如何利用電子商務(wù)平臺(tái)推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展探討

楊偉菁

摘 要：隨著現(xiàn)代化技術(shù)以及信息化手段的飛速發(fā)展，電子商務(wù)平臺(tái)得到了越來(lái)越多的重視，并且在多個(gè)社會(huì)領(lǐng)域中，其都得到了十分廣泛的應(yīng)用，尤其是在餐飲業(yè)當(dāng)中，電子商務(wù)平臺(tái)不僅可以穩(wěn)步提升整體餐飲的產(chǎn)業(yè)化程度。還能夠進(jìn)一步拓展餐飲業(yè)的市場(chǎng)銷(xiāo)售范圍。因此，文章首先對(duì)電子商務(wù)平臺(tái)在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì)所在加以明確;其次，對(duì)餐飲業(yè)中應(yīng)用電子商務(wù)平臺(tái)的現(xiàn)狀展開(kāi)深入分析;在此基礎(chǔ)上，提出利用電子商務(wù)平臺(tái)推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的基本措施。

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)平臺(tái);餐飲業(yè);發(fā)展探討

在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的背景下，餐飲業(yè)得到了十分完善的影響，形成了各種各樣的經(jīng)營(yíng)方式以及風(fēng)味特色。而由于受到傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)理念的影響，大多數(shù)餐飲業(yè)對(duì)于外部社會(huì)環(huán)境的變化很難加以適應(yīng)，并且其中的管理人員所采用的經(jīng)營(yíng)方式也相對(duì)較為保守，使其無(wú)法靈活運(yùn)用電子商務(wù)平臺(tái)所提供的各種方便條件，導(dǎo)致餐飲企業(yè)自身的發(fā)展逐漸與社會(huì)脫節(jié)。因此，餐飲行業(yè)必須要積極改變傳統(tǒng)的發(fā)展理念，提升對(duì)于電子商務(wù)平臺(tái)的重視程度，積極利用現(xiàn)代化、信息化的技術(shù)來(lái)推動(dòng)自身的發(fā)展。

一、餐飲業(yè)運(yùn)用電子商務(wù)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)所在

（一）提升管理效率

傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，在一些正常用餐時(shí)間中，通常都會(huì)出現(xiàn)客流高峰的問(wèn)題，顧客不僅需要排隊(duì)等候服務(wù)，其內(nèi)部的服務(wù)員在工作起來(lái)也會(huì)手忙腳亂，并且在等待過(guò)程中，顧客也很可能會(huì)由于不耐煩而轉(zhuǎn)移。而在采用電子商務(wù)平臺(tái)后，就可以在最大程度上突破這些傳統(tǒng)因素帶來(lái)的制約，顧客完全可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)來(lái)完成點(diǎn)餐以及付款，不僅節(jié)約了其在現(xiàn)場(chǎng)等候以及排隊(duì)的時(shí)間，還可以根據(jù)自身喜好來(lái)選擇各種菜品，并且工作人員還能將節(jié)約下來(lái)的時(shí)間轉(zhuǎn)移至事物的制作以及完善上，大大降低了在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)方面所投入的人力資源以及物力資源。而站在另一個(gè)角度上來(lái)看，餐飲企業(yè)通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)還可以對(duì)工作內(nèi)容進(jìn)行信息化處理，例如收入統(tǒng)計(jì)、以及食材采購(gòu)等多個(gè)方面，進(jìn)一步提升了餐飲企業(yè)自身的管理效率以及管理質(zhì)量。

（二）提升市場(chǎng)敏感度

在傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展過(guò)程之中，其無(wú)法高效的對(duì)外界環(huán)境加以反應(yīng)，通常都是由餐飲企業(yè)內(nèi)部的管理人員亦或是領(lǐng)導(dǎo)人員根據(jù)自身的工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)對(duì)不同菜品進(jìn)行更新推廣，無(wú)法在根本上適應(yīng)市場(chǎng)不斷變化的具體特征。然而，在有效融合電子商務(wù)平臺(tái)之后，管理人員就可以直接在電子商務(wù)平臺(tái)中統(tǒng)計(jì)好不同顧客的點(diǎn)餐記錄，從而更好的明確菜品的受歡迎程度，并且根據(jù)顧客對(duì)菜品的點(diǎn)評(píng)來(lái)針對(duì)性的提升菜品質(zhì)量，進(jìn)一步滿足顧客的基本需求。

