木本飼料青貯研究進(jìn)展

張穎超 尹守亮 王一煒 王學(xué)凱 楊富裕

（1. 華北理工大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，唐山 063210；2. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京 100193）

目前，我國對畜產(chǎn)品需求量大幅增長，飼料不足是畜牧業(yè)發(fā)展的主要限制因素［1］。2020年我國大豆的進(jìn)口量為10 032.82萬t［2］，玉米的進(jìn)口量為1 130萬t［3］，呈逐年上升趨勢，且進(jìn)口大豆的70%、玉米的50%均用作飼料。我國粗飼料、蛋白質(zhì)飼料、綠色飼料缺口嚴(yán)重［4］。因此，開發(fā)新型飼料資源具有重要意義，是滿足我國對動(dòng)物產(chǎn)品日益增長需求的當(dāng)務(wù)之急。

木本飼料（woody forage）是指具有飼用價(jià)值的木本植物幼嫩枝葉、花、果實(shí)、種子及其副產(chǎn)品，也可指像種草一樣種植出來的木本植物。我國木本飼料分布廣泛、產(chǎn)量高、青綠期長，預(yù)計(jì)到2030年，我國每年可提供的木本飼料資源將突破10億t；除此之外，部分木本植物還具有粗蛋白含量高、纖維含量適中、適口性好的特點(diǎn)，合理利用非糧木本植物資源，調(diào)整飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，可有效緩解我國飼料資源短缺的緊迫局面［5］?，F(xiàn)今，國內(nèi)大力開發(fā)利用的木本植物主要有構(gòu)樹、飼料桑、銀合歡、刺槐、辣木、胡枝子、黃梁木等。青貯飼料因具有營養(yǎng)豐富、柔軟多汁、消化率高、適口性好、受天氣影響小、并且利于長期保存等優(yōu)良特點(diǎn)，是木本飼料的主要貯藏方式。近幾年關(guān)于上述典型木本飼料青貯的營養(yǎng)特點(diǎn)、自然青貯品質(zhì)特性、微生物多樣性、青貯改善方式及其在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用的研究越來越多，系統(tǒng)性總結(jié)對木本飼料發(fā)展和利用具有重要意義。

1 木本飼料營養(yǎng)特性概述及其影響因素

1.1 木本飼料常規(guī)營養(yǎng)品質(zhì)及其影響因素

飼料營養(yǎng)價(jià)值一般取決于其蛋白質(zhì)、可溶性糖、纖維素、礦物質(zhì)以及維生素的含量［6］，其中可溶性糖含量對成功青貯有非常重要的決定性作用。大量研究結(jié)果表明，與飼草之王——苜蓿相比較，大部分木本飼料蛋白質(zhì)含量與苜蓿相當(dāng)（粗蛋白含量為160.0-200.0 g/kg DM［7］）或高于苜蓿；資料顯示，優(yōu)質(zhì)青貯的發(fā)酵需原料可溶性糖含量至少為60-70 g/kg DM，但銀合歡、構(gòu)樹、刺槐和胡枝子可溶性糖含量低于60-70 g/kg DM，是其自然青貯品質(zhì)較差的原因之一；與苜蓿中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量相比（NDF，374.3-400.3 g/kg DM；ADF，290.5-312.8 g/kg DM）［8-9］，構(gòu)樹、刺槐葉、黃梁木葉和青貯桑葉纖維含量低于苜蓿或與苜蓿相當(dāng)；銀合歡和胡枝子纖維含量較高，因此，可加強(qiáng)對木本飼料纖維降解的研究，如利用纖維素酶或篩選產(chǎn)阿魏酸酯酶的乳酸菌（阿魏酸酯酶能夠催化植物細(xì)胞壁中半纖維素的多糖側(cè)鏈，對降解纖維素有一定作用，且研究表明有產(chǎn)阿魏酸酯酶的植物乳桿菌菌株［10］）。

