生豬屠宰檢疫技能競(jìng)賽中存在的問題和對(duì)策

劉小紅

（偃師市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 偃師 471900）

生豬屠宰檢疫技能競(jìng)賽采取理論考試和現(xiàn)場(chǎng)技能操作相結(jié)合的方式。理論考試題型包括填空題、選擇題、判斷題和簡(jiǎn)答題?？荚噧?nèi)容包括與動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)的法律法規(guī)、檢疫規(guī)程、規(guī)范性文件以及動(dòng)物疫病防控有關(guān)知識(shí)?，F(xiàn)場(chǎng)技能操作為生豬屠宰在線同步檢疫操作。操作重點(diǎn)突出在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，操作準(zhǔn)確、刀法熟練、結(jié)果判定明晰。競(jìng)賽總成績(jī)滿分100 分，專業(yè)理論考試滿分100分，占總成績(jī)的30%，檢疫實(shí)際操作滿分100分，占總成績(jī)的70%，兩者之和為選手的競(jìng)賽成績(jī)。

1 理論考試存在的問題

1.1 思想重視不夠

理論考試僅占總成績(jī)的30%，而現(xiàn)場(chǎng)技能操作則占70%，很多選手覺得理論考試不那么重要，加上理論考試內(nèi)容涉及面廣，復(fù)習(xí)時(shí)占用的時(shí)間也較長(zhǎng)，在備賽階段就放松了對(duì)理論知識(shí)的掌握，結(jié)果就會(huì)造成雖然現(xiàn)場(chǎng)技能操作得分很高，但最終影響了總排名，非常遺憾。

1.2 題型把握不準(zhǔn)

很多選手在對(duì)理論知識(shí)復(fù)習(xí)時(shí)掌握得不夠精、不夠細(xì)，很容易造成做填空題時(shí)感覺非常熟悉但因不準(zhǔn)確而失分；做多項(xiàng)選擇題時(shí)常因知識(shí)點(diǎn)混淆、模糊造成少選、錯(cuò)選而失分；判斷題很多都是考察易錯(cuò)易混淆的知識(shí)點(diǎn)，在復(fù)習(xí)時(shí)稍不注意就會(huì)造成失分；簡(jiǎn)答題主要考察檢疫人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，選手常因?qū)碚撝R(shí)重點(diǎn)把握不準(zhǔn)、不牢，有知識(shí)漏洞而造成失分。

1.3 審題不清

在理論知識(shí)考試中，很多選手常因?qū)忣}不認(rèn)真造成答非所問，要么填空題答錯(cuò)失小分，要么簡(jiǎn)答題答錯(cuò)失大分。

2 現(xiàn)場(chǎng)技能操作中存在的問題

2.1 安全問題

生豬屠宰檢疫現(xiàn)場(chǎng)操作需要借助刀、鉤、剪、鑷子、載玻片等工具，在生豬屠宰生產(chǎn)線上操作，通過視檢、觸檢、剖檢和鏡檢完成檢疫，加上生產(chǎn)車間地面、操作臺(tái)濕滑，選手稍不注意就會(huì)出現(xiàn)刀子劃傷、鉤子鉤傷等安全事故，輕者影響后續(xù)操作，嚴(yán)重者則導(dǎo)致無法繼續(xù)比賽，影響比賽成績(jī)。

2.2 操作規(guī)范性問題

2.2.1 頭蹄崗操作

頭蹄崗操作包括吻突齒齦檢查、蹄部檢查、下頜淋巴結(jié)檢查。其中齒齦吻突檢查存在的問題主要是在進(jìn)行觸檢后沒有觀察的動(dòng)作。蹄部檢查存在的問題是鉤子沒有鉤住前蹄或檢疫刀觸碰蹄冠、蹄叉部位不到位。下頜淋巴結(jié)檢查是技能操作中難度較大的一項(xiàng)操作，存在的問題也較多，主要表現(xiàn)在沿放血孔縱向切下頜區(qū)時(shí)刀偏離正中、剖檢下頜淋巴結(jié)時(shí)不能做到一刀準(zhǔn)或淋巴結(jié)是否腫大判定不準(zhǔn)造成報(bào)告結(jié)果失分。

