■不健康的食物可能會(huì)減弱健康飲食帶來的有益作用

健康飲食，如地中海飲食，對(duì)健康有積極影響，然而不健康食品對(duì)于健康飲食的影響，鮮有研究。現(xiàn)在，拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員稱，在那些經(jīng)常食用不健康食品的人群中，地中海飲食的益處有所減少。他們的研究結(jié)果于1月7日發(fā)表在 《阿爾茨海默氏癥和癡呆癥：阿爾茨海默氏癥協(xié)會(huì)雜志》上。

營養(yǎng)流行病學(xué)家、拉什醫(yī)學(xué)院內(nèi)科助理教授Puja Agarwal 博士說：“健康飲食強(qiáng)調(diào)蔬菜、水果、魚類和全谷類食品的平衡，這會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生積極影響。然而，當(dāng)將其與油炸食品、糖果、精制谷物、紅肉和加工肉混合食用時(shí)，我們觀察到地中海飲食帶來的益處似乎正在減少?！?/p>

地中海飲食與減緩老年人認(rèn)知能力下降的速度存在關(guān)聯(lián)。這項(xiàng)觀察性研究是針對(duì)5001 名居住在芝加哥的老年人，是“芝加哥健康與老齡化項(xiàng)目”的一部分，該研究主要評(píng)估了1993年至2012年期間，65 歲以上成年人認(rèn)知變化。每3年，每位參與者都要完成一次認(rèn)知評(píng)估，該問卷用于測(cè)試基本信息處理技能和記憶力，同時(shí)填寫了1 份有關(guān)他們食用144 種食物頻率的問卷。

研究人員分析了每位參與者地中海飲食的具體模式，其中包括日常食用水果、蔬菜、豆類、橄欖油、魚、土豆和未精制的谷物，以及適量的葡萄酒。還對(duì)每位參與者的西方飲食方式的細(xì)節(jié)進(jìn)行了評(píng)估，其中包括油炸食品、精制谷物、甜食、紅肉和加工肉類、全脂乳制品和比薩。研究人員為每種食品打分（0～5分），從而匯總得到每個(gè)參與者的地中海飲食總分（0～55 分）。

工作人員隨后研究了地中海式飲食評(píng)分與參與者的整體認(rèn)知功能、情景記憶和感知速度變化之間的關(guān)系。在多年的隨訪中，其中最接近地中海飲食方式，同時(shí)限制西方飲食中部分食物的參與者的認(rèn)知能力下降較慢，而以西方飲食為主的參與者在減緩認(rèn)知能力下降方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如前者。

“西方飲食可能對(duì)認(rèn)知健康產(chǎn)生不利影響，”Agarwal 說，“地中海飲食得分高的人與得分最低的人相比，認(rèn)知能力年輕5.8 歲?！?/p>

Agarwal 說，“研究結(jié)果也對(duì)其它研究進(jìn)行了補(bǔ)充，包括地中海飲食可以降低患心臟病、某些癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，也為前期有關(guān)地中海飲食和認(rèn)知關(guān)系的研究提供了理論支持。”該研究還指出，大多改善老年人認(rèn)知功能的飲食模式，包括地中海、MIND 和DASH飲食，都有一個(gè)基于每種飲食成分?jǐn)z入量的獨(dú)特得分矩陣。

這項(xiàng)研究及其結(jié)果不能輕易推廣普及。未來還需要對(duì)中年人群的飲食和認(rèn)知進(jìn)行縱向研究，以豐富研究結(jié)果。

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