近代天津面粉業(yè)的經(jīng)營制約與發(fā)展：以壽豐面粉公司為中心（1915—1937）

郭從杰

近代天津面粉業(yè)的經(jīng)營制約與發(fā)展：以壽豐面粉公司為中心（1915—1937）

郭從杰

（阜陽師范大學(xué) 歷史文化與旅游學(xué)院，安徽 阜陽 236037）

近代天津機(jī)制面粉業(yè)起步較晚，直到一戰(zhàn)結(jié)束后數(shù)家面粉公司才開始設(shè)立，經(jīng)營發(fā)展中遇到諸多窒礙，不惟受到外粉與上海等地面粉的擠壓，小麥原料購運(yùn)亦不通順，而且面粉特稅的實(shí)施與政治中心的南移等因素，對(duì)天津面粉業(yè)發(fā)展尤為不利，以致難以爭(zhēng)奪更大的市場(chǎng)空間。天津面粉業(yè)幾經(jīng)沉浮，最終壽豐公司在艱難中勝出并發(fā)展壯大，成為華北最大的面粉公司。壽豐能在困境中突圍成功，其原因在于倪氏家族對(duì)天津面粉業(yè)的巨額資本投入，以及倪、孫、楊等面粉業(yè)界精英的精誠合作，當(dāng)然壽豐面粉質(zhì)量較高，注重品牌建設(shè)，并牢牢掌握天津市場(chǎng)的銷售終端也很重要。

近代天津；機(jī)制面粉；壽豐公司；倪幼丹

近代天津面粉業(yè)在采用機(jī)器之前，“皆賴磨房之供給”，面粉業(yè)以其動(dòng)力設(shè)備而言，可分為土磨房、半現(xiàn)代化磨房與近代新式機(jī)磨粉廠[1]14。土磨房是利用人力或畜力推動(dòng)土磨而磨粉，1878年朱其昂在天津創(chuàng)辦的貽來牟磨坊，是以蒸汽為動(dòng)力，半現(xiàn)代化磨房與土磨相較在于原動(dòng)力不同，主要采用電力推磨。而新式機(jī)磨粉廠的機(jī)器設(shè)備則多購自歐美，生產(chǎn)快，效率高，投產(chǎn)后便快速占據(jù)市場(chǎng)。本文討論的近代天津面粉業(yè)則圍繞機(jī)制面粉廠而展開。對(duì)于近代面粉業(yè)的研究，學(xué)界已有一些成果（1），但總體來說，對(duì)近代面粉業(yè)的研究還有努力的空間，本文即以華北最大的面粉公司天津壽豐為例，意在探討天津近代面粉業(yè)發(fā)展的成敗得失。

一、近代天津面粉業(yè)的起落

天津近代制粉工業(yè)發(fā)展緩慢，直到一戰(zhàn)期間機(jī)制面粉工業(yè)才有所發(fā)展，建于1915年的壽星面粉公司是近代天津第一家機(jī)制面粉公司，1912至1918年六年中全國新設(shè)機(jī)制面粉工廠84家，天津僅此1家。從1919年至1936年全國共開設(shè)160家左右，天津9家[2]30。壽星之后有福星、大豐、裕和、民豐、嘉瑞、慶豐、三星等面粉公司紛紛建立。據(jù)當(dāng)時(shí)天津工商業(yè)的記載，最盛時(shí)期也不過10家，1926年后即逐漸減少[3]12。實(shí)際上這一時(shí)期天津機(jī)制面粉廠能夠穩(wěn)定經(jīng)營一段時(shí)間的不過只有8家，具體見表1。

表1 天津八大面粉公司一覽表（2）

通過表1可以看出，八家面粉公司的投資人主要由北洋時(shí)期的官僚與民間商人構(gòu)成。天津機(jī)制面粉工業(yè)的發(fā)展主要是在一戰(zhàn)之后的短短幾年，1924年后基本沒有新廠投產(chǎn)，不過這八家面粉廠經(jīng)營并非一帆風(fēng)順，而是處在不停地接兌、重組、兼并與停業(yè)之中。

天津八家面粉廠中，慶豐、裕和、三星建立后幾經(jīng)周折，最終停業(yè)倒閉。慶豐面粉公司于1922年集股創(chuàng)辦，因外粉充斥，虧賠借債，時(shí)開時(shí)停。1930年7月，“經(jīng)股東會(huì)議決及債權(quán)方面通過，將全廠機(jī)器房屋家具等項(xiàng)，一并租與中國大陸商業(yè)公司辦理”。慶豐改為陸記慶豐后，經(jīng)營不見好轉(zhuǎn)，再次宣告停業(yè)（4）。裕和公司建于1921年，由朱鴻度（5）之子朱蓉初創(chuàng)辦，由于面粉廠選址不便，開支很大，加上朱氏家族勢(shì)力重心在南方上海，所以面粉業(yè)務(wù)經(jīng)營不佳，沒有幾年便虧損倒閉。三星面粉公司建立后，只干兩三年就因失火被毀，無力恢復(fù)，后來雖然一度改為三星明記與三星發(fā)記，但未見起色。

1924年7月，嘉瑞面粉公司正式開工生產(chǎn)，由于連年生意不佳，嘉瑞面粉公司經(jīng)股東會(huì)之議決停止?fàn)I業(yè)，通過登報(bào)招租，嘉瑞新記接手，只租一年就退了租，宣告歇業(yè)（6）。后由嘉瑞合記短期租賃，經(jīng)營僅半年再次宣告歇業(yè)。1933年福星面粉公司也一度租用嘉瑞廠，改名嘉瑞福記，但也只租用二年。1939年嘉瑞面粉公司售與日本三井洋行。

