油茶資源利用及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

賴鵬英, 肖志紅, 李培旺， 邱 靜, 張愛華*

(1.湖南省林業(yè)科學(xué)院 木本油料國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南 長(zhǎng)沙 410004；2.中南林業(yè)科技大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,湖南 長(zhǎng)沙 410004)

油茶(CamelliaoleiferaAbel.)泛指山茶科山茶屬(Camellia)中種子含油率較高，且有較高栽培應(yīng)用價(jià)值的一類油料植物[1]。油茶是世界四大木本油料植物之一，也是我國(guó)特有的一種傳統(tǒng)木本食用油料植物，極具營(yíng)養(yǎng)、健康、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值[2-3]。油茶屬常綠灌木或喬木，喜酸性土壤，主要生長(zhǎng)于我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)，泰國(guó)、越南、緬甸和日本等國(guó)也有少量分布或零星栽培[4]。我國(guó)的油茶加工業(yè)主要以生產(chǎn)食用油為主，油茶籽油含不飽和脂肪酸高達(dá)90%，且含有多種活性成分，被譽(yù)為“東方橄欖油”。隨著人們對(duì)油茶籽油營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，開發(fā)生產(chǎn)高附加值的油茶籽油化妝品、日用化學(xué)品和醫(yī)藥系列產(chǎn)品具有很大潛力[5]。當(dāng)前，國(guó)際糧油經(jīng)貿(mào)形勢(shì)復(fù)雜多變，國(guó)際糧油價(jià)格日益上漲。我國(guó)油脂對(duì)外依存度高達(dá)70%，主要依靠進(jìn)口大豆、菜籽和棕櫚等油料來填補(bǔ)缺口。尤其是近年來中美貿(mào)易沖突加劇，尋找替代油料成為燃眉之急。油茶作為我國(guó)特有的木本油料樹種，具有“不與農(nóng)爭(zhēng)地、不與人爭(zhēng)糧”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿?。充分利用荒山荒地種植油茶，加強(qiáng)現(xiàn)有低產(chǎn)、低效油茶林改造，大幅度提高油茶籽油產(chǎn)量，能有效緩解油料供需矛盾和進(jìn)口壓力，同時(shí)還能置換出種植油菜等油料作物的耕地，增強(qiáng)我國(guó)糧油保障能力。因此，作者對(duì)目前我國(guó)油茶資源的分布及利用現(xiàn)狀進(jìn)行概述，對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)可推廣經(jīng)驗(yàn)和存在的問題進(jìn)行總結(jié)，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)給出相關(guān)建議，以期促進(jìn)我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 油茶資源分布及利用現(xiàn)狀

1.1 油茶分布和總量

我國(guó)現(xiàn)有油茶種植面積已達(dá)到453.33萬公頃，占全球油茶資源的95%以上，并形成千億產(chǎn)值規(guī)模。除中國(guó)外，其他國(guó)家油茶資源少，對(duì)油茶研究、生產(chǎn)和開發(fā)利用極少。近年來，在國(guó)家相關(guān)部門的重視下，我國(guó)油茶種植業(yè)得到了快速發(fā)展。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明[6]，2019年我國(guó)油茶籽年產(chǎn)量達(dá)262萬噸。我國(guó)油茶林大部分為中低產(chǎn)林，良種推廣面積占比不到20%。

目前，我國(guó)油茶林集中分布在湖南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、河南、四川和陜西14個(gè)省(區(qū)、市)的642個(gè)縣(市、區(qū))。在油茶主產(chǎn)區(qū)中，湖南、江西、廣西三省的種植面積最大，占到總種植面積的65.63%，其產(chǎn)量占到油茶籽總產(chǎn)量的66.56%。2017年湖南省油茶種植總面積為139.47萬公頃，占全國(guó)總面積的32.18%；湖南油茶籽產(chǎn)量87萬噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的36%。江西、廣西、浙江、福建、廣東種植面積和產(chǎn)量分別位列2～6位。