研究表明，銀合歡青貯前粗蛋白、粗脂肪、可溶性糖、NDF和ADF分別為218. 3 g/kg DM、27.4 g/kg DM、14.8 g/kg DM、566.5 g/kg DM和441.9 g/kg DM；構(gòu)樹青貯前粗蛋白、粗脂肪、可溶性糖、NDF和ADF含量分別為164.4 g/kg DM、34.0 g/kg DM、18.7 g/kg DM、402.5 g/kg DM、和357.1 g/kg DM；青貯后銀合歡和構(gòu)樹的粗蛋白含量分別增加了7.51%和11.80%［11］。刺槐葉蛋白中均含有18種氨基酸，種類齊全，含量豐富，屬完全蛋白質(zhì)［12］，粗蛋白、可溶性糖、NDF和ADF含量分別為213.9 g/kg DM、53.2 g/kg DM、313.4 g/kg DM和182.4 g/kg DM［13］。王益等［14］報(bào)道稱黃梁木葉粗蛋白含量為228.9 g/kg DM、NDF為328.4 g/kg DM、ADF為249.1g/kg DM。另有研究結(jié)果顯示，常規(guī)青貯桑葉粗蛋白質(zhì)含量為231.0 g/kg DM、粗脂肪是52.1 g/kg DM、可溶性糖、NDF和ADF含量分別為25.32 g/kg DM、266.3 g/kg DM、178.8 g/kg DM［16］。尖葉胡枝子青貯飼料的粗蛋白、粗脂肪、NDF和ADF含量分別為139.0 g/kg DM、190.0 g/kg DM、604.3 g/kg DM和510.8 g/kg DM［17］。

實(shí)際生產(chǎn)過程中，多種因素會(huì)影響木本飼料營養(yǎng)價(jià)值，如：飼料采集的部位、刈割茬次、留茬高度、青貯時(shí)的貯藏溫度等；通過查閱文獻(xiàn)材料可知，綜合考慮木本飼料營養(yǎng)價(jià)值和青貯品質(zhì)，留茬高度為30-35 cm時(shí)較好，貯藏時(shí)盡量選擇低溫環(huán)境。資料顯示，雜交構(gòu)樹枝條上1/3部的葉片較下部葉片粗蛋白、鈣及磷含量高［18］；河北等華北地區(qū)，構(gòu)樹一年可刈割3茬，構(gòu)樹的3茬刈割中，青貯的粗蛋白、可溶性蛋白、水溶性碳水化合物含量由高到低依次為第3、1、2茬；青貯品質(zhì)由優(yōu)到劣依次為第3、2、1茬，總體來說第3茬的常規(guī)養(yǎng)分價(jià)值和青貯品質(zhì)均較好［19］。研究表明，留茬高度對飼料營養(yǎng)價(jià)值有顯著影響，郝陽毅等［20］研究發(fā)現(xiàn)隨著留茬高度的提高，構(gòu)樹NDF、ADF含量顯著下降，但是總單寧含量顯著上升，最佳留茬高度為35 cm；另有研究表明，辣木刈割時(shí)，留茬高度為30 cm時(shí)生物量最大、葉片中可溶性糖含量最高、地徑生長量和株高生長量最旺盛，因此辣木最佳留茬高度為30 cm［21］。除此之外，呂竑建等［22］研究了貯藏溫度對辣木葉青貯品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，與30℃貯藏相比，15℃貯藏顯著提高乳酸菌數(shù)量和真蛋白含量，對辣木葉青貯品質(zhì)有明顯改善作用。

1.2 木本飼料中的活性成分

木本飼料中含有多種次生代謝物，構(gòu)樹、辣木和黃梁木中主要是單寧，辣木還含有皂甙等；飼料桑含有甾醇、異槲皮苷等黃酮類物質(zhì)以及植物中獨(dú)有的1- 脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，同時(shí)含有一定量的單寧酸；總體來說，木本飼料最常見的活性成分（或稱為抗?fàn)I養(yǎng)因子）是單寧，其也是限制木本飼料作為基礎(chǔ)日糧的主要原因之一。因此，學(xué)者可增加對木本飼料活性成分種類、含量、青貯過程中微生物代謝以及不同畜禽對活性成分響應(yīng)的研究；針對抗?fàn)I養(yǎng)因子單寧，可篩選降解單寧的乳酸菌，并研究其在青貯過程中的降解機(jī)制及降解產(chǎn)物對動(dòng)物的影響。