1930年代能夠維持運(yùn)營的只剩下壽豐下轄的三廠與福星公司，當(dāng)然1920年代壽星、大豐、民豐公司的經(jīng)營也是經(jīng)過改組與接兌。壽星公司開辦之初資金不足，朱清齋與三井洋行的森恪合資。1919年抵制日貨浪潮中，因內(nèi)有日人股本被視為日商，所出面粉不準(zhǔn)外運(yùn)，采購麥糧也遭到抵制，壽星業(yè)務(wù)一度陷于停頓。李賓四等人購回日股，另行注冊(cè)，完全華商自辦。1923年壽星鍋爐改裝過程中發(fā)生故障，不能生產(chǎn)。加上粉價(jià)跌落，損失很大，導(dǎo)致生產(chǎn)停頓，宣布歇業(yè)。隨后倪幼丹加入股本對(duì)公司進(jìn)行改組，將公司更名為三津壽豐面粉股份有限公司，股本由過去的20萬元增至60萬元，1925年2月24日召開股東會(huì)，選舉倪幼丹任董事長(zhǎng)，孫俊卿為總經(jīng)理。4月5日，三津壽豐正式開工生產(chǎn)。

大豐面粉公司成立于1921年，實(shí)際上由裕興面粉公司接兌而來。早在1919年，公興存、謙益、榮慶米莊的李少波、羅筱宸、曹幼占、李國慶等人與王郅隆合作集資40萬元，王出資20萬元，成立裕興面粉公司。1920年皖系戰(zhàn)敗后，王郅隆遭通緝怕資產(chǎn)被沒收，經(jīng)與倪幼丹商量，便由倪幼丹出資20萬元接替，并將公司改名為大豐面粉公司，倪幼丹任總理。大豐公司開辦后業(yè)務(wù)不振，1926年重組管理層，倪幼丹任董事長(zhǎng)，總理及經(jīng)副理由三津壽豐公司的總、經(jīng)、副理孫俊卿、佟德夫、楊西園三人分別兼任。大豐經(jīng)營狀況不佳，虧損厲害，1929年經(jīng)董事會(huì)討論及債權(quán)人同意，將大豐售與三津永年面粉公司（7）。

創(chuàng)立于1922年的民豐面粉公司經(jīng)營沒有多久便停頓下來，由湖北鹽法道桑鐵珊和天津糧商張良謨集資接兌，改名為民豐天記面粉公司。由于民豐資金不多，周轉(zhuǎn)拮據(jù)，營業(yè)困難。桑鐵珊決定把廠子租給趙遇和，趙接辦民豐后，業(yè)務(wù)始終沒有好轉(zhuǎn)，經(jīng)常停工[4]197。1930年7月，桑鐵珊、韓慎先又與王彥侯等人簽訂合同，租與年記營業(yè)，年記沿用民豐天記之注冊(cè)及斗牌、鼎牌商標(biāo)。1933年，民豐最后把廠賣給了壽豐面粉公司。

1923年天津8家面粉廠共有磨機(jī)130余部，“以言原料，則求過于供，以言出品，則供過于求”。由于美粉輸入逐年加增，上海、濟(jì)南等處粉廠復(fù)以此為銷場(chǎng)，相率運(yùn)粉來津減價(jià)兜售（8）。加上生產(chǎn)成本居高不下，天津面粉在本地市場(chǎng)并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)，其始終處在外粉與上海等地面粉的銷售壓力之下。

通過表2可以看出，申粉與美粉競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，1925年后價(jià)格略低于美國粉，但高于加拿大面粉。而天津面粉的價(jià)格則始終高于申粉、美粉與加拿大面粉價(jià)格。當(dāng)然，在天津市場(chǎng)還有日粉，不過“九一八事變”后，日粉來源一度斷絕，而美粉因世界經(jīng)濟(jì)大危機(jī)，金價(jià)跌落，則進(jìn)口量大增。

整體而言，天津面粉業(yè)在一戰(zhàn)后有過一段快速發(fā)展，但在1920年代后期經(jīng)營已面臨重重困難。1929年為天津面粉業(yè)衰落最甚時(shí)期，八家面粉廠中“二廠因被火災(zāi)而關(guān)閉，二廠破產(chǎn)，二廠停止?fàn)I業(yè)，一廠進(jìn)行改組，受影響較輕者一廠而已”[6]421。1930年代能夠維持生存的只有福星與壽豐，規(guī)模最大的就是壽豐公司?？箲?zhàn)全面爆發(fā)后，福星、壽豐受到損失，壽豐所轄的三廠只有一廠能夠維持開工。近代天津面粉業(yè)好景不長(zhǎng)，即行衰落，除面粉企業(yè)資本規(guī)模不大、風(fēng)險(xiǎn)管理不善等自身因素外，主要還是受制于企業(yè)經(jīng)營的外在環(huán)境。

表2 天津市場(chǎng)中外面粉價(jià)格比較表[5]56（1923-1931年）（單位：包、元）

二、近代天津面粉業(yè)經(jīng)營的外在制約

天津面粉業(yè)的衰落既有全國性面粉行業(yè)發(fā)展的一般特點(diǎn)，也有其自身區(qū)域性特點(diǎn)，加以時(shí)局多故，交通常阻，直接間接損失尤多。推源禍?zhǔn)?，“殆受?zhàn)爭(zhēng)之破壞，賦稅之繁重，資本之不足，組織之窳敗及外粉之傾銷等之影響”[6]421。天津面粉業(yè)經(jīng)營不利的外在因素主要有以下幾個(gè)方面。

