興國(guó)灰鵝及其與揚(yáng)州鵝雜交后代生產(chǎn)性能比較研究

黃江南 ，劉林秀，康昭風(fēng)，汪章章，陳受金，韋啟鵬，謝金防*

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，江西南昌 330200；2.江西省興國(guó)縣灰鵝生產(chǎn)辦公室，江西興國(guó) 342400）

【研究意義】興國(guó)灰鵝是我國(guó)著名的優(yōu)良中型灰鵝品種資源之一，具有耐粗飼、肉質(zhì)鮮嫩、抗逆性強(qiáng)等特性，已列入我國(guó)畜禽遺傳資源國(guó)家級(jí)保護(hù)名錄[1]。興國(guó)灰鵝屬于中型鵝種，其青嘴、黃腳、瘤頭、灰羽的外貌特征深受南方消費(fèi)者的青睞，且相較于烏鬃鵝和豐城灰鵝等灰鵝品種，興國(guó)灰鵝在生產(chǎn)性能、氨基酸、不飽和脂肪酸含量方面具有明顯優(yōu)勢(shì)[2]。但在長(zhǎng)期的飼養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)興國(guó)灰鵝繁殖性能低下，種鵝一年只能繁殖20 多只鵝苗，使興國(guó)灰鵝鵝苗的成本居高不下，在很大程度上制約興國(guó)灰鵝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]?，F(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)禽肉的需求更加注重于肉品的口感和風(fēng)味品質(zhì)，因此，如何在保留興國(guó)灰鵝優(yōu)良肉質(zhì)的基礎(chǔ)上提高其繁殖性能是目前亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。【前人研究進(jìn)展】大量研究證明，引進(jìn)高產(chǎn)良種鵝與本地鵝進(jìn)行雜交是快速提高生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的有效途徑。朱繼安[4]利用皖西白鵝與四季鵝進(jìn)行雜交，試驗(yàn)結(jié)果表明，雜交鵝70 日齡平均體質(zhì)量3.59 kg，明顯高于四季鵝的2.99 kg，雜交改良效果顯著。李喆等[5]以豁眼鵝為父本，以四川白鵝為母本進(jìn)行雜交，發(fā)現(xiàn)雜交鵝公、母鵝屠宰性能均優(yōu)于親本，平均體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸深、脛長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)等均高于親本。歐陽(yáng)宏家等[6]發(fā)現(xiàn)利用馬崗鵝和四川白鵝進(jìn)行雜交配套生產(chǎn)，結(jié)果表明通過(guò)雜交可在提高廣東灰鵝的繁殖性能（產(chǎn)蛋性能），并且可以較好地保持廣東灰鵝的生長(zhǎng)速度、產(chǎn)肉性能以及肉品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。左瑞華等[7]發(fā)現(xiàn)，通過(guò)引進(jìn)繁殖力高的四川鵝、太湖鵝、豁眼鵝與皖西白鵝雜交，均可不同程度提高皖西白鵝的繁殖性能，降低肉用仔鵝的生產(chǎn)成本。這些雜交組合表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，并具有較高的鵝肉品質(zhì)，為養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】揚(yáng)州鵝是優(yōu)質(zhì)中型鵝種，具有生長(zhǎng)速度快，整齊度好，適應(yīng)性強(qiáng)多等特點(diǎn)，種鵝繁殖性能好，產(chǎn)蛋期平均產(chǎn)蛋70 枚左右，種蛋受精率、孵化率均在90%以上[8-9]，因此，引進(jìn)揚(yáng)州鵝與興國(guó)灰鵝進(jìn)行雜交是快速提高興國(guó)灰鵝生產(chǎn)性能的有效途徑。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本試驗(yàn)通過(guò)引進(jìn)揚(yáng)州白鵝（♀）與興國(guó)灰鵝（♂）進(jìn)行雜交，測(cè)定其F1代的繁殖性能，并將級(jí)進(jìn)雜交2 代的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、屠宰和肉質(zhì)性能與興國(guó)灰鵝的進(jìn)行系統(tǒng)的比較分析，為興國(guó)灰鵝的開(kāi)發(fā)和利用提供理論依據(jù)，，也為今后研發(fā)生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)好的興國(guó)灰鵝雜交配套組合提供科學(xué)參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)鵝飼養(yǎng)于興國(guó)灰鵝原種場(chǎng)，利用健康的揚(yáng)州鵝（♀）與興國(guó)灰鵝（♂）生產(chǎn)雜交一代（F1），選育優(yōu)秀F1代母鵝與興國(guó)灰鵝公鵝雜交生產(chǎn)雜交二代（F2）。測(cè)定F1代母鵝和興國(guó)灰鵝一個(gè)完整產(chǎn)蛋周期的產(chǎn)蛋記錄，記錄每天產(chǎn)蛋數(shù)。選取興國(guó)灰鵝和F2代鵝各120只，公母各半，從0日齡開(kāi)始至70日齡，每10天稱量一次。在整個(gè)試驗(yàn)期，第1周網(wǎng)上平養(yǎng)，第2～10周轉(zhuǎn)入實(shí)驗(yàn)欄舍飼養(yǎng)，采用小池飼養(yǎng)（舍前有2倍于舍內(nèi)面積的陸地運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和戲水池）。試驗(yàn)期全程采用自由采食和飲水，按照制定的免疫程序進(jìn)行免疫。

