一鳴食品：“乳品+烘焙”雙輪驅(qū)動(dòng)“真鮮”產(chǎn)品引領(lǐng)健康生活

林然

浙江一鳴食品股份有限公司（以下簡稱“一鳴食品”）是一家從事新鮮乳品與烘焙食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及連鎖經(jīng)營的企業(yè)。2005年成立以來，一鳴食品以“一鳴真鮮奶吧”專業(yè)食品連鎖門店經(jīng)營的模式，開創(chuàng)了乳品與烘焙食品的新型銷售渠道，以“乳品+烘焙”飲食組合的消費(fèi)特征為基礎(chǔ)，突破了傳統(tǒng)乳品企業(yè)或烘焙企業(yè)經(jīng)營品類單一性的發(fā)展局限，其綜合業(yè)務(wù)規(guī)模已顯著高于眾多品類單一的乳品企業(yè)或烘焙企業(yè)。

一鳴食品主打“低溫”系列產(chǎn)品，低溫乳品保質(zhì)期通常在15天以內(nèi)、烘焙食品保質(zhì)期通常在4天以內(nèi)，這使得公司產(chǎn)品天然具備“新鮮、健康、營養(yǎng)”的內(nèi)涵。

2020年12月28日，一鳴食品成功登陸上交所主板，發(fā)行價(jià)格9.21元/股，約5.62億元的募集資金將全部投入營銷網(wǎng)絡(luò)直營奶吧建設(shè)項(xiàng)目、江蘇一鳴食品生產(chǎn)基地項(xiàng)目、年產(chǎn)3萬噸烘焙制品新建項(xiàng)目和研發(fā)中心及信息化建設(shè)項(xiàng)目。未來，隨著產(chǎn)能瓶頸問題的解決，直營奶吧門店持續(xù)擴(kuò)張，一鳴食品將繼續(xù)在以“真鮮”產(chǎn)品引領(lǐng)營養(yǎng)健康生活的道路上跨步向前。

?底蘊(yùn)深厚：

?中國健康生活的探索先鋒

浙江一鳴食品股份有限公司成立于2005年，坐落于浙江省平陽縣昆陽鎮(zhèn)。不過，一鳴食品的真實(shí)歷史更加久遠(yuǎn)，而且算得上中國健康、營養(yǎng)生活的探索先鋒。

一鳴食品創(chuàng)始人朱明春，是一鳴食品董事長朱立科、總經(jīng)理朱立群倆兄弟的父親，早期從事禽蛋生意，曾被《人民日報(bào)》評(píng)為“養(yǎng)雞大王”，其創(chuàng)立的“溫州甌海明春養(yǎng)殖業(yè)聯(lián)合體”（后在此基礎(chǔ)上分別成立了“溫州一鳴”、“明春投資”），采取“產(chǎn)供銷一條龍”的方式，成功的解決了當(dāng)時(shí)溫州市民吃雞蛋、吃雞難的菜籃子問題，是溫州人改革開放初期營養(yǎng)生活的探索先鋒。

1992年，朱明春把公司業(yè)務(wù)從生產(chǎn)擴(kuò)張到了加工領(lǐng)域，開始從事雞肉及其產(chǎn)品深加工。此外，20世紀(jì)90年代，溫州奶業(yè)不斷下滑、奶牛存欄量驟降到全國倒數(shù)第一，一鳴食品同期正式開始涉足牛奶生產(chǎn)和銷售，采用保護(hù)價(jià)收購奶農(nóng)鮮，帶來了溫州奶牛養(yǎng)殖業(yè)的春天。也正是這一年，朱明春長子朱立科從浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧專業(yè)畢業(yè)，這一專業(yè)是朱立科為繼承和壯大家族產(chǎn)業(yè)而填報(bào)的一個(gè)“鶴立雞群”的專業(yè)。

1995年，朱立科大學(xué)畢業(yè)的次年，成功攻克“雞蛋遇熱凝固”技術(shù)難題，開發(fā)出全新產(chǎn)品“一鳴蛋奶”，并獲國家發(fā)明專利。而“一鳴蛋奶”也不負(fù)眾望，一鳴驚人，推出后迅速“攻占”溫州老百姓的早餐桌，不僅揭開了一鳴公司發(fā)展的新篇章，也使得公司成為國內(nèi)著眼營養(yǎng)、健康食品創(chuàng)新的先驅(qū)。

“乳品+烘焙”雙輪驅(qū)動(dòng)

2002年，一鳴食品在溫州開出第一家“真鮮奶吧”?！耙环菖Ｄ?，一份谷物食品，一個(gè)蘋果，一個(gè)雞蛋”——早餐“4個(gè)1”的健康理念，在“奶吧”門店落了地。很快真鮮奶吧標(biāo)志性的黃色門面，成了溫州街頭巷尾隨處可見的風(fēng)景。

