功夫“燕麥”

牛偉坤

去年“雙11”，一款老牌燕麥“世壯”突然躥紅。因?yàn)殇N售火爆，網(wǎng)店不得不暫時(shí)關(guān)閉，產(chǎn)品的預(yù)售期長(zhǎng)達(dá)20多天。

然而，鮮為人知的是，這款“網(wǎng)紅”產(chǎn)品當(dāng)年曾因是小宗作物少人問津。老牌燕麥1993年就被國(guó)家科委評(píng)為年度國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品。產(chǎn)品走紅背后，是中國(guó)農(nóng)科院專家?guī)资昶D辛的科研努力。

產(chǎn)品“不可貌相”

“雖然包裝不咋樣，但是嘗了一下驚呆了”……打開世壯燕麥片的評(píng)論區(qū)，網(wǎng)友對(duì)其品質(zhì)的盛贊與對(duì)其包裝的戲謔各占半壁江山。近年來，這款三十多年前誕生的老牌燕麥片時(shí)不時(shí)登上熱搜，還受到越來越多年輕人的青睞。去年“雙11”，燕麥片的銷售量再創(chuàng)新高。因?yàn)殇N售火爆，公司不得不將網(wǎng)店暫時(shí)關(guān)閉，產(chǎn)品的預(yù)售期也延長(zhǎng)到了20多天。

這款產(chǎn)品的外包裝上，除了簡(jiǎn)單的文字，沒有任何花哨的點(diǎn)綴。然而，除了獨(dú)特的口味，吸引不少人的正是這份沉穩(wěn)低調(diào)的科技感。

這款燕麥的公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人介紹，燕麥出品方北京特品降脂燕麥開發(fā)有限責(zé)任公司為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所全資公司。前些年燕麥片剛上市銷售時(shí)就在中老年人群中引發(fā)過搶購(gòu)熱潮?！拔覀兪恰叭嗽詷?，后人乘涼，是老一代科學(xué)家給我們留下了這筆寶貴的財(cái)富?！惫矩?fù)責(zé)人感慨。

坐了30年“冷板凳”

2020年9月，晉北高原迎來燕麥豐收季，半人多高的金黃麥浪隨風(fēng)起舞。60多年前，剛剛大學(xué)畢業(yè)的陸大彪來到這里，自此與燕麥結(jié)下不解之緣。也正是因?yàn)殛懘蟊?，燕麥的降脂功效被大家重視?/p>

1959年，陸大彪被分配到山西省朔州市右玉縣農(nóng)業(yè)局任技術(shù)員。那里氣候條件惡劣，小麥、玉米等常規(guī)作物存活困難，當(dāng)?shù)厝酥荒艹砸环N燕麥做成的莜面，填飽肚子都困難。然而，讓陸大彪好奇的是，當(dāng)?shù)卮迕竦纳眢w都很好，心腦血管病更是少見?！笆遣皇茄帑湆?duì)人體有什么好處？”好奇的種子在陸大彪心里扎下了根。

1981年，陸大彪被調(diào)入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所工作，有了國(guó)家級(jí)的科研平臺(tái)，陸大彪終于有機(jī)會(huì)解開心中存在多年的疑團(tuán)。

“當(dāng)時(shí)燕麥算是小宗作物，一般人都喜歡研究玉米、小麥之類的大宗作物，但是陸老師主動(dòng)要求搞燕麥研究?！壁w煒是陸大彪當(dāng)時(shí)在中國(guó)農(nóng)科院的同事，他時(shí)常聽陸大彪念叨自己在山西時(shí)的往事。燕麥歷來不被重視，也沒有專人研究。當(dāng)時(shí)的中國(guó)農(nóng)科院雖然有了燕麥課題組，但是科研人員只有陸大彪一人。

“巧婦難為無米之炊”。搞研究，首先要有樣本，這是迫在眉睫的首個(gè)難題。于是，陸大彪組織了各地農(nóng)科院所，征集了數(shù)千份國(guó)內(nèi)外燕麥品種。在對(duì)品種進(jìn)行成分分析時(shí)，燕麥中亞油酸的含量引起了陸大彪的注意。經(jīng)進(jìn)一步測(cè)定，他發(fā)現(xiàn)燕麥中脂肪的含量居各類谷物首位，且以不飽和脂肪酸為主。

“不務(wù)正業(yè)”出成果

陸大彪發(fā)現(xiàn)，燕麥中的脂肪以亞油酸的含量最高。這個(gè)發(fā)現(xiàn)特別令人興奮，因?yàn)楫?dāng)時(shí)很多國(guó)內(nèi)降脂藥的成分就是亞油酸。根據(jù)研究，每50克優(yōu)質(zhì)燕麥中所含的亞油酸，相當(dāng)于常用降壓藥“益壽寧”15丸的主要成分。