于明等［18］研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為單寧，構(gòu)樹7月中旬刈割，單寧含量為0.95%；8月中旬，單寧含量為1.34%；9月中旬為2.36%；植株上1/3單寧含量為0.75%，下1/3為1.97%；表明刈割時(shí)間和植株的不同部位均對單寧含量有影響。孫雙印等［23］報(bào)道桑葉中含有大量活性物質(zhì)，100 g 干物質(zhì)含甾醇46 mg（比綠茶高 3-4 倍）、含有異槲皮苷 200-500 mg、槲皮苷30 mg、槲皮苦素 100 mg 等能抑制脂質(zhì)氧化作用的黃酮類物質(zhì)、含有多種氨基酸神經(jīng)傳遞物質(zhì)，降血壓物質(zhì)γ- 氨基丁酸，生物堿（1- 脫氧野尻霉素（DNJ））。辣木葉中的抗?fàn)I養(yǎng)成分有皂苷、單寧酸、凝集素、胰蛋白酶抑制劑、肌醇六磷酸等［24］，其葉粉添加量超過10%對羅非魚的生長造成負(fù)面影響，但未發(fā)現(xiàn)其在畜禽飼喂試驗(yàn)中對動(dòng)物生長有負(fù)面影響。Pandey等［25］報(bào)道，黃粱木葉中含有高濃度綠原酸、單寧酸、卡丹賓酸、奎諾酸、正十六烷酸和十八烷酸，這些酸類物質(zhì)有一定的抑菌作用。

2 木本飼料青貯品質(zhì)概述及其影響因素

2.1 木本飼料自然青貯品質(zhì)

成功的青貯可減少飼料貯藏期間營養(yǎng)損失，青貯飼料發(fā)酵質(zhì)量好壞往往由pH值、有機(jī)酸含量、氨態(tài)氮含量和微生物多樣性來評價(jià)。良好的青貯飼料，pH值約為3.8-4.2，含有較多乳酸（1/2-1/3）和少量乙酸（1/3），幾乎不含丙酸和丁酸［26］；氨態(tài)氮（NH3）占總氮（TN）10%以下［27］；青貯后主要優(yōu)勢細(xì)菌應(yīng)為乳桿菌，若為腸桿菌，則常出現(xiàn)青貯pH值高、乳酸含量低和氨態(tài)氮含量高的現(xiàn)象［28］。

刺槐、雜交構(gòu)樹和銀合歡自然青貯品質(zhì)較差，青貯pH值往往在5.0左右，與其可溶性糖含量低有關(guān)；其中雜交構(gòu)樹青貯后，細(xì)菌多樣性結(jié)果顯示腸桿菌屬Enterobacter占比最高。飼料桑自然青貯品質(zhì)較差，主要因其緩沖能值高且所附著乳酸菌產(chǎn)酸能力差，青貯后腸桿菌Enterobacter（55.24%）和乳桿菌Lactobacillus（28.80%）為主要優(yōu)勢菌種。辣木和黃梁木自然青貯品質(zhì)較好，pH值均在4.0以下；辣木青貯后優(yōu)勢菌由乳桿菌Lactobacillus（70.33%）和腸桿菌Enterobacter（22.68%）組成；黃梁木青貯后優(yōu)勢菌由乳桿菌Lactobacillus 或少桿菌Exiguobacterium組成。因此，對于刺槐、雜交構(gòu)樹和銀合歡，可通過添加發(fā)酵底物或高效乳酸菌劑改善青貯品質(zhì)；飼料桑則可單獨(dú)添加產(chǎn)酸及生長快的乳酸菌來提高發(fā)酵品質(zhì)。

研究表明刺槐青貯60 d后的pH值為5.42［13］，雜交構(gòu)樹青貯60 d后pH值為5.36［11］，銀合歡厭氧發(fā)酵30 d后pH值為4.97［29］，均未達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯飼料所需的pH值。有報(bào)道顯示，刺槐、雜交構(gòu)樹和銀合歡自然青貯pH值高，可能是由于其可溶性糖含量低，乳酸菌無法產(chǎn)生足夠的乳酸。趙娜等［30］研究了添加植物乳桿菌對構(gòu)樹葉青貯品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加量越高乳酸含量越高，但添加量達(dá)6.25×107CFU/g時(shí)，乳酸含量僅為14.55 g/kg DM，丙酸和丁酸含量極低；自然發(fā)酵乳酸含量則更少（7.47 g/kg DM）。朱春娟等［31］利用不同添加劑對刺槐的青貯過程進(jìn)行研究，結(jié)果表明刺槐發(fā)酵過程中乳酸含量上升緩慢，直至青貯結(jié)束時(shí)，乳酸含量仍較低（3.32-18.39 g/kg DM），乙酸含量較高（16.78-28.55 g/kg DM），檢測到極微量的丙酸和丁酸，NH3-N/TN為6.05%。有報(bào)道稱，飼料桑自然青貯乳酸含量為41.6 g/kg DM，乙酸含量為10.7 g/kg DM，但pH仍高達(dá)4.60，可能是因其原料緩沖能值較高［32］且所附著的乳酸菌活性較低所致［33］。

