2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛產(chǎn)奶量及質(zhì)量指標(biāo)不同月份變化分析

郭晨陽(yáng)，王麗芳，宋 潔

（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

奶牛的乳成分和產(chǎn)奶量受品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、生理狀態(tài)等多種因素的綜合影響，根據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究報(bào)道，不同地區(qū)奶牛乳成分和產(chǎn)奶量隨著不同月份的改變具有顯著的變化規(guī)律［1］。 研究表明，自然月對(duì)乳脂率、乳蛋白率影響極顯著，在實(shí)際生產(chǎn)中可結(jié)合月份變化改善乳脂率和乳蛋白率，提高原料奶質(zhì)量［2］。 魏學(xué)良等［3］通過(guò)研究西南地區(qū)生鮮乳成分的變化規(guī)律指出，要根據(jù)季節(jié)溫度變化及奶牛需求調(diào)節(jié)飼喂日糧營(yíng)養(yǎng)濃度。程蕾等［4］研究表明，季節(jié)變化對(duì)生鮮乳中乳脂、乳蛋白、干物質(zhì)等理化指標(biāo)含量影響顯著，可根據(jù)季節(jié)規(guī)律針對(duì)性加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)及管理調(diào)控從而提高乳品質(zhì)。 眾多研究表明，月份的變化對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、乳成分及乳中風(fēng)險(xiǎn)因子具有一定影響，但變化規(guī)律有所差異［5-9］。 該文對(duì)2019 年呼倫貝爾地區(qū)規(guī)?；伤固鼓膛?chǎng)奶牛乳成分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析， 旨在探究呼倫貝爾地區(qū)不同月份對(duì)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量、 乳成分及乳中體細(xì)胞和菌落總數(shù)的影響及變化規(guī)律， 為后期奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理， 提高乳品質(zhì)和產(chǎn)奶量提供參考。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)方式

試驗(yàn)牛于盛草期和枯草前期在牧場(chǎng)附近的草場(chǎng)上攝食并補(bǔ)飼一些干草料和精料， 返青和枯草期以舍飼為主，自由飲水。

1.2 乳樣的收集與處理

試驗(yàn)資料來(lái)源于內(nèi)蒙古呼倫貝爾地區(qū)的規(guī)?；膛?chǎng)， 共采集2019 年1—12 月14 354 批次的生鮮乳產(chǎn)奶量、乳成分、體細(xì)胞和菌落總數(shù)的數(shù)據(jù)。 每天采集50 mL 乳樣，重復(fù)收集2 個(gè)乳樣，-20 ℃保存。乳成分及含量的測(cè)定采用全自動(dòng)乳樣分析儀（Milko Scan FT120，F(xiàn)OSS）分析［10］，測(cè)定方法參照《牛乳脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、總固體的快速測(cè)定 紅外光譜法》（NY/T 2659—2014）［11］， 體細(xì)胞測(cè)定參照《生鮮牛乳中體細(xì)胞的測(cè)定方法》（NY/T 800—2004）［12］，菌落總數(shù)測(cè)定參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》（GB 4789.2—2016）［13］。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010 進(jìn)行初步整理統(tǒng)計(jì)后運(yùn)用Prism 軟件作圖分析。

2 結(jié)果

2.1 不同月份產(chǎn)奶量的變化

圖1 顯示，呼倫貝爾地區(qū)2019 年1 月和11 月產(chǎn)奶量最少，2 月開始有所增加， 至5 月達(dá)到產(chǎn)奶量峰值。6 月開始產(chǎn)奶量下降，至8 月趨于穩(wěn)定后，9 月略有回升，于10—11 月驟降后又有所增加。

2.2 不同月份乳成分的變化

由圖2 可知，2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳蛋白、 乳脂肪及乳中干物質(zhì)含量等乳成分的月平均值波動(dòng)范圍分別在2.98%～3.38%、3.43%～4.22%和11.70%～13.41%，基本不受月份變化的影響。

圖1 2019 年呼倫貝爾地區(qū)不同月份奶牛產(chǎn)奶量變化

圖2 2019 年呼倫貝爾地區(qū)不同月份奶牛乳成分變化

2.3 不同月份體細(xì)胞和菌落總數(shù)的變化

由圖3 可以看出，2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳中菌落總數(shù)基本不受月份影響。 僅在6 月、7 月及11 月時(shí)有少許波動(dòng)。 菌落總數(shù)在6 月有上升趨勢(shì)，7月時(shí)有所下降，到11 月時(shí)再次上升。 體細(xì)胞數(shù)在1—3 月比較高，3 月達(dá)到頂峰，近50 萬(wàn)個(gè)/mL。4—6 月呈下降趨勢(shì)，7 月時(shí)上升至40 萬(wàn)個(gè)/mL， 后續(xù)再呈下降趨勢(shì)。 到11 月、12 月時(shí)，體細(xì)胞數(shù)再次上升至40 萬(wàn)個(gè)/mL。 體細(xì)胞數(shù)是奶牛乳房炎反應(yīng)的關(guān)鍵指標(biāo)， 提示1—3 月加強(qiáng)奶牛飼養(yǎng)管理，注意乳房炎防控。

