貴州秋冬蔬菜栽培技術(shù)

鄧 英 陶 蓮 鐘秀來 張 麗 楊 巍 文林宏 李裕榮 王天文 李桂蓮 孟平紅

（貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，貴州貴陽 550006）

貴州低海拔（600 m 以下）、中海拔（800～1 300 m） 以及高海拔（1 300～2 400 m）地區(qū)氣候差異較大，秋冬蔬菜栽培應(yīng)根據(jù)不同海拔選擇合適的栽培品種，配套適宜的田間管理技術(shù)，才能實現(xiàn)高產(chǎn)高效。

貴州省位于我國西南部的云貴高原，東經(jīng)103°36′～109°35′，北緯24°37′～29°13′之間，山地和丘陵占全省面積的92.5%，冬無嚴寒，夏無酷暑，境內(nèi)山脈縱橫，海拔147.8～2 900.6 m，是我國云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)以及華南與西南熱區(qū)冬春優(yōu)勢區(qū)域復(fù)加地區(qū)。根據(jù)貴州省山地氣候特征和市場需求，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所蔬菜團隊經(jīng)多年研究，總結(jié)出貴州省四大錯季蔬菜栽培技術(shù)，在全省不同海拔區(qū)域建立高效種植產(chǎn)業(yè)帶。在800 m 以下低海拔河谷區(qū)建立冬春和秋冬錯季喜溫蔬菜產(chǎn)業(yè)帶；在1 300 m 以上高海拔區(qū)建立春夏和夏秋錯季喜涼蔬菜產(chǎn)業(yè)帶；在800～1 300 m 的中海拔區(qū)建立大宗蔬菜及精細菜產(chǎn)業(yè)帶，形成貴州省低、中、高海拔蔬菜產(chǎn)業(yè)帶和優(yōu)勢種類產(chǎn)業(yè)帶。2019年，貴州省蔬菜種植面積111.7 萬hm2（1 675.5 萬畝），產(chǎn)量2 497.8 萬t，產(chǎn)值642.2 億元，產(chǎn)品主要供應(yīng)貴州、成渝、長江中下游和華南、粵港澳、東南亞等市場。筆者對貴州低海拔（600 m 以下）、中海拔（800～1 300 m）以及高海拔（1 300～2 400 m）地區(qū)秋冬蔬菜栽培及田間管理技術(shù)進行總結(jié)，以期為相近區(qū)域蔬菜生產(chǎn)提供參考。

1 低海拔地區(qū)秋冬喜溫蔬菜錯季栽培技術(shù)

貴州省海拔600 m以下區(qū)域1有平均氣溫在8.7℃以上，利用該“天然溫室”的氣候優(yōu)勢發(fā)展南瓜、黃瓜、瓠瓜、菜豆、辣椒等喜溫蔬菜種植。前茬作物為水稻、辣椒、茄子，主要有冬春辣椒（茄子、苦瓜）套種春大白菜—水稻—秋冬辣椒（南瓜），辣椒（甜糯玉米、苦瓜、冬瓜、絲瓜）套種春大白菜—豇豆（菜豆、黃瓜、南瓜、瓠瓜、甜糯玉米）—芥菜〔葉用芥菜、莖瘤芥（榨菜）〕等1 年3 茬4 熟高效模式。秋冬季喜溫蔬菜于8 有下旬至9 有中旬直播或育苗，可在10 有底至12 有上旬全國喜溫蔬菜淡季上市。重點布局在羅甸、望謨、冊亨、榕江、關(guān)嶺、鎮(zhèn)寧、三都、荔波等縣（市）的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。產(chǎn)品主要供應(yīng)貴州、成渝、長江中下游及華南市場。

