利用眉茶加工副產(chǎn)物栽培黑木耳的培養(yǎng)基質(zhì)優(yōu)化及黑木耳品質(zhì)分析

雷霆，孫峰，馬修兵，張偉漢，郭麗娜，王睿，韓仁甲，吳漢平，王云生*

利用眉茶加工副產(chǎn)物栽培黑木耳的培養(yǎng)基質(zhì)優(yōu)化及黑木耳品質(zhì)分析

雷霆1,2，孫峰1，馬修兵1，張偉漢1，郭麗娜1，王睿1，韓仁甲3，吳漢平3，王云生1,2*

1. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，安徽 合肥 230036；2. 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室，安徽 合肥 230036；3. 安徽省石臺縣日新茶葉實業(yè)有限公司，安徽 石臺 245100

眉茶是我國出口綠茶的主要茶類之一，以條索纖細似眉而得名。眉茶精制過程中產(chǎn)生了大量無法拼配利用的副產(chǎn)物（以茶梗為主），如何合理利用這些副產(chǎn)物是提高眉茶生產(chǎn)附加值的關(guān)鍵問題之一。以皖南主要栽培黑木耳品種黑3為材料，利用菌絲生長速率、生物利用率、平均產(chǎn)量以及營養(yǎng)成分等評價指標(biāo)，開展眉茶加工副產(chǎn)物部分取代木屑栽培黑木耳的研究。結(jié)果表明，眉茶加工副產(chǎn)物含量為40%的培養(yǎng)基質(zhì)中黑木耳產(chǎn)量與對照相當(dāng)，為每棒59.57?g；而其蛋白質(zhì)、多糖及黃酮含量均高于對照，分別提高了6.29%、12.95%和74.17%，確定眉茶副產(chǎn)物含量為40%的培養(yǎng)基質(zhì)為栽培黑木耳的最佳培養(yǎng)基質(zhì)。本研究為眉茶加工副產(chǎn)物的綜合利用提供了一條可行的、高附加值的途徑。

眉茶；加工副產(chǎn)物；黑木耳；多糖；蛋白；黃酮

茶葉是中國重要的經(jīng)濟作物之一，中國茶葉流通協(xié)會在《2019年中國茶葉產(chǎn)銷形勢報告》中指出，2019年，我國茶葉種植面積達306.53萬hm2，茶葉產(chǎn)量達279.3萬t。眉茶是我國主要的出口綠茶，以條索纖細似眉而得名，遠銷非洲和中東地區(qū)[1-2]。然而，在眉茶的精加工過程中，會產(chǎn)生相對大量的加工副產(chǎn)物，主要包括眉茶茶梗和茶粉末。據(jù)華東地區(qū)11個眉茶精制廠統(tǒng)計，眉茶精制過程中產(chǎn)生的12孔底下段茶占15%左右，而目前部分精制廠碎末茶所占的比重已超過30%，甚至高達40%（包括秀眉、茶芯、三角片、茶末等）[3]。因此，如何合理利用眉茶加工副產(chǎn)物是制約出口茶企業(yè)發(fā)展的棘手問題。鑒于眉茶加工副產(chǎn)物中仍含有大量的多酚、生物堿和茶氨酸等有益成分（茶多酚含量約占干重的8%）[4]，目前已有相關(guān)科研人員對茶葉加工副產(chǎn)物飼料化或肥料化進行了科學(xué)探索，并取得了一些可喜的進展，如利用茶葉碎末作為優(yōu)質(zhì)草魚飼料等[5]。

食用菌（包括栽培菌和野生菌）因其獨特的口感和營養(yǎng)價值被越來越多的消費者所喜愛，其銷量逐年增加[6]。目前，常見的食用真菌有銀耳（）、黑木耳（）、香菇（）、猴頭菇（）等[7]，其中黑木耳是世界上最常用的食用菌菌種，具有養(yǎng)胃、活血、減少心血管疾病發(fā)生等作用[8-9]。