1.2 肉樣采集

試驗(yàn)鵝飼養(yǎng)70 日齡后，各試驗(yàn)組隨機(jī)挑選30 只（公、母各半）鵝，用于屠宰性能測(cè)定。將每只鵝左半體胸、腿肌剝離，除去表層脂肪和筋膜，用于肌肉物理性狀（肉色、pH 值、系水力）和測(cè)定。2 個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取公、母鵝各5 只，分別取胸肌、腿肌進(jìn)行化學(xué)成分（水分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸和脂肪酸）的測(cè)定。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1 屠宰性能測(cè)定 按照全國(guó)家禽育種委員會(huì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行屠宰測(cè)定。測(cè)定指標(biāo)主要有宰前活質(zhì)量、屠體質(zhì)量、半凈膛質(zhì)量、全凈膛質(zhì)量、胸肌質(zhì)量、腿肌質(zhì)量和腹脂質(zhì)量。

1.3.2 常規(guī)肉品質(zhì) 在屠宰分割測(cè)定時(shí)分別采取同側(cè)、同部位胸肌和腿肌進(jìn)行肉質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定：（1）肉色：屠宰分割后用全自動(dòng)肉色儀分別測(cè)定胸肌、腿肌的L*值（亮度）、a*值（紅度）和b*值（黃度）；（2）pH：屠宰分割后選取胸肌和腿肌，將數(shù)字顯示pH計(jì)直接插入樣品中進(jìn)行pH的測(cè)定，分別讀取4 ℃條件下屠宰后1 h胸、腿肌的pH值各3次,求其平均值；（3）系水力為用鋼環(huán)式膨脹壓縮儀施壓35 kg、持續(xù)5 min的測(cè)定值。

1.3.3 肌肉化學(xué)成分測(cè)定 將-20 ℃下保存的肌肉組織樣品在-40 ℃下冷凍真空干燥48 h，并研磨成粉狀。采用凱氏定氮法（GB2009.5—2010）測(cè)定粗蛋白，采用烘干重量法（GB2009.3—2010）測(cè)定水分，采用全自動(dòng)脂肪分析儀（丹麥FOSS2040）參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》（GB 5009.6—2016）測(cè)定肌內(nèi)脂肪含量，檢測(cè)前剔除可見(jiàn)脂肪與肌腱組織，同時(shí)用手術(shù)刀剔除組織表層（表面氧化），采用全自動(dòng)氨基酸分析儀（日立L8900）測(cè)定氨基酸含量，采用氣質(zhì)聯(lián)用儀（安捷侖GC6890N-MS5978）測(cè)定脂肪酸組成。由浙江大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院進(jìn)行檢測(cè)，并提供檢測(cè)數(shù)據(jù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

測(cè)定數(shù)據(jù)采用Excel軟件建庫(kù)、處理，SPSS19軟件One-Way ANOVA 程序進(jìn)行多重比較，T-Test程序進(jìn)行T檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 興國(guó)灰鵝與揚(yáng)州鵝雜交F1代繁殖性能測(cè)定

由表1可知，雜交F1代母鵝整個(gè)產(chǎn)蛋期平均產(chǎn)蛋達(dá)56.5枚，比興國(guó)灰鵝多23.5枚，雜交F1代母鵝孵化率為84%，比興國(guó)灰鵝高18%。與興國(guó)灰鵝母相比雜交鵝的產(chǎn)蛋性能有了顯著的提高。

表1 興國(guó)灰鵝與揚(yáng)州鵝雜交F1代產(chǎn)蛋性能比較Tab.1 Comparison of laying performance between F1 hybrid between Xingguo grey goose