資料顯示，辣木葉自然青貯30 d后pH值為3.89，乳酸含量為24.8 g/kg DM，乙酸含量為4.7 g/kg DM，乳酸/乙酸較高，氨態(tài)氮含量為0.61%TN［34］；黃梁木自然青貯30 d后pH值為3.95-4.06，但其乳酸含量并不高（10.9 g/kg DM），乙酸含量為1.9 g/kg DM，未檢測到丙酸和丁酸，NH3-N/TN為9.21%，因此其pH值低可能是由于原料的緩沖能值較低［35］。

近年來，越來越多的研究學(xué)者關(guān)注微生物多樣性與青貯品質(zhì)之間的關(guān)系。Du等［36］研究晾曬對雜交構(gòu)樹微生物多樣性的影響，結(jié)果表明，自然青貯雜交構(gòu)樹優(yōu)勢菌為乳酸桿菌Lactobacillales bacterium（16.76%）、牛 痘 乳 桿 菌Lactobacillus vaccinostercus（16.40%）和植物乳桿菌Lactobacillus plantarum（15.93%），pH值為4.67；晾曬后為腸桿 菌Enterobacter和 乳 桿 菌Lactobacillus，pH值為4.90。另有研究表明，構(gòu)樹青貯60 d后，腸桿菌Enterobacter占比最高，超過50%，腸球菌Enterococcus、乳球菌Lactococcus、片球菌Pediococcus次之；飼料桑青貯60 d后，腸桿菌Enterobacter（55.24%），乳桿菌Lactobacillus（28.80%）和腸球菌Enterococcus（6.92%）為優(yōu)勢菌群，pH值為4.80；辣木優(yōu)勢菌由乳桿菌Lactobacillus（70.33%）和腸桿菌Enterobacter（22.68%）組成，pH值為3.98；黃梁木青貯后乳桿菌Lactobacillus（84.86%）為優(yōu)勢菌種，pH值為3.98［37］；pH值與乳桿菌相對豐度呈倒數(shù)關(guān)系。與常規(guī)結(jié)果不同的是，He等［38］研究顯示少桿菌Exiguobacterium為黃梁木青貯后的優(yōu)勢菌種，并指出少桿菌Exiguobacterium是一種革蘭氏陽性厭氧菌，過氧化氫酶陽性，能將葡萄糖發(fā)酵成乳酸、乙酸和甲酸，是青貯飼料中理想的細(xì)菌。

2.2 木本飼料青貯品質(zhì)的影響因素

青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)受飼料原料、水分含量、發(fā)酵溫度及有益發(fā)酵菌的影響。因此，木本飼料原料營養(yǎng)成分的變化會(huì)影響其青貯品質(zhì)，如1.1中提到飼料采集的時(shí)間、留茬高度、刈割茬次和貯藏溫度均可能影響木本飼料青貯品質(zhì)。除此之外，青貯時(shí)的含水量、青貯添加劑的使用和混貯等也會(huì)對木本飼料青貯品質(zhì)產(chǎn)生影響，合理利用均可提高木本飼料青貯品質(zhì)。

2.2.1 含水量對木本飼料青貯品質(zhì)的影響 青貯時(shí)，水分過高不利于乳酸菌發(fā)酵，且壓實(shí)過程中汁液流失，造成營養(yǎng)損失；水分過低則會(huì)減少可溶性糖含量，使乳酸菌可利用的底物變少，pH值降速減慢，不利于營養(yǎng)保存［39］；因此，適宜的含水量對成功青貯至關(guān)重要。研究顯示，雜交構(gòu)樹、辣木和黃梁木正常刈割水分含量均較高，上述3種木本飼料青貯的最適含水量為60%-65%，實(shí)際生產(chǎn)過程中，刈割后可適度晾曬或與水分含量低的飼料混貯后再行青貯。

