大張集團(tuán)的零售供應(yīng)鏈與物流系統(tǒng)建設(shè)

文/本刊記者 林振強(qiáng)

大張集團(tuán)是河南乃至全國知名的零售企業(yè)，近年來不斷擴(kuò)大零售版圖，著力打造全生態(tài)供應(yīng)鏈體系，持續(xù)投資進(jìn)行物流系統(tǒng)升級(jí)；通過攜手德馬泰克建設(shè)AS/RS托盤立體冷庫，使其物流效率和智能化水平進(jìn)一步提升。

經(jīng)過多年發(fā)展與整合，我國零售市場呈現(xiàn)多元化格局，既有國際化發(fā)展的連鎖企業(yè)，也有全國布局的本土零售巨頭，而數(shù)量最多的是以區(qū)域化發(fā)展為主的連鎖品牌。

從目前發(fā)展趨勢來看，區(qū)域化連鎖企業(yè)正以其自身的優(yōu)勢，成為我國零售市場的主力軍，不僅在與國內(nèi)外零售巨頭的競爭中不落下風(fēng)，甚至成為新零售變革、創(chuàng)新的重要示范引領(lǐng)者?？偛课挥诤幽下尻柕拇髲埣瘓F(tuán)，就是區(qū)域零售品牌逆襲成長的典型代表之一。

區(qū)域零售巨頭的崛起與發(fā)展

大張集團(tuán)董事長張國賢

起步于1992年的大張集團(tuán)，從批發(fā)部起家，一步步建立起綜合超市、標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市、百貨商場、購物中心、便利店等多種業(yè)態(tài)組合，成為區(qū)域零售市場上最具實(shí)力與潛力的品牌之一。

在董事長張國賢的帶領(lǐng)之下，大張集團(tuán)成功躋身全國連鎖百強(qiáng)和河南連鎖十強(qiáng)，旗下?lián)碛小按髲垺薄笆⒌旅馈薄伴L申”等多個(gè)經(jīng)營品牌和“真求美”“行深”等文化品牌；如今不僅是豫西地區(qū)最大的零售連鎖企業(yè)，而且隨著不斷擴(kuò)大零售版圖，已將業(yè)務(wù)延伸到江蘇、江西，在全國范圍內(nèi)擁有90多家商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

創(chuàng)業(yè)30年，張國賢對(duì)于中國零售市場有著深入觀察，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、競合之道也有自己獨(dú)特的體會(huì)。作為區(qū)域零售品牌，大張集團(tuán)能夠在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并不斷開疆拓土，也正得益于此。

1.深挖顧客需求

面對(duì)復(fù)雜的市場環(huán)境和日益加劇的競爭，張國賢認(rèn)為，區(qū)域零售商需要在堅(jiān)守本心的基礎(chǔ)上不斷尋求突破、深挖顧客需求，以求持續(xù)為顧客提供優(yōu)質(zhì)商品與服務(wù)。為此，大張集團(tuán)以“保障老百姓的食品安全和生活真便利”為使命，堅(jiān)持“貨真、貨全、貨鮮、貨廉”的商品理念，努力做到“同樣的質(zhì)量價(jià)格更低、同樣的價(jià)格質(zhì)量更好”，不斷滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)生活需求，也自然贏得了越來越多顧客的信賴。

2.強(qiáng)化發(fā)展能力

大張集團(tuán)善于學(xué)習(xí)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，做到取長補(bǔ)短。通過不斷總結(jié)與實(shí)踐，張國賢將企業(yè)的生存和發(fā)展能力概括為三方面：自營能力、調(diào)整能力、控制能力。其中，自營能力是企業(yè)掌握發(fā)展命脈、服務(wù)質(zhì)量體系的基礎(chǔ)；調(diào)整能力反映對(duì)市場的預(yù)見性和適應(yīng)性，只有適者才能生存；控制能力包括企業(yè)實(shí)力在內(nèi)的市場操控能力和內(nèi)部管理能力，無論是成本的降低、供應(yīng)商的支持，還是社會(huì)關(guān)系的構(gòu)建等，都有賴于控制能力的強(qiáng)化。