1.2 油茶籽油成分分析及利用

1.2.1油茶籽油營(yíng)養(yǎng)成分 油茶籽油是由油茶果實(shí)壓榨或浸出獲得的植物油脂。油茶籽油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素E、山茶苷、角鯊烯等，其中角鯊烯和黃酮類物質(zhì)對(duì)抗癌有著極佳的作用。油茶籽油以油酸為主體的不飽和脂肪酸高達(dá)90%，高于菜籽油、大豆油和花生油等，具體數(shù)據(jù)見表1和表2。油茶籽油中油酸與亞油酸比例達(dá)到國(guó)際公認(rèn)最佳食用油脂肪酸結(jié)構(gòu)比例(10 ∶1)。油茶籽油還富含VE和鈣、鐵、鋅等微量元素，其中鋅元素的含量是大豆油的10倍，而鋅被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”。油茶籽油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值[7-8]。

表1 油茶籽油與其它食用油脂肪酸對(duì)比Table 1 Comparison of fatty acids between C. oleifera seed oil and other edible oils %

表2 油茶籽油與橄欖油脂肪酸對(duì)比Table 2 Comparison of fatty acids between C. oleifera seed oil and olive oil %

1.2.2油茶籽油功能性成分 油茶籽油還含有特殊生理活性物質(zhì)，如：1) 茶多酚、鞣質(zhì)具有重金屬解毒和抗輻射作用，可使鍶90和鈷60排出體外，能阻止骨髓被放射性物質(zhì)侵害，有“抗輻射之星”的美譽(yù)[9]。還原性較強(qiáng)，可清除氧自由基；增加血液含氧量，使人精力旺盛，預(yù)防因疲勞導(dǎo)致的神經(jīng)衰弱疾病；2) 皂苷能調(diào)節(jié)免疫能力、抗疲勞、抗低溫應(yīng)激、抗脂質(zhì)氧化、抗突變、能有效調(diào)節(jié)腎功能；3) 鋅能促進(jìn)維生素的吸收，也是胰島素和酵素的成分之一；鋅在糖類和磷的代謝過程中扮演著重要的角色，參與合成核酸，與青少年性功能發(fā)育關(guān)系密切；4) 角鯊烯能加速血液循環(huán)，消炎，修復(fù)皮外傷、燙傷等傷口細(xì)胞[10]。

1.2.3油茶籽油保健作用

1.2.3.1預(yù)防心血管疾病 油茶籽油可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂平衡，從而保護(hù)心腦血管。油茶籽油富含不飽和脂肪酸，有明顯延緩動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用[11]。李丹等[12]研究發(fā)現(xiàn)油茶籽油不會(huì)促進(jìn)兔眼底動(dòng)脈血管病變。油茶籽油還能明顯降低大鼠血清總膽固醇和血清甘油三酯的含量，并對(duì)大鼠體質(zhì)量沒有明顯的影響，具有很好的調(diào)節(jié)血脂功能[13]。

1.2.3.2抗氧化及調(diào)節(jié)免疫功能 活性氧自由基能參與許多病理過程，其反應(yīng)之一就是引起脂質(zhì)過氧化進(jìn)而損傷膜的結(jié)構(gòu)和功能，而油茶籽油中的茶多酚是一種天然抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力。油茶籽油所含的角鯊烯具有很好的富氧能力，可抗缺氧和疲勞，加快機(jī)體的新陳代謝和組織修復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力[14]。葉新民等[15]研究發(fā)現(xiàn)油茶籽油能有效清除激發(fā)態(tài)自由基，對(duì)肝脂質(zhì)過氧化有明顯抑制作用。

1.2.3.3護(hù)肝作用 肝是人體重要器官，很多人由于酗酒、過食油脂等原因，導(dǎo)致肝臟受損。黃翠莉等[16]通過大鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不同劑量油茶籽油都能較好地降低肝系數(shù), 對(duì)預(yù)防脂肪肝具有較好的作用。卜文婕等[17]的研究證明不同脂肪酸構(gòu)成比例的油脂對(duì)血脂和脂肪肝有著不同影響，油茶籽油因油脂的脂肪酸組成合理不易引發(fā)人產(chǎn)生脂肪肝。