（一）時(shí)局的不利影響

一戰(zhàn)期間上海、哈爾濱等地面粉業(yè)獲得快速發(fā)展，國粉輸出激增。然就天津而言，一戰(zhàn)期間機(jī)制面粉廠只有一家，1920年后建立起數(shù)家面粉廠，可謂生不逢時(shí)。因?yàn)橐粦?zhàn)結(jié)束后，外國麥粉又大量涌入中國市場(chǎng)。相較上海較為成熟的面粉業(yè)而言，天津機(jī)制面粉業(yè)起步晚了十余年，上海面粉業(yè)生產(chǎn)規(guī)模大，運(yùn)營成本低。由于外粉與申粉價(jià)格壓低，天津的一些面粉工廠開工即是賠錢。

北洋時(shí)期軍政重心在京津，各派擾攘不已，特別是1926年后“華北連年內(nèi)戰(zhàn)，交通阻礙，麥產(chǎn)減少，成本昂貴，銷售困難”[3]17。1925年12月21日，大豐面粉公司致函天津總商會(huì)，稱“近因時(shí)局常有拉差情事，敝公司每日出外辦事人員恒被盤詢”，為防止被拉差請(qǐng)求商會(huì)發(fā)給會(huì)章保護(hù)（9）。1928年6月，嘉瑞面粉公司承接兵站運(yùn)來的小麥，進(jìn)行軍糧加工?！扒昂罂偣彩盏奖咎幑\(yùn)來小麥五千三百六十二包”進(jìn)行加工（10）。替兵站司令部代磨小麥的不只嘉瑞面粉一家，民豐天記面粉公司也承有任務(wù)，1928年6月14日，民豐天記致天津商會(huì)，稱代磨小麥共墊付洋3500多元。6月18日，民豐天記面粉再呈天津總商會(huì)，稱“現(xiàn)在地方秩序稍為恢復(fù)，邇際新麥登場(chǎng)，正值開工營業(yè)”，不料有第十五師第三集團(tuán)軍第二營前來公司，意欲占用儲(chǔ)麥房屋駐居軍隊(duì)（11）。

壽豐公司組建之初，即逢1933年５月中美簽訂棉麥大借款，美麥輸入以每擔(dān)四元的價(jià)格銷售，主要供給上海阜豐、茂新、福新三大面粉廠。而美粉的銷售則以天津?yàn)榈谝淮蟛?，截?933年12月，“上述麥粉在天津售出583 000袋、九江售出168 000袋、上海售出31 000袋，共計(jì)782 000袋”[7]70。美國把小麥和面粉運(yùn)到中國，相對(duì)低價(jià)的小麥原料供給上海，而成品面粉則直接銷往天津，這對(duì)天津粉業(yè)發(fā)展極為不利。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)后，壽豐公司在各地所購小麥往往受時(shí)局影響不得起運(yùn)，在山東、江蘇、安徽等地都遭到阻運(yùn)（12）。由于所購小麥均屬中國銀行借款抵押品，為此公司亦函請(qǐng)中國銀行設(shè)法妥予保全。對(duì)于外埠封存小麥，壽豐公司還函請(qǐng)北京特務(wù)部、上海特務(wù)機(jī)關(guān)及北京臨時(shí)政府轉(zhuǎn)咨相關(guān)機(jī)關(guān)準(zhǔn)予發(fā)還。大略統(tǒng)計(jì)，壽豐公司所購小麥?zhǔn)嗳f包只收回一部份，“損失達(dá)一百七八十萬元”[4]201。

（二）征收附捐及麥粉特稅，天津面粉業(yè)稅負(fù)較重

1912年后，國民政府竭力提倡國內(nèi)實(shí)業(yè)，對(duì)于華商機(jī)制貨物除納值百抽五正稅一道外，沿途一切稅捐概行免除，然而實(shí)際情況并非如此。1927年4月，直隸財(cái)政廳呈準(zhǔn)實(shí)行軍事善后附捐，并將面粉作為征收對(duì)象。天津面粉公司聯(lián)合抗議，認(rèn)為“華洋貨物稅率懸殊，洋粉充斥非一日，我國機(jī)造面粉雖邀免稅之賜，然與外貨競(jìng)爭(zhēng)尚不及其所銷十分之一二，若再就廠征捐，則值本愈重，銷行愈滯”（13）。后來財(cái)政廳允諾折半征收。軍事善后附捐只得按章繳納，一波未平一波又起，1928年6月12日國民政府財(cái)政部公布征收麥粉特稅條例，要求自1928年7月開始實(shí)施，“本國機(jī)制麥粉行銷內(nèi)地及國外機(jī)制麥粉運(yùn)入國內(nèi)者，各征特稅每包大洋一角”[8]1177。國民政府開征面粉特稅，引來一片嘩然。

1929年7月7日，華北工業(yè)協(xié)會(huì)致電蔣介石，認(rèn)為近年天津華商粉廠已久感困難，麥粉特稅施行，遂致紛紛停業(yè)，救濟(jì)辦法，應(yīng)“扼阻洋粉進(jìn)口，短期豁免華粉特稅”（14）。不僅天津面粉業(yè)呼吁減征面粉特稅，上海機(jī)制面粉業(yè)也請(qǐng)國民政府減免麥粉特稅，上海廠商認(rèn)為若欲征收，必須關(guān)稅自主，必將洋粉進(jìn)口稅率提高[9]723。當(dāng)然，面粉特稅征收并未能免。

實(shí)施麥粉特稅原為廢止原料小麥各種稅項(xiàng)，改征統(tǒng)一之廠稅，征收特稅意在將內(nèi)地所征之厘金、統(tǒng)捐、貨物稅、常關(guān)稅、鐵路貨捐、落地稅以及其他含有通過性質(zhì)之各稅免征，另給免稅單為憑。1928年南京國民政府免除了江浙皖三省麥粉厘金，改征特稅。1931年初麥粉特稅又改稱為統(tǒng)稅。然在特稅具體實(shí)施中，天津面粉公司往往遇到較為復(fù)雜的問題。