黑木耳是一種木腐菌，對養(yǎng)分的要求主要是基于含氮物質(zhì)和碳水化合物[10]，其菌絲體在其生長過程中可以分泌多種酶，并具備很強降解木質(zhì)素的能力，因此可以生長在大豆秸稈和作物廢料等多種農(nóng)業(yè)廢棄物上。目前，栽培黑木耳常用的培養(yǎng)基質(zhì)主要包含木屑、棉子殼和秸稈等。近年來，黑木耳產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)迅速發(fā)展，木屑作為黑木耳傳統(tǒng)培養(yǎng)基的主要成分，主要來源于闊葉林樹木枝干[11]。大量木屑的使用必然會加速周邊森林資源的破壞，能否在木耳栽培中取代或部分取代木屑的使用，已成為黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵制約因素。茶葉加工副產(chǎn)物與木屑相似，不僅含有較高的纖維素和木質(zhì)素，同時還含有茶多酚等健康有益成分，是茶葉加工副產(chǎn)物綜合利用的基礎(chǔ)。

本文優(yōu)化了眉茶加工副產(chǎn)物部分取代木屑的黑木耳栽培基質(zhì)，并利用黑木耳菌絲生長速率、產(chǎn)量、生物利用率和營養(yǎng)成分等指標(biāo)，評價黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)。以眉茶加工副產(chǎn)物為基質(zhì)栽培黑木耳為茶葉加工副產(chǎn)物綜合利用提供了一條可行的和高附加值的途徑。

1 材料與方法

1.1 材料

眉茶加工副產(chǎn)物（主要為眉茶精制過程中經(jīng)風(fēng)選、抖篩和色選等分選工藝后產(chǎn)生的茶梗）和黑木耳菌株（皖南山區(qū)主要栽培品種黑3）由安徽省石臺縣日新茶葉實業(yè)有限公司提供；兒茶素（C）、表兒茶素（EC）、沒食子兒茶素（GC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）等化合物標(biāo)準品均購買自美國Sigma公司；其他常用試劑如甲醇、乙醇、鹽酸等均為國藥集團產(chǎn)品。

1.2 試驗設(shè)計

以不添加眉茶副產(chǎn)物為空白對照，配制4種含不同比例眉茶加工副產(chǎn)物的培養(yǎng)基質(zhì)（表1，B—E），開展黑木耳栽培試驗。

表1 含不同比例眉茶加工副產(chǎn)物的培養(yǎng)基配方

培養(yǎng)基的主料為眉茶加工副產(chǎn)物和木屑，二者占總比例的80%。輔料占總比例的20%，分別為1%石灰、1%蔗糖、1%石膏和17%的麥麩。每種培養(yǎng)基質(zhì)設(shè)3組重復(fù)，每組重復(fù)包含100根菌棒。

1.3 培養(yǎng)基質(zhì)的準備

依據(jù)Gülser等[12]方法進行培養(yǎng)基質(zhì)的制備。黑木耳生產(chǎn)使用袋料法，每袋內(nèi)含1?kg的培養(yǎng)料。將最終混合物的含水量調(diào)整到65%，并加入少量石膏將pH值調(diào)節(jié)至7.0。最后將混合物填充到聚乙烯袋中置于121℃高壓滅菌鍋中滅菌80?min[13]。

1.4 黑木耳的栽培

將黑木耳菌株預(yù)先接種到50?mL PDA液體培養(yǎng)基中，28℃搖床200?r·min-1過夜培養(yǎng)，待菌液OD600=0.6時即可接種到菌棒上。將接種后的菌棒置于培養(yǎng)室中黑暗條件下（光照強度＜50?lx）培養(yǎng)，室內(nèi)溫度設(shè)為20℃并保持60%的相對濕度。形成木耳原基后，將室內(nèi)溫度調(diào)整至20~28℃并將相對濕度增加至80%以上。培養(yǎng)期間進行間歇性噴霧以保證含水量[14]。記錄每個培養(yǎng)袋中長滿菌絲所需要的時間、污染率以及生物利用率等。其生物利用率計算公式如下：

生物利用率=鮮采收子實體質(zhì)量÷基質(zhì)干物質(zhì)質(zhì)量×100%[15]

1.5 眉茶副產(chǎn)物中兒茶素含量的測定

為比較眉茶副產(chǎn)物與鋸木屑中兒茶素含量的區(qū)別，分別將2.00?g眉茶副產(chǎn)物和木屑干品置于液氮中研磨成粉狀。用提取液（80%甲醇、19.9%水和0.1%鹽酸）進行提取，然后在低溫下進行渦流和超聲處理30?min。之后，將樣品離心15?min。最后，吸取上清液，直到收集的上清液體積達到1?mL。按照Jiang等[16]的高效液相色譜（HPLC）方法，對6種主要兒茶素（C，EC，GC，EGC，EGCG，ECG）進行定量分析。