晾曬對雜交構(gòu)樹青貯品質(zhì)和微生物群落組成均有影響，晾曬顯著降低青貯pH值，提高乳酸含量，乳酸菌和鼠李糖乳桿菌Lctobacillus rhamnosus相對豐富增加［40］。類似的研究還有劉凱麗［41］研究了不同含水量（鮮樣68.67%、晾曬至60.27%和45.54%）對雜交構(gòu)樹青貯品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，60.27%含水量下可溶性糖含量顯著提高、NDF和ADF顯著降低，含水量為60.27%的雜交構(gòu)樹青貯品質(zhì)最好。資料表明，晾曬對辣木葉青貯品質(zhì)也有正向影響，晾曬至含水量為60%時(shí)，辣木葉青貯非蛋白氮含量最低、真蛋白含量最高［42］。王益等［14］探討了含水量對黃梁木葉青貯品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，隨著含水量的降低（80%-70%），黃梁木葉青貯飼料pH值降低，可溶性碳水化合物含量增加。由此可見，適度晾曬有助于提升木本飼料青貯品質(zhì)。

2.2.2 青貯添加劑對木本飼料青貯品質(zhì)的影響 同型發(fā)酵乳酸菌可快速降低青貯pH值、提高乳酸相對含量，因此常被用作青貯添加劑，且有研究顯示其可提高奶牛產(chǎn)奶量，但機(jī)理尚不明確［43］。構(gòu)樹、飼料桑、胡枝子和刺槐自然青貯品質(zhì)均較差，多名學(xué)者利用同型發(fā)酵乳酸菌改善上述飼料青貯品質(zhì)，均有明顯效果。除此之外，纖維分解類酶制劑可在青貯時(shí)分解植物細(xì)胞壁，使多糖水解為單糖，間接為乳酸菌提供底物，改善乳酸發(fā)酵并提高飼料營養(yǎng)價(jià)值；糖蜜則可直接為乳酸菌發(fā)酵提供底物；上述兩種添加劑也常被用于自然青貯品質(zhì)差的木本飼料中。除利用青貯添加劑，本實(shí)驗(yàn)室研究人員發(fā)現(xiàn)利用揉絲技術(shù)處理木本飼料，可更高效暴露發(fā)酵底物，使構(gòu)樹、飼料桑等木本飼料青貯品質(zhì)在無添加劑的情況下得到改善。

研究表明，不同來源的乳酸菌分別添加到飼料桑、刺槐和雜交構(gòu)樹中進(jìn)行青貯，均可降低3種木本飼料pH值［44-45］。胡枝子自然青貯pH值為4.47，劉曉婧等添加不同乳酸菌菌劑于胡枝子中［46］，顯著降低了胡枝子青貯后pH值和氨態(tài)氮含量，提高了粗蛋白含量。He等［38］研究了甲酸和粉乳桿菌Lactobacillus farciminis添加對黃梁木青貯品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)添加甲酸可以降低黃梁木pH值和腸桿菌數(shù)量、添加粉乳桿菌可以提高乳酸菌數(shù)量和乳酸含量。研究發(fā)現(xiàn)，飼料桑葉表面的附生乳酸菌數(shù)量達(dá)6.73 log10CFU/g FW，但青貯前7 d未見大量乳酸生成［33］；添加乳酸菌后，pH值顯著下降［34］。文獻(xiàn)報(bào)道，添加8%植物乳桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母（1∶1）可提高全株構(gòu)樹青貯品質(zhì)，獲得優(yōu)質(zhì)全株構(gòu)樹青貯飼料［47］。除乳酸菌外，其他添加劑也可提高木本飼料青貯品質(zhì)。資料顯示，在添加4%糖蜜的基礎(chǔ)上混合添加乳酸菌（0.02 g/kg）和纖維素酶（1 g/kg），能改善構(gòu)樹青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)、同時(shí)引起微生物群落結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、減少有害微生物的數(shù)量［48］。利用纖維素酶和干酪乳桿菌Lactobacillus casei均可提高干物質(zhì)回收率、乳酸、真蛋白、總黃酮含量、抗氧化活性和微生物蛋白產(chǎn)量，降低pH值和氨態(tài)氮含量［32］。