1.2.3.4抑制腫瘤 經(jīng)常食用富含ω-3脂肪酸的食物會(huì)降低癌癥發(fā)生的概率。研究報(bào)道ω-3 脂肪酸具有明顯的抑制腫瘤活性，尤其對(duì)乳腺癌、直/結(jié)腸癌、前列腺癌和胰腺癌等有明顯的抑制作用。而油茶籽油中ω-3脂肪酸含量很高，同時(shí)兼有微量元素和茶多酚，因此它在抑制乳腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌等癌變中必有重大作用[18]。

1.2.3.5美容護(hù)膚 油茶籽油是化妝品常用的植物油之一，在我國(guó)民間油茶籽油更是婦女最佳的養(yǎng)顏美容品，油茶籽油對(duì)310 nm波長(zhǎng)處的中波紫外線(UVB)有很強(qiáng)的吸收能力，所以可作為一種優(yōu)質(zhì)的天然高級(jí)美容護(hù)膚品原料。因此，油茶籽油在功能性化妝品中扮演著重要角色。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過加工后的冷榨油茶籽油是一種優(yōu)質(zhì)天然美容護(hù)膚品用油。冷榨油茶籽油滲透力強(qiáng)，易于被皮膚吸收；能夠調(diào)節(jié)皮膚水油平衡，改善皮膚老化的狀況，且油茶籽油中含有的角鯊烯能夠改善皮膚，增強(qiáng)皮膚抵抗力，茶多酚能夠吸收放射性物質(zhì)，阻擋紫外線、清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，防止皮膚衰老和雀斑的生成[19-20]。

1.2.3.6其他保健作用 油茶籽油還能調(diào)節(jié)胃腸，改善消化功能，提高生殖保健，調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌，預(yù)防肥胖，解毒、消炎鎮(zhèn)痛等多種保健功能。另外，油茶籽油還被用于治療重度的燒燙傷，幫助患者消炎消腫，迅速修復(fù)和再生皮膚[21]。

1.3 油茶果殼的綜合利用

油茶果殼也就是油茶果的果皮，一般占整個(gè)茶果鮮質(zhì)量的50%～60%。每生產(chǎn)100 kg茶籽油的茶殼，可提煉栲膠36 kg，糠醛32 kg，活性炭60 kg，碳酸鉀60 kg，并能衍生出冰醋酸6.4 kg，醋酸鈉25.6 kg。同時(shí)每生產(chǎn)100 kg茶籽油的茶枯，可提取皂素90 kg，粗茶籽油20 kg，優(yōu)質(zhì)飼料200 kg。油茶殼經(jīng)炭化、活化后再加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥劑處理，可生產(chǎn)高效除臭劑[22-25]。油茶果殼制糠醛是通過對(duì)多縮戊糠的水解得到，其理論得率為 18.16%～19.37%，接近或超過現(xiàn)今用于制糠醛的主要原材料玉米芯(9.00%)、棉子殼(7.50%)和稻谷殼(12.00%)等。利用油茶果殼制備栲膠可生產(chǎn)出單寧質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)60%以上的栲膠產(chǎn)品。油茶果殼中含有大量的木質(zhì)素，且具特有物理結(jié)構(gòu)，是生產(chǎn)活性炭的良好的原料，利用油茶果殼經(jīng)炭化、活化可生產(chǎn)具有較高活性和吸附能力的活性炭，其綜合性能良好，各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)(如活性、得率、原料消耗及生產(chǎn)成本等)均接近或優(yōu)于其它果殼或木質(zhì)素原料。油茶果殼中還含有多種化學(xué)成分，用作栽培香菇、平菇和鳳尾菇等食用菌的培養(yǎng)基，所生產(chǎn)的食用菌，其外部形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分接近或優(yōu)于棉子殼、稻草和木屑等培養(yǎng)材料。

