生物傳感器在食品安全監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用研究

葉童

摘要：生物傳感器是一種新型的微量檢驗(yàn)儀器，它與其他儀器相比具有反應(yīng)速度快、檢測(cè)成本低以及特異性比較強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。目前，食物安全檢驗(yàn)在現(xiàn)代社會(huì)中的熱度不斷上升，同時(shí)也是食品安全檢測(cè)的重心。

關(guān)鍵詞：生物傳感器；食品安全檢測(cè)；應(yīng)用研究

在我國，人們的生活水平在不斷地提高，食品安全成為社會(huì)熱點(diǎn)問題。所以探索食品檢測(cè)的新形勢(shì)成為了不可避免的趨勢(shì)，雖然傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法檢測(cè)的結(jié)果準(zhǔn)確可靠，但是繁瑣的檢測(cè)過程既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，也需要極高的成本，較為浪費(fèi)國家資源。然而生物傳感器是一個(gè)省時(shí)省力成本又低的新方法，在未來的食品檢測(cè)方面將發(fā)揮非常大的作用。

1. 生物傳感器的原理

生物傳感器由兩個(gè)部分組成：生物感應(yīng)元件和信號(hào)傳導(dǎo)器。其中生物感應(yīng)部件的作用是用來辨別被解析的對(duì)象，在生物傳感器中占主導(dǎo)地位，同時(shí)能夠與被辨別的對(duì)象形成合成物。被辨別的對(duì)象分散進(jìn)生物傳感器中比較敏感的材料，從而產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，此時(shí)，化學(xué)反應(yīng)將通過信號(hào)傳導(dǎo)器把化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化為便于人們解讀與分析的信號(hào)，從而在檢測(cè)放大器中傳遞出來，幫助人們對(duì)被分辨對(duì)象進(jìn)行分析與解讀。

2. 生物傳感器的分類

根據(jù)微分子辨別元件的區(qū)分法和轉(zhuǎn)換能量機(jī)器的區(qū)分法可以把生物傳感器進(jìn)行不同的分類。根據(jù)前者可以把生物傳感器分為七類：免去防疫的檢測(cè)儀器、檢測(cè)微觀生物的傳感器、利用細(xì)胞組織進(jìn)行分析的傳感器以及對(duì)核酸進(jìn)行檢測(cè)的生物傳感器等；根據(jù)后者也可以把生物傳感器分為七類。

根據(jù)生物傳感器所具備的獨(dú)特性還能把生物傳感器再進(jìn)行分類，比如按照被檢測(cè)對(duì)象的大小，可以把它分類成微納米以及納米兩種傳感器。生物傳感器的另一種分類是親和生物傳感器，其中包含了SPA傳感器等多種類型的生物傳感器。

3. 生物傳感器的特點(diǎn)

多樣性是生物傳感器最明顯的一個(gè)特征，它能夠根據(jù)被檢測(cè)物體的反應(yīng)以及獨(dú)特性，制作成符合各種要求的酶?jìng)鞲衅?；生物傳感器具有易上手、易操作、出結(jié)果效率高的特點(diǎn)；與傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)方法相比，它還能被反復(fù)利用，節(jié)省了成本；生物傳感器檢測(cè)的精確度也是非常高的，平均誤差值僅在1%以內(nèi)；最重要的是，生物傳感器檢測(cè)食品會(huì)降低成本。

4. 生物傳感器的應(yīng)用

食物內(nèi)農(nóng)藥的殘留也能夠通過生物傳感器檢測(cè)出來。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷向前，人們對(duì)食物的要求也越來越高，綠色無污染的食物成為了食物清單上的必備品。生物傳感器正好能夠幫助人們清楚地看到食物里的農(nóng)藥殘留程度，從而對(duì)自己吃的食物的營養(yǎng)度有一個(gè)準(zhǔn)確的把握。生物傳感器在對(duì)微生物檢測(cè)的方面有著無可替代的作用。有的食物存放過久或者存放方式不當(dāng)就會(huì)滋生大量的微生物（細(xì)菌），對(duì)人體的傷害是非常大的，前段時(shí)間出現(xiàn)的一家人食物中毒、造成人員死亡的案例是發(fā)人深省的，這種時(shí)候就需要生物傳感器對(duì)食物中的微生物做一個(gè)詳細(xì)的檢測(cè)與監(jiān)測(cè)。肉制品在人們的生活中也是常見的，對(duì)肉制品中獸藥殘留的檢測(cè)是非常有必要的。在獸藥殘留的檢測(cè)中，通常采用的是離子體共振技術(shù)的生物傳感器，讓人們能更具體地知道獸藥的殘留度。同時(shí)，生物傳感器還被運(yùn)用于食品添加劑的檢測(cè)以及激素的檢測(cè)中。

5. 生物傳感器的發(fā)展前景

生物傳感器是一個(gè)結(jié)合了多種學(xué)科特點(diǎn)的高科技產(chǎn)品，并且在未來將朝著體型微化、功能多樣化、核心化以及智能化的方向發(fā)展。并將探索出更低成本、高準(zhǔn)確度、高靈敏性的新型產(chǎn)品，以適應(yīng)食品安全檢測(cè)的新要求、新環(huán)境。在未來，生物傳感器將被運(yùn)用到更多的領(lǐng)域中。生物傳感器在未來將會(huì)變得越來越完善。

6. 總結(jié)語

生物傳感器融入到食品安全檢測(cè)中，是兩者之間的一次質(zhì)的飛躍。生物傳感器的出現(xiàn)，為食品安全提供了有力的保障。各種新型的生物傳感器，將慢慢地走進(jìn)人們的生活，并在食品安全檢測(cè)以及對(duì)微生物的分析方面發(fā)揮越來越重要的作用。在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域融入生物傳感器，對(duì)開展食品安全檢測(cè)工作會(huì)產(chǎn)生積極的作用，同時(shí)也為人民群眾的身體健康提供了有力的保障。