2.2 生長(zhǎng)性能測(cè)定

由表2可知，從出生至上市日齡，興國(guó)灰鵝與F2代鵝的生長(zhǎng)高峰期均為20～60日齡。在70日齡上市時(shí)，興國(guó)灰鵝同雜交F2代的鵝體質(zhì)量無(wú)顯著差異，說(shuō)明雜交后代的生長(zhǎng)速度能夠滿足市場(chǎng)對(duì)肉鵝的需求。從出生至上市日齡，雜交后代平均料肉比低于興國(guó)灰鵝，說(shuō)明從經(jīng)濟(jì)效益角度來(lái)看，雜交后代生長(zhǎng)性能優(yōu)于興國(guó)灰鵝，體現(xiàn)出一定的雜種優(yōu)勢(shì)。

2.3 屠宰性能測(cè)定

由表3可知，興國(guó)灰鵝公、母鵝腹脂率分別顯著高于雜交F2代鵝（P＜0.05），興國(guó)灰鵝公鵝胸肌率顯著高于雜交F2代公鵝（P＜0.01），其他指標(biāo)無(wú)顯著差異。

表3 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝屠宰性能測(cè)定Tab.3 Comparison ofslaughter performance between Xingguo grey goose and F2 generation group（n=30）

2.4 肌肉的物理特性

從表4知，興國(guó)灰鵝與F2代鵝胸、腿肌pH 值均無(wú)顯著差異（P＞0.05），興國(guó)灰鵝公鵝胸肌及公、母鵝腿肌失水率均顯著大于F2代鵝（P＜0.05），興國(guó)灰鵝胸肌肉色的紅度（a值）顯著高于F2代鵝（P＜0.05），肉色的亮度（L值）和黃度（b值）無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝常規(guī)肉品質(zhì)測(cè)定（n=30）Tab.4 Comparison of meat quality between Xingguo grey goose and F2 generation group

2.5 肌肉化學(xué)成分分析

由表5可知，F(xiàn)2代鵝胸、腿肌肉的水分、蛋白質(zhì)與興國(guó)灰鵝均差異不顯著（P＞0.05），F(xiàn)2代鵝的胸、腿肌肌內(nèi)脂肪含量顯著低于興國(guó)灰鵝（P＜0.05）。

表5 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝胸肌和腿肌主要化學(xué)指標(biāo)測(cè)定（n=5）Tab.5 Comparison of chemical composition betweenXingguo grey goose and F2 generation group%

2.6 肌肉中氨基酸組成差異分析

由表6 和表7 可知，雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝肌肉中所含必須氨基酸、非必須氨基酸總量均不存在顯著差異（P＞0.05），興國(guó)灰鵝公鵝胸肌鮮味氨基酸總量顯著高于F2代鵝（P＜0.05），公、母鵝的賴氨酸和精氨酸含量顯著高于F2代鵝，異亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸含量顯著低于F2代鵝（P＜0.05）。興國(guó)灰鵝公、母鵝腿肌的鮮味氨基酸總量、精氨酸顯著低于F2代鵝（P＜0.05），丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、組氨酸含量顯著高于F2代鵝（P＜0.05）。

2.7 脂肪酸組成差異分析

本試驗(yàn)共檢測(cè)到肌肉中的16種脂肪酸，包含7種飽和脂肪酸（SFA）、3種單不飽和脂肪酸（MUFA）和6種多不飽和脂肪酸（PUFA），結(jié)果如表8和9所示，雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝肌肉中的飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）總量均無(wú)顯著差異（P＞0.05），在胸肌中，興國(guó)灰鵝公、母鵝十五碳烯酸、花生酸和亞油酸含量顯著高于雜交F2代鵝（P＜0.05），而亞麻酸含量顯著低于雜交F2代鵝（P＜0.05）。興國(guó)灰鵝公、母鵝腿肌中亞麻酸含量顯著低于雜交F2代鵝（P＜0.05），而公鵝腿肌亞油酸含量顯著高于雜交F2代鵝（P＜0.05）。

表6 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝胸肌氨基酸含量比較（n=5）Tab.6 Comparison of amino acid content in chest muscle between Xingguo grey goose and F2 generation group%