3.塑造文化理念

文化理念建設(shè)是大張集團(tuán)發(fā)展過程中的重要一環(huán)。在張國賢看來，技術(shù)可以學(xué)習(xí)與借用，而真正競爭的核心在于文化理念。多年來，大張集團(tuán)建立起“六大和諧”的和諧文化，包括顧客滿意、員工滿意、合作商滿意、政府滿意、社會(huì)滿意、公司滿意。在大張集團(tuán)的企業(yè)文化中，要不讓老實(shí)人吃虧，要為他人著想，要具有承擔(dān)責(zé)任的主人翁意識(shí)，要在經(jīng)營服務(wù)中始終以顧客為核心。張國賢相信，用成熟的企業(yè)文化和經(jīng)營管理技術(shù)打造團(tuán)隊(duì)，可以讓企業(yè)走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

4.助力抗擊疫情

長期以來，大張集團(tuán)努力為顧客提供優(yōu)質(zhì)生活的保障與便利，在2020年初新冠疫情爆發(fā)后，大張集團(tuán)加大商品儲(chǔ)備、投放力度及生產(chǎn)量，確保市場供應(yīng)及時(shí)充足、物價(jià)平穩(wěn)，承擔(dān)起保障生活必需品持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)的重任。

大張集團(tuán)是河南乃至全國知名的零售企業(yè)

疫情發(fā)生后顧客需求量猛然加大，各門店的報(bào)貨量劇增，大張集團(tuán)的供應(yīng)鏈體系發(fā)揮出重要作用。多年來，他們打造了一套完善、高效的供應(yīng)鏈體系——去掉中間商，直接從廠家和生產(chǎn)基地拿貨，配合強(qiáng)大的物流體系、冷鏈系統(tǒng)，將保鮮品快速配送到店，在控制成本的同時(shí)保證商品品質(zhì)。

在采購環(huán)節(jié)，依托與眾多基地、廠家達(dá)成的長期良好戰(zhàn)略合作關(guān)系，只要有貨源，業(yè)務(wù)員就能隨時(shí)隨地進(jìn)行調(diào)配，從源頭上保證商品正常供應(yīng)。在物流環(huán)節(jié)，大張集團(tuán)旗下各門店的所有商品均由大張物流統(tǒng)一配送，面對(duì)突然增加的需求量，大張現(xiàn)代化物流園內(nèi)的常溫配送中心、生鮮加工配送中心以及近300臺(tái)配送車輛全力運(yùn)轉(zhuǎn)，保障將24小時(shí)不間斷生產(chǎn)的民生食品運(yùn)向各門店，及時(shí)供應(yīng)百姓餐桌。

5.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

不僅是疫情期間，大張集團(tuán)在保障民生方面一直在積極行動(dòng)，如平抑物價(jià)、戰(zhàn)略儲(chǔ)備、吸納就業(yè)等等。其中，在助力扶貧方面，努力打通供需兩端，與政府相關(guān)部門聯(lián)合開展消費(fèi)扶貧活動(dòng)，在大張超市設(shè)立“農(nóng)產(chǎn)品扶貧專區(qū)”，將來自貧困地區(qū)的果蔬產(chǎn)品每天源源不斷供應(yīng)到百姓餐桌。大張集團(tuán)還積極響應(yīng)商務(wù)部“農(nóng)超對(duì)接”政策，是商務(wù)部認(rèn)定的“農(nóng)超對(duì)接”示范基地，將國家重點(diǎn)扶貧縣納入重點(diǎn)合作對(duì)象，直接帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)收。

面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存難、運(yùn)輸難、農(nóng)民豐產(chǎn)不豐收等難題，大張集團(tuán)也在積極尋找對(duì)策，為此投資啟動(dòng)建設(shè)集冷鏈物流、中央廚房、批發(fā)于一體的現(xiàn)代化物流體系，從產(chǎn)地采摘后，可直接將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)嚼鋫}庫進(jìn)行存儲(chǔ)、深加工，進(jìn)而有效解決農(nóng)產(chǎn)品流通中的各種瓶頸問題。