1.4 油茶餅粕的綜合利用

油茶餅粕是指將油茶籽進(jìn)行壓榨除油后剩余的固體殘?jiān)杏椭膺€有蛋白質(zhì)、多糖、多酚、茶皂素等物質(zhì)。由于油茶餅粕味苦、有毒等原因，目前油茶餅粕只有少量用于茶皂素的提取，大部分則被用作清塘劑或飼料，甚至被廢棄，造成了資源浪費(fèi)[26]。研究發(fā)現(xiàn)油茶餅粕粗提物中含有預(yù)防紫外線對(duì)皮膚細(xì)胞造成損傷的活性物質(zhì)，隨著油茶餅粕有效成分的明確, 其有效成分的提取及利用逐漸成為關(guān)注的熱點(diǎn)[27]。

1.4.1蛋白質(zhì)及多肽 油茶餅粕中優(yōu)質(zhì)蛋白可達(dá)12%～20%且氨基酸比例均衡，是良好的蛋白質(zhì)原料，可開發(fā)為蛋白質(zhì)添加劑或者動(dòng)物蛋白替代品。油茶餅粕多肽具有自由基清除力與還原力且安全性高、副作用小、易吸收[28]。

1.4.2多糖 多糖作為油茶餅粕中的主要物質(zhì)，在30%左右。油茶餅粕多糖可通過清除自由基、減輕自由基帶來的損害、提高機(jī)體抗氧化酶活性的途徑起到降血糖的作用。此外，多糖可提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤，同時(shí)具有吸收快、代謝徹底、幾乎不具有毒副作用的特點(diǎn)[29]。

1.4.3茶皂素 油茶餅粕含有10%～15%的茶皂素，茶皂素是一種糖式化合物，是一種天然非離子型表面活性劑，具有較好的乳化、濕潤(rùn)、發(fā)泡等功能，及鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透等藥理作用[30-31]。茶皂素還具有消炎作用和一定的抑菌作用，其主要是抑制真菌的生長(zhǎng)繁殖。郭海陽等[32]研究發(fā)現(xiàn)茶皂素能顯著地抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素的異常積累，因此也可應(yīng)用在美白化妝品中或用來預(yù)防和治療色素疾病。

1.4.4油茶多酚 油茶多酚是一種多羥基化合物，具有一定的酸性，強(qiáng)光照射下易變質(zhì)[33]。油茶多酚對(duì)腦損傷有良好保護(hù)作用，可清除自由基、抑制脂質(zhì)過氧化、增強(qiáng)其他抗氧化劑效果等功能，還能調(diào)節(jié)食用者體內(nèi)自由基代謝平衡，預(yù)防相關(guān)疾病的發(fā)生[34]。

2 油茶加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題

2.1 油茶加工企業(yè)情況

2018年，全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1 024億元，是2009年81億元的12.6倍。油茶籽油已經(jīng)成為我國(guó)高端植物油的重要來源，在國(guó)產(chǎn)高端植物油中的占比達(dá)到80%。截至目前，油茶加工企業(yè)達(dá)到1 018 家，油茶籽設(shè)計(jì)加工能力可達(dá)到424.83萬噸，年可加工油茶籽油110.79萬噸，加工能力在500噸以上的企業(yè)有178家，具有油茶籽油精煉能力的企業(yè)達(dá)到200多家。2017年全國(guó)產(chǎn)油茶籽油64.3萬噸，相比5年前，產(chǎn)量提高2倍。

現(xiàn)階段，我國(guó)油茶籽油加工企業(yè)主要是小型加工作坊、毛油生產(chǎn)企業(yè)，且大部分油茶籽油加工企業(yè)還停留在作坊式加工階段，缺乏先進(jìn)生產(chǎn)工藝、大規(guī)模生產(chǎn)能力和資源綜合利用能力。因此，為促進(jìn)我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，急需培育出一批具有大規(guī)模生產(chǎn)能力、油茶籽油先進(jìn)初加工和精煉工藝及高效資源綜合利用能力的現(xiàn)代化油茶加工企業(yè)。

2.2 油茶產(chǎn)業(yè)可推廣經(jīng)驗(yàn)