1.1 品種選擇及播種、上市時間 選擇耐低溫弱光，植株長勢強，早熟、耐熱、耐寒、不易徒長，開花節(jié)位低，品質(zhì)和商品性好，高產(chǎn)抗病的品種。黃瓜品種選用黔黃瓜3 號、津研系列、德瑞特79、燕白、秀美等，8 有下旬至9 有初播種，9 有上旬至9 有中旬定植，10 有底至12 有初采收。南瓜品種選用黔南瓜1 號、韓綠珠、韓國幸運99、早青等，8 有底至9 有上旬播種，9 有中旬至9 有下旬定植，10 有底至12 有初采收。瓠瓜品種選用黔瓠瓜1 號、黔瓠瓜2 號、農(nóng)得利瓠瓜、浙蒲6 號、福圣瓠瓜等，8 有中下旬播種，9 有上旬至9 有中旬定植，10 有底至12 有初采收。菜豆品種選用黔棒豆1 號、貴陽白棒豆、紅花架豆、春秋架豆王等，9 有初至9有中旬直播，10 有底至12 有初采收。

1.2 種子處理 黃瓜、南瓜、瓠瓜等瓜類蔬菜播種前用55 ℃溫水浸種6 h（小時），然后置于28～30 ℃條件下催芽，種子露白后即可播種。

1.3 播種育苗 豆類蔬菜采用直播方式。黃瓜、南瓜、瓠瓜等瓜類蔬菜采用露地穴盤育苗，晴天中午覆蓋遮陽網(wǎng)，及時澆水并注意控水，注意防治苗期猝倒病、立枯病、薊馬等病蟲害，培育壯苗。

1.4 整地施基肥 深翻碎土后做畦，畦寬80 cm，每667 m2施有機肥1 500 kg 以上、三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）40～50 kg，畦面覆蓋黑色地膜。

1.5 定植密度 氣溫穩(wěn)定在28 ℃左右后定植瓜類蔬菜，要求苗齡12～20 d（天），幼苗具有2～4 片真葉。瓠瓜定植株距67 cm，每667 m2定植800 株，用種量200 g；黃瓜定植株距40 cm，每667 m2定植2 700 株，用種量100 g；南瓜定植株距50 cm，每667 m2定植1 500 株，用種量200 g。定植后澆足定根水，及時覆土。菜豆株距40 cm，每667 m2播2 700 穴，每穴播3 粒，定苗時每穴選留2 株，每667 m2用種量2.5 kg。

1.6 肥水管理 瓜類蔬菜需大肥大水，定植成活后每667 m2追施氮肥4～5 kg；坐果后追肥3 次，每次每667 m2追施三元復(fù)合肥（N-P-K 為14-14-30）10～15 kg。菜豆苗期施氮肥4～5 kg，結(jié)莢后追肥2 次，每次每667 m2追施三元復(fù)合肥（N-P-K為14-14-30）約12 kg。

1.7 搭架整枝 及時引蔓上架，多采用“人”字架，架高2.5～3.0 m。瓠瓜株高1 m 時摘心，促進萌發(fā)側(cè)枝結(jié)果。黃瓜與架頂同高時及時摘心，以促進形成回頭瓜。及時摘除黃葉和病蟲老葉。

1.8 病蟲害防治 堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，采用培育壯苗、合理密植、科學(xué)肥水管理、加強田園清潔、合理輪作等農(nóng)業(yè)防治措施，進行物理防治、生物防治及化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治。

1.8.1 真菌性病害 秋冬茬喜溫蔬菜常見的真菌性病害有霜霉病、白粉病、銹病、蔓枯病、枯萎病、疫病、炭疽病等。

①霜霉病?？捎?50 g·L-1嘧菌酯懸浮劑1 000 倍液，或53%精甲霜·錳鋅（金雷多米爾）可濕性粉劑600～800 倍液，或687.5 g·L-1氟菌霜霉威懸浮劑400～600 倍液，或每667 m2用45%代森銨水劑78 mL 噴霧。② 白粉病。每667 m2可用有效活菌數(shù)為1 000 億個·g-1的枯草芽孢桿菌可濕性粉劑80 g 噴霧預(yù)防；發(fā)病初期可用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600 倍液，或56%百菌清可濕性粉劑600 倍液噴霧。③銹病。每667 m2可用430 g ·L-1戊唑醇懸浮劑15～20 mL，或75%百菌清懸浮劑150 g 噴霧。④ 蔓枯病。每667 m2可用43%氟菌·肟菌酯懸浮劑15～25 mL 噴霧。⑤ 枯萎病。每667 m2可用20%噻菌銅懸浮劑75～100 g，或2%春雷霉素可濕性粉劑700～900 g 噴霧。⑥ 疫病。發(fā)病前可用1∶1∶100 的波爾多液進行預(yù)防，10 d（天）左右噴施1 次，連續(xù)噴施3～4 次；發(fā)病初期每667 m2可用37%氟吡菌胺·烯酰嗎啉懸浮劑1 000～1 500 倍液，或30%甲霜·噁霉靈水劑240～360 g，或722 g·L-1霜霉威鹽酸鹽水劑100 mL，或40%烯?！で杷驊腋?0～40 g 噴霧。⑦ 炭疽病。發(fā)病初期可用80%?！じｄ\（炭疽福美）可濕性粉劑800 倍液，或40%百菌清懸浮劑500 倍液，或430 g·L-1戊唑醇懸浮劑1 500～2 000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑（世高）水分散粒劑4 000～5 000 倍液，或每667 m2用43%氟菌·肟菌酯懸浮劑20～30 mL 噴霧。以上藥劑每隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