此外，大張集團(tuán)還結(jié)合現(xiàn)代化物流體系規(guī)劃建立批發(fā)倉，集中收購周圍農(nóng)民家庭富余的、閑散的、小規(guī)模種植的農(nóng)產(chǎn)品，向小商小販直接批發(fā)，有效整合眾多沒有規(guī)模和組織的閑散農(nóng)產(chǎn)品資源，同時(shí)幫助小商小販解決貨源問題，為百姓帶來實(shí)際效益。

零售供應(yīng)鏈與物流系統(tǒng)建設(shè)

面對(duì)線上線下的各方面沖擊，實(shí)體零售企業(yè)需要在供應(yīng)鏈整合和流通模式優(yōu)化上加大力度。多年來，大張集團(tuán)積極尋求突破，不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系和物流系統(tǒng)建設(shè)，從而為業(yè)務(wù)高速發(fā)展提供重要支撐。

1.優(yōu)化內(nèi)外供應(yīng)鏈

早在2002年，大張集團(tuán)就與許昌胖東來、南陽萬德隆、信陽西亞成立四方聯(lián)采公司，面向全國采購，實(shí)現(xiàn)全省配送。此后，大張集團(tuán)又與眾多區(qū)域連鎖企業(yè)組建自愿連鎖組織“保亭會(huì)”，致力于推動(dòng)各方在供應(yīng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈方面的深度合作。

在內(nèi)部供應(yīng)鏈建設(shè)方面，早在2001年當(dāng)大多數(shù)零售企業(yè)還在依賴批發(fā)商或代理商拿貨時(shí)，大張集團(tuán)就開始走到源頭廠家，去掉中間商，打通商品供貨渠道，最大限度降低成本，讓利于顧客。特別是米面糧油、肉蛋菜水果更是會(huì)精挑細(xì)選廠家和基地，確保商品豐富、性價(jià)比高，且能夠快速供應(yīng)。

2.打造“N+1模式”

作為供應(yīng)鏈中的必要一環(huán)，倉儲(chǔ)、配送等物流能力的重要性也日益凸顯，尤其隨著商業(yè)網(wǎng)絡(luò)拓展和渠道下沉、商品種類和附加服務(wù)項(xiàng)目增多，需要更強(qiáng)大的物流系統(tǒng)作為支撐。對(duì)此，張國賢早有意識(shí)，很多年前就提出“N+1模式”，即：一個(gè)配送中心，覆蓋N個(gè)門店。并且，配送中心與門店的距離不超過200公里，配送3個(gè)小時(shí)可達(dá)，從而使商品缺貨率、果蔬鮮度、物流成本、經(jīng)營成本等各方面實(shí)現(xiàn)可控，使門店的品質(zhì)、形象、服務(wù)得到保障。近三十年來，大張集團(tuán)以此模式為依托，不僅使商業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍布洛陽市區(qū)和郊縣，并延伸至焦作、濟(jì)源、三門峽等等，而且在開辟蘇州、鎮(zhèn)江、無錫、南昌等長三角地區(qū)市場的過程中也發(fā)揮出重要作用。

通過現(xiàn)代化物流體系，大張集團(tuán)努力為顧客提供優(yōu)質(zhì)生活的保障與便利

3.物流配送中心迭代升級(jí)

隨著業(yè)務(wù)增長和需求變化，物流配送中心的規(guī)模和功能也在迭代升級(jí)。據(jù)大張集團(tuán)方面介紹，最初物流設(shè)施十分簡陋，直到2002年開始建立第一代配送中心，引入立體貨架和叉車，逐步規(guī)范化發(fā)展。

隨后經(jīng)歷多次擴(kuò)建，2009年在原有2萬平方米配送中心基礎(chǔ)上新建7700平方米的生鮮配送中心，可提供完善的生鮮分揀、安全檢測、冷藏冷凍及批發(fā)配送，這可視為第二代配送中心。

