“節(jié)氣食俗”文化的幼兒園教學(xué)實(shí)踐探討

肖桂芳

鑒于幼兒喜愛美食的天性，教師可以將節(jié)氣食俗引入幼兒園大班的食育課程，根據(jù)節(jié)氣食俗開展食育活動(dòng)，為幼兒塑造良好的文化環(huán)境，傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，提高幼兒的綜合素質(zhì)。

我園將節(jié)氣與飲食相結(jié)合，讓幼兒感知不同節(jié)氣時(shí)的天氣變化，知道如何調(diào)節(jié)飲食讓自己更加健康，激發(fā)幼兒對(duì)節(jié)氣的認(rèn)識(shí)和思考。

比如，在中國傳統(tǒng)文化中有立秋“貼秋膘”的習(xí)俗，教師便組織幼兒開展了稱體重的活動(dòng)?；顒?dòng)前，師幼一起討論如何稱體重，生活中見過哪些稱重的方式，怎么認(rèn)識(shí)重量，大家還想到了很多稱體重的方法。最終，大家找來一個(gè)很大的桿秤，秤鉤上用一個(gè)大床單做兜，里面放一個(gè)紙箱，幼兒坐在紙箱里面就可以稱體重了。幼兒排隊(duì)稱重，師幼一起用各種方式將體重記錄下來。稱過體重之后，教師告訴幼兒：“立秋是貼秋膘的季節(jié)，就是要多吃飯，好好吃飯，讓自己長得壯壯的，才能安穩(wěn)地度過寒冷的冬天?！庇變郝犃朔浅８信d趣，紛紛討論“貼秋膘”應(yīng)該吃什么，有的說應(yīng)該多吃肉，有的說要喝好喝的湯。隨后幼兒通過翻看繪本查找資料，回家詢問爸爸媽媽，知道了這個(gè)季節(jié)更應(yīng)該吃清淡滋補(bǔ)類的食物。吃飯的時(shí)間到了，只見粥類、湯品等食物擺在桌子上，教師給幼兒一一介紹：“大家看一看，橙色的是滋補(bǔ)南瓜粥，紫色的是山藥紫薯粥，里面有梨的是雪梨南杏潤肺湯，有肉的是沙參玉竹瘦肉湯。大家可以嘗一嘗這些食品的味道，品一品有什么差別？”

食育課程中以開展實(shí)踐活動(dòng)的方式達(dá)到教育目的，不僅可以讓幼兒樹立正確的飲食觀，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，其綜合動(dòng)手能力也會(huì)逐漸增強(qiáng)。

如清明時(shí)節(jié)，教師投放了各種瓜果蔬菜、水稻作物，說：“小朋友們，今天我們一起為它們尋找屬于自己的家，你們可要好好分辨它們哦。” 這些作物、瓜果以及蔬菜都有分屬的季節(jié)，教師和幼兒齊動(dòng)手，將每一種作物、蔬菜、瓜果分到容器中，并貼上標(biāo)簽。開展活動(dòng)的過程中，幼兒可以邀請(qǐng)爸爸媽媽共同參加，也可以在家里一起種植自己喜歡的植物，并將觀察到的內(nèi)容記錄下來。

又比如立春這天，教師問幼兒：“你們喜歡吃青菜嗎？”有幼兒說：“喜歡，小苗都長出來了，吃起來嫩嫩的?！庇谑牵處熞龑?dǎo)幼兒討論“春天都會(huì)吃些什么青菜”。幼兒說：“有小蔥、蘿卜纓、香菜，還有婆婆丁……”教師請(qǐng)幼兒將自己喜歡的青菜在紙上畫出來，并講一講這些青菜對(duì)身體的好處。這樣可以引導(dǎo)幼兒根據(jù)天氣變化調(diào)節(jié)飲食，同時(shí)提高幼兒的溝通能力和表達(dá)能力。

基于幼兒對(duì)節(jié)氣的興趣，教師開展了節(jié)氣習(xí)俗活動(dòng)?；顒?dòng)也可以邀請(qǐng)家長積極參與，了解幼兒的成長情況，增進(jìn)親子情感。比如，當(dāng)夏季進(jìn)伏的時(shí)候，教師與幼兒分享了“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，并在“頭伏”這天開展了包餃子活動(dòng)，邀請(qǐng)家長和幼兒共同包餃子。

在冬至的這天早晨，各班師幼提前準(zhǔn)備好包湯圓的面和餡，幼兒在教師的指導(dǎo)下開始動(dòng)手包湯圓。經(jīng)過一頓捏、揉、團(tuán)、搓，一個(gè)個(gè)小湯圓誕生了，幼兒興奮極了，看到自己的成果感到無比自豪。中午，廚房阿姨將熱氣騰騰的湯圓端出鍋時(shí)，幼兒圍在一起紛紛猜測哪個(gè)是自己包的，品嘗著自己的勞動(dòng)成果，感覺更加美味可口。飯后散步環(huán)節(jié)，教師請(qǐng)幼兒說一說“湯圓是什么樣子的”“吃到的湯圓是什么餡的”等等。于是，幼兒又七嘴八舌地談?wù)撈饋恚骸昂谥ヂ?、豆沙、五仁……”同時(shí)，幼兒還了解了湯圓香香甜甜的，有豐收?qǐng)F(tuán)圓的含義，其中富含多種微量元素，對(duì)身體健康特別有幫助，還有暖胃的效果。幼兒在吃湯圓的過程中，品嘗了中國傳統(tǒng)風(fēng)味，還懂得一些保健常識(shí)，學(xué)會(huì)了飲食的文明禮儀，知道自主進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該如何取用餐具、飯后如何處置餐具等。這種“美食美育”自助餐活動(dòng)將傳統(tǒng)文化與食育教育有機(jī)結(jié)合起來，讓幼兒在飲食中學(xué)會(huì)禮儀、懂得文明。

總之，基于節(jié)氣習(xí)俗對(duì)幼兒進(jìn)行飲食教育，能夠增長幼兒的知識(shí)，幫助幼兒樹立良好的飲食觀，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

（責(zé)任編輯：張 琳）