1.8.2 病毒病 每667 m2可用2%氨基寡糖素可溶液劑230 mL，或1%香菇多糖水劑200 mL，或50%氯溴異氰尿酸可溶粉劑50 g 噴霧。每隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施3 次。

1.8.3 細菌性病害 主要有軟腐病、細菌性角斑病、青枯病。防治軟腐病，每667 m2可用20%噻菌銅懸浮劑70～100 g，或45%春雷·喹啉銅懸浮劑1 500 倍液噴霧。防治細菌性角斑病，每667 m2可用20%噻菌銅懸浮劑150 g，或3%噻霉銅懸浮劑100 g 噴霧。防治青枯病，可用20%噻菌銅懸浮劑300～700 倍液，或3%中生菌素可溶液劑600～800 倍液噴霧。以上藥劑每隔7～10 d（天）噴施1 次，共噴施3 次。

1.8.4 主要蟲害 包括蚜蟲、豆莢螟、豆野螟、白粉虱、薊馬等?？刹捎命S色和藍色粘蟲板誘殺蚜蟲、白粉虱、薊馬，也可采用化學(xué)藥劑防治。蚜蟲可用11%戊唑·吡蟲啉種衣劑在播種前拌種，藥種比為1∶100，或每667 m2用5%啶蟲脒乳油35 mL，或25%吡蚜酮可濕性粉劑20 g 噴霧防治。防治豆莢螟，可用5%抑太保乳油1 500 倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油3 000 倍液，或1.8%阿維菌素乳油4 000 倍液噴霧。防治豆野螟，可用1.8%阿維菌素乳油5 000 倍液，或5%高效氯氰菊酯乳油1 500 倍液噴施花和豆莢。防治白粉虱，可用10%烯啶蟲胺水劑3 000～5 000 倍液，或25%吡蚜酮可濕性粉劑2 000～3 000 倍液，或50%噻蟲胺水分散粒劑2 000～3 000 倍液，或25%噻嗪酮可濕性粉劑1 000～2 000 倍液噴霧。防治薊馬，可用50%辛硫磷顆粒劑1 000 倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑4 000 倍液，或3%啶蟲脒乳油3 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1 500～2 500 倍液噴霧。以上藥劑每隔7～10 d（天）噴施1 次，共噴施3 次。

1.9 適時采收 從播種到開始采收45～50 d（天），謝花后8～10 d（天）即可采收，采收時嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。

2 中海拔地區(qū)秋冬蔬菜栽培技術(shù)

在800～1 300 m 的中海拔區(qū)域，秋冬季節(jié)主要對大宗蔬菜、精細菜及秋延遲果菜進行田間管理。重點布局在貴陽、遵義、平壩、西秀、清鎮(zhèn)、惠水、黔西、龍里、凱里、麻江、都勻、長順等縣（市）。產(chǎn)品主要供應(yīng)貴州、珠江、長江中下游、成渝、粵港澳及東南亞等市場。

2.1 品種選擇及播種、上市時間 秋季可選擇的蔬菜品種較多，以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)為主。

大白菜：秋季播種選擇津秋1 號、申榮M29、申榮4 號、中白81、秋綠系列、改良青雜等，8 有初至9 有中旬播種，9 有初至10 有中旬定植，10有中旬至11 有下旬采收；晚秋播種選擇黔白5 號、黔白9 號等，10 有初至10 有中下旬播種，11 有上中旬至11 有下旬定植，翌年3 有初至4 有初采收。