因此，青貯時(shí)添加乳酸菌、纖維素酶或糖蜜，可在木本飼料青貯過程中幫助乳酸菌快速成為優(yōu)勢菌群，提高乳酸含量，降低青貯pH值，有效提高木本飼料青貯品質(zhì)并改善營養(yǎng)價(jià)值。

2.2.3 混貯對木本飼料青貯品質(zhì)的影響 混貯可使飼料營養(yǎng)成分互補(bǔ)，解決某些飼料因可溶性碳水化合物（WSC）含量少、或水分含量過高導(dǎo)致單一青貯不成功的問題。據(jù)前文所述，雜交構(gòu)樹含水量較高、且可溶性糖含量低，因此利用可溶性糖含量高的燕麥或含水量低的稻草與之混貯，均可提高其青貯品質(zhì)。鄭玉龍等將燕麥與構(gòu)樹混貯，有效彌補(bǔ)了構(gòu)樹發(fā)酵底物，使青貯pH值顯著降低［49］。王芬等［50］將稻草與構(gòu)樹混合青貯發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹∶稻草比例為9∶1時(shí)，青貯品質(zhì)最優(yōu)，降低了青貯pH值、乙酸、丙酸和丁酸含量，提高了乳酸含量和青貯品質(zhì)，與付錦濤等研究結(jié)果相似［51］。

前文提到，木本飼料中黃梁木和辣木自然青貯品質(zhì)好，且黃梁木具有天然抗菌性。因此有學(xué)者將黃梁木和辣木與自然青貯品質(zhì)較差的飼料進(jìn)行混貯，表明其二者均可降低青貯pH值、提高乳酸含量和青貯品質(zhì)。如Wang等［52］將黃梁木與苜蓿和柱花草進(jìn)行混貯，結(jié)果表明添加黃梁木可降低pH值（苜蓿由4.88降至4.32、柱花草由4.71降至4.26）、提高乳酸含量和真蛋白含量。除此之外，Wang 等［53］研究了玉米秸稈中添加黃梁木對青貯品質(zhì)的影響，試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加黃梁木有助于保存玉米秸稈中的蛋白（因黃梁木單寧含量較高）、抑制有害細(xì)菌和霉菌的生長、在一定程度上提高飼料品質(zhì)。Mendieta-Araica等［54］將辣木和象草混貯，發(fā)現(xiàn)添加辣木可以降低青貯pH值（-0.8）、提高乳酸含量（+16 g/kg DM）和有氧穩(wěn)定性（67 h）。

3 木本飼料青貯利用進(jìn)展

大量研究表明，木本飼料蛋白質(zhì)含量較高，可作為蛋白質(zhì)飼料用于畜禽日糧，且木本飼料具有藥食同源特性、含有大量酚類和黃酮類物質(zhì)，可增強(qiáng)畜禽免疫力和抗氧化能力［55-57］。在國家禁止飼料中添加抗生素后，研發(fā)純天然替代產(chǎn)品提高畜禽抗病能力成為畜牧業(yè)研究熱點(diǎn)，而木本飼料得到了人們越來越多的關(guān)注。但需要注意的是，單胃動(dòng)物對單寧酸和纖維素的利用能力和承受能力有限，因而需注意木本飼料用量［58］。

3.1 木本飼料青貯在單胃動(dòng)物中的應(yīng)用

有關(guān)木本飼料青貯在單胃動(dòng)物中利用的資料表明，利用青貯構(gòu)樹枝葉替換25%稻糠對鵝群蛋重、死淘率、產(chǎn)蛋率、孵化率哈夫單位影響不顯著，蛋黃顏色顯著提高，說明青貯構(gòu)樹枝葉可作為冬春季種鵝的飼料原料［59］。飼料桑青貯可有效改善豬肉品質(zhì)、提高豬肉風(fēng)味、提高豬只抗病力、降低抗生素使用量，符合消費(fèi)者對高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品的需要；但適宜的收割時(shí)期、青貯含水量，飼料的質(zhì)量、安全性評估以及飼養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)還需進(jìn)一步研究確定［60］。資料顯示，在三黃雞基礎(chǔ)日糧中添加15%辣木和象草混合青貯飼料，提高平均日增重、降低料重比和死亡率，對屠宰性能和肉品質(zhì)方面無顯著差異［61］。另有研究表明，麻黃雞基礎(chǔ)日糧中添加5%青貯黃梁木葉，可降低麻黃雞肌間脂肪寬度、血清葡萄糖和總膽固醇含量，提高十二指腸和回腸腸絨毛高度以及絨毛高度/隱窩深度值，以5%濃度接種乳酸菌的青貯黃梁木有助于提高麻黃雞的屠宰性能［62］。