3 討論

3.1 F1代母鵝繁殖性能比較

雜交F1代母鵝全年平均產(chǎn)蛋達(dá)56.5枚，與興國(guó)灰鵝母鵝相比產(chǎn)蛋性能有了顯著的提高，且孵化率也顯著高于興國(guó)灰鵝，從產(chǎn)蛋量來(lái)看，每只雜交F1母鵝平均比興國(guó)灰鵝母鵝多產(chǎn)23.5枚蛋，按出雛率64%計(jì)算，至少可多得15只苗鵝，若按江西市場(chǎng)價(jià)每只鵝苗30元計(jì)算，那么飼養(yǎng)一只雜交F1母鵝比養(yǎng)一只興國(guó)灰鵝母鵝可多得450元，若把養(yǎng)100只興國(guó)灰鵝母鵝改成養(yǎng)雜交F1母鵝，那么此一項(xiàng)就可多得到45 000元，效益十分可觀。

表7 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝腿肌氨基酸含量比較（n=5）Tab.7 Comparison of amino acid content in leg muscle between Xingguo grey goose and F2 generation group%

3.2 生長(zhǎng)性能比較

家禽的生長(zhǎng)發(fā)育受遺傳和環(huán)境因素的影響，在飼養(yǎng)環(huán)境相同的情況下，生長(zhǎng)發(fā)育的差異說(shuō)明其遺傳基礎(chǔ)存在一定差異[10-11]。對(duì)肉用家禽而言，早期體質(zhì)量始終是育種最主要的目標(biāo)，體質(zhì)量是衡量其生長(zhǎng)發(fā)育程度及群體均勻度的重要指標(biāo)之一。增重率是與體質(zhì)量密切相關(guān)的重要性狀之一，表示某一時(shí)間段內(nèi)體質(zhì)量的增量[10]。在70日齡上市時(shí)，興國(guó)灰鵝同雜交F2代鵝的體質(zhì)量無(wú)顯著差異，說(shuō)明雜交后代的生長(zhǎng)速度能夠滿足市場(chǎng)對(duì)肉鵝的需求。料重比是肉禽生產(chǎn)中的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，反映取得每單位體增質(zhì)量的所需的飼料消耗量[11]。在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中利用通過(guò)降低家禽的料重比，能夠充分提高飼料利用率，降低飼料成本，而獲得最大經(jīng)濟(jì)效益[12]。本研究發(fā)現(xiàn)雜交F2代鵝的平均料肉比低于興國(guó)灰鵝，說(shuō)明在同等飼喂條件下，飼養(yǎng)雜交F2代鵝能獲得更好的生產(chǎn)效益。

3.3 屠宰性能比較

屠宰率和全凈膛率是衡量畜禽屠宰性能的重要指標(biāo)，屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上可認(rèn)為屠宰性能較好[13]。從屠宰性能比較結(jié)果來(lái)看，興國(guó)灰鵝和雜交F2代鵝的屠宰率和全凈膛率在86.66和69.60 以上，說(shuō)明雜交后代很好的保留了興國(guó)灰鵝的肉用性能。在肉用家禽生長(zhǎng)加快的同時(shí)，也出現(xiàn)了體脂尤其是皮下脂肪沉積過(guò)多的問(wèn)題，適當(dāng)?shù)钠は轮境练e有利于烹調(diào)加工，但過(guò)多的脂肪沉積，降低了飼料利用率[14]，本雜交試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)雜交F2代鵝腹脂率顯著低于興國(guó)灰鵝，且料重比低于興國(guó)灰鵝。說(shuō)明通過(guò)雜交改良，有效降低了興國(guó)灰的腹脂率，提高了飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

表8 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝的胸肌脂肪酸含量的比較（n=5）Tab.8 Comparison of fatty acid content in chest muscle between Xingguo grey goose and F2 generation group%

3.4 肌肉物理和化學(xué)特性比較

肉品質(zhì)指的是與鮮肉或加工肉的外觀、適口性和營(yíng)養(yǎng)性等有關(guān)的一些理化特性的綜合[15]。pH 值是反映屠宰后肌肉肌糖元的酵解速度和強(qiáng)度的重要指標(biāo)，利用pH 值可以判定肉品質(zhì)的變化情況[16-17]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)興國(guó)灰鵝與雜交F2代鵝之間pH 值無(wú)顯著差異（P＞0.05）。失水率是肉品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，失水率可以衡量肌肉蛋白質(zhì)保持其內(nèi)含水分的能力，與其系水力呈線性負(fù)相關(guān)，肌肉失水率越大，系水力越低，烹煮損失越高，肉表面水分滲出，從而導(dǎo)致可溶性營(yíng)養(yǎng)成分流失和風(fēng)味破壞嚴(yán)重，肌肉干硬，肉質(zhì)下降[18]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)興國(guó)灰鵝胸腿肌及公鵝胸肌失水率顯著高于雜交F2代鵝，說(shuō)明雜交F2代鵝加工成品率及肌肉多汁性高于興國(guó)灰鵝。