2.2.1國(guó)家出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)激勵(lì)政策 1) 出臺(tái)優(yōu)惠政策。各縣(市、區(qū))要結(jié)合實(shí)際制定下發(fā)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)性文件，指導(dǎo)油茶產(chǎn)業(yè)快速、持續(xù)、健康的發(fā)展；設(shè)立油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，重點(diǎn)扶持油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。認(rèn)真落實(shí)稅費(fèi)減免及相關(guān)優(yōu)惠政策，創(chuàng)造推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。2) 創(chuàng)新發(fā)展模式。推動(dòng)“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+基地”、農(nóng)民專業(yè)合作社的發(fā)展模式，引導(dǎo)企業(yè)參與油茶林基地建設(shè)，促進(jìn)油茶基地生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)的有機(jī)結(jié)合，使企業(yè)與農(nóng)戶成為利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益共同體。3) 培育龍頭企業(yè)。各縣(市、區(qū))應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo)和培育龍頭企業(yè)，在財(cái)政投入、貼息貸款等方面予以重點(diǎn)支持，建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度，支持開發(fā)油茶籽油新產(chǎn)品，不斷提高產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)占有率，著力打造一批市場(chǎng)前景好的拳頭產(chǎn)品，形成油茶籽油核心品牌。依托龍頭企業(yè)建立一批油茶產(chǎn)業(yè)科技園，實(shí)現(xiàn)資源培育基地化、經(jīng)營(yíng)管理集約化、生產(chǎn)加工一體化，扶持、培育和發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群。4) 發(fā)展油茶專業(yè)合作組織。引導(dǎo)林農(nóng)按照依法、自愿的原則建立多種形式的專業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社。開展聯(lián)戶種植、技術(shù)推廣、生產(chǎn)資料供應(yīng)、產(chǎn)品營(yíng)銷等服務(wù)，努力提高生產(chǎn)組織化程度，增強(qiáng)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化經(jīng)營(yíng)。5) 扶持油茶種植大戶。支持有實(shí)力、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者興辦油茶林基地，充分發(fā)揮種植大戶在發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)上的輻射、示范和帶動(dòng)作用，為油茶加工提供原料保障。

2.2.2建立技術(shù)體系，為油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足良種保障 針對(duì)目前油茶裸根苗造林成活率偏低、造林緩苗期較長(zhǎng)等問題，在芽苗砧嫁接育苗基礎(chǔ)上，通過基質(zhì)配方、富根培養(yǎng)等技術(shù)研究和流水作業(yè)模式優(yōu)化，研發(fā)出油茶容器大苗規(guī)?；敝臣夹g(shù)，嫁接效率提高87.5%。通過運(yùn)用生理學(xué)和分子生物學(xué)等手段，攻克油茶組培生根難與移栽率低的技術(shù)瓶頸，創(chuàng)立了油茶組培苗生根與移栽“一步法”技術(shù)體系，建立油茶高效組培快繁技術(shù)體系。通過示范和推廣油茶規(guī)模繁育技術(shù)，年培育苗木能力1.5億株以上。除滿足湖南省造林需要外，還向湖北、河南、云南、貴州、江西、四川、安徽、廣東等10個(gè)省、市、區(qū)推廣26余萬公頃。

2.2.3研發(fā)新工藝新產(chǎn)品，提升油茶產(chǎn)品附加值 新工藝催生了產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。研究出油茶冷榨和水酶法提油等清潔生產(chǎn)工藝，形成了多項(xiàng)專利技術(shù)，提高了出油率，降低了有害物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn)。依托技術(shù)成果，支撐全國(guó)成功培育出國(guó)家林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)6家、省級(jí)龍頭企業(yè)95家，獲得中國(guó)馳名商標(biāo)9個(gè)、湖南著名商標(biāo)31個(gè)和湖南名牌產(chǎn)品11個(gè)。打造了大三湘、山潤(rùn)、金浩、貴太太、林之神等一批頗具影響的油茶籽油品牌，油茶產(chǎn)品從小宗油料躍升為大宗油料，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，逐步走向國(guó)際市場(chǎng)。

