“食”微也能知著

趙長(zhǎng)海

吃飯吃得好，能讓孩子從食物中獲得答案，在食育中找到方向。

培養(yǎng)自控力

孩子在面對(duì)自己喜愛(ài)的食物時(shí)，怎樣做到克制？這需要我們?cè)谑秤幸稽c(diǎn)一滴培養(yǎng)孩子的自控力。

小朋友愛(ài)吃糖進(jìn)而長(zhǎng)齲齒的問(wèn)題，困擾著很多家庭。為了讓女兒從小養(yǎng)成好習(xí)慣，我特意帶她去了兒童口腔醫(yī)院，在看到其他孩子“慘不忍睹”的齲齒狀態(tài)后，心中就有了不能吃太多糖的概念。加上每學(xué)期的牙齒涂氟和口腔檢查，女兒對(duì)糖果有了一定的自控力。即便給她買(mǎi)糖，她也知道每天最多吃一顆，絕不超量。

培養(yǎng)決斷力

不想成為優(yōu)柔寡斷的人，也可以通過(guò)食育來(lái)培養(yǎng)。

女兒4歲時(shí)，有一次全家一起去超市。那天我告訴她，可以從貨架上選三樣自己喜歡吃的東西。第一次面對(duì)選擇的若汐難以取舍，挑了一大筐好吃的。我看著表說(shuō)：“寶貝，給你10秒挑出自己最喜歡的，超過(guò)10秒就什么都沒(méi)啦！1、2、3……”發(fā)現(xiàn)我動(dòng)真格了，孩子很快做出決定，迅速選出了三樣最?lèi)?ài)的食物，做完決定后既不糾結(jié)也不糾纏，乖乖地排隊(duì)付款。

培養(yǎng)探究能力

在安全的前提下，對(duì)孩子開(kāi)放廚房，可以從幫廚做起。

為了讓孩子獲得充足、全面的營(yíng)養(yǎng)，愛(ài)人每天都會(huì)做雞蛋給女兒吃。但天天如此，孩子早就吃膩了。這天我靈機(jī)一動(dòng)，問(wèn)道：“寶貝，要不要試著自己煮雞蛋？”小家伙立刻來(lái)了精神，踩著小板凳打開(kāi)冰箱，發(fā)現(xiàn)家里不僅有雞蛋，還有一個(gè)大鵝蛋。我一步步教她怎么打開(kāi)燃?xì)庠?、鍋里放多少水、需要煮多長(zhǎng)時(shí)間、為什么個(gè)兒大的鵝蛋比雞蛋煮的時(shí)間更長(zhǎng)……一番操作下來(lái)，女兒不僅有了煮蛋的本領(lǐng)，也明白了可以對(duì)不同食物進(jìn)行對(duì)比觀察。這不也是一堂很好的實(shí)踐課嗎？

膳食舉例

鮮甜西葫蘆

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：西葫蘆含有較多的維生素C、碳水化合物和膳食纖維，味道清甜，且含有豐富的水分，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝的作用。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，西葫蘆具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。這道菜做法簡(jiǎn)單，搭配貝柱炒食，味道鮮甜清爽，可促進(jìn)食欲，也可以增加兒童青少年的蔬菜攝入。

食材準(zhǔn)備：食材準(zhǔn)備：西葫蘆1根，干貝柱一小把（約30克），高湯1碗。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)張雅莉。

1.抓一小把干貝柱，用溫水浸泡10分鐘。

2.西葫蘆去頭尾，切成小片備用。

3.西葫蘆翻炒后，加入高湯和貝柱，放鹽。

4.蓋上鍋蓋悶5分鐘左右，就可以盛出來(lái)吃了。

本欄目特約上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心由我國(guó)著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國(guó)現(xiàn)代兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國(guó)“每個(gè)婦女每個(gè)兒童”中國(guó)合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。