整體而言，面粉特稅條例的頒布對(duì)天津面粉業(yè)發(fā)展尤為不利，自1928年面粉特稅施行后，天津面粉業(yè)進(jìn)一步衰落。后來雖然國民政府調(diào)整了洋麥、洋粉進(jìn)口稅率，然對(duì)于救濟(jì)天津粉業(yè)已無補(bǔ)于事。

（三）原料采購及運(yùn)輸不暢，加重生產(chǎn)成本

就飲食習(xí)慣而言，北方食面，南方食米，華北本應(yīng)能為天津面粉業(yè)提供充足的小麥原料。然而由于北方小麥產(chǎn)量較低，原料生產(chǎn)不足，“河北及其附近區(qū)域，小麥生產(chǎn)力每畝在百斤以下”，出產(chǎn)既低，售價(jià)就貴，北方“最低麥價(jià)每百斤在六元左右，而蘇浙等省可低至四元左右”。加上運(yùn)輸中阻礙較多，自然便增加了生產(chǎn)成本。至于外麥須由洋行轉(zhuǎn)購，而“金價(jià)、匯水、運(yùn)費(fèi)等較之上海各面粉公司辦理更多困難”[3]49。天津面粉業(yè)除在本地的斗店購買及通過洋行向國外進(jìn)口外，主要派員南下設(shè)莊采購。

壽豐、福星公司派員設(shè)莊從南方調(diào)運(yùn)小麥，不單單是增加了購運(yùn)成本，不少時(shí)候還受當(dāng)?shù)囟惥肿钄_或受交通因素影響，導(dǎo)致購運(yùn)受阻。壽豐公司連年均向魯、豫、蘇、皖等省設(shè)莊采辦，對(duì)于面粉公司直接采購小麥用作原料而非販賣者自應(yīng)免征營業(yè)稅，為此壽豐公司致函天津商會(huì)，要求發(fā)給證明文件，分別函達(dá)公司設(shè)莊所在的各地商會(huì)，并將在各地設(shè)莊情況函報(bào)。依照面粉公司已納統(tǒng)稅，對(duì)于購麥備作原料的不在重征范圍。不過，壽豐、福星公司在河南道口、新鄉(xiāng)、衛(wèi)輝、濬縣、許昌、漯河等地購麥依然迭遭稅局，設(shè)詞刁難，并時(shí)有被扣、被阻情事。天津面粉公司購麥不僅在河南受阻，在其他地方購麥也并不順暢。陜西禁止食糧外運(yùn)，而安徽則強(qiáng)行抽捐。在江蘇高郵、寶應(yīng)、鎮(zhèn)江、揚(yáng)州等地采辦小麥依然被征營業(yè)稅。購麥船運(yùn)來津途經(jīng)河北滄縣等地，被人攔阻不準(zhǔn)通過。小麥在各地采購后，或通過鐵路或通過水路運(yùn)往天津，鐵路方面主要是通過平漢線、津浦線與北寧線，顯然起貨的快慢與運(yùn)價(jià)的高低也對(duì)生產(chǎn)及生產(chǎn)成本產(chǎn)生影響。

小麥在采購運(yùn)輸過程中，不惟受到各地政府、稅局、路局等政策及運(yùn)價(jià)的影響，也偶有意外之災(zāi)。1935年6月底7月初，壽豐公司在大名縣龍王廟鎮(zhèn)河內(nèi)停放麥船，被紅槍會(huì)強(qiáng)卸多次，共被強(qiáng)卸小麥1013包，合計(jì)損失銀洋1萬余元（15）。1936年12月，壽豐由大名購運(yùn)小麥，交由夏成亮民船裝運(yùn)，船主稱該船中途船破，糧食被水沖沒，然經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)打撈并無所獲。

由于市面不靖、交通阻礙，小麥采運(yùn)過程中增加了不少成本，由于原料的不足，也導(dǎo)致壽豐公司常年開工不足。如1935年壽豐公司全年開工才200日，共用麥94萬包（每包160斤），若無延擱，“每年不下一百四五十萬包”（16）。通過壽豐、福星公司在安徽、江蘇、河南、山東、河南等地購運(yùn)情況，不難知道各省往往有自己的糧政政策，對(duì)小麥采購活動(dòng)產(chǎn)生不利的影響，而面粉銷售過程中往往也受稅局與交通影響，這些無疑增加了面粉公司的運(yùn)營成本。

三、壽豐公司的組建與發(fā)展

壽豐公司在天津面粉業(yè)中獨(dú)樹一幟，最終能夠生存下來實(shí)屬不易。壽豐公司是近代天津規(guī)模最大的面粉廠，生產(chǎn)量占天津總產(chǎn)量的一半以上。1936年壽豐日生產(chǎn)能力15 250包，占66.65%[5]281，其次是福星，兩者合計(jì)占90%以上。為什么在眾多面粉公司中壽豐能夠生存下來，并且能夠發(fā)展壯大，是值得思考的問題。

（一）通過兼并重組，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營

壽豐公司通過兼并重組擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，占據(jù)天津面粉業(yè)龍頭老大的地位。從行業(yè)分析來看，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，降低運(yùn)營成本，進(jìn)行優(yōu)勢(shì)重組，進(jìn)行兼并集中不失為一條有效路徑。近代面粉業(yè)最為發(fā)達(dá)的上海也是如此，上海的面粉小廠幾乎都被納入孫氏阜豐與榮氏茂新、福新集團(tuán)之中。

對(duì)于倪氏家族而言，較早涉足面粉業(yè)，是1920年倪幼丹從王郅隆手中接替裕興公司開始，1921年大豐面粉公司正式開業(yè)，1929年因經(jīng)營不善宣告停業(yè)清算，公司改組為三津永年，股本總額增為70萬元，此次改組主要是加入了三津磨房公會(huì)各家的股本，三津永年的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、經(jīng)理、副理仍由大豐公司原任倪幼丹、孫俊卿，佟德夫、楊西園擔(dān)任。

三津壽豐是從壽星面粉公司接兌而來，投資人是倪幼丹與孫俊卿、佟德夫、楊西園等人聯(lián)合三津磨房公會(huì)各米面鋪組織成立，此外原壽星公司的債權(quán)人金城銀行也以抵押品廠房、機(jī)器作價(jià)投資入股，董事長(zhǎng)由倪幼丹擔(dān)任。自倪幼丹1925年投入股本開工生產(chǎn)后，經(jīng)營一直比較穩(wěn)定。三津壽豐與三津永年的投資者與管理人基本上相同，為了便于管理，倪幼丹起初考慮將兩廠合并，后來三津壽豐公司的幾位董事意在并購民豐天記面粉公司。1933年9月永年面粉公司與三津壽豐公司合并，收購了民豐天記面粉公司。

壽豐公司下轄三廠，一廠即三津壽豐，是由原來的壽星公司接兌而來，位于意租界河沿路，第一廠廠房用地系由意租界市政局租用，自建房屋用費(fèi)14萬余元，鋼磨25臺(tái)及其他設(shè)施等總費(fèi)用計(jì)45萬元；二廠即三津永年，是由大豐面粉公司改組而來，位于河北趙家廠，第二廠廠房用地面積20畝，地價(jià)35 000元，自建房屋用費(fèi)24萬元，鋼磨22臺(tái)及其他設(shè)施等總費(fèi)用計(jì)40萬元；三廠即并購的民豐天記面粉公司，位于河北梁家嘴，第三廠廠房用地面積20余畝，地價(jià)3萬元，自建房屋費(fèi)用95 000元，鋼磨15臺(tái)及其他設(shè)施等總費(fèi)用計(jì)27萬余元[9]478?？偨?jīng)理處設(shè)在第一廠，1934年1月23日壽豐公司正式得以核準(zhǔn)登記，股本共計(jì)170萬元，其中“倪氏所有占一大半，計(jì)投資連股票升值共約一百萬元，在天津一市成為面粉大王”[10]159。

銀行融資成本中還包含信用成本與人脈關(guān)系，沒有相關(guān)人物的紹介與擔(dān)保，企業(yè)借貸資金同樣困難。壽豐董事長(zhǎng)倪幼丹先后在金城、大陸、鹽業(yè)等銀行都有投資，與金融界關(guān)系非同一般。但企業(yè)運(yùn)營資金除信用借款外，一般都需要抵押借款，而壽豐規(guī)模最大，也有足夠的實(shí)力讓銀行能夠安心放貸。1934年7月，壽豐公司向天津中國銀行借款天津通用銀元100萬元，就是以其全部廠基及機(jī)器作為抵押。壽豐還以成品、原材料、本外埠售貨期款及存貨等作為抵押品，簽訂抵押透支合同，以天津通用銀元300萬元為度，周息九厘（17）。壽豐公司通過與中行簽訂300萬元的借款，中行巨額放款給壽豐，無疑有助于壽豐公司設(shè)備的改善及流動(dòng)資金使用的便捷。

創(chuàng)辦一家近代機(jī)制面粉廠，往往需要數(shù)十萬元，一般的工商業(yè)者難有如此巨額資本，也不愿輕易嘗試甘冒風(fēng)險(xiǎn)。就天津面粉業(yè)而言，一些面粉公司經(jīng)營困難的原因也在于資本不足，企業(yè)運(yùn)營中也難以得到銀行支持。壽豐公司股本高達(dá)170萬元，是華北最大的面粉企業(yè)，因此相較一般的小面粉公司具有更大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。顯然，倪氏投入巨額資本及金城等銀行的支持也是壽豐公司在眾多面粉公司中脫穎而出的重要因素。

（二）面粉業(yè)界精英團(tuán)隊(duì)的合作

從投資人及管理團(tuán)隊(duì)而言，倪幼丹、孫俊卿、楊西園、佟德夫等人在天津近代實(shí)業(yè)界，特別在面粉行業(yè)中聲名遠(yuǎn)播。倪幼丹在天津投資多個(gè)行業(yè)，作為裕元紗廠、開源農(nóng)場(chǎng)、金城銀行、鹽業(yè)銀行、丹華火柴、永利化工等企業(yè)的股東，為人忠厚，交游甚廣。倪幼丹先后作為大豐面粉公司、三津壽豐面粉公司的董事長(zhǎng)，經(jīng)營面粉行業(yè)十余年，無論從資金籌措還是人事管理方面，都為壽豐公司的最終組建奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

倪幼丹非常重視對(duì)管理人才的使用，倪經(jīng)營大豐面粉公司時(shí)，曾聘曹幼占為協(xié)理，鄭鳳藻為經(jīng)理，蘇震坡為副理。鄭鳳藻、蘇震坡活動(dòng)能力都很強(qiáng)，但稍有獲利，便志得意滿，經(jīng)副理們“恣情享受，引起一部分股東的不滿”，后由倪仲平取代鄭鳳藻，“蘇震坡被停職”。但大豐公司業(yè)務(wù)依然不振，倪幼丹于是決定把大豐公司交給孫俊卿、佟德夫、楊西園諸人管理[4]195。正是倪幼丹通過調(diào)整管理團(tuán)隊(duì)，大豐、三津壽豐的業(yè)務(wù)得以好轉(zhuǎn)。

孫楊兩家都是天津典型的面粉世家。孫俊卿的祖父、父親都從事米面業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)，增興厚米面鋪就是孫俊卿的父親孫治創(chuàng)立的，孫俊卿還曾擔(dān)任過天津商會(huì)的董事、天津縣議會(huì)的副議長(zhǎng)等職。孫的侄子孫冰如大學(xué)畢業(yè)后先在天津金城銀行任助理，1926年應(yīng)倪幼丹之聘，先任大豐面粉公司總稽核、三津永年公司襄理，后任壽豐公司襄理、副理等職。楊西園的父親是楊志清，祖父是楊立成。楊立成與孫治二人發(fā)起成立了三津磨房公所，后來磨房公所改為三津磨房同業(yè)公會(huì)，仍由孫、楊兩家負(fù)責(zé)，楊志清也是商會(huì)董事，他們?cè)谔旖蛎酌嫘袠I(yè)中威望很高。后來?xiàng)钪厩宀⌒?，三律磨房公?huì)改選楊西園為會(huì)長(zhǎng)。1934年楊西園因任壽豐公司的經(jīng)理，業(yè)務(wù)繁忙，便辭卸會(huì)長(zhǎng)一職，1936年磨房公會(huì)改為委員制，則選孫冰如為主席[11]174。不言而喻，孫、楊兩家長(zhǎng)期經(jīng)營米面行業(yè)，他們不僅把握行業(yè)特點(diǎn)，而且能夠影響面粉的終端銷售。

佟德夫是北京糧商，他熟悉面粉業(yè)務(wù)，交際能力很強(qiáng)。1919年他與李賓四籌集資金，改組壽星面粉股份有限公司，佟德夫任主任。由于外粉在天津傾銷，壽星經(jīng)營困難，1925年，佟德夫找到三津磨房同業(yè)公會(huì)的孫俊卿和楊西園，同時(shí)又找到倪幼丹，洽商投資接辦壽星，經(jīng)過集議認(rèn)為如果組織米面鋪投資面粉廠，那么也就打通了米面鋪這一面粉的銷售渠道，后來磨房公會(huì)80%以上的會(huì)員都加入了三津壽豐面粉公司的改組，投資總額占新面粉廠全部資金的三分之一[11]181。大豐面粉公司改組為三津永年后，佟德夫任經(jīng)理。應(yīng)當(dāng)說，佟德夫作為面粉業(yè)的管理人才，對(duì)三津壽豐、大豐、三津永年公司的發(fā)展都有一定的貢獻(xiàn)。

當(dāng)然，在壽豐公司中擁有話語權(quán)的還是以倪幼丹為代表的倪氏家族。1936年3月7日，壽豐公司召開第三屆股東大會(huì)進(jìn)行董事、監(jiān)察人改選，當(dāng)選董事分別為倪幼丹、朱錫綸、周作民、倪紹忱（少忱）、鄭鳳藻、孫俊卿、王傳綱、張煥文、楊西園，候補(bǔ)董事為楊問潭、倪叔平、盧寵之，其中倪叔平是1933年12月24日由股東福慶堂過戶而來，監(jiān)察人為李頌臣、佟德夫、楊耀庭，候補(bǔ)監(jiān)察為孫明哲（18）。董事9人中，倪家占三人，即倪幼丹、倪紹忱兄弟與倪嗣沖的外孫王傳綱，周作民是倪幼丹的長(zhǎng)期合作伙伴，鄭鳳藻曾被倪幼丹聘為大豐面粉公司的經(jīng)理，張煥文是倪幼丹宅的賬房。候補(bǔ)董事倪叔平是倪幼丹的三弟，盧寵之長(zhǎng)期被倪幼丹聘為裕元公司經(jīng)理。至于李頌臣是天津殖業(yè)銀行董事，楊耀庭則為天津中國銀行交際員[9]477，而朱錫綸是曹錕的表弟，曾任曹瑛的軍需處長(zhǎng)。1940年10月1日，壽豐公司召開第五屆股東常會(huì)，董事長(zhǎng)倪幼丹任會(huì)議主席，總經(jīng)理為孫俊卿，董事會(huì)沒有變動(dòng)，監(jiān)察人小有調(diào)整（19）。投資與管理團(tuán)隊(duì)保持基本的穩(wěn)定。

對(duì)于天津其他面粉公司而言，不論是管理團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定，還是面粉業(yè)界精英的聚合，都難以與壽豐公司相提并論。

（三）重視質(zhì)量品牌與終端銷售

壽豐公司擁有天津最強(qiáng)的生產(chǎn)能力，由于原料多是異地購買、交通不便等因素，導(dǎo)致生產(chǎn)成本較高，因此壽豐等面粉公司并不占據(jù)天津市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

表3 天津市場(chǎng)各類面粉實(shí)銷數(shù)量表[5]280（1928—1933）（單位：包）

通過表3可以看出，除1930年天津面粉在本地銷量較高外，其他年份均不到三分之一。在天津面粉市場(chǎng)上，洋粉與申粉始終占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，天津面粉業(yè)始終處在來自洋粉與上海等地面粉傾銷的壓力下。

壽豐如何能夠占據(jù)天津市場(chǎng)一席之地，除了進(jìn)行兼并重組、面粉業(yè)界精英通力合作外，還在于狠抓面粉質(zhì)量。壽豐面粉質(zhì)量高于申粉與外粉，“上海面粉主要用南方小麥及進(jìn)口麥，其淀粉組織松疏”，因此筋力就差，壽豐、福星兩廠以北方小麥為主，“加以搭配得法，所制出面粉柔軟而富有彈性”。并且申粉與外粉“每斤面粉能吃水五兩（十六兩秤），而津粉則能吃水七兩，因此做出的食物的份量也不同”[2]48。壽豐公司不僅注重面粉品質(zhì)，而且塑造一些品牌產(chǎn)品如桃牌面粉，早在壽星公司經(jīng)營時(shí)就開始使用，長(zhǎng)期以來得到天津用戶的喜愛。雖然公司先后改組為三津壽豐與壽豐，桃牌商標(biāo)則一直延續(xù)使用，特別是綠桃牌面粉，壽豐設(shè)有化驗(yàn)室，化驗(yàn)技師每天要對(duì)入機(jī)小麥預(yù)先檢查化驗(yàn)，制定搭配的百分比，為在市場(chǎng)上能和洋粉、申粉競(jìng)爭(zhēng)，“還化驗(yàn)華北、江蘇以及進(jìn)口的加拿大、澳洲、阿根廷等外國小麥的各項(xiàng)指標(biāo)，與該廠的面粉作比較”[12]140。壽豐的綠佛手牌也不錯(cuò)，自1925年8月行銷發(fā)售便一直使用。壽豐盤受民豐天記面粉公司財(cái)產(chǎn)時(shí)亦將其斗牌商標(biāo)移轉(zhuǎn)而來，此外壽豐還有香蕉牌商標(biāo)面粉。福星公司的主要品牌產(chǎn)品為蝠牌。

當(dāng)然，壽豐能夠生存并壯大起來，除重視面粉品質(zhì)與品牌管理外，還與牢牢掌握天津本地面粉的終端銷售系統(tǒng)有關(guān)。從銷售渠道來說天津本地面粉的銷售，“基本上以本地米面零售商及炸果子、蒸食等飲食行業(yè)為主，特別是壽豐，因?yàn)槿蚰シ扛鲿?huì)員戶在壽豐有股，而且掛代銷壽豐面粉的牌子，從中還能取得代銷費(fèi)”[2]48。天津磨房即天津的糧食零售店，也可稱之為米面鋪。1930年經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計(jì),天津的磨房共為510家，其中265家兼營磨粉,其余245家則單業(yè)零售[6]353。不過這時(shí)兼營磨粉的磨房則主要加工玉蜀黍粉及芝麻油為主。磨房銷售的面粉來源，除洋粉與申粉外，“以向壽豐及永年二家面粉公司采購者為最多，蓋津市磨房多為該二公司之股東也”[6]377?？梢?，作為壽豐公司股東的磨房公會(huì)各會(huì)員，也構(gòu)成了天津面粉業(yè)最忠實(shí)的客戶。值得一提的是福星公司能夠生存下來，其中一個(gè)原因也在于其股東與管理層多是經(jīng)營斗店的，同樣掌握一定的面粉銷售渠道。天津面粉售價(jià)稍高，能夠占據(jù)一席之地，與其過硬的品質(zhì)分不開，除在天津銷售外，北平、唐山一帶也有不少銷量。

客觀而論，壽豐公司能夠生存下來，成為華北最大的面粉公司，除設(shè)法與外粉、申粉等地面粉競(jìng)爭(zhēng)外，更多還是壽豐自身諸多有利因素的結(jié)合，這其中較為關(guān)鍵的就是倪幼丹投入巨額資本進(jìn)行企業(yè)兼并重組、管理團(tuán)隊(duì)的精誠合作、重視面粉品質(zhì)及掌握面粉銷售終端。

注釋：

(1)代表性的著作及論文主要有：上海市糧食局等編《中國近代面粉工業(yè)史》（中華書局，1987年版）；徐新吾、楊淦、袁叔慎《中國近代面粉工業(yè)歷史概況與特點(diǎn)》（上海社會(huì)科學(xué)院學(xué)術(shù)季刊，1987年第2期）；朱秀波《近代哈爾濱面粉業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展（1900-1945）》（東北師范大學(xué)，2010年，未刊碩士論文）；鄒浩《近代天津民族面粉工業(yè)發(fā)展探析（1916-1949）》（河北大學(xué)，2015年，未刊碩士論文）等。整體來說，學(xué)界對(duì)上海面粉業(yè)的研究關(guān)注較多，主要體現(xiàn)在對(duì)榮氏家族企業(yè)的分析上，對(duì)于近代天津面粉業(yè)的研究，鄒文對(duì)近代天津面粉業(yè)發(fā)展歷程做了基本梳理，并探究了天津面粉業(yè)發(fā)展的原因及存在的缺陷。

(2)表1依據(jù)：王槐蔭《天津面粉工業(yè)及其同業(yè)公會(huì)》，中國民主建國會(huì)天津市委員會(huì)、天津市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)文史資料委員會(huì)編《天津工商史料叢刊》（第七輯），1987年版；孫冰如《解放前天津的面粉工業(yè)》，中國人民政治協(xié)商會(huì)議天津市委員會(huì)文史資料研究委員會(huì)編《天津文史資料選輯》（第42輯），天津人民出版社，1988年版；董昌言《天津面粉工業(yè)狀況》，1932年，張研、孫燕京主編《民國史料叢刊》（經(jīng)濟(jì)·工業(yè)，617），大象出版社，2009年版；吳甌《面粉業(yè)調(diào)查報(bào)告》，天津市社會(huì)局，1932年版，《北洋時(shí)期天津面粉業(yè)統(tǒng)計(jì)表》，天津市檔案館《天津商會(huì)檔案匯編（1912-1928）》（三），天津人民出版社，1992年版，第2822-2823頁等資料整理。

(3)倪幼丹（1890-1942），名道杰，安徽阜陽人，安徽督軍倪嗣沖長(zhǎng)子，近代知名實(shí)業(yè)家。曾投資管理普益煤礦、益華鐵礦、金城銀行、裕元紗廠、開源農(nóng)場(chǎng)、丹華火柴等企業(yè)。

(4)陸記慶豐公司致天津市總商會(huì)函，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-006666-009.

(5)朱鴻度（1848-1895），安徽涇縣人，先后在上海創(chuàng)辦裕源紗廠、裕通面粉廠等近代企業(yè)，朱蓉初為其第四子，據(jù)朱蓉初兒子朱踐耳回憶稱，“我家的面粉廠競(jìng)爭(zhēng)不過洋面粉廠，終于倒閉”。參見朱踐耳：《朱踐耳創(chuàng)作回憶錄》，上海音樂出版社，2015版，第2頁。

(6)嘉瑞新記致天津市商會(huì)函，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-006537-002.