2.2.2 咬肌檢查

隨著逐年檢疫競(jìng)賽難度的提高，咬肌檢查也加大了難度，由以前暴露的咬肌變?yōu)殡[藏的咬肌，這樣加大了檢疫操作的難度，存在的問題是操作時(shí)間超時(shí)或操作不規(guī)范，如橫切、剖面深度少于3 cm造成失分。

2.2.3 紅臟崗檢查

紅臟崗檢查包括肺臟檢查、心臟檢查、肝臟檢查。肺臟檢查存在的問題表現(xiàn)在支氣管淋巴結(jié)位置掌握不準(zhǔn)確，淋巴結(jié)剖面暴露不充分。同時(shí)肺臟作為呼吸道重要器官病變復(fù)雜，需要報(bào)告的病理項(xiàng)目多，很多競(jìng)賽選手對(duì)肺臟的病理變化判斷不準(zhǔn)或漏掉報(bào)告項(xiàng)目，造成結(jié)果報(bào)告不正確、不完整失分是競(jìng)賽中表現(xiàn)最突出的問題；心臟檢查存在的問題是切心包膜的方法不規(guī)范影響操作時(shí)間，縱剖心臟時(shí)下刀的位置不正確，心腔暴露不充分，沒有刮拭心內(nèi)膜和二尖瓣，報(bào)告項(xiàng)目不完整；肝臟檢查存在的問題是檢疫鉤未鉤住肝門，肝門淋巴結(jié)暴露不充分，病理變化判定不準(zhǔn)確，報(bào)告項(xiàng)目不完整。

2.2.4 白臟崗檢查

白臟崗檢查包括脾臟檢查和胃腸檢查。脾臟檢查存在的問題是刮拭長(zhǎng)度小于脾臟的三分之二，未用檢疫刀背按壓脾臟，脾臟病理變化判斷不準(zhǔn)確或報(bào)告項(xiàng)目不完整。胃腸檢查存在的問題是胃部暴露不充分，腸系膜淋巴結(jié)剖檢時(shí)弧形切口長(zhǎng)度小于20 cm，淋巴結(jié)剖面暴露不充分，病理變化判定不正確，操作不熟練超時(shí)。

2.2.5 胴體檢查

胴體檢查包括整體檢查、腹股溝淺淋巴結(jié)檢查、髂內(nèi)淋巴結(jié)檢查、腰肌檢查和腎臟檢查。整體檢查存在的問題是報(bào)告病理項(xiàng)目不完整、不熟練；腹股溝淺淋巴結(jié)檢查存在的問題是操作不規(guī)范，橫切淋巴結(jié)或淋巴結(jié)剖面暴露不充分，結(jié)果報(bào)告與實(shí)際情況不符；由于髂內(nèi)淋巴結(jié)比較小，周圍淋巴結(jié)多容易與其他淋巴結(jié)位置混淆，所以髂內(nèi)淋巴結(jié)存在的問題是剖檢的淋巴結(jié)不是髂內(nèi)淋巴結(jié)，剖檢時(shí)不能做到一刀準(zhǔn)，橫切淋巴結(jié)或淋巴結(jié)剖面暴露不充分；腰肌檢查存在的問題是沒有沿薦椎與腰椎結(jié)合部順肌纖維方向操作，剖面暴露不充分，切口少于10 cm；腎臟檢查也是檢疫技能競(jìng)賽中操作難度較大的一項(xiàng)，存在的問題是腎被膜剝離方法不正確，腎臟剝離不出來或操作超時(shí)，剖檢腎臟時(shí)斜段腎臟或腎皮質(zhì)、髓質(zhì)暴露不充分，病理變化判斷不準(zhǔn)確。

2.2.6 旋毛蟲檢查

旋毛蟲檢查存在的問題是未順肌纖維方向剪取肉粒，剪取的肉粒大小不均勻造成在顯微鏡下鏡檢時(shí)需要反復(fù)微調(diào)耽擱時(shí)間，開始操作前沒有仔細(xì)調(diào)整顯微鏡的光圈造成視野中肌纖維不清晰，剪子操作前沒有擦拭干凈，在剪取肉粒時(shí)造成肉粒不能快速放置到載玻片上。

3 結(jié)果報(bào)告存在的問題

由于生豬屠宰檢疫技能操作是在屠宰車間在線操作，車間生產(chǎn)時(shí)嘈雜聲加大，加上技能比賽時(shí)要求選手佩戴口罩，因此競(jìng)賽中報(bào)告存在的突出問題就是報(bào)告聲音小，裁判聽不清影響選手得分。其次就是報(bào)告時(shí)很多選手不用普通話報(bào)告，裁判無法判斷報(bào)告的內(nèi)容是否正確,影響選手報(bào)告項(xiàng)得分。