1.6 黑木耳泡發(fā)率及營養(yǎng)成分測定

1.6.1 黑木耳泡發(fā)率的測定

準確稱取在5種不同基質(zhì)上培養(yǎng)的黑木耳干品各1.00?g，分別置于400?mL燒杯中并加入200?mL生理鹽水泡發(fā)24?h，取出泡發(fā)的黑木耳，用吸水紙擦去表面水分后稱重，計算其泡發(fā)率[17]。

泡發(fā)率=（黑木耳泡發(fā)后質(zhì)量－黑木耳干質(zhì)量）÷黑木耳干質(zhì)量×100%。

1.6.2 蛋白質(zhì)含量的測定

準確稱取不同培養(yǎng)基質(zhì)上培養(yǎng)的黑木耳各3份，每份樣品的質(zhì)量為1.00?g，加入5.00?mL磷酸緩沖溶液研磨成勻漿后，4?000?r·min-1離心10?min，重復(fù)提取3次，上清液合并轉(zhuǎn)移至50?mL容量瓶中定容后備用[18]。

采用考馬斯亮藍法測定黑木耳中蛋白質(zhì)的含量[19]。以牛血清蛋白為標(biāo)準品繪制標(biāo)準曲線。準確量取黑木耳蛋白質(zhì)待測液1.00?mL，以蒸餾水為空白對照，對不同培養(yǎng)基質(zhì)上的黑木耳蛋白質(zhì)進行測定。

1.6.3 多糖含量的測定

準確稱取不同培養(yǎng)基質(zhì)上培養(yǎng)的黑木耳各3份，每份樣品的質(zhì)量為1.00?g，按1∶40料水比向每份樣品加入40?mL蒸餾水，90℃條件下水浴浸提2?h，4?000?r·min-1離心。重復(fù)提取3次，合并上清液，濾渣用蒸餾水清洗后一并轉(zhuǎn)移至500?mL容量瓶定容得到多糖溶液[20]。

采用苯酚-硫酸法測定黑木耳中多糖的含量[21]。以葡萄糖為標(biāo)準品繪制標(biāo)準曲線[22]。準確量取1.00?mL黑木耳多糖待測溶液，以蒸餾水作為空白，對不同培養(yǎng)基質(zhì)上的黑木耳多糖進行測定。

1.6.4 黃酮含量的測定

準確稱取不同培養(yǎng)基質(zhì)上培養(yǎng)的黑木耳各3份，每份樣品的質(zhì)量為5.00?g，置于250?mL錐形瓶中，加入50?mL提取液，于70℃水浴搖床中100?r·min-1提取1?h，取上清液在4℃條件下，4?000?r·min-1離心25?min，殘渣中再加入提取液，如此反復(fù)提取3次，合并上清液，濃縮，定容至10?mL待測。

采用比色法測定黑木耳中黃酮的含量[23]。以蘆丁為標(biāo)準品繪制標(biāo)準曲線。準確吸取上述待測溶液1.00?mL，對不同培養(yǎng)基質(zhì)上的黑木耳黃酮進行測定。

1.7 數(shù)據(jù)分析

2 結(jié)果與分析

2.1 眉茶加工副產(chǎn)物中兒茶素含量分析

利用高效液相色譜法（HPLC）檢測了眉茶副產(chǎn)物與木屑中兒茶素的含量（圖1和表2）。由圖1可知，眉茶加工副產(chǎn)物檢測出4種兒茶素類單體，分別為EGC、C、EC、沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG），而木屑中只檢測出少量的EGC和C。在不同組分的含量上，眉茶副產(chǎn)物中兒茶素的含量顯著高于木屑，其總量差異達200倍以上（表2）。

