小麥-DDGS 型飼糧中鈣水平對京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)的影響

楊露晴，張 雄，劉國慶，張建云，趙麗紅，馬秋剛

（中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193）

隨著畜禽業(yè)高速發(fā)展，我國將需要更多的能量、蛋白飼料。長期以來，玉米是能量飼料的主要來源，大豆粕是蛋白飼料的主要來源，但我國大豆產(chǎn)量遠遠不能滿足飼料工業(yè)需求，大豆進口依存度高達80% 以上；飼用玉米供需平衡也日益趨近大豆供需關系。因此，充分合理地運用非常規(guī)飼料原料可以補充一部分常規(guī)飼料源，且有利于控制飼料成本、提高企業(yè)經(jīng)濟效益以及飼料行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。小麥是我國主要的糧食作物，其產(chǎn)量高，種植面積廣，價格低廉；玉米酒精糟及可溶物（Distillers Dried Grain with Solubles，DDGS）是玉米經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)酒精后的副產(chǎn)品，DDGS 主要含有粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和粗纖維，且DDGS 中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量高出玉米2 倍多[2]。我國蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，蛋雞存欄數(shù)和雞蛋總產(chǎn)量均位居世界第一，在蛋雞飼養(yǎng)中開發(fā)以小麥和DDGS 為主要原料的飼糧對于緩解大豆、玉米供應緊張具有重要意義。

在動物營養(yǎng)需要中，尤其是在蛋雞生產(chǎn)中，鈣起著重要作用。除了參與骨骼形成、與多種酶功能的實現(xiàn)有關外，鈣還參與蛋殼的形成，進而影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)[3]。蛋雞在產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)相較于產(chǎn)蛋高峰期均有所下降，研究京紅1 號商品代蛋雞產(chǎn)蛋后期應用小麥-DDGS 型飼糧時的鈣需要量，有利于產(chǎn)蛋周期延長，提高蛋雞養(yǎng)殖效益。本試驗旨在研究京紅1 號商品代蛋雞產(chǎn)蛋后期小麥-DDGS 飼糧中鈣的適宜添加量，在充分利用非常規(guī)飼料資源的同時為京紅1號商品代蛋雞營養(yǎng)標準的制定提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計及日糧 試驗采用單因子試驗設計，按平均產(chǎn)蛋率（84.1±0.45）%和平均體重（1.727±0.02） kg 隨機挑選體況健康的52 周齡京紅1 號商品代蛋雞360 只，隨機分成4 個處理，每個處理6 個重復，每個重復15只雞。試驗期分別飼喂鈣水平為3.50%、3.89%、4.28%、4.67%的飼糧，試驗期為6 周。產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋雞基礎飼糧采用小麥-DDGS 型飼糧，參照《雞飼養(yǎng)標準》（NY/T 33-2004）配制，飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。飼養(yǎng)試驗在中國農(nóng)業(yè)大學涿州試驗基地進行。采用三層階梯式籠養(yǎng)，分別于每日08:30、14:30 喂料，自由飲水，每天光照時間為16 h。

表1 基礎飼糧組成和營養(yǎng)成分（飼喂基礎）

1.2 樣品采集與指標測定

1.2.1 飼糧原料、飼糧鈣測定 于試驗開始前對飼糧原料、各處理飼糧進行隨機取樣，用于鈣的分析。采用硝酸和高氯酸濕法消化飼糧原料、各處理組飼糧后，用IRIS Intrepid II 等離子體發(fā)射光譜儀（Thermo Electron，USA）測定其鈣含量[4]。

1.2.2 產(chǎn)蛋性能 試驗期間試雞無死淘，以重復為單位每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破損蛋數(shù)，計算平均日產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋量、破損蛋率，每周以重復為單位結(jié)料，計算平均日采食量、料蛋比。