2010年位于洛陽澗西區(qū)的大張現(xiàn)代化物流園啟動(dòng)建設(shè)，分為常溫配送中心、生鮮加工配送中心、食品加工廠和食品檢測中心等。其中，常溫配送中心在2012年建成，擁有現(xiàn)代化的物流倉儲(chǔ)設(shè)施，年配送能力100萬噸，能夠滿足大張集團(tuán)在洛陽、鄭州、漯河、三門峽、焦作、濟(jì)源等周邊地區(qū)門店的常溫商品配送及洛陽市應(yīng)急物資儲(chǔ)備；生鮮加工配送中心在2014年建成，集冷藏冷庫儲(chǔ)存、農(nóng)產(chǎn)品分揀配送、中央廚房、豆制品及中、西式面點(diǎn)加工配送于一體，設(shè)計(jì)年配送能力50萬噸，年生產(chǎn)加工能力10萬噸。同時(shí)，大張集團(tuán)還組建起300多臺(tái)車的運(yùn)輸車隊(duì)，其中的50多臺(tái)冷藏冷凍車可實(shí)現(xiàn)低溫奶制品、冷藏冷凍制品、生產(chǎn)加工食品等全程冷鏈冷藏配送。

作為豫西規(guī)模最大、設(shè)備最先進(jìn)的，集倉儲(chǔ)、配送、食品加工、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化物流產(chǎn)業(yè)園，大張現(xiàn)代化物流園在進(jìn)一步保障消費(fèi)者食品安全，以及困難時(shí)期配合政府平抑市場物價(jià)等方面都起著至關(guān)重要的作用。經(jīng)過10多年快速發(fā)展，大張集團(tuán)的供應(yīng)鏈和物流配送體系初步建成，其配送中心也升級(jí)到第三代。

大張集團(tuán)攜手德馬泰克打造智能冷庫項(xiàng)目

近年來，為讓消費(fèi)者能夠購買到安全放心且健康的商品，大張集團(tuán)加大豆腐、面條、饅頭等食品的加工體系建設(shè)，并重點(diǎn)打造冷鏈倉儲(chǔ)和配送能力，保障老百姓的餐桌安全和生活便利。為此，2020年大張集團(tuán)再投巨資建設(shè)占地135畝的冷鏈物流及食品生產(chǎn)園，并聯(lián)手國際領(lǐng)先的物流系統(tǒng)集成商德馬泰克打造AS/RS托盤立體冷庫項(xiàng)目，使其第四代物流配送中心實(shí)現(xiàn)由自動(dòng)化向智能化的跨越。

全新AS/RS立體冷庫助力發(fā)展

全新的大張冷鏈物流及食品生產(chǎn)園位于洛陽市宜陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，根據(jù)規(guī)劃該項(xiàng)目占地135畝，總建筑面積14.47萬平方米，總投資10.2億元，將分兩期建設(shè)，一期投資3.2億元，將建設(shè)冷鏈倉儲(chǔ)配送中心、生產(chǎn)加工中心、研發(fā)中心等設(shè)施；二期投資7億元，將建設(shè)冷庫、生產(chǎn)輔助用房等設(shè)施。項(xiàng)目全部建成后，可冷藏冷凍商品3萬噸，年冷鏈配送能力達(dá)100萬噸，年產(chǎn)肉制品、西式面點(diǎn)、中式面點(diǎn)、豆制品等20萬噸。

1.新冷庫概況

如今，一期項(xiàng)目的冷鏈倉儲(chǔ)配送中心等主體已正式投入使用。據(jù)透露，一期規(guī)劃設(shè)計(jì)的冷鏈儲(chǔ)存貨位約30000個(gè)托盤貨位，包括冷庫內(nèi)2.85萬個(gè)和預(yù)冷庫2000多個(gè)；冷庫項(xiàng)目共分成三個(gè)區(qū)域，分別命名為一號(hào)庫、二號(hào)庫和三號(hào)庫。其中，一號(hào)庫是冷藏庫，溫度區(qū)間為0℃～5℃，主要用于梨、紅棗等生鮮品的保鮮；二號(hào)庫的溫度區(qū)間是-2℃～0℃，平均溫度約-1.5℃，目前庫內(nèi)存放的是蘋果，因處于冰溫的狀態(tài)下可以抑制呼吸；三號(hào)庫是冷凍庫，溫度控制在-20℃～-18℃，主要用于存放凍品類貨物。