2.2 不同基質(zhì)中黑木耳生長指標(biāo)的比較

不同培養(yǎng)基質(zhì)上培養(yǎng)的黑木耳的菌絲滿袋時間、污染率及其生物利用率見表3。由表3可知，菌絲在培養(yǎng)基C（40%眉茶副產(chǎn)物）和培養(yǎng)基B（30%眉茶副產(chǎn)物）中生長較快，滿袋時間分別為(37.51±2.47)?d和(38.60±2.70)?d；而培養(yǎng)基E（60%眉茶副產(chǎn)物）中菌絲生長最慢，平均滿袋時間為(48.46±2.69)?d。整體來看，隨著培養(yǎng)基質(zhì)中加入的眉茶副產(chǎn)物比例不斷增多，對黑木耳菌絲的生長有先促進后抑制的作用趨勢。

從污染情況看，不同培養(yǎng)基質(zhì)的接種污染率均在5%左右，差異不顯著。此外，不同培養(yǎng)基質(zhì)黑木耳的生物利用率存在差異。與對照組培養(yǎng)基A（79.31%的生物利用率）相比，培養(yǎng)基質(zhì)B中黑木耳的生物利用率顯著提高，為90.01%；培養(yǎng)基質(zhì)C與對照組差異不顯著；然而培養(yǎng)基質(zhì)E中黑木耳的生物利用率顯著下降，僅為37.50%。生物利用率的試驗結(jié)果與不同培養(yǎng)基質(zhì)中黑木耳菌絲生長速率結(jié)果基本相符。

2.3 不同基質(zhì)中黑木耳產(chǎn)量的比較

在菌絲長滿菌棒后，統(tǒng)計不同基質(zhì)栽培黑木耳產(chǎn)量（圖2-A）和不同采收時間的平均產(chǎn)量（圖2-B）。由黑木耳產(chǎn)量比較可知，隨著培養(yǎng)基質(zhì)中眉茶加工副產(chǎn)物添加比例的增加，黑木耳產(chǎn)量呈先上升后下降的趨勢，與表3中各培養(yǎng)基質(zhì)中黑木耳的滿袋時間及生物利用率相一致。

由圖2-B可知，當(dāng)培養(yǎng)基中加入眉茶副產(chǎn)物時，黑木耳在生長初期（30?d）其收獲量均低于對照，而隨著栽培時間的延長抑制作用逐漸減弱。如采收后期（120?d）培養(yǎng)基B的黑木耳采摘量顯著高于對照；培養(yǎng)基C和D的采收量與對照相當(dāng)，不存在顯著差異；而培養(yǎng)基E培養(yǎng)的黑木耳產(chǎn)量顯著下降。

注：A、B、C分別表示為兒茶素標(biāo)準品、眉茶副產(chǎn)物以及木屑的液相色譜圖。各個峰所代表的物質(zhì)如下：1 沒食子酸（GA），2 沒食子兒茶素（GC），3 表沒食子兒茶素（EGC），4 兒茶素（C），5 咖啡堿（CA），6 表兒茶素（EC），7 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），8 沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG），9 表兒茶素沒食子酸酯（ECG）

表2 眉茶加工副產(chǎn)物與木屑中兒茶素含量的比較

2.4 不同基質(zhì)栽培的黑木耳泡發(fā)率及營養(yǎng)成分的比較

泡發(fā)率是決定黑木耳品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。由表4可知，培養(yǎng)基D黑木耳泡發(fā)率最高（10.90%），培養(yǎng)基E泡發(fā)率最低（10.43%），然而各試驗組與對照之間差異均未達到顯著水平。

總蛋白質(zhì)、多糖及黃酮含量常作為衡量食用菌營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。從表4中可以看出，含有眉茶副產(chǎn)物培養(yǎng)基中栽培的黑木耳蛋白質(zhì)、多糖以及黃酮含量均高于對照。其中，培養(yǎng)基C栽培的黑木耳蛋白質(zhì)、多糖和黃酮含量最高，分別比對照提高了6.29%、12.95%和74.17%；其次是培養(yǎng)基D，總蛋白質(zhì)、多糖和黃酮含量比對照分別提高了5.71%、12.95%和51.76%。其中，培養(yǎng)基C和培養(yǎng)基D栽培的黑木耳的黃酮含量與對照差異達到顯著水平。

由此可知，當(dāng)使用含40%眉茶副產(chǎn)物的培養(yǎng)基質(zhì)時，黑木耳的可溶性蛋白質(zhì)和多糖以及黃酮含量均達到最高，其泡發(fā)率相比于對照組也有一定提高，這在一定程度上改善了黑木耳的營養(yǎng)品質(zhì)。

