功能型藍(lán)粒黑小麥農(nóng)大5321藍(lán)選育及特用價(jià)值推廣探討

閆勇 白璐潔 蘭佳佳 郭敏 張書奎 宋印明

摘? ? 要：農(nóng)大5321藍(lán)是由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)曲周實(shí)驗(yàn)站經(jīng)多年系譜選育而成，該功能型黑小麥品種籽粒飽滿、色澤純藍(lán)、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定。分析了藍(lán)粒黑小麥農(nóng)大5321藍(lán)選育過(guò)程、特性和栽培技術(shù)要點(diǎn)，提出了功能型營(yíng)養(yǎng)保健小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：黑小麥;功能型;育種

文章編號(hào)：1005-2690（2021）22-0006-02? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：S512? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

1? ?藍(lán)粒黑小麥農(nóng)大5321藍(lán)選育過(guò)程

隨著黑小麥營(yíng)養(yǎng)功能的發(fā)掘，黑小麥育種已經(jīng)成為生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化育種中的一個(gè)重要研究方向。由于藍(lán)小麥存在花粉直感現(xiàn)象，純系不容易保存，增加了藍(lán)粒黑小麥的育種難度。曲周實(shí)驗(yàn)站小麥育種課題有多年的黑小麥選育經(jīng)驗(yàn)和資源基礎(chǔ)，通過(guò)多年階梯改良，利用中間材料逐步選擇育成農(nóng)大5321藍(lán)黑小麥品種。藍(lán)粒黑小麥農(nóng)大5321藍(lán)親本組合：農(nóng)大3588×4482，組合后代采用系譜法選育處理，其中4482組合為樂(lè)亭639/CA0392//農(nóng)大189的高代品系，多穗、小穗、灌漿好、抗穗發(fā)芽;農(nóng)大3588是烏麥526和農(nóng)大3218組合的后代，豐產(chǎn)性表現(xiàn)較差、莖稈較軟;烏麥526是藍(lán)色糊粉層的資源，農(nóng)大3588籽粒顏色較深、比中間偃麥草藍(lán)粒的短。

（1）2011年，F(xiàn)0代。配置組合為農(nóng)大3588/4482。

（2）2011—2012年，F(xiàn)1代。田間行號(hào)為119。全部混收、混脫。

（3）2012—2013年，F(xiàn)2代。大區(qū)稀條播種植，田間區(qū)號(hào)2043。群體表現(xiàn)豐相較足，共中選33株，單株籽粒全部為純合藍(lán)色。

（4）2013—2014年，F(xiàn)3代。田間行號(hào)是3399。為上一年大區(qū)編號(hào)2043F2雜種群體中選單株的第26株（編號(hào)為2043-26）。這個(gè)品系表現(xiàn)較整齊，穗數(shù)較多，可用“近”字評(píng)價(jià)。株高84 cm，全收升級(jí)，共收獲種子876 g。

（5）2014—2015年，F(xiàn)4代。對(duì)藍(lán)粒品系3399進(jìn)行產(chǎn)量初比試驗(yàn)，小區(qū)編號(hào)為Q256。小區(qū)收獲8.76 kg，比對(duì)照（中麥175）減產(chǎn)4.9%。田間表現(xiàn)較為整齊，成穗數(shù)少，穗子較小，莖稈偏高。在小區(qū)群體中共中選單穗51個(gè)。

（6）2015—2016年，F(xiàn)5代。田間行號(hào)5321。來(lái)源于上一年小區(qū)Q256所選擇單穗群中的第21個(gè)單穗。群中品系5321表現(xiàn)豐產(chǎn)性和綜合抗病性好、整齊度較好，決定全收升級(jí)參加來(lái)年的產(chǎn)量比較試驗(yàn)。共收獲種子307 g，千粒重47.5 g。

（7）2016—2017年，F(xiàn)6代。品系5321進(jìn)行產(chǎn)量比較試驗(yàn)。產(chǎn)量比較試驗(yàn)中的編號(hào)為Q460和Q498，兩次重復(fù)平均折合產(chǎn)量為475.7 kg/667 m2，比對(duì)照品種濟(jì)麥22（486.8 kg/667 m2）減產(chǎn)2.33%。

2? ?農(nóng)大5321藍(lán)的特性

農(nóng)大5321藍(lán)屬半冬性中晚熟品種，越冬性好，平均生育期236.9 d，比對(duì)照晚1.6 d。幼苗半匍匐，葉色綠色，生長(zhǎng)量小，分蘗力較強(qiáng)。成株蠟質(zhì)較輕，株型半緊湊，單位面積成穗較少，莖稈較粗壯，株高78.0 cm。穗呈紡錘形，長(zhǎng)芒，穎殼白色，藍(lán)色籽粒，半硬質(zhì)，飽滿。小穗排列適中，穗籽較小，穗數(shù)48.6萬(wàn)穗/667 m2，穗粒數(shù)29.1個(gè)，千粒重37.3 g，熟相好。

（1）抗寒性。中等。遵化國(guó)家農(nóng)作物品種區(qū)域試驗(yàn)站抗寒性鑒定結(jié)果，2018—2019年越冬死莖率15.5%，對(duì)照品種死莖率為8.9%;2019—2020年越冬死莖率2.3%，對(duì)照品種死莖率為0.3%。

（2）品質(zhì)。2020年河北省農(nóng)作物品種品質(zhì)檢測(cè)中心測(cè)定，粗蛋白質(zhì)（干基）15.9%，濕面筋（14%濕基）27.3%，吸水量54.2 mL/100 g，穩(wěn)定時(shí)間4 min，拉伸面積47 cm2，最大拉伸阻力230 EU，容重812 g/L。

（3）抗病性。河北省農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)研究所抗病性鑒定結(jié)果，2018—2019年高抗條銹病、中抗葉銹病、中抗白粉病、感紋枯病、高感赤霉病;2019—2020年中抗條銹病、高抗葉銹病、中感白粉病、中感紋枯病、中感赤霉病。

（4）產(chǎn)量表現(xiàn)。2018年和2019年河北省特用小麥組區(qū)域試驗(yàn)，兩年區(qū)域試驗(yàn)平均產(chǎn)量442.2 kg/667 m2，平均比對(duì)照增產(chǎn)3.4%。

綜上，適宜種植區(qū)域?yàn)槭仪f市、邢臺(tái)市、邯鄲市冬麥區(qū)，可進(jìn)行訂單生產(chǎn)。

3? ?栽培技術(shù)要點(diǎn)

農(nóng)大5321藍(lán)不宜密植，應(yīng)適當(dāng)降低播種量;冬前生長(zhǎng)量小，葉片淡綠色、發(fā)黃，莖稈粗壯，抗倒伏。

（1）適宜播期為10月1—15日。適當(dāng)稀播，高肥水地適宜播種基本苗20萬(wàn)棵/667 m2，中等肥水地適宜播種基本苗20萬(wàn)～24萬(wàn)棵/667 m2，地力較弱、墑情較差、整地質(zhì)量不好或播期后移都應(yīng)適當(dāng)增加播種量。

（2）整地。整地要精細(xì)，秸稈一定要深翻，施足底肥，澆足底墑水。

（3）肥水管理。要在入冬（晝化夜凍）時(shí)期澆好小麥越冬水;小麥拔節(jié)后，結(jié)合澆水追施氮肥一次，一般施用量約為15 kg/667 m2。

（4）病蟲害防治。小麥抽穗前后注意及時(shí)防治蚜蟲和小麥的各種病害。提倡冬前防治小麥蚜蟲1次;進(jìn)入小麥灌漿期后，噴施磷酸二氫鉀1～2次。

4? ?農(nóng)大5321藍(lán)功能特性

2020年9月，農(nóng)大5321藍(lán)全麥粉送至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）檢測(cè)，檢測(cè)編號(hào)為2020WA-0737。農(nóng)大5321藍(lán)全麥粉與普通面粉進(jìn)行鋅﹑鐵﹑鈣﹑硒﹑鉻﹑氨基酸元素含量比較，見(jiàn)表1，除鋅元素較普通面粉含量低7.93%外，鐵元素高49.43%，鈣元素高6.45%，硒元素高344.44%，鉻元素高318.64%，總氨基酸含量高17.69%。檢測(cè)結(jié)果表明，農(nóng)大5321藍(lán)麥全麥粉富含人體必需的鉻﹑硒元素?？梢宰鳛槿梭w補(bǔ)充微量元素的重要來(lái)源。小麥粉中的鉻元素屬自然來(lái)源，人體可吸收利用，具有促進(jìn)胰島素工作、增強(qiáng)葡萄糖代謝的作用。農(nóng)大5321藍(lán)麥全麥粉可以作為心腦血管疾病和糖尿病病人的食療保健食品;硒元素含量較普通面粉高344.44%，屬于富硒面粉。

2021年9月，農(nóng)大5321藍(lán)全麥面粉在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)作物專用肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（曲周實(shí)驗(yàn)站）檢測(cè)。檢測(cè)指標(biāo)：磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅元素;檢測(cè)儀器：微波消解儀、ICP。如表2所示，農(nóng)大5321藍(lán)面粉中磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅元素含量都比市場(chǎng)銷售的面粉高，鈣、鐵、鋅元素比對(duì)照分別高40.19%、51.34%、17.71%。

5? ?功能型營(yíng)養(yǎng)保健小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向

因?yàn)楣δ苄托←湼缓梭w所必需的微量元素，常被人們作為營(yíng)養(yǎng)保健食品推廣食用，多年來(lