以世界技能大賽推動職業(yè)教育改革創(chuàng)新研究

（冮西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院旅游分院,江西南昌 330000）

承辦和參加世界技能大賽，對職業(yè)教育具有巨大的推動和促進作用。當(dāng)前，隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展以及“中國制造2025”和“一帶一路”建設(shè)推進，整個社會對職業(yè)教育人才培養(yǎng)的要求越來越高。在這樣的背景下，如何改進傳統(tǒng)職業(yè)教育的不足，變革人才培養(yǎng)模式，更好滿足產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和開放型經(jīng)濟發(fā)展需要，這是職業(yè)教育不可忽視的內(nèi)容。以世界技能大賽為契機，創(chuàng)新改革人才培養(yǎng)方式，這是推動職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展，為整個社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能型和應(yīng)用型人才的重要途徑。[1]本文結(jié)合世界技能大賽餐廳服務(wù)項目（西餐服務(wù)）的內(nèi)容和流程，就如何進一步優(yōu)化職業(yè)教育提出相應(yīng)對策，希望能為職業(yè)教育和人才培養(yǎng)提供啟示與借鑒。

一、世界技能大賽概述

世界技能大賽包含豐富的內(nèi)容，同時對職業(yè)教育也提出新要求。

（一）世界技能大賽的主要內(nèi)容

世界技能大賽餐廳服務(wù)項目（西餐服務(wù)）緊緊圍繞西餐服務(wù)流程進行，主要項目包括西式宴會擺臺、英語介紹、西餐服務(wù)、調(diào)酒等，具體內(nèi)容為：鋪臺布、擺放餐具、餐巾折花，臺面主題英語介紹，西餐英語知識回答，參賽選手根據(jù)菜單要求完成斟酒、斟水、撤換餐具等工作，并調(diào)制抽簽酒和自創(chuàng)雞尾酒。競賽時間為45分鐘，評委根據(jù)選手表現(xiàn)評分，并評選出最優(yōu)選手。

（二）世界技能大賽的分級舉辦和選拔

目前高職學(xué)生參加世界技能大賽，需要經(jīng)過層層選拔和篩選。以餐廳服務(wù)項目（西餐服務(wù)）為例，首先通過學(xué)校競賽選拔優(yōu)秀選手，為第二階段全省大賽做好準(zhǔn)備。省賽由本省的某所高職院校承辦，本省其他院校選派選手報名參賽。全省大賽決出一、二、三等獎，每個省參加全國競賽的名額為3-4名，根據(jù)該規(guī)則和全省排名，最終確定參加進入全國技能大賽的學(xué)生。通過全國大賽之后，再根據(jù)排名選拔優(yōu)秀選手參加世界技能大賽。

（三）世界技能大賽對職業(yè)教育的要求

世界技能大賽在舉辦之初，就受到職業(yè)院校重視，同時對職業(yè)教育提出新要求，也有力地推動人才培養(yǎng)創(chuàng)新。傳統(tǒng)職業(yè)教育強調(diào)理論知識教學(xué)，對實踐教學(xué)缺乏足夠重視。而世界技能大賽只測試實踐能力，不直接測試?yán)碚撝R，但參賽選手必須具備專業(yè)理論知識。同時，許多企業(yè)參與世界技能大賽的比賽項目設(shè)計、競賽過程評判，甚至提供競賽設(shè)備等。[2]進而有利于推動職業(yè)教育和企業(yè)實際需求銜接，也為技能型和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)提供指引。

二、當(dāng)前職業(yè)教育存在的主要問題

隨著整個社會對職業(yè)教育的要求不斷提高，再加上職業(yè)教育改革的推進，當(dāng)前職業(yè)教育取得重要進展，在人才培養(yǎng)和服務(wù)社會等方面發(fā)揮積極作用，但目前職業(yè)教育依然存在不足。

（一）職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)有待改進

職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)是衡量教育質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，也是職業(yè)院校開展專業(yè)建設(shè)和教學(xué)基本建設(shè)的標(biāo)尺。為提高職業(yè)教育質(zhì)量，為整個社會輸送更多高素質(zhì)的技能型和創(chuàng)新型人才，建立并落實質(zhì)量教育標(biāo)準(zhǔn)是必要的。近些年來，職業(yè)教育大多數(shù)采用“雙證書”培養(yǎng)模式，以國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為參考設(shè)置教學(xué)內(nèi)容。由于制定職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)的時間較早，再加上經(jīng)濟社會迅速發(fā)展，整個社會對人才培養(yǎng)提出新要求，因而職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)不能很好適應(yīng)當(dāng)前教育教學(xué)需要。[3]此外，不同院校職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)存在一定差異，在開發(fā)理念、具體內(nèi)容設(shè)置等存在不規(guī)范現(xiàn)象，最終影響職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量提升。

（二）職業(yè)教育內(nèi)容有待完善

優(yōu)化職業(yè)教育內(nèi)容，這對增強學(xué)生實踐技能，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要意義。職業(yè)院校能否合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，開展高質(zhì)量的專業(yè)教學(xué)，直接影響人才培養(yǎng)效果。因此，職業(yè)院校應(yīng)結(jié)合學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識和需要掌握的技能，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容設(shè)置。但目前我國職業(yè)教育內(nèi)容相對陳舊，未能結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和就業(yè)崗位需要，及時優(yōu)化調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。雖然職業(yè)院校也推動教學(xué)改革，但教學(xué)內(nèi)容改革與生產(chǎn)實踐聯(lián)系不夠緊密，相應(yīng)的配套教學(xué)資源有待完善，最終降低人才培養(yǎng)效果。

（三）實訓(xùn)基地建設(shè)有待加強

職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量提升，學(xué)生實踐技能提高，離不開實訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)。通過仿真或模擬工作場景建設(shè)，讓學(xué)生獲得真實工作體驗，有利于幫助學(xué)生掌握工作崗位所需技能。因此，加強實訓(xùn)基地建設(shè)，這是職業(yè)院校不可忽視的工作。然而，受資金、場地、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等因素制約，目前部分職業(yè)院校實訓(xùn)基地建設(shè)不到位，設(shè)施不完善，難以有效滿足學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)需要。部分高職院校實訓(xùn)設(shè)施陳舊，未能及時更新，導(dǎo)致實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)滯后于企業(yè)和市場需求。[4]

（四）考核評價體系有待優(yōu)化

優(yōu)化考核評價體系，不僅能有效引導(dǎo)教育教學(xué)，而且還有利于提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)校競爭力。構(gòu)建科學(xué)合理的評價體系，還能保證職業(yè)教育培養(yǎng)的技術(shù)技能型人才，能夠更好適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和經(jīng)濟社會發(fā)展需要。事實上，建立有效的考核評價體系，已成為完善教學(xué)質(zhì)量保障措施和監(jiān)督體系的重要方式。然而，目前考核評價體系存在不足，考評指標(biāo)設(shè)置不科學(xué)、不合理，未能將定性與定量考評結(jié)合起來。此外，考評指標(biāo)比較陳舊、固定，忽視結(jié)合新情況和新問題進行優(yōu)化調(diào)整。

三、以世界技能大賽推動職業(yè)教育改革創(chuàng)新的路徑

為改進職業(yè)教育的不足，依托世界技能大賽推動職業(yè)教育改革有必要采取以下措施。

（一）以世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為依據(jù)，優(yōu)化職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)

職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)是一個長期的過程，作為規(guī)范性文件，需要一套科學(xué)的技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。而世界技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在主要內(nèi)容、比賽流程都非?？茖W(xué)，這也為職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)制的制定與實施提供參考。在這個過程中，可將世界技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范融入餐廳服務(wù)項目的人才目標(biāo)定位、職業(yè)能力培養(yǎng)、課程資源開發(fā)、專業(yè)教學(xué)活動等。職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)還要對接世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，推動職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)國際化。具體來說，要以世界技能大賽為契機，將行之有效且國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范融入職業(yè)教育，引導(dǎo)高職學(xué)生掌握國際通行的行業(yè)規(guī)則、技術(shù)要求、行業(yè)規(guī)范，以增強學(xué)生對工作崗位的適應(yīng)性。職業(yè)院校還要參照世界技能大賽要求，瞄準(zhǔn)餐廳服務(wù)項目國際化標(biāo)準(zhǔn)，進一步優(yōu)化職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建科學(xué)、實用、規(guī)范、先進的餐廳服務(wù)項目教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，[5]進而彰顯特色，更好引導(dǎo)職業(yè)教育教學(xué)和人才培養(yǎng)。

（二）以世界技能大賽競賽項目為載體，改革職業(yè)教育內(nèi)容

世界技能大賽的競賽內(nèi)容不僅新穎、前沿，而且具有前瞻性，是世界技能發(fā)展趨勢的風(fēng)向標(biāo)。因此，職業(yè)院校有必要將教學(xué)內(nèi)容改革與世界技能大賽緊密結(jié)合，對世界技能大賽競賽項目進行轉(zhuǎn)換，將其融入職業(yè)教育教學(xué)，豐富和完善教學(xué)內(nèi)容。其次，職業(yè)教育內(nèi)容要對接世界技能大賽項目。職業(yè)教育內(nèi)容緊貼實踐，這是提升教學(xué)成效的關(guān)鍵。世界技能大賽競賽項目具有很強實踐性，因而職業(yè)教育中應(yīng)借鑒和參考，將其融入教材內(nèi)容和教學(xué)活動中，有利于增強教學(xué)實效，讓教學(xué)內(nèi)容密切與就業(yè)崗位聯(lián)系。[6]此外還要聘請世界技能大賽專家、教練作為本校兼職教師，優(yōu)化教師隊伍組成，打造“雙師型”教師隊伍。這樣有利于保證職業(yè)教育各項活動順利開展下去，也是保證教學(xué)成效的關(guān)鍵。

（三）以世界技能大賽基礎(chǔ)設(shè)施為參照，加強實訓(xùn)基地建設(shè)

在構(gòu)建具有特色、世界先進水平的職業(yè)教育體系進程中，有必要參照世界技能大賽的要求，進一步加強實訓(xùn)基地建設(shè)，打造具有國際先進水平的實訓(xùn)基地。要進一步明晰實訓(xùn)基地的具體類型，打造教學(xué)型、生產(chǎn)型、教學(xué)和生產(chǎn)型相結(jié)合的實訓(xùn)基地。并密切職業(yè)院校和實訓(xùn)基地聯(lián)系，構(gòu)建穩(wěn)定的合作關(guān)系，簽署協(xié)議，明確雙方權(quán)利和義務(wù)，開展全方位合作。最終將實訓(xùn)基地建設(shè)成為一個融教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定、技術(shù)研發(fā)為一體的多功能、開放性、國際化等人才培養(yǎng)高地。[7]

（四）以世界技能大賽評分標(biāo)準(zhǔn)為借鑒，細(xì)化考核評價體系

例如，借鑒世界技能大賽的測評方法，建立規(guī)范的、適應(yīng)性強的考核評價體系。要確?？荚u體系既符合本校本專業(yè)實際，又借鑒和吸收世界技能大賽測評的先進理念和方法。有必要參照世界技能大賽要求，構(gòu)建以結(jié)果為導(dǎo)致的考評體系。隨著職業(yè)教育從以“教學(xué)為中心”向“學(xué)習(xí)為中心”轉(zhuǎn)變，與之相應(yīng)的考評體系也有必要向“以學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果”為導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。世界技能大賽考評是以選手的最終比賽結(jié)果為導(dǎo)向，因而職業(yè)院?？梢源藶榻梃b，構(gòu)建以學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果為導(dǎo)向的考評體系。此外在評價過程中，還要將定性與定量評價結(jié)合，認(rèn)真做好記錄，確?？己嗽u價的客觀與公正，從而更好規(guī)范和引導(dǎo)職業(yè)教育教學(xué)。

四、結(jié)語

世界技能大賽的舉辦，有利于檢驗教學(xué)效果，提高學(xué)生實踐技能，對增強學(xué)生對工作崗位適應(yīng)性，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要作用。同時，世界技能大賽對職業(yè)教育也提出更高要求。在這樣的背景下，應(yīng)該認(rèn)識當(dāng)前職業(yè)教育的不足，結(jié)合世界技能大賽要求，明確職業(yè)教育標(biāo)準(zhǔn)，改進職業(yè)教育內(nèi)容，加強實訓(xùn)基地建設(shè)，并創(chuàng)新考核評價方式。從而推動職業(yè)教育變革創(chuàng)新，提高學(xué)生實踐技能和知識應(yīng)用水平，讓他們更好適應(yīng)工作崗位需要，也為整個社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的創(chuàng)新型和應(yīng)用型人才。