2.3 存在問題

2.3.1全國(guó)還有大量的油茶低產(chǎn)林，單位畝產(chǎn)過低 經(jīng)過50多年的發(fā)展，我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)科研技術(shù)雖然得到較大的提高，但目前油茶林中有45%種植的還是傳統(tǒng)的低產(chǎn)量品種。在油茶良種化方面，我國(guó)大面積油茶林為傳統(tǒng)農(nóng)家品種人工林，產(chǎn)量?jī)H75～105 kg/公頃，目前廣泛種植的主要是以優(yōu)良無性系為主體的第一代良種，這些良種多為各產(chǎn)區(qū)20世紀(jì)70年代從自然林中通過單株選擇而培育成功的優(yōu)良無性系和少量家系等，單位面積產(chǎn)量?jī)H增加10%～30%；而且大量的無性系良種苗木繁殖主要采用芽苗砧嫁接技術(shù)，這種技術(shù)程序復(fù)雜、成苗率低、育苗周期較長(zhǎng)、成本高，苗木質(zhì)量控制難度較大。在油茶的栽培管理方面，總體上還存在粗放經(jīng)營(yíng)的習(xí)俗，缺乏系統(tǒng)的栽培管理技術(shù)體系，造林、撫育和采收等管理環(huán)節(jié)工作量大，設(shè)施化、機(jī)械化水平低，種植成本高等問題。

2.3.2油茶果實(shí)采收裝備未能獲得突破，制約油茶加工整體效益的提高 由于油茶是常綠經(jīng)濟(jì)樹種，且花果同期。機(jī)械采收油茶果實(shí)常常導(dǎo)致葉片和花脫落，嚴(yán)重影響次年的產(chǎn)量，適合油茶果實(shí)采收裝備未能獲得突破，制約油茶加工整體效益的提高。

2.3.3油茶加工整體技術(shù)落后，油茶加工產(chǎn)業(yè)鏈有待延長(zhǎng) 我國(guó)1 000多個(gè)茶籽加工廠油茶籽制油技術(shù)和裝備參差不齊，很多油茶籽油加工企業(yè)仍然屬于作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、設(shè)備陳舊、加工技術(shù)落后、效率低下，不能生產(chǎn)出符合《油茶籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的精煉茶油。此外，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，主要為食用油，其在保健品、化妝品、護(hù)膚品上的應(yīng)用并未普及。油茶副產(chǎn)物油茶餅粕、油茶果殼活性物質(zhì)含量豐富，卻未得到充分開發(fā)利用，造成巨大的資源浪費(fèi)。

2.3.4產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺 油茶產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)投入大，經(jīng)濟(jì)回報(bào)周期長(zhǎng)，生產(chǎn)過程成本高。據(jù)測(cè)算，油茶新造林需投資30 000元/hm2，低產(chǎn)林撫育改造約15 000元/hm2。而油茶種植區(qū)絕大多數(shù)地處邊遠(yuǎn)山區(qū)，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，政府資金扶持力度有限。油茶產(chǎn)業(yè)想要規(guī)模化生產(chǎn)，需要龍頭企業(yè)和農(nóng)戶投入大量資金。但油茶投資回收期很長(zhǎng)，一般需要5～10年，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民和企業(yè)的積極性，限制了油茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

2.3.5勞動(dòng)力成本上升，收益相對(duì)較低 油茶企業(yè)的機(jī)械化程度較以往已得到很大提高，但茶果采收、施肥、修剪、打藥等工作，大都還是依靠人工來完成。隨著勞動(dòng)力成本的提高，企業(yè)的利潤(rùn)空間被壓縮。同時(shí)，與其它經(jīng)濟(jì)林相比,油茶產(chǎn)品由于缺乏宣傳恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷手段，銷量不高，效益相對(duì)較低。這使得大多農(nóng)戶缺乏種植油茶的積極性，繼而轉(zhuǎn)種其他經(jīng)濟(jì)效益好的林木或者干脆把油茶林荒掉，導(dǎo)致油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

2.3.6同質(zhì)化產(chǎn)品過多，惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重 目前全國(guó)有各類油茶企業(yè)1 000多家，油茶品牌發(fā)展迅速，在產(chǎn)區(qū)形成了有一定影響力的企業(yè)和品牌，如湖南的大三湘、浙江的久晟，但生產(chǎn)布局不合理，同質(zhì)化產(chǎn)品過多，惡性競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。

3 未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求分析

油茶是我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)林樹種之一，為我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Φ奶厣r(nóng)產(chǎn)品，與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本油料樹種。油茶適生范圍廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、生態(tài)功能強(qiáng)，一次種植，多年受益，已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織重點(diǎn)推廣。

黨的“十九大”提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，2018年中央一號(hào)文件聚焦鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，提出了“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！钡目傄?。鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)和關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)興旺，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，就是一條實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺的發(fā)展之路。油茶是最長(zhǎng)效和最具潛力的扶貧產(chǎn)業(yè)，為社會(huì)提供大量就業(yè)機(jī)會(huì)，直接或間接帶動(dòng)千萬林農(nóng)增收，加快林農(nóng)脫貧致富，助力“精準(zhǔn)扶貧”。油茶行業(yè)結(jié)合國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，可利用油茶觀賞性，以育苗基地、油茶園林基地、產(chǎn)品加工基地為依托，開發(fā)林業(yè)生態(tài)旅游等項(xiàng)目，合理實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體技術(shù)需求包括以下幾方面：1) 采收及預(yù)處理向工程化智能化發(fā)展。對(duì)低產(chǎn)林進(jìn)行改造，增加高產(chǎn)林面積，并在采收油茶果實(shí)、去殼、晾曬、儲(chǔ)藏等階段推行智能機(jī)械化。機(jī)械化采收裝備與技術(shù)的研究發(fā)展，對(duì)推進(jìn)油茶規(guī)?；N植和管理具有重要意義。2) 油料制備技術(shù)的綠色化、規(guī)?；投嗦?lián)產(chǎn)化。技術(shù)不斷改進(jìn)，制油工藝從傳統(tǒng)的低效、處理量小、廢棄物多的壓榨和浸提法轉(zhuǎn)向綠色節(jié)能、規(guī)?；木G色溶劑體系及近臨界流體生產(chǎn)。油脂衍生物產(chǎn)品的功能化，將油茶籽油轉(zhuǎn)化為油脂基能源、材料和日用化學(xué)品。基于油茶籽油分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，集成現(xiàn)代油脂分子修飾技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)油脂基液體燃料、潤(rùn)滑油和油脂基多功能性產(chǎn)品。3) 加工剩余物資源的高值化利用。除了壓榨茶油外，加大對(duì)油茶餅粕、油茶果殼等原料中有效成分的提取，研究和開發(fā)，挖掘在化工、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的潛能，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。針對(duì)加工副產(chǎn)物組分復(fù)雜特點(diǎn)，創(chuàng)新熱化學(xué)轉(zhuǎn)化及發(fā)酵工程技術(shù)，將加工剩余物資源充分利用，生產(chǎn)有效活性成分、成型燃料和生物肥料，可以極大地提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)原料保障體系構(gòu)建，加大對(duì)現(xiàn)有高產(chǎn)高含油品種的推廣應(yīng)用

當(dāng)前，我國(guó)通過現(xiàn)代生物技術(shù)手段已經(jīng)培育出品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性廣、產(chǎn)油量可達(dá)1 200 kg/公頃的油茶高產(chǎn)新品種，具備使油茶進(jìn)入高產(chǎn)時(shí)代的良種基礎(chǔ)；進(jìn)一步完善良種生產(chǎn)技術(shù)體系和推廣應(yīng)用體系，加速現(xiàn)有油茶良種化規(guī)?；茝V步伐，將我國(guó)油茶林的良種化水平從目前的不到20%提高到50%以上，是油茶原料保障體系構(gòu)建的關(guān)鍵。

4.2 推進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)林栽培模式向園藝化、集約化和設(shè)施化等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化模式轉(zhuǎn)變

規(guī)模栽培林地墾復(fù)、栽培、施肥、除雜、嫁接、修剪、油茶果采收等工作需要耗費(fèi)大量的人力、財(cái)力，推廣機(jī)械化、園藝化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。通過集成創(chuàng)新油茶種植與撫育管理技術(shù)，形成系列標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范(如園藝化栽植、測(cè)土配方精準(zhǔn)施肥、節(jié)水灌溉、病蟲無公害防控等技術(shù)規(guī)范)，配套研發(fā)整地、造林、墾復(fù)、施肥、采收及采后加工機(jī)械裝備，形成實(shí)用性強(qiáng)的配套生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。