(7)大豐面粉公司為呈報(bào)公司解散由，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0025-2-000938-002.

(8)天津面粉業(yè)情形，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-2- 002031.

(9)大豐面粉公司函件，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3- 008789-016.

(10)嘉瑞面粉公司致天津總商會(huì)函，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-006214-010.

(11)民豐天記面粉公司函件，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-008852-002.

(12)為放行購買小麥船只事致天津市商會(huì)函，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-007460-003；為證明本公司在新浦等地所購小麥確系運(yùn)津接濟(jì)民食事，卷宗號(hào)J0128-3-007422-004；為請(qǐng)求航政局準(zhǔn)予本公司等在鎮(zhèn)江等處所訂華輪來津事，卷宗號(hào)J0128-3-007422-019；本公司經(jīng)英商太古洋行運(yùn)津小麥函，卷宗號(hào)J0001-3- 000126-001.

(13)民豐等面粉公司呈天津總商會(huì)函，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-006014.

(14)為華商粉廠請(qǐng)賜維持事致北平蔣總司令代電，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-3-010302-004.

(15)為小麥在大名縣再被搶事致天津市商會(huì)，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0128-2-000896-003.

(16)市府令據(jù)壽豐公司等呈請(qǐng)轉(zhuǎn)咨河南省府對(duì)于該公司在河南境內(nèi)購運(yùn)自用小麥勿予留難仰查照，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0054-1-004194.

(17)壽豐公司抵押透支案往來函，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0161-1-001946.

(18)為呈報(bào)本公司第三屆股東大會(huì)當(dāng)選董事監(jiān)察人姓名由，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0025-2-000841-003.

(19)為報(bào)改選董事監(jiān)察人請(qǐng)轉(zhuǎn)呈實(shí)業(yè)部備案致市社會(huì)局呈，天津檔案館藏，卷宗號(hào)J0025-2-000841-021.

[1]翔.天津面粉業(yè)概況（一）[N].津浦鐵路日?qǐng)?bào),1937（1814 -1938）.

[2]王槐蔭.天津面粉工業(yè)及其同業(yè)公會(huì)[G]//中國民主建國會(huì)天津市委員會(huì)，天津市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)文史資料委員會(huì).天津工商史料叢刊:第七輯.天津市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)，1987.

[3]董昌言.天津面粉工業(yè)狀況（1932年）[G]//張研，孫燕京.民國史料叢刊（經(jīng)濟(jì)·工業(yè)，617）.鄭州：大象出版社，2009.

[4]孫冰如.解放前天津的面粉工業(yè)[G]//中國人民政治協(xié)商會(huì)議天津市委員會(huì)文史資料研究委員會(huì).天津文史資料選輯:第42輯.天津：天津人民出版社，1988.

[5]上海市糧食局，等.中國近代面粉工業(yè)史[M].北京：中華書局，1987.

[6]方顯廷.方顯廷文集：第2卷[M].北京：商務(wù)印書館，2012.

[7]王麗.1933年中美棉麥借款再探[J].史學(xué)月刊，2012(6).

[8]財(cái)政部財(cái)政科學(xué)研究所，中國第二歷史檔案館.國民政府財(cái)政金融稅收檔案史料：1927-1937[M].北京：中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，1997.

[9]陳真,姚洛.中國近代工業(yè)史資料:第一輯·民族資本創(chuàng)辦和經(jīng)營的工業(yè)[M].北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，1957.

[10]紀(jì)華.倪嗣沖和他在天津的投資[G]//中國社會(huì)科學(xué)院近代史研究所近代史資料編輯組.近代史資料（總36號(hào)）.北京：中華書局，1978.

[11]孫冰如，張紫宸.三津磨房同業(yè)公會(huì)[G]//中國人民政治協(xié)商會(huì)議天津市委員會(huì)文史資料研究委員會(huì).天津文史資料選輯:第42輯.天津：天津人民出版社，1988.

[12]王槐蔭，楊文煥.創(chuàng)制桃牌面粉的壽豐人[G]//中國人民政治協(xié)商會(huì)議天津市委員會(huì)文史資料委員會(huì).天津文史資料選輯：第95輯.天津：天津人民出版社，2002.

Management and Development of Modern Tianjin Flour Industry: A Case Study of Shoufeng Flour Company (1915-1937)

GUO Cong-jie

(School of History, Culture and Tourism, Fuyang Normal University, Fuyang 236037)

The modern Tianjin mechanism flour industry started late and it was not until the end of World War I that several flour companies were set up. Many obstacles were encountered in the development of the business. They were not only squeezed by Local flour enterprises represented by Shanghai and other foreign flour company, but also purchased and sold wheat raw materials was unreasonable. The implementation of the special tax on flour and the southward shift of the political center were particularly unfavorable to the development of the Tianjin flour industry. After the ups and downs of the Tianjin flour industry, Shoufeng Company developed in the difficult times and became the largest flour company in North China. Shoufeng Company can break through predicament, which was due to the huge capital investment of the Ni family and the sincere cooperation of the flour elite teams such as Ni, Sun and Yang. Of course, It was also important to focusing on brand building and firmly grasp the sales terminals in the Tianjin market.

Modern Tianjin; mechanism flour; Shoufeng Company; Ni You-dan

2020-08-12

阜陽師范大學(xué)后續(xù)研究項(xiàng)目（2018HXXM15）；人才項(xiàng)目（2018kyqd0007）。

郭從杰（1976- ），男，安徽太和人，教授，歷史學(xué)博士，主要從事中國近代經(jīng)濟(jì)史研究。

10.14096/j.cnki.cn34-1333/c.2020.06.19

F429

A

1004-4310（2020）06-0118-10