平均產(chǎn)蛋率=試驗期產(chǎn)蛋總數(shù)/（試驗雞只數(shù)×試驗天數(shù)）×100%

平均產(chǎn)蛋量=試驗期產(chǎn)蛋總重/（試驗雞只數(shù)×試驗天數(shù)）

破損蛋率=（試驗期破殼蛋總數(shù)+試驗期軟殼蛋總數(shù)+試驗期碎蛋總數(shù)）/試驗期產(chǎn)蛋總數(shù)×100%

平均采食量=試驗期總耗料量/（試驗雞只數(shù)×試驗天數(shù)）

料蛋比=試驗期總耗料量/試驗期產(chǎn)蛋總重

1.2.3 蛋品質(zhì)測定 試驗結(jié)束時，每個重復取6 枚雞蛋，用于蛋品質(zhì)分析，使用全自動蛋品質(zhì)分析儀（Egg AnalyzerTM，Orka Technology Ltd.）測定蛋重、蛋黃顏色、哈夫單位；使用F0241 型蛋殼強度儀（The Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.）測定蛋殼強度；使用TI-PVX 型蛋殼厚度儀（Egg Shell Thickness Gggue，Orka Technology Ltd.）測定蛋殼厚度；使用電子天平（精度為0.01 g）稱量蛋黃重、蛋殼重。

蛋殼比率=蛋殼重/蛋重×100%

蛋黃比率=蛋黃重/蛋重×100%

蛋白比率=100%-蛋殼比率-蛋黃比率

1.3 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)用Excel 表格整理匯總，采用SPSS 20.0 軟件統(tǒng)計，采用一般線性模型（GLM）程序按試驗設計對數(shù)據(jù)進行方差分析，破損蛋率進行反正弦轉(zhuǎn)化后再進行方差分析。以重復為試驗單元，模型的主效應為飼糧鈣水平。F檢驗差異顯著者，以Tukey 檢驗法比較平均值間的差異顯著性。對各指標隨著鈣水平的增加進行線性和二次曲線趨勢分析后，用線性或二次曲線擬合法對顯著差異指標和飼糧鈣水平進行擬合。以P＜0.05 為差異顯著的判定標準。

2 結(jié)果

2.1 飼糧鈣水平對產(chǎn)蛋后期京紅1 號商品代蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表2 可知，與3.50%鈣水平組相比，4.28%鈣水平組料蛋比顯著降低，而3.89%、4.28%、4.67%鈣水平組間的料蛋比無顯著差異。隨著鈣水平升高，料蛋比呈先升高后降低的趨勢。不同飼糧鈣水平對平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋量、破損蛋率、平均日采食量均無顯著影響。

2.2 飼糧鈣水平對產(chǎn)蛋后期京紅1 號商品代蛋雞蛋品質(zhì)的影響 如表3 所示，4.28%鈣水平組的蛋殼厚度高于3.50%鈣水平組（P＜0.05），蛋黃顏色高于3.50%、3.89%鈣水平組（P＜0.05），而4.28%和4.67%鈣水平組間的蛋殼厚度和蛋黃顏色均無顯著差異。不同飼糧鈣水平對蛋殼強度、哈氏單位、蛋殼比率、蛋白比率、蛋黃比率均無顯著影響。隨著飼糧鈣水平的升高，蛋殼厚度呈二次曲線反應（P＜0.05），蛋黃顏色呈線性反應（P＜0.05）。飼糧鈣水平和蛋殼厚度回歸方程為y=-0.052 8x2+0.4668x-0.676（R2=0.986 2），據(jù)此方程計算得到日糧最佳鈣水平為4.59%。

3 討 論

3.1 不同小麥-DDGS 飼糧鈣水平對京紅1 號蛋雞產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋性能的影響 飼糧中適宜鈣水平有利于蛋雞正常產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮，低鈣會導致蛋殼中鈣沉積減少，破蛋率升高，而高鈣會抑制蛋雞的采食量[5]。Safaa 等[6]研究表明，產(chǎn)蛋后期褐殼蛋雞飼糧中鈣含量從3.50%提高到4.00%時，顯著提高了產(chǎn)蛋量、蛋重并顯著降低了料蛋比；黃晨軒等[7]研究發(fā)現(xiàn)，3.66%、4.49%鈣水平組的老齡蛋雞產(chǎn)蛋率顯著高于2.00% 鈣水平組，且料蛋比在3.66%鈣水平組最低。本試驗結(jié)果表明，4.28%鈣水平組料蛋比顯著低于3.50%鈣水平組，平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋量均較3.50%、3.89%、4.67%鈣水平組有較好的表現(xiàn)，同時破損蛋率最低。本試驗結(jié)果與Safaa 等[6]的研究結(jié)果一致，表明飼糧鈣水平過低、過高均會影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能，造成料蛋比升高，對生產(chǎn)造成經(jīng)濟損失。