（三）降低經(jīng)營(yíng)成本

餐飲業(yè)在本質(zhì)上屬于一種傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，并且擁有著勞動(dòng)力較為密集的主要特點(diǎn)，其在日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中涉及到了大量的服務(wù)人員，具體包括接待人員、收銀人員、保潔人員以及廚師等，這些服務(wù)人員都會(huì)側(cè)面提升餐飲企業(yè)自身的運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)，餐飲企業(yè)通常都是將地點(diǎn)制定在城市中交通較為便利的核心區(qū)域，店鋪的租用資金也相對(duì)較高，再加上店內(nèi)必要的裝修以及裝飾，這些因素都大大提升了企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)成本。而在應(yīng)用了電子商務(wù)平臺(tái)后，就可以逐步降低餐飲業(yè)的成本，節(jié)省裝修設(shè)計(jì)以及店鋪資金等費(fèi)用，并且消費(fèi)者自身還可以直接在家中展開(kāi)餐飲消費(fèi)，不用到達(dá)餐廳當(dāng)中，這也適當(dāng)?shù)慕档土瞬惋嫎I(yè)的雇用成本。

二、餐飲行業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)平臺(tái)的現(xiàn)狀

（一）缺乏電子商務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的混合型人才

站在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的角度上來(lái)看，電子商務(wù)屬于一種全新的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，其對(duì)于各類人才的電子商務(wù)技能以及專業(yè)知識(shí)有著極高的要求。然而，在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)當(dāng)中，從業(yè)者自身的專業(yè)技能以及理論知識(shí)方面的要求相對(duì)較低，導(dǎo)致餐飲業(yè)之中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)綜合素質(zhì)普遍較低的狀況，這也使得那些具備著電子商務(wù)技術(shù)以及經(jīng)營(yíng)管理理念的技能型人才十分稀少，嚴(yán)重影響到了傳統(tǒng)餐飲業(yè)融入電子商務(wù)平臺(tái)的質(zhì)量以及效率。目前的社會(huì)環(huán)境中，電子商務(wù)平臺(tái)與餐飲業(yè)之間的融合發(fā)展已經(jīng)成為了主流趨勢(shì)，而為了準(zhǔn)確找尋出餐飲業(yè)的基本定位，進(jìn)一步提升發(fā)展水平，就需要那些電子商務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理的混合型人才，而這種人才缺失的問(wèn)題，則必然會(huì)影響到餐飲業(yè)的后續(xù)發(fā)展。

（二）缺乏完善的生產(chǎn)管理體系

當(dāng)前餐飲業(yè)的生產(chǎn)體系，其內(nèi)部的信息化程度相對(duì)較低。大多都是采用傳統(tǒng)的生活體系以及管理體系，盡管這匯總方式在多年來(lái)的發(fā)展進(jìn)程中，已經(jīng)形成了相對(duì)較為完善的工作流程已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)模式，然而在當(dāng)前的餐飲業(yè)當(dāng)中，卻仍舊缺少現(xiàn)代化以及信息化的理念指導(dǎo)，即便有所涉及，也只是停留在初級(jí)階段的電子化工作模式以及管理模式，忽略了對(duì)于計(jì)算機(jī)系統(tǒng)以及電子商務(wù)平臺(tái)的重視程度，更沒(méi)有利用這些現(xiàn)代化的手段來(lái)優(yōu)化供應(yīng)鏈的采購(gòu)工作，進(jìn)一步提升了餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。

三、利用電子商務(wù)平臺(tái)推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的基本措施

（一）提升對(duì)于精英人才的培養(yǎng)力度

餐飲業(yè)為了更好的融入電子商務(wù)平臺(tái)，必須要提升提升對(duì)于復(fù)合型人才的重視程度以及培養(yǎng)力度，這主要是因?yàn)樵诓惋嬓袠I(yè)中，大部分從業(yè)人員的知識(shí)素養(yǎng)相對(duì)較低，只有穩(wěn)步提升人才的質(zhì)量才可以充分發(fā)揮出電子商務(wù)平臺(tái)的具體作用。而站在政府教育部門(mén)的角度上來(lái)看，應(yīng)當(dāng)積極與一些高職院校以及與餐飲業(yè)相關(guān)的機(jī)構(gòu)加以聯(lián)系，使得雙方之間能夠建立起一種互相幫助、互相引導(dǎo)的關(guān)系，積極建立起電子商務(wù)與餐飲業(yè)的容和學(xué)科，加大招收學(xué)員的力度，從而更好的培養(yǎng)出具備著復(fù)合型特征的專業(yè)人才;其次，應(yīng)當(dāng)積極改變當(dāng)前餐飲行業(yè)入職者門(mén)檻相對(duì)較低的現(xiàn)狀，采取持證上崗的制度，再加上完善的合理制度以及科學(xué)合理的工作行為準(zhǔn)則，使得更多的復(fù)合型人才能夠積極主動(dòng)的投入到餐飲行業(yè)中，尤其是餐飲企業(yè)內(nèi)部的管理部門(mén)以及領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)，更要積極對(duì)從業(yè)者展開(kāi)更加全面的培訓(xùn)，從而穩(wěn)步提升知識(shí)素養(yǎng)以及管理水平，創(chuàng)造出一種以上帶下的良好發(fā)展氛圍，更好的發(fā)揮出電子商務(wù)平臺(tái)在傳統(tǒng)餐飲業(yè)中的優(yōu)勢(shì)所在，使得整個(gè)企業(yè)都能夠得到創(chuàng)新發(fā)展。