圖3 2019 年呼倫貝爾地區(qū)不同月份奶牛乳中風(fēng)險(xiǎn)因子數(shù)量變化

3 討論

2019 年，不同月份的溫度變化對(duì)荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量有明顯影響。 其中，1 月和11 月產(chǎn)奶量較低，2 月開始有所增加，至5 月達(dá)到產(chǎn)奶量峰值。 6月開始產(chǎn)奶量下降，至8 月趨于穩(wěn)定后，于10—11 月急劇下降， 說(shuō)明2019 年在呼倫貝爾地區(qū)奶牛受冬季冷應(yīng)激時(shí)間主要發(fā)生在10 月之后［14-16］。而當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)最高氣溫的時(shí)間在7 月和8 月， 此時(shí)產(chǎn)奶量呈下降趨勢(shì)，受到熱應(yīng)激的影響。 因此，應(yīng)根據(jù)奶牛產(chǎn)奶的月份變化規(guī)律和當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，有選擇地采取不同飼養(yǎng)任務(wù)和措施。

乳蛋白、 乳脂肪和乳中干物質(zhì)含量的月平均值波動(dòng)范圍分別在2.98%～3.38%、3.43%～4.22%和11.70%～13.41%，各項(xiàng)成分均在國(guó)家生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)［17］。 該研究顯示，2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳蛋白、 乳脂肪及乳中干物質(zhì)含量等乳成分不受月份變化的影響。

體細(xì)胞數(shù)（SCC）能夠反映牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量及奶牛健康狀況。 奶牛SCC 正常范圍為0.5 萬(wàn)～20 萬(wàn)個(gè)/mL，歐盟、新西蘭和澳大利亞規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為小于40 萬(wàn)個(gè)/mL，美國(guó)農(nóng)業(yè)部規(guī)定生鮮乳SCC 必須小于75 萬(wàn)個(gè)/mL［18-20］。該研究結(jié)果表明，2019 年呼倫貝爾地區(qū)規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)的乳中體細(xì)胞數(shù)在3月最高，達(dá)50 萬(wàn)個(gè)/mL。 該研究中奶樣為大罐奶，體細(xì)胞數(shù)高達(dá)50 萬(wàn)個(gè)/mL 提示3 月奶?；既榉垦卓赡苄源螅瑧?yīng)做好防護(hù)；4—6 月SCC 呈下降趨勢(shì)，7 月時(shí)上升至40 萬(wàn)個(gè)/mL， 后續(xù)再呈下降趨勢(shì)。 到11—12 月時(shí)，體細(xì)胞數(shù)再次上升至40 萬(wàn)個(gè)/mL。 隨著不同月份溫度的變化， 體細(xì)胞數(shù)變化，在冬季氣溫低和夏季最高溫時(shí)，體細(xì)胞數(shù)均有所增長(zhǎng)， 說(shuō)明氣候變化對(duì)奶牛乳房炎有一定影響。 而呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳中菌落總數(shù)基本不受月份影響，僅在2019 年6 月、7 月及11 月時(shí)有少許波動(dòng)。 菌落總數(shù)在6 月有上升趨勢(shì)，7 月時(shí)有所下降，到11 月時(shí)再次上升。 原料奶的菌落總數(shù)是代表原料奶質(zhì)量的直接指標(biāo)， 美國(guó)和歐盟規(guī)定的原料奶細(xì)菌總數(shù)均≤10 萬(wàn)CFU/mL， 加拿大≤20萬(wàn)CFU/mL［21-23］。該研究所有樣品菌落總數(shù)符合我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定的原料奶細(xì)菌總數(shù)為＜200 萬(wàn)CFU/mL國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)［13］。

4 結(jié)論

2019 年呼倫貝爾地區(qū)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量在4—5 月達(dá)最高值，1 月和11 月最低， 建議在該階段做好奶牛冷應(yīng)激防護(hù)。體細(xì)胞數(shù)在1—3 月相對(duì)較高，建議加強(qiáng)奶牛飼養(yǎng)管理，注意乳房炎防控。乳成分和菌落總數(shù)各月份基本沒有變化。