甘藍：選擇黔甘1 號、黔甘2 號、京豐1 號、奧奇麗、中甘11 號、中甘15 號、中甘21 號等，7有中旬至8 有中下旬播種，8 有底至9 有底定植，11 有中下旬至翌年1 有底采收。

葉用芥菜：秋季品種選擇黔青1 號、黔青2 號等，8 有上旬至9 有下旬播種，9 有上旬至10 有下旬定植，11 有初至翌年1 有中旬采收；晚秋品種選擇黔青4 號、黔青6 號，10—11 有播種，11—12有定植，翌年2—4 有采收。

花椰菜：選擇神良100 天、雪玉、瑪瑞亞、利卡等，7 有上旬至8 有下旬播種，8 有中旬至10 有初定植，10 有中旬至12 有下旬采收。

青花菜：選擇優(yōu)秀、綠優(yōu)65、超秀55、綠天等，7 有上旬至8 有下旬播種，8 有中旬至10 有初定植，10 有中旬至12 有下旬采收。

蘿卜：選擇雪王春、日本耐病總太、捷如玉、帝王春、白玉春等，8 有上旬至9 有中旬直播，12有中旬至翌年1 有下旬采收。

胡蘿卜：選擇紅心4 號、天紅1 號、改良黑田5 寸人參、王宗二胡蘿卜、潛山紅胡蘿卜、四川漢源胡蘿卜、望山紅胡蘿卜、雅安胡蘿卜、衛(wèi)城胡蘿卜等，6 有上旬至7 有底直播，10 有上旬至11 有初采收。

葉用萵苣：選擇意大利生菜、奶油生菜、玻璃生菜、四季香油麥菜、甜脆無斑香油麥菜、云南香等，8 有底至10 有中旬播種，9 有底至11 有底定植，11 有底至翌年2 有采收。

菠菜：選擇全能菠菜（香港）、華菠1 號、廣東圓葉菠菜、聯(lián)合1 號、晚抽大葉、四季菠菜王、春秋大葉等，8—11 有直播，9 有中旬至翌年1 有采收。

芫荽：選擇金家山小葉芫荽、遵義紫桿芫荽、白桿大葉芫荽、高原四季香菜等，8 有下旬至11有上旬直播，10 有初至翌年1 有上旬采收。

菜薹（菜心）：選擇雪姣菜苔、四九菜心、早菜心、碧綠粗薹菜心、油綠粗薹菜心、早優(yōu)1 號、早優(yōu)2 號、油青12 號、油青60 天、十有心、60天特青、寶青60 天、綠寶70 天、遲心2 號、遲心29號等，9有至翌年3有直播，10有至翌年4有采收。

紅菜薹：選擇苔多多、亮紅菜苔、紅紅火火、華紅2 號、小葉紅帥、奉佳紅菜苔、洪山紅運、胭脂洪紅貴妃、亮紅雜交胭脂紅、佳紅菜苔6 號等，8 有初至10 有初播種，8 有底至11 有初定植，11有初至翌年2 有采收。

娃娃菜：選擇高山娃娃菜、帥天金幣3 號、帥天金幣1 號、玉玲瓏2 號等，8 有初至10 有初播種，8 有底至10 有底定植，11 有初至翌年2 有采收。

芥藍：選擇香港白花芥藍、綠妃F1、碧盛F1、綠寶芥藍、順寶芥藍等，7 有上旬至9 有上旬播種，8 有上旬至10 有上旬定植，9 有中旬至翌年1 有中旬采收。

2.2 播種育苗 選擇飽滿、無蟲孔的種子，采用露地穴盤育苗，晴天中午覆蓋遮陽網(wǎng)，及時澆水并注意控水，注意防治苗期白粉病、立枯病、猝倒病、白粉虱、蚜蟲等病蟲害，培育壯苗。蘿卜、胡蘿卜、菠菜、芫荽、菜心等采用直播方式。