真鮮奶吧是一鳴食品創(chuàng)新性地將“中央工廠”、“冷鏈物流”與“連鎖門店”等業(yè)務(wù)模式相結(jié)合，以“乳品+烘焙”健康食品組合為內(nèi)容，形成了“乳品+烘焙”的專業(yè)食品連鎖門店的領(lǐng)先經(jīng)營模式。通過近十八年的探索實(shí)踐，奶吧模式已臻于成熟，并成為了一鳴食品最具差異化、競爭力的業(yè)務(wù)優(yōu)勢。

在總結(jié)一鳴食品快速成長經(jīng)驗(yàn)時(shí)，一鳴食品董事長朱立科表示：“大家要營養(yǎng)，我們就把乳品和烘焙食品組合起來;大家要新鮮，我們就把中央工廠、冷鏈物流和連鎖門店結(jié)合在一起;大家要品質(zhì)，我們就引進(jìn)澳洲奶牛，自己做牧場。我們的方法是很笨的。說到底，就是自始至終對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，緊跟消費(fèi)者的需求?！?/p>

“新鮮”就是牛奶的生命線。多年來，一鳴一直在倡導(dǎo)“鮮奶24小時(shí)到你家”的理念。為此，一鳴食品建立了專門的奶源事業(yè)部。2011年花費(fèi)2000萬元巨資，從澳大利亞空運(yùn)回國400多頭荷斯坦奶牛和31頭娟珊奶牛。這些打“飛的”來溫州的澳洲奶牛，被安置在溫州泰順的高山生態(tài)牧場。澳洲奶牛系譜清晰，血統(tǒng)純正，品質(zhì)優(yōu)良，從源頭上確保乳制品安全生產(chǎn)，提升了奶源品質(zhì)。這一動(dòng)作在當(dāng)?shù)貍鳛槊勒劊鴾刂菝襟w則直呼朱立科為“牛人”。目前一鳴食品奶牛數(shù)量已超過2，200頭，并以此為基礎(chǔ)推出了公司高端產(chǎn)品“澳瑞”子品牌低溫鮮牛奶。

同時(shí)，為保障外部奶源的穩(wěn)定品質(zhì)，一鳴食品與外部合作牧場簽訂了長期供應(yīng)合同，并提供管理服務(wù)、疫病防治等多方面的技術(shù)指導(dǎo)，從源頭上有效提升了合作牧場的疫病防控能力，確保采購奶源的質(zhì)量安全與優(yōu)良品質(zhì)。

此外，一鳴食品還在溫州平陽投資了3.7億元建立一鳴工業(yè)園，打造了擁有世界一流的生產(chǎn)工藝流水線和生產(chǎn)設(shè)備的廠區(qū)，作業(yè)方式從單機(jī)手工到連線式生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，大大降低了人員配置，成功用機(jī)器代替了人力。而鮮奶在全封閉的產(chǎn)線設(shè)備中運(yùn)轉(zhuǎn)，也保障了產(chǎn)品質(zhì)量。

作為乳品與烘焙食品的新型零售終端與銷售渠道，“一鳴真鮮奶吧”門店的選址與運(yùn)營同連鎖便利店較為類似，但產(chǎn)品類型上更注重“精”，聚焦于新鮮乳品和烘焙食品。一般選址于生活社區(qū)、商業(yè)街區(qū)、軌道交通站點(diǎn)及學(xué)校、醫(yī)院等其他人流密集區(qū)域附近。消費(fèi)者可直接挑選各種乳品、烘焙食品，并可提供產(chǎn)品的簡單加熱服務(wù)，滿足了國內(nèi)消費(fèi)者溫?zé)犸嬍车南M(fèi)習(xí)慣。

經(jīng)過長期的經(jīng)營積累和優(yōu)化升級(jí)，“一鳴真鮮奶吧”已經(jīng)發(fā)展成為社區(qū)化、信息化的乳品與烘焙食品專業(yè)零售終端，形成了相對(duì)傳統(tǒng)商超渠道較為獨(dú)立的銷售渠道。截至2020年6月末，一鳴食品通過直營與加盟方式共建立了1，699家“一鳴真鮮奶吧”，相關(guān)銷售收入占主營業(yè)務(wù)收入比重達(dá)到77%以上。

以“牛奶+面包”的“營養(yǎng)早餐”為起點(diǎn)，以奶吧為新型零售終端。一鳴食品已經(jīng)構(gòu)建起包括低溫巴氏殺菌乳（澳瑞鮮牛奶、鮮牛奶）、風(fēng)味發(fā)酵乳（典雅、地中海、小鳴星等風(fēng)味發(fā)酵乳，見輕原味發(fā)酵乳、溫酸奶、現(xiàn)調(diào)酸奶等）、低溫調(diào)制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包、米制品、中式糕點(diǎn)等雙輪驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品矩陣。