根據(jù)項(xiàng)目需求和功能定位，不需要在庫內(nèi)進(jìn)行復(fù)雜的拆零和分揀，貨物都以整托盤形式存放與出入庫。因此，德馬泰克為其專門設(shè)計(jì)了AS/RS托盤立體庫存儲(chǔ)形式，提供的設(shè)備與系統(tǒng)主要包括3巷道冷鮮庫堆垛機(jī)、1巷道兼容冷鮮和冷凍庫堆垛機(jī)、4巷道冷凍庫堆垛機(jī)，由于以上堆垛機(jī)設(shè)備都采用特殊設(shè)計(jì)的冷庫，可滿足冷庫環(huán)境運(yùn)行，保證收發(fā)貨的正常運(yùn)行。庫外還配有2套出入庫托盤輸送系統(tǒng)、2臺(tái)自動(dòng)纏繞膜設(shè)備，從而最大程度上減少人員的使用，并且保證貨物不松散變形，提高存儲(chǔ)的安全性。

2.項(xiàng)目亮點(diǎn)

大張集團(tuán)在選擇各類設(shè)備時(shí)，看重的因素主要有安全性、實(shí)用性、易用性、耐用性、美觀性等等。此次選用德馬泰克的自動(dòng)化物流設(shè)備與系統(tǒng)，大張集團(tuán)方面表示是綜合比較的結(jié)果，并且最終效果也令人滿意，不僅使冷鏈物流運(yùn)作更加高效，而且避免人員頻繁進(jìn)出，使食品安全得到更好的保障?？傮w來看，該項(xiàng)目在規(guī)劃設(shè)計(jì)中的亮點(diǎn)頗多，在業(yè)內(nèi)極具代表性。

（1）智能運(yùn)行

智能化是該項(xiàng)目的最大亮點(diǎn)。該園區(qū)的冷鏈倉儲(chǔ)配送中心以技術(shù)領(lǐng)先的全自動(dòng)立體無人倉為標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，擁有30000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)托盤倉位，多個(gè)溫控區(qū)間自動(dòng)控制調(diào)節(jié)，不僅配備有自動(dòng)化堆垛機(jī)、輸送系統(tǒng)和纏繞包裝系統(tǒng)等智能化物流設(shè)備，而且在軟件系統(tǒng)方面可實(shí)現(xiàn)門店ERP自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)、倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)WMS、設(shè)備管理系統(tǒng)WCS等與各個(gè)設(shè)備系統(tǒng)的對(duì)接，能夠更好地進(jìn)行管理與優(yōu)化，智能化水平在全國領(lǐng)先。

（2）超高設(shè)計(jì)

在新冷庫內(nèi)，采用AS/RS托盤立體庫可存儲(chǔ)高達(dá)1噸的貨物，存儲(chǔ)高度達(dá)33米，可大大利用上層空間，節(jié)約總體占地面積。大張集團(tuán)表示，在選用堆垛機(jī)還是穿梭車上曾進(jìn)行過反復(fù)衡量，考慮到零售商品類型多、SKU數(shù)量多、時(shí)效性高等特點(diǎn)，最終還是選擇了堆垛機(jī)。然而，國內(nèi)的堆垛機(jī)立庫一般都是24米以內(nèi)，況且還需要能夠在-20℃～-18℃的冷庫內(nèi)運(yùn)行，最終經(jīng)過幾輪篩選，綜合考慮設(shè)備穩(wěn)定性、技術(shù)先進(jìn)性等因素才選擇了德馬泰克的超高堆垛機(jī)系統(tǒng)。