3.2 木本飼料青貯在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

有關(guān)反芻動(dòng)物的結(jié)果顯示，全株辣木燕麥混合青貯替代50%以下苜蓿干草對泌乳奶牛生產(chǎn)性能沒有顯著負(fù)面影響，替代量達(dá)到50%或以上，則會(huì)顯著降低奶牛干物質(zhì)表觀消化率，因此建議全株辣木燕麥混合青貯替代苜蓿干草應(yīng)控制在50%以下［63］。另一項(xiàng)研究探索了青貯黃梁木對黑山羊肝臟代謝譜的影響，結(jié)果表明黃梁木青貯替代基礎(chǔ)日糧中50%青貯玉米，可提高葡萄糖酸、甘油、反式-9-十八烯酸、棕櫚酸、硬脂酸、尸胺、油酸和9-十八烯酸乙酯，并推測青貯黃梁木可能通過調(diào)控脂肪代謝相關(guān)途徑發(fā)揮生物學(xué)功能，可能與其提高黑山羊采食量、平均日增重、肩寬和眼肌面積有關(guān)［64］。有報(bào)道稱，將飼料桑粉碎后按15%比例與玉米秸稈共同發(fā)酵制成混合發(fā)酵飼料加入肉羊基礎(chǔ)日糧中，NDF、ADF、鈣和磷表觀消化率差異顯著，可提高肉羊采食量和飼料轉(zhuǎn)化率［65］。青貯雜交構(gòu)樹在反芻動(dòng)物中的利用表明，青貯雜交構(gòu)樹對肉羊生長性能無顯著影響，但能提高肉羊免疫力、改善肌肉營養(yǎng)成分、氨基酸和脂肪酸的組成，添加量為12%效果最好［66］；日糧中添加8%和12%雜交構(gòu)樹發(fā)酵飼料可提高奶牛生產(chǎn)性能，乳成分和乳清抗氧化指標(biāo)均有所改善［67］。由此可見，木本飼料飼喂牲畜安全、營養(yǎng)，還可提高畜禽機(jī)體免疫力和抗病能力，一定程度上改善畜禽生產(chǎn)性能。

4 總結(jié)和展望

4.1 木本飼料青貯營養(yǎng)品質(zhì)控制

我國木本飼料來源廣泛，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可作為蛋白飼料加以利用。但部分木本飼料纖維或單寧含量高，后續(xù)可針對性的篩選產(chǎn)阿魏酸酯酶或降解單寧的乳酸菌，或?qū)⒛颈撅暳吓c抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少的飼草混合青貯，也可進(jìn)行基因改良，改善栽培品種，優(yōu)選纖維含量低或抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少的品種。

4.2 木本飼料青貯加工工藝優(yōu)化

自然青貯條件下，雜交構(gòu)樹、飼料桑、刺槐、銀合歡等木本飼料因其可溶性糖含量低或附著乳酸菌活性低，不能獲得優(yōu)質(zhì)青貯品質(zhì)，可利用乳酸菌等添加劑進(jìn)行改善；但目前市面上木本飼料專用的微生物添加劑產(chǎn)品較少，未來可進(jìn)行木本飼料專用添加劑的研制。除此之外，也應(yīng)研發(fā)適用于木本飼料收獲、切割及青貯的專用機(jī)械，優(yōu)化木本飼料青貯加工技術(shù)。

4.3 木本飼料青貯改善畜產(chǎn)品品質(zhì)機(jī)理研究

適量木本飼料青貯應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖，往往可改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，但應(yīng)完善木本飼料青貯質(zhì)量評價(jià)體系，并針對不同畜禽的各生長階段，確定適宜添加量。后續(xù)可深層次關(guān)注木本飼料藥食同源特性，結(jié)合代謝組、微生物組等方面探討木本飼料改善畜禽生產(chǎn)性能的作用機(jī)制。