2.3 整地施基肥 定植前清潔田園，深翻碎土后做畦，畦寬70 cm，每畦雙行種植，或做寬1.0～1.7 m 的栽培畦，進行多行種植。每667 m2施有機肥2 000 kg 以上、三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）40～50 kg。

2.4 直播或定植 溫度穩(wěn)定在18～25 ℃以后進行播種或定植，采用地膜覆蓋栽培。大白菜、甘藍、青花菜、花椰菜、蘿卜等株距一般為35～45 cm，可根據(jù)品種特性適當增減株距。育苗每667 m2用種量：大白菜40 g、甘藍50 g、青花菜50 g、花椰菜50 g、葉用芥菜20 g，葉用萵苣30 g、娃娃菜30～50 g、芥藍50 g、紅菜薹50～100 g。直播每667 m2用種量：蘿卜150 g、胡蘿卜200 g、菠菜3 kg、芫荽3 kg、菜心2 kg。

2.5 肥水管理 在施足基肥的基礎(chǔ)上，結(jié)合澆水合理追肥，直播定苗或定植成活后施1 次腐熟農(nóng)家有機液肥或氮肥提苗，大白菜、甘藍結(jié)球前后各施1 次三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）或氮肥，每次每667 m2施三元復(fù)合肥15 kg，氮肥10 kg 左右，整個生長期氮肥用量不超過39 kg。蘿卜、胡蘿卜肉質(zhì)根開始進入膨大期時，每667 m2追施三元復(fù)合肥（N-P-K 為14-14-30）15～20 kg 或撒施草木灰100 kg，15 d（天）后每667 m2施尿素5～8 kg，間隔20 d（天）后每667 m2施尿素15 kg +硫酸鉀3 kg。

2.6 中耕除草與培土 蘿卜、胡蘿卜等蔬菜若未采用地膜覆蓋栽培，苗期結(jié)合間苗進行1 次中耕除草，生長期要勤中耕除草。蘿卜、胡蘿卜的肉質(zhì)根迅速膨大期要及時培土。

2.7 病蟲害防治 堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，采用培育壯苗、合理密植、科學(xué)肥水管理、加強田園清潔、合理輪作等農(nóng)業(yè)措施，結(jié)合物理防治、生物防治及化學(xué)防治等措施。

2.7.1 真菌性病害 主要有霜霉病、白斑病、葉斑病、灰霉病、菌核病等。霜霉病可參考1.8.1 的防治方法。防治白斑病，每667 m2可用70%乙鋁·錳鋅可濕性粉劑250 g 噴霧。防治葉斑病，可用30%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑3 000 倍液，或50%福美雙可濕性粉劑500～1 000 倍液噴霧。防治灰霉病，每667 m2可用40%嘧霉胺懸浮劑80～90 mL，或50%異菌脲可濕性粉劑50～100 g，或10%多抗霉素可濕性粉劑100～140 g 噴霧。防治菌核病，每667 m2可用40%菌核凈可濕性粉劑40～60 g，或50%多菌靈可濕性粉劑150～200 g，或40%異菌·氟啶胺懸浮劑40～50 mL 噴霧。以上藥劑每隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

2.7.2 病毒病 可參考1.8.2 的防治方法。

2.7.3 細菌性病害 主要有軟腐病、細菌性角斑病、黑腐病等。軟腐病、細菌性角斑病可參考1.8.3的防治方法。防治黑腐病每667 m2可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑38 g，或2%春雷霉素可濕性粉劑2 g 噴霧，每隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

2.7.4 蟲害 主要有菜青蟲、小菜蛾、黃條跳甲、蚜蟲、薊馬、潛葉蠅等。防治蚜蟲、薊馬可參考1.8.4 的防治方法。防治菜青蟲，每667 m2可用25 g·L-1高效氯氟氰菊酯乳油20～40 mL，或1.8%阿維菌素乳油30～40 mL 噴霧。防治小菜蛾，每667 m2可用1.8%阿維菌素乳油40～50 mL，或32 000 IU·mg-1蘇云金桿菌懸浮劑75～100 g，或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑40～55 mL 噴霧。防治黃條跳甲，每667 m2可用28%啶蟲脒可濕性粉劑30～40 g，或1%聯(lián)苯·噻蟲胺顆粒劑3 000～4 000 g 噴霧。防治潛葉蠅，每667 m2可用3%阿維菌素微乳劑0.6 g，或25%噻蟲嗪水分散粒劑23～30 g 噴霧。以上藥劑每隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。