拿著測(cè)定結(jié)果，陸大彪找到了距離農(nóng)科院最近的海淀醫(yī)院。他與海淀醫(yī)院心內(nèi)科主任一拍即合，開始了多輪動(dòng)物試驗(yàn)：設(shè)備條件缺乏，為了壓制麥片，陸大彪只能借用食堂的壓面機(jī)；科研經(jīng)費(fèi)無著落，陸大彪就自己騎自行車往醫(yī)院送麥片。

“當(dāng)時(shí)不少人說他不務(wù)正業(yè)?！壁w煒說，作為農(nóng)業(yè)科研工作者，要探索燕麥在醫(yī)藥方面的應(yīng)用，顯得有些名不正言不順，自然招來了一些人的閑言碎語(yǔ)。但是陸大彪并不在意，動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果給了他信心：患有高血脂癥的動(dòng)物在服用燕麥后，血管上的粥樣斑塊消失不見了，血管再次變得光滑。

喜訊在醫(yī)學(xué)界傳開。包括安貞醫(yī)院、協(xié)和醫(yī)院等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)18家醫(yī)院紛紛加入，燕麥降脂研究協(xié)作組應(yīng)運(yùn)而生，大規(guī)模的臨床觀察隨之進(jìn)行。趙煒回憶，當(dāng)時(shí)的人體試驗(yàn)由留學(xué)歸來的專家領(lǐng)銜，采用了科學(xué)的雙盲方法：18家醫(yī)院的患者分為三組，分別服用燕麥片、安慰劑和降脂藥，醫(yī)院定期追蹤他們的各項(xiàng)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，燕麥片的降脂效果與降脂藥的降脂效果基本持平。此外，燕麥片在血糖控制等方面也顯示出一定效果。

1985年，該項(xiàng)目通過專家鑒定并獲北京市科技成果獎(jiǎng)，以燕麥為主要成分的“降脂劑”進(jìn)入醫(yī)院，成為高血脂患者的治療方案。

1987年，在陸大彪的主導(dǎo)下，我國(guó)第一條燕麥生產(chǎn)線成立，寓意強(qiáng)壯（英語(yǔ)”strong”）的“世壯”品牌隨之誕生，成為了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院明星品牌。1993年，“世壯”燕麥被國(guó)家科委評(píng)為1993年度國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品。

科學(xué)家當(dāng)“農(nóng)民”

隨著研究的深入，關(guān)于燕麥的新發(fā)現(xiàn)還在不斷涌現(xiàn)。從上世紀(jì)90年代開始，國(guó)外研究人員陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，燕麥的主要降脂成分來自其中的β-葡聚糖，這是一種可溶性纖維。這給科研人員指出了新的選育方向。

趙煒介紹，燕麥最初選用的是7種亞油酸含量比較高的品種。但是由于產(chǎn)量不高，農(nóng)戶的種植意愿越來越低，最后只剩下一種主打品種。新的研究成果出來后，趙煒接棒陸大彪開始了新的探索。

當(dāng)時(shí)，我國(guó)裸燕麥品種有1000多份，都存放在農(nóng)科院的長(zhǎng)期庫(kù)中。長(zhǎng)期庫(kù)里的種子都是非常珍貴的，從長(zhǎng)期庫(kù)調(diào)種子要經(jīng)過農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，還要層層審批。種子借出來，還不能直接做檢測(cè)。趙煒說，每個(gè)品種只能調(diào)出幾十粒，而要完成檢測(cè)至少需要一兩，一兩就是上萬粒。我們這一輪篩選做了五年，其中前三年都在種地。

要測(cè)出β-葡聚糖的含量也不是件容易事兒。當(dāng)時(shí)全北京只有一臺(tái)能測(cè)β-葡聚糖的儀器，測(cè)試一份的成本是5000元。怎么辦？科研人員只能自主創(chuàng)新，發(fā)現(xiàn)了一種酶式測(cè)定法。最終使用這種方法作出的測(cè)試結(jié)果與試劑盒的測(cè)定結(jié)果比較，誤差極小。

后來，科研人員從1000多份樣品中，綜合β-葡聚糖含量以及口感，確定了一份主打燕麥，進(jìn)行了新一輪臨床觀察。如今，選育工作仍在進(jìn)行。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，科研人員目前的重點(diǎn)是對(duì)燕麥品種進(jìn)行提純，不持續(xù)提純的話，品種會(huì)慢慢退化。今后另一個(gè)發(fā)展重點(diǎn)是增加產(chǎn)能，以滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，相關(guān)的增產(chǎn)計(jì)劃也在布局中。

針對(duì)飽受“詬病”的樸素包裝，相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“目前暫無調(diào)整計(jì)劃，樸素到極致也是一種美，這也是我們對(duì)傳統(tǒng)的敬畏?！?/p>