（二）科學(xué)合理的完善生產(chǎn)管理體系

首先，電子商務(wù)平臺(tái)為了更好的融入到餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，就應(yīng)當(dāng)高效發(fā)揮出電子智能功能，通過(guò)這種標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系以及管理體系，大幅度提升餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，為了在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升餐飲業(yè)的服務(wù)效率，就要在餐飲標(biāo)準(zhǔn)以及管理方式等多個(gè)方面向著電子智能化的方向轉(zhuǎn)變;其次，應(yīng)當(dāng)在餐飲企業(yè)內(nèi)部工作人員的出入統(tǒng)計(jì)、出勤管理、工作業(yè)績(jī)以及財(cái)務(wù)報(bào)表等多個(gè)方面做好智能化、電子化的管理工作，在發(fā)揮出智能管理工作自身全面性、穩(wěn)定性以及精確性優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，深入分析餐飲業(yè)在每一個(gè)工作環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)信息，特別是在當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展情況下，更要充分結(jié)合電子商務(wù)平臺(tái)自身的優(yōu)勢(shì)所在，在最大程度上拓展餐飲業(yè)各類原材料的采購(gòu)工作，并保證工作開(kāi)展的安全性，這樣不僅可以優(yōu)化餐飲的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還能夠進(jìn)一步提升餐飲企業(yè)自身的服務(wù)水平。

（三）展開(kāi)多元化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)手段

互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用，使得我國(guó)整體的網(wǎng)民數(shù)量呈現(xiàn)出一種不斷增長(zhǎng)的狀態(tài)，這就需要進(jìn)一步發(fā)揮出電子商務(wù)平臺(tái)自身在宣傳性方面的優(yōu)勢(shì)。餐飲行業(yè)在目前電子商務(wù)平臺(tái)內(nèi)部所展開(kāi)的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作當(dāng)中，對(duì)其最終的宣傳效果產(chǎn)生不良影響的因素主要有以下幾點(diǎn)，分別為工作人員素質(zhì)較低、顧客參與性不強(qiáng)以及營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制不健全。因此，為了穩(wěn)定消費(fèi)人員的整體數(shù)量、更好的獲得消費(fèi)者的信任，就必須要在建立起健全電子商務(wù)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步展開(kāi)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工作，并以此為基礎(chǔ)建立起完善的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行機(jī)制，保證餐飲行業(yè)內(nèi)部資金流動(dòng)具備安全性、穩(wěn)定性。并且在目前的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中，與餐飲行業(yè)相關(guān)的電子商務(wù)平臺(tái)以及網(wǎng)絡(luò)訂餐軟件等相繼涌現(xiàn)，使得整體行業(yè)魚(yú)龍混雜，這就更需要強(qiáng)化餐飲業(yè)的規(guī)范制度以及管理力度，從而在多元化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工作中更好的發(fā)揮出電子商務(wù)平臺(tái)的作用。

四、結(jié)語(yǔ)

盡管當(dāng)前餐飲業(yè)與電子商務(wù)平臺(tái)的融合應(yīng)用過(guò)程中還存在著一些不足之處，但隨著各種現(xiàn)代化技術(shù)以及新方式的出現(xiàn)，不僅能夠更好的解決各種問(wèn)題，還為餐飲業(yè)電子商務(wù)平臺(tái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。因此，餐飲企業(yè)必須要提升對(duì)于電子商務(wù)平臺(tái)的重視程度，在改變餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力、降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，促進(jìn)電子商務(wù)平臺(tái)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)更好的融合，為其后續(xù)的發(fā)展提供主要支撐。

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