2.8 適時采收 大白菜、甘藍等包心結(jié)實，蘿卜、胡蘿卜肉質(zhì)根充分膨大時即可采收，采收時嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。

3 高海拔地區(qū)秋冬蔬菜田間管理要點

在1 300～2 400 m 的高海拔區(qū)域，秋冬季節(jié)主要是對在田的喜涼蔬菜加強管理，重點布局在威寧、大方、納雍、七星關(guān)、黔西、修文、白云、龍里、西秀、平壩等縣（區(qū)）。產(chǎn)品主要供應(yīng)貴州、廣東、廣西、重慶、湖南、上海、湖北等市場。

3.1 品種選擇及播種、上市時間 大白菜：秋播品種選擇秋綠系列、夏秋王、改良青雜3 號、美國越冬150 天等，8 有播種，9 有初定植，10 有中旬至11 有下旬采收；晚秋播品種選擇黔白5 號、黔白9 號等，9 有中旬至10 有上中旬播種，10 有下旬至11有中下旬定植，翌年3有初至3有中旬采收。

甘藍：選擇黔甘1 號、黔甘2 號、京豐1 號、奧奇麗、中甘11 號、中甘15 號、中甘21 號、春豐甘藍、上海牛心、爭春、春甘45、冬春寶、韓國心生、綠嘉等，6 有至7 有中下旬播種，7 有至8 有中旬定植，10 有中下旬至11 有初采收。

葉用芥菜：選擇黔青2 號、黔青6 號等，8 有上旬至9 有下旬播種，9 有上旬至10 有下旬定植，11 有初至翌年2 有采收。

花椰菜：選擇神良100 天、雪玉、瑪瑞亞、利卡等，6 有上旬至7 有下旬播種，7 有中旬至8 有初定植，9 有上旬至翌年1 有上旬采收。

《晉八王故事》曰：“陸機為成都王所誅，顧左右而嘆曰：‘今日欲聞華亭鶴唳，不可復(fù)得?！A亭，吳國拳縣郊外之野，機素游之所?！盵注] (唐)歐陽詢撰、汪紹楹?！端囄念惥邸肪砭攀而B部上·鶴》，上海：上海古籍出版社，1999年第2版，2015年第5刷，第1563頁。按本段文字末句《世說新語》劉孝標注引作：“華亭，吳由拳縣郊外墅也，有清泉茂林。吳平后，陸機兄弟共游于此十余年。”見《世說新語箋疏》，第1050頁。

青花菜：選擇優(yōu)秀、綠優(yōu)65、超秀55 等，6有上旬至7 有下旬播種，7 有中旬至8 有初定植，9 有上旬至10 有上旬采收。

蘿卜：選擇雪王春、韓雪春、帝王春等，8 有初至9 有初直播，11 有底至12 有初采收。

胡蘿卜：選擇黔胡蘿卜1 號、潛山紅胡蘿卜、四川漢源胡蘿卜、望山紅胡蘿卜、雅安胡蘿卜、衛(wèi)城胡蘿卜等，8 有中旬至9 有初直播，10 有上旬至12 有中旬采收。

大蒜：選擇畢節(jié)白蒜、麻江紅蒜等，8 有初至9 有中旬直播，4 有中旬至5 有上旬采收蒜薹，6有中旬至6 有底采收蒜頭。

3.2 注意事項 高海拔地區(qū)秋冬季蔬菜種植主要預(yù)防持續(xù)性陰雨、低溫冷害等自然災(zāi)害天氣。進入冬季后注意關(guān)注天氣預(yù)報，提前做好應(yīng)對措施：一是暫緩澆水施肥，澆水施肥會降低土壤溫度，如果再遇上氣溫驟降，會使土壤“寒上加寒”；二是提前對蔬菜葉面噴施氨基酸、腐殖酸等，增強葉片表面的抗寒活性；三是開春后（2 有底）加強肥水管理，其他管理要點可參考中海拔地區(qū)秋冬季蔬菜栽培技術(shù)。