4 對(duì)策

4.1 理論考試方面

4.1.1 重視理論知識(shí)的掌握

由于賽前時(shí)間緊，理論內(nèi)容多，需要參賽選手抓住重點(diǎn)，注重方法，針對(duì)題型認(rèn)真總結(jié)，扎實(shí)掌握易錯(cuò)點(diǎn)、易混點(diǎn)，采取理論學(xué)習(xí)和試卷答題相結(jié)合的方式，加強(qiáng)對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握。

4.1.2 仔細(xì)審題

在理論考試中一定要沉著冷靜，認(rèn)真讀題，弄清題目的考核內(nèi)容再答題。簡(jiǎn)答題因?yàn)榉种荡?，有時(shí)反復(fù)讀題后也把握不準(zhǔn)答題方向時(shí)，就把所有的可能答案都答上去，這樣就可以避免因答偏而一分不得的結(jié)果。

4.2 注意安全

在現(xiàn)場(chǎng)技能操作中注意安全，小心地面，上操作臺(tái)時(shí)抓牢兩邊扶手，操作前要調(diào)整好心態(tài)，動(dòng)作要做到穩(wěn)而緊湊。

4.3 操作規(guī)范性

在賽前訓(xùn)練要嚴(yán)格要求，力求六個(gè)崗位各個(gè)項(xiàng)目按照操作規(guī)范進(jìn)行，精準(zhǔn)度高，刀法熟練，邊操作邊報(bào)告，報(bào)告聲音洪亮清晰，注重對(duì)病理細(xì)節(jié)的區(qū)分。

4.3.1 頭蹄崗

頭蹄崗中蹄部檢查要注意鉤子鉤住蹄部，刀觸檢蹄冠蹄叉操作要到位，下頜淋巴結(jié)練習(xí)時(shí)注重方法，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)時(shí)刀尖要伸入放血口里，開口要正中，剖檢淋巴結(jié)時(shí)刀子要快，動(dòng)作要利落。

4.3.2 咬肌崗

咬肌檢查時(shí)要注意鉤子和刀子的配合，鉤子勾進(jìn)咬肌再下刀平行切開兩側(cè)咬肌。

4.3.3 紅臟崗

紅臟崗中肺臟檢查時(shí)要注意找準(zhǔn)支氣管淋巴結(jié)的位置，肺臟病理變化比較多，尤其注意淤血、實(shí)變、萎陷、壞死等病變；心臟檢查注意心包膜的切開方法，鉤子勾進(jìn)去用力往外拉再下刀，縱剖心臟時(shí)注意下刀位置確保在房室分界處縱剖開心臟；肝臟檢查時(shí)，剖檢肝門淋巴結(jié)確保鉤子鉤住肝門，肝臟病理變化也較復(fù)雜，尤其注意淤血、黃染、變性、結(jié)節(jié)等病變。

4.3.4 白臟崗

白臟崗中胃腸檢查時(shí)腸系膜淋巴結(jié)弧形切口長(zhǎng)度要確保大于20 cm，切口要盡量在淋巴結(jié)正中確保切面暴露充分。胃部要使勁往外拉，確保充分暴露。脾臟檢查刮拭長(zhǎng)度要大于三分之二，病理變化尤其要注意淤血、壞死灶、邊緣性梗死等。

4.3.5 胴體崗

胴體崗中腹股溝淺淋巴結(jié)剖檢時(shí)通過鉤子盡可能固定住淋巴結(jié)，確保淋巴結(jié)剖面暴露充分；髂內(nèi)淋巴結(jié)剖檢時(shí)要找準(zhǔn)淋巴結(jié)的位置，靠鉤子固定淋巴結(jié)，再用刀剖檢；腰肌檢查時(shí)順肌纖維方向盡可能使剖面暴露充分；腎臟剝離腎被膜要注意方法，并且剖檢腎臟時(shí)下刀從上至下確保一刀剖開。

4.3.6 旋毛蟲崗

旋毛蟲檢查前注意做好顯微鏡的調(diào)整工作，剪刀要擦拭干凈，剪取肉粒要注意大小適中、均勻，壓片要用力適度，視野要確保清晰。