為了預(yù)測眉茶加工副產(chǎn)品栽培黑木耳的市場前景，我們進一步比較了栽培黑木耳生產(chǎn)利潤（表5）。按照眉茶加工副產(chǎn)品0.1萬元·t-1計算，黑木耳栽培的成本會有10%左右的增加。鑒于營養(yǎng)價值提高，我們初步預(yù)測30%和40%眉茶副產(chǎn)品栽培的黑木耳市場價格較普通木耳可提高1.2倍和1.5倍，利潤分別較市售木耳提高了1.42倍和1.96倍，其中40%眉茶副產(chǎn)品栽培的黑木耳凈收益達每萬袋2.04萬元。

表3 不同眉茶加工副產(chǎn)物基質(zhì)栽培黑木耳的滿袋時間、污染率及生物利用率

注：*表示＜0.05，與對照（A）相比差異達顯著水平；**表示＜0.01，與對照（A）相比差異達極顯著

Note: * indicates<0.05, the difference is significant compared with CK. ** indicates<0.01, the difference is extremely significant compared with CK

注：圖A為不同眉茶加工副產(chǎn)品的基質(zhì)上栽培收獲的黑木耳產(chǎn)量；圖B為不同生長時期（移栽后30、60、90、120、150?d）收獲的黑木耳產(chǎn)量

表4 不同眉茶加工副產(chǎn)物基質(zhì)栽培黑木耳的泡發(fā)率及主要營養(yǎng)物質(zhì)含量

注：*表示＜0.05，與對照（A）相比差異達顯著水平；**表示＜0.01，與對照（A）相比差異達極顯著

Note: * indicates<0.05, the difference is significant compared with CK. ** indicates<0.01, the difference is extremely significant compared with CK

表5 不同眉茶加工副產(chǎn)物栽培黑木耳生產(chǎn)利潤對比（按1萬袋計算）

注：總產(chǎn)量預(yù)測依據(jù)源于圖2數(shù)據(jù)。對照黑木耳市售單價按60元·kg-1計；因營養(yǎng)價值提高，30%和40%眉茶副產(chǎn)品栽培收獲的黑木耳價格分別按市售黑木耳價格的1.2和1.5倍計算。木屑和眉茶加工副產(chǎn)物價格分別按0.03萬元·t-1和0.10萬元·t-1計算

Note: The total production of 10?000 bags is predicted based on the data in Fig. 2. The market price of black fungus in CK medium was calculated as 60?CNY·kg-1. Due to the increase in nutritional value, the prices of the black fungus harvested from 30% and 40% by-product of tea medium were calculated as 1.2 and 1.5 times of the CK price. The prices of sawdust and by-product of tea were calculated by 300?CNY·t-1and 1?000?CNY·t-1, respectively

3 討論

茶葉精加工過程中，副產(chǎn)物的產(chǎn)量相當(dāng)可觀。據(jù)調(diào)查，精制茶廠生產(chǎn)1?t成品茶約有20~30?kg副產(chǎn)物產(chǎn)生。據(jù)此測算，2019年我國茶葉加工副產(chǎn)物至少達5.6萬t。綜合開發(fā)利用茶葉副產(chǎn)物可減少茶葉資源浪費，有效提高茶葉生產(chǎn)效益。黑木耳是珍貴的藥食兼用膠質(zhì)木腐菌，以富含纖維素和木質(zhì)素的林木碎屑為培養(yǎng)基料。鑒于眉茶加工副產(chǎn)物成分與木屑相似，本文開展了眉茶加工副產(chǎn)物適當(dāng)取代木屑栽培黑木耳試驗（圖3）。

從產(chǎn)量上看，隨著眉茶副產(chǎn)物比例的提高黑木耳產(chǎn)量呈現(xiàn)先增后降的變化趨勢。其中，以30%眉茶副產(chǎn)物為培養(yǎng)基質(zhì)，黑木耳的收獲產(chǎn)量均顯著高于對照；以40%副產(chǎn)物為基質(zhì)，黑木耳產(chǎn)量與對照相當(dāng)。Rainey等[24]研究發(fā)現(xiàn)，空氣孔隙度與木耳產(chǎn)量之間在一定范圍內(nèi)存在正相關(guān)關(guān)系。眉茶加工副產(chǎn)物主要以茶葉枝梗為主，由于木質(zhì)部導(dǎo)管的存在，具有中空的空狀結(jié)構(gòu)，可能為菌絲生長提供良好的通氣條件。從營養(yǎng)價值上看，以40%副產(chǎn)物為基質(zhì)，黑木耳品質(zhì)有顯著提升，其中黃酮含量顯著高于對照。

