綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐

陳秀麗 李曉紅 邱爽

摘要：本文從綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)的研究和實(shí)踐出發(fā)，分析了綠色食品專業(yè)群教學(xué)模式中存在的問題，構(gòu)建了綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式、重構(gòu)了課程體系。

關(guān)鍵詞：綠色食品專業(yè)群；人才培養(yǎng)；模式

人才培養(yǎng)模式是指在一定的現(xiàn)代教育理論和思想指導(dǎo)下，按照具體的培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系，管理制度和評估方式，實(shí)施人才教育過程的總和。

1. 人才培養(yǎng)模式研究現(xiàn)狀

國外高等職業(yè)教育注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，而且形成了一些常見的培養(yǎng)模式，如見習(xí)-實(shí)習(xí)式、產(chǎn)學(xué)合作式、合作教育式等，這對于我們的改革和研究有很大的幫助。國內(nèi)很多高職院校在人才培養(yǎng)模式上也進(jìn)行了大量的研究，并取得了一些成果，綠色食品專業(yè)群在國內(nèi)外研究的基礎(chǔ)上，針對崗位需求，突出技能培養(yǎng)，以培養(yǎng)技能過硬、職業(yè)素質(zhì)良好的人才為目標(biāo)，產(chǎn)教融合校企合作開展專業(yè)改革和課程改革。

我國高職教育起步比較晚，適當(dāng)借鑒國外的人才培養(yǎng)模式，取長補(bǔ)短，是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的一個(gè)有效途徑。目前，國際上的人才培養(yǎng)模式主要有：德國的“雙元制”職業(yè)教育模式，澳大利亞的新“學(xué)徒制”培養(yǎng)模式，美國的“學(xué)交替式”培養(yǎng)模式，英國的“三明治教育”模式，加拿大的“專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作相結(jié)合”的培養(yǎng)模式等。這些人才模式總結(jié)起來其共性是：學(xué)制比較靈活，學(xué)校與企業(yè)之間做到了零距離；企業(yè)主動(dòng)參與性高，學(xué)校與企業(yè)實(shí)現(xiàn)雙贏；企業(yè)與學(xué)校的合作有相應(yīng)的政策和法律的支持。通過研究，國內(nèi)人才培養(yǎng)的模式主要有：訂單培養(yǎng)、校企共訓(xùn)、校中廠、工學(xué)交替，選擇哪種人才模式可以視學(xué)院和專業(yè)的實(shí)際情況而定，學(xué)校和企業(yè)共同完成企業(yè)人才培養(yǎng)的全過程，注重學(xué)生實(shí)踐才能和業(yè)務(wù)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

2. 綠色食品專業(yè)群教學(xué)模式存在的問題

綠色食品專業(yè)群是由食品加工技術(shù)、食品檢測技術(shù)兩個(gè)專業(yè)組成，專業(yè)群中各專業(yè)實(shí)施的是“5+1”工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，學(xué)生只有最后一學(xué)期才能進(jìn)入企業(yè)，參與企業(yè)的工作項(xiàng)目，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)以后不能及時(shí)勝任工作崗位。針對這一情況，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以育人為根本，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為目標(biāo)，改變以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)形式，增強(qiáng)職業(yè)道德教育、職業(yè)技能訓(xùn)練和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，圍繞“崗位職業(yè)能力和素質(zhì)培養(yǎng)這一條主線”，校企深度融合構(gòu)建適合綠色食品專業(yè)群的人才培養(yǎng)模式。

現(xiàn)有綠色食品專業(yè)群內(nèi)的兩個(gè)專業(yè)課程體系仍然依托專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)進(jìn)行獨(dú)立實(shí)施，并且專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相互隔離，沒有共同點(diǎn)，無法達(dá)到“雙高”院校專業(yè)群建設(shè)的要求和目的。因此，本文將圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)工作崗位能力培養(yǎng)需要，綜合考慮食品行業(yè)管理規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、國家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等，結(jié)合米旗、紅星等緊密合作企業(yè)的典型產(chǎn)品、關(guān)鍵技術(shù)和職業(yè)資格任職要求，突破原有課程體系，重構(gòu)專業(yè)群課程體系。

3. 綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式實(shí)施情況

3.1 構(gòu)建專業(yè)群“411”工學(xué)結(jié)合、協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式

“411”就是高職3年分為三個(gè)階段，“4”即1-4學(xué)期是課程教學(xué)階段，主要進(jìn)行基礎(chǔ)模塊課程、核心課程、拓展課程的學(xué)習(xí)；“1”即第5學(xué)期在企業(yè)跟崗、輪崗實(shí)習(xí)，由校內(nèi)外導(dǎo)師共同指導(dǎo)并評定成績；“1”即第6學(xué)期在第5學(xué)期的基礎(chǔ)上完成頂崗實(shí)習(xí)，由企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行成績評定。改變以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，校企深度融合，提升學(xué)生的職業(yè)能力。

3.2 重構(gòu)專業(yè)群“基礎(chǔ)共享、核心分設(shè)、拓展互選”的課程體系

綠色食品專業(yè)群整體課程結(jié)構(gòu)共設(shè)置三類課程：基礎(chǔ)平臺(tái)（包括核心素養(yǎng)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程）、核心平臺(tái)（專業(yè)核心課程）和拓展平臺(tái)（專業(yè)拓展課程）。專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)的基礎(chǔ)平臺(tái)課程是一致的可以相互共享；根據(jù)各專業(yè)所需的核心能力的特點(diǎn)，設(shè)置不同的核心課程，體現(xiàn)各專業(yè)的差別性，突出各專業(yè)的技能培養(yǎng)目標(biāo)；為了拓寬學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力，開設(shè)若干拓展平臺(tái)課程，群內(nèi)各專業(yè)的學(xué)生都可以自由選擇，體現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性化培養(yǎng)。

基金項(xiàng)目：

黑龍江省教育廳規(guī)劃辦重點(diǎn)課題“創(chuàng)新高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式的研究”（課題編號GZB1320245）。

作者簡介：

陳秀麗（1981-），女，黑龍江牡丹江人，講師，研究方向：食品加工及食品營養(yǎng)