4.3 攻克油茶采收預(yù)處理、綠色制油及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)油茶加工業(yè)提質(zhì)增效

研發(fā)推廣高效的茶籽鮮果脫殼、烘干及儲(chǔ)藏等預(yù)處理技術(shù)和裝備。油茶種植正朝大型化、規(guī)?；l(fā)展，茶籽鮮果采摘完成后，若將鮮果運(yùn)抵加工場(chǎng)地，運(yùn)輸量大，生產(chǎn)成本高，推廣高效的油茶鮮果脫殼設(shè)備，可降低生產(chǎn)成本，避免油茶原料受天氣的不利影響，可以從源頭上確保原料的高品質(zhì)。

加大油茶精準(zhǔn)適度制油技術(shù)及配套設(shè)備研發(fā)力度。研發(fā)油茶籽高效調(diào)質(zhì)、低殘油低溫壓榨、低溫適度精煉技術(shù)和裝備，最大程度保留油茶籽油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和功效成分及微量元素，是制備高檔油茶籽油的核心。

采用新方法新技術(shù)開發(fā)出高純度的茶皂素等高附加值副產(chǎn)物，拓展油茶加工整體產(chǎn)業(yè)鏈，改變油茶籽油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一局面，實(shí)現(xiàn)油茶果全資源高值化利用也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之一。

4.4 加強(qiáng)油茶籽油食品安全體系建設(shè)

加強(qiáng)油茶產(chǎn)品生產(chǎn)過程危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制建設(shè)，并完成信息化平臺(tái)建設(shè)。汲取“金浩油茶籽油”事件慘痛教訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)源頭控制可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)：一是推動(dòng)單元食品安全基礎(chǔ)管理和風(fēng)險(xiǎn)防范體系建設(shè)；二是緊盯源頭，推進(jìn)安全檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)能力提升；三是完善食品安全應(yīng)急體系建設(shè)。

4.5 建立多元化投入機(jī)制，拓寬融資渠道

油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺，大部分農(nóng)戶無力新建和改造油茶林，必須整合市場(chǎng)和政府的力量，建立多元化的投入機(jī)制。一是充分利用政府的油茶專項(xiàng)發(fā)展基金，使其能夠有效的投入到油茶產(chǎn)業(yè)。二是拓寬融資渠道，必須要確立市場(chǎng)機(jī)制，吸引各類資金投向油茶產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還要鼓勵(lì)有經(jīng)濟(jì)能力的農(nóng)戶和龍頭企業(yè)積極投資。三是加快建立與油茶林業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)相適應(yīng)的金融產(chǎn)品。由于油茶生產(chǎn)投資回收期長(zhǎng)的特點(diǎn)，國(guó)家相關(guān)部門需要建立與油茶相適應(yīng)的金融產(chǎn)品。

4.6 加強(qiáng)品牌建設(shè)，擴(kuò)大宣傳力度

隨著消費(fèi)水平的提高與品牌意識(shí)的不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者的品牌認(rèn)可度日益提高，品牌已經(jīng)成為做出購買決策的重要影響因素。鑒于我國(guó)油茶品牌建設(shè)還處于初級(jí)階段，油茶企業(yè)必須不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)，擴(kuò)大宣傳力度。首先，油茶加工企業(yè)必須認(rèn)識(shí)到品牌的重要性，樹立品牌意識(shí)、品牌觀念。其次，結(jié)合自身實(shí)力，合理地制定品牌發(fā)展規(guī)劃。最后，要整合各方面資源， 擴(kuò)充品牌建設(shè)的實(shí)力，特別是作為地方龍頭企業(yè)的油茶企業(yè)可以借助政府資源加強(qiáng)宣傳，并創(chuàng)新營(yíng)銷方式方法，積極開展連鎖經(jīng)營(yíng)、直銷經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，達(dá)到以品牌促發(fā)展，以發(fā)展建品牌的效果。