淺析中國和韓國的酒文化差異

卓雨欣 山東師范大學

中國的各個省份都有屬于自己的獨特的酒文化，比如山東人喝酒豪爽，“山東人素善飲，天下皆知”。韓國的影視劇和新聞報道中也透露出韓國人對喝酒的熱愛。但是中國和韓國的酒文化有著極大的不同。因為即使是在相同的語言環(huán)境和文化背景下，文化與交際也各具特色，比如山東和廣東就有著不同的酒文化。不同的文化背景產(chǎn)生不同的文化，中國和韓國雖然都是亞洲國家，在某些方面相似程度很高，但是酒文化也有很大的差異。

一、酒文化的起源

（一）中華文明史中酒的釀造

中華酒文化起源于酒的釀造。

根據(jù)古人的記載，夏朝的杜康在偶然間把剩飯放在樹心被朽空的桑樹之中，時間長了，這些剩飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體。取而飲之，感覺其味甘美，受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。

舊石器時期，打獵得來的動物的乳汁中含有豐富的蛋白質(zhì)和乳糖，采摘的果子中含有較多的糖分，都易自然發(fā)酵成酒，這就是最開始的乳酒和果酒。

隋唐時期，酒與文人墨客緊密相連，酒催發(fā)了詩人的詩興，酒自身也從物質(zhì)層面上升到精神層面，融入了人們的日常生活中。

酒滲透在中華上下五千年的文明歷史中，在文學藝術、飲食娛樂等各方面都有著重要的位置。如今，中國的酒文化主要體現(xiàn)在“酒桌文化”上，是中國特有的人情文化。

（二）韓國傳統(tǒng)酒的歷史

在馬韓時代，酒是用來供奉給祖先的，祈求這一年風調(diào)雨順，五谷豐登。在朝鮮時代，受中國儒家文化的影響，以家釀酒為中心的酒文化開始發(fā)達起來。根據(jù)《中宗實錄》記載，當時人們對燒酒的酷愛，甚至到了糧食都供不應求的程度，影響了國家的經(jīng)濟發(fā)展。

在近代解放以后，由于糧食嚴重不足，韓國政府嚴格規(guī)定不能用米來釀酒，導致了民俗酒的消失。為了應對這種情況，韓國政府采取稀釋國民平均消費的酒精量的手段。從此，稀釋式燒酒成為韓國的主流。

二、酒文化的特點

（一）喝酒的對象

在中國的傳統(tǒng)習俗中，有敬酒這一環(huán)節(jié)，而敬酒是有社會等級區(qū)分的—下級敬上級，晚輩敬長輩。也有上對下敬酒，但首先是下對上敬酒。就像席位也有秩序，擺設也有固定的位置一樣，中國的酒桌文化注重禮儀秩序，能夠直觀地反映出長幼尊卑。這種禮儀秩序使得中國人在潛意識里認為，和同事喝酒要有一個度，一般是在公司聚餐的情況下，才會和同事喝酒。中國有句老話叫“酒后吐真言”，意思是喝醉酒以后說出口的都是真心話。究竟是不是真心話還有待考究，但是中國人常用他人的酒后之言來判斷這個人的真心。一旦喝醉以后，不管你說的話是真心的還是無意的，都容易引來同事的議論甚至是不滿。

韓國人喝酒的對象僅僅局限于朋友和同事，幾乎不和家人一起喝酒。而韓國人在喝醉酒以后說的任何話語，即使在語言上有不禮貌、不合適的地方，都可以得到他人的諒解，也不會被別人笑話。

（二）喝酒的方式

酒文化是中華民族飲食文化的重要組成部分。在中國，酒不僅僅是一種物質(zhì)食品，更是一種精神象征。從古代的文人墨客把酒言歡，“一曲新詞酒一杯”，表達人生態(tài)度，到現(xiàn)代人對酒的品質(zhì)的講究，都體現(xiàn)了中國人不是在“喝”酒，而是在“飲”酒，是在飲文化。所以，中國人幾乎不會將不同類型的酒兌在一起喝，這是對酒的糟蹋。

而韓國人喜歡喝“炮彈酒”，就是將不同類型的酒兌在一起喝。鐘情的原因之一是他們追求喝醉的感覺，希望通過喝醉酒來緩解在工作和生活上的壓力。韓國人深受儒家文化的影響，等級觀念濃厚，從韓國語中大量的敬語和非敬語就可以看出。在韓國豎直的社會結構中，非常容易身心俱疲。所以韓國人希望通過喝酒后的“醉中之言”來宣泄自己的情緒。

韓國還有獨特的“轉(zhuǎn)酒杯”文化，通過轉(zhuǎn)酒杯來表達尊敬。這是一種不分你我的喝酒方式，互相交換杯子喝酒，甚至在氣氛達到最高點時，所有人都用同一個酒杯。這在中國幾乎是不可能見到的。中國人一般都會使用自己的杯子喝酒，“轉(zhuǎn)酒杯”會被認為是不衛(wèi)生的表現(xiàn)。

三、酒文化的本質(zhì)

對待酒文化應該采取客觀的態(tài)度。一提到酒，第一反映總是酒精中毒、酒后滋事、醉酒駕駛等不好的方面。雖然酒的強大效應會帶來一些危害，但是酒文化能傳承中華文明上下五千年之久，證明了它的不可或缺。雖然許多文獻都對酒文化的一些方面進行了批判，比如勸酒文化，但是現(xiàn)代中國的酒文化正在逐步轉(zhuǎn)變，其物質(zhì)內(nèi)涵、精神觀念、功能價值等方面都在不斷往好的方面調(diào)整發(fā)展。

在韓國，通過喝酒人們不僅在社交上交流了感情，維持了彼此之間的關系，還很好地緩解了各方面帶來的壓力，宣泄悲傷或表達了喜悅情緒。酒在韓國也從一種單純的飲品，上升為一種精神文化需求。

結語：在中國，酒是一種文化與精神的象征，韓國的酒文化也代表了韓國獨特的文化傳統(tǒng)，酒在世界上也是一種溝通和交流的工具，在文化交際中扮演著不可或缺的角色。隨著社會的發(fā)展，全球化進程的加快，經(jīng)濟全球化和跨文化交際越來越密切，各國的酒文化也會有更深的交流。