（3）高效穩(wěn)定

據(jù)大張集團(tuán)透露，AS/RS托盤立體冷庫系統(tǒng)自今年試運(yùn)行以來，整體一直比較穩(wěn)定，幾乎是0差錯(cuò)，準(zhǔn)確率非常高。新系統(tǒng)投入使用后，庫內(nèi)的員工數(shù)量大大減少，現(xiàn)在只有30多個(gè)員工。更重要的是，在原來的操作模式下，從卸貨開始，碼盤、平移、上架、下架等環(huán)節(jié)都需要由人來完成，而現(xiàn)在只有裝卸碼盤和信息的確認(rèn)錄入環(huán)節(jié)需要。他們相信，隨著操作運(yùn)行更加熟練，人員數(shù)量還會(huì)進(jìn)一步減少，效率也會(huì)有所提升。

（4）保障員工健康

在傳統(tǒng)冷庫的低溫陰冷環(huán)境中，人員難免會(huì)遇到健康問題，尤其在-20℃～-18℃的冷凍庫中更是難以堅(jiān)持長時(shí)間工作。通過引入AS/RS托盤立體冷庫系統(tǒng)，將員工從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來，而且不用遭受低溫的侵害。同樣出于員工健康的考慮，大張集團(tuán)提出自動(dòng)化物流系統(tǒng)運(yùn)行的噪音不得超過60分貝，德馬泰克為此進(jìn)行了針對(duì)性的設(shè)計(jì)與噪音控制。

（5）合力之作

大張集團(tuán)董事長張國賢總是強(qiáng)調(diào)，設(shè)備要選最好的，要考慮到設(shè)備的全生命周期成本。在大張冷鏈物流及食品生產(chǎn)園的規(guī)劃建設(shè)中，瞄準(zhǔn)的都是“國內(nèi)國際領(lǐng)先”的供應(yīng)商，最終采用的全是業(yè)內(nèi)頂尖的設(shè)備，如德馬泰克的物流設(shè)備、松下冷機(jī)系統(tǒng)（大連）有限公司的制冷系統(tǒng)、晶雪的庫板、闊福的冷庫門等等?？梢哉f，是各方合力才使這一具有業(yè)界代表性的項(xiàng)目落地完成。

打造面向未來的供應(yīng)鏈體系

大張集團(tuán)此次投資進(jìn)行冷鏈物流及食品生產(chǎn)園建設(shè)，既著眼于當(dāng)下，也是在為未來發(fā)展蓄力。

為應(yīng)對(duì)激烈的市場競爭，大張集團(tuán)近年積極去掉中間環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供貨，通過“產(chǎn)地直采——分倉配送——門店銷售”的物流系統(tǒng)、自主生產(chǎn)加工及大數(shù)據(jù)的運(yùn)用，打造大張實(shí)業(yè)全生態(tài)供應(yīng)鏈體系。

通過與德馬泰克攜手打造智能冷鏈新項(xiàng)目，不僅有助于大張集團(tuán)自身供應(yīng)鏈和物流運(yùn)作的效率提升、成本降低，而且因?yàn)槔鋷爝x址靠近田間地頭，可以為周邊地區(qū)提供集冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送等多項(xiàng)功能的專業(yè)化、規(guī)范化、高效率的冷鏈物流服務(wù)，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售、解決農(nóng)戶豐產(chǎn)不豐收問題的同時(shí)，也能在必要時(shí)配合政府平抑市場物價(jià)，在快速應(yīng)急、救災(zāi)減災(zāi)等困難時(shí)期下發(fā)揮重要作用。

伴隨商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的增長和覆蓋區(qū)域的拓展，物流系統(tǒng)建設(shè)的腳步不會(huì)停下。據(jù)透露，大張集團(tuán)今后在洛陽還將建設(shè)新的冷庫項(xiàng)目，同時(shí)正謀劃在鄭州再建新的物流配送中心，位于長三角地區(qū)的物流配送中心也在規(guī)劃選址當(dāng)中。三中心同時(shí)運(yùn)行的局面，或?qū)⒃谖磥砦迥暌詢?nèi)得以實(shí)現(xiàn)。