劉國慶等[8]前期研究表明，京紅1 號蛋雞產(chǎn)蛋后期玉米-豆粕-植酸酶飼糧鈣水平為3.94%時，在維持較高產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋量的同時，可降低蛋雞平均日采食量、料蛋比和破損蛋率。本試驗結(jié)果與其結(jié)果不一致的原因可能在于小麥和DDGS 中含有非淀粉多糖（NSP）等抗營養(yǎng)因子，NSP 會使胃腸道中食糜黏度增加，影響胃腸道正常蠕動，并減少消化液和食糜的接觸，從而影響鈣等營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；小麥中含有2/3 的植酸磷，植酸磷和Ca2+形成穩(wěn)定的絡合物，可能也影響了試雞對鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收[9]。程志斌等[10]研究表明，復合非淀粉多糖酶和植酸酶的聯(lián)合使用會提高蛋雞飼糧的氮磷利用率。本試驗飼糧配方中運用復合非淀粉多糖酶和植酸酶提高了磷的利用率，試雞可能為了保證機體中鈣磷比例協(xié)調(diào)而提高了對鈣的攝入量，而使小麥-DDGS 飼糧中鈣添加量高于玉米-豆粕飼糧，具體原因還有待進一步研究。

表2 飼糧鈣水平對產(chǎn)蛋后期京紅1 號商品代蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

表3 飼糧鈣水平對蛋后期京紅1 號商品代蛋雞蛋品質(zhì)的影響

3.2 不同小麥-DDGS 飼糧中鈣水平對京紅1 號蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)的影響 鈣是形成蛋殼的重要元素之一，飼糧中鈣水平較低時，蛋雞的蛋殼變薄或形成軟殼蛋，容易破碎[3]。蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋重增大而沉積鈣的能力有限，使蛋殼變薄容易破損。同時產(chǎn)蛋后期蛋雞自身調(diào)節(jié)鈣吸收的機能下降，所以適宜的飼糧鈣水平對于產(chǎn)蛋后期蛋雞極為重要。本試驗結(jié)果表明，隨著飼糧鈣水平提高，其蛋殼厚度、蛋殼強度先升高后降低，4.28%鈣水平組蛋殼質(zhì)量表現(xiàn)最佳，這與4.28%鈣水平組破損蛋率最低的結(jié)果相一致。黃福標等[11]研究發(fā)現(xiàn)，隨著鈣水平（3.50%、3.70%、3.90%、4.10%和4.30%）的升高，褐殼蛋雞蛋黃顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度均表現(xiàn)為顯著線性升高，而對哈氏單位無顯著影響。An 等[12]研究發(fā)現(xiàn)，老年蛋雞蛋黃顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度隨飼糧鈣水平的增加（3.50%、3.80%、4.10%、4.40%、4.70%）呈線性增加。王玉璘等[13]研究結(jié)果顯示，413 日齡海蘭褐蛋雞飼糧鈣水平為4.00%時的蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋殼重量指標高于3.50%飼糧鈣水平。Jiang 等[14]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中3.70% 和4.40% 的鈣水平較2.62% 鈣水平顯著提高了蛋殼質(zhì)量。本試驗結(jié)果顯示，提高飼糧鈣水平能顯著提高蛋殼厚度和蛋殼顏色，但對蛋殼強度、蛋重、哈氏單位等指標無顯著影響。本試驗中蛋殼厚度表現(xiàn)出顯著差異，而蛋殼強度未表現(xiàn)出相應的差異，這可能是由于蛋品質(zhì)測定時重復內(nèi)蛋數(shù)不足的原因。本試驗結(jié)果與以上試驗結(jié)果不完全相同，可能是鈣水平梯度設置不同及鈣磷比例影響，也可能與品種和飼糧類型的差異有關，具體原因還有待進一步研究。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，京紅1 號蛋雞產(chǎn)蛋后期小麥-DDGS型飼糧鈣水平為4.28% 時產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)均好于其他3 個組；以蛋殼厚度為因變量、日糧鈣水平為自變量建立二次曲線回歸關系，計算得到日糧最佳鈣水平為4.59%。綜上，京紅1 號蛋雞產(chǎn)蛋后期小麥-DDGS 型飼糧鈣水平推薦量為4.28%～4.59%，對其鈣水平的精準需求，還需后續(xù)試驗的進一步驗證。