表9 雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝的腿肌脂肪酸含量的比較（n=5）Tab.9 Comparison of fatty acid in leg muscle content between Xingguo grey goose and F2 generation group%

肉色是非常重要的肉質(zhì)指標(biāo)，是肌肉的生理學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)變化的外部表觀，包括L*、a*和b*值，就肉色而言，L*代表肉的亮度，其值越低肉色越好；a*代表肉的紅度，其值越高肉色越好，b*代表肉的黃度，其值越低肉色越好[17,19]。本研究發(fā)現(xiàn)雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝亮度（L*）和黃度（b*）無(wú)顯著差異（P＞0.05），僅興國(guó)灰鵝胸肌紅度（a*）顯著高于雜交F2代鵝（P＜0.05）。

肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪等化學(xué)指標(biāo)是衡量肉類質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)[20]。在一定范圍內(nèi)，肌肉中蛋白質(zhì)含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高[21-22]，而肌肉中的脂肪則與肉的多汁性有關(guān)，其理想值范圍2%～3.5%[23]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，雜交鵝與興國(guó)灰鵝肌肉中水分及粗蛋白含量均無(wú)顯著差異（P＞0.05），興國(guó)灰鵝的胸、腿肌粗脂肪含量顯著高于雜交F2代鵝（P＜0.05），但均在理想范圍內(nèi)。

3.5 肌肉氨基酸含量比較

氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，肉品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、含量、比例等[24]，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)其氨基酸組成為EAA/TAA 在40%左右，EAA/NEAA 在60%以上[25]。本研究中興國(guó)灰鵝和雜交后代胸腿肌EAA/TAA 值為38%～39%，EAA/NEAA 值為60%～62%，說(shuō)明雜交鵝后代保留了興國(guó)灰鵝肌肉氨基酸的組成、比例適宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能為人體提供豐富的必需氨基酸。

鮮味氨基酸是對(duì)肉質(zhì)鮮味貢獻(xiàn)最大的兩類物質(zhì)之一，其組成和含量影響肉質(zhì)鮮美程度，肉中鮮味氨基酸含量越高，風(fēng)味越濃郁，肉質(zhì)鮮美嫩滑，口感較好[26-27]。本實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，興國(guó)灰鵝公、母鵝腿肌中的鮮味氨基酸含量顯著低于F2代鵝（P＜0.05），但公鵝胸肌中鮮味氨基酸含量顯著高于F2代鵝（P＜0.05），說(shuō)明雜交后代的腿肌鮮味強(qiáng)于興國(guó)灰鵝。

3.6 肌肉脂肪酸含量比較

肌肉中的脂肪酸組成和比例在很大程度上影響如嫩度、多汁性和風(fēng)味等食用性狀脂肪酸組成和比例是決定動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的重要因素[28]，最近的研究卻顯示油酸和亞油酸不會(huì)增加或減少人類對(duì)甜味和鮮味等味覺(jué)的感受[29]，而亞麻酸等可能才是影響肌肉風(fēng)味的脂肪酸[30]，本研究發(fā)現(xiàn)雜交F2代鵝與興國(guó)灰鵝肌肉中的飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）總量均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但興國(guó)灰鵝胸、腿肌中亞麻酸含量顯著低于雜交F2代鵝（P＜0.05），說(shuō)明通過(guò)雜交改良，興國(guó)灰鵝肉品風(fēng)味還有一定程度的提升。

4 結(jié)論

本研究經(jīng)過(guò)系統(tǒng)比較興國(guó)灰鵝與揚(yáng)州鵝雜交后代的生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，雜交鵝表現(xiàn)出良好的雜種優(yōu)勢(shì)，F(xiàn)1代鵝產(chǎn)蛋性能得到了顯著提高，F(xiàn)2代鵝表現(xiàn)出和興國(guó)灰鵝同樣優(yōu)良的屠宰性狀，且平均料肉比低于興國(guó)灰鵝，說(shuō)明在同等飼喂條件下，飼養(yǎng)F2代鵝能獲得更好的生產(chǎn)效益，從肌肉的理化特性和風(fēng)味組成來(lái)看，F(xiàn)2代鵝不僅保留了興國(guó)灰鵝優(yōu)良肉質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味的特性，在某些風(fēng)味物質(zhì)組成上還有一定程度的提升，因此，F(xiàn)2代鵝整體的生產(chǎn)性能有所提升，既滿足市場(chǎng)要求，也為保留興國(guó)灰鵝這一優(yōu)良地方品種提供了新的思路。