此外，研究發(fā)現(xiàn)隨著眉茶加工副產(chǎn)物比例的提高，黑木耳生長有顯著的抑制現(xiàn)象。當(dāng)培養(yǎng)基質(zhì)中含60%的眉茶副產(chǎn)物時，木耳的產(chǎn)量顯著低于對照，下降了71.80%。HPLC檢測表明，眉茶加工副產(chǎn)物中含有一定量的兒茶素，含量達11.56?mg·g-1。兒茶素是茶葉的主要功能成分，約占鮮茶葉干重的24%[25]，且具有顯著的抑菌活性[26]。我們推測眉茶副產(chǎn)物對黑木耳生長的抑制作用可能與其含有較高的兒茶素相關(guān)。因此，我們將開展黑木耳菌株篩選后續(xù)研究，以期獲得高濃度兒茶素耐受菌株，進一步提高眉茶加工副產(chǎn)物添加比例。

注：收獲的黑木耳未經(jīng)分選；CK、30%、40%、50%眉茶副產(chǎn)物為基質(zhì)栽培收獲的黑木耳感官差異不顯著；60%眉茶副產(chǎn)物為基質(zhì)栽培收獲的黑木耳體積偏小，色澤偏淡

通過菌絲生長速率、生物利用率、平均產(chǎn)量、營養(yǎng)成分以及經(jīng)濟效益等綜合評價，本文確定眉茶副產(chǎn)物含量為40%的培養(yǎng)基質(zhì)為栽培黑木耳的最佳培養(yǎng)基質(zhì)。本研究不僅拓寬了茶葉加工副產(chǎn)物利用途徑，栽培獲得了高營養(yǎng)、高附加值的黑木耳，還可通過減少黑木耳栽培過程中木屑使用量，有效保護黑木耳主產(chǎn)區(qū)的森林資源，避免闊葉林的過度砍伐。

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Optimization of Culture Medium and Quality Analysis ofCultivated by the By-product of Mee Tea

LEI Ting1,2, SUN Feng1, MA Xiubing1, ZHANG Weihan1, GUO Lina1, WANG Rui1, HAN Renjia3, WU Hanping3, WANG Yunsheng1,2*

1. School of Life Science, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China; 2.State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization, Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China; 3. Rixin Tea Company Limited, Shitai 245100, China

Mee tea is the main export green tea in China, named after the eyebrow-like shape. The produce of Mee tea by-product (mainly including tea stalk) during the refining process cannot be avoided. How to make rational use of Mee tea by-product is a key question to improve the added value of Mee tea processing. In this paper, the main cultivated black fungus variety 'Hei 3' in southern Anhui was used as the material, and comprehensive evaluation indicators such as mycelial growth rate, bioavailability, average yield, and nutrient composition were used to study the replacement of sawdust with the by-product of Mee tea as a substrate for the cultivation of black fungus. The results show that the yield of black fungus in the culture medium containing 40% tea stalk was similar to that of the control, which was 59.57?g·stick-1. While the contents of protein, polysaccharides and flavonoids were higher than those of the control, which increased by 6.29%, 12.95% and 74.17% respectively. The culture substrate with 40%Mee tea by-product was identified as the best culture substrate for the cultivationof black fungus. This study provided a feasible and high value-added way for the comprehensive utilization of Mee tea by-product.

Mee tea, by-product,, polysaccharide, protein, flavonoid

S571.1

A

1000-369X(2021)01-122-10

2020-02-25

2020-09-02

國家自然科學(xué)基金（31770729）、國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃（201710364033）、安徽省重點研究和開發(fā)計劃（1804g07020189）

雷霆，男，碩士研究生，主要從事植物次生代謝相關(guān)研究。*通信作者：wangyunsheng@ahau.edu.cn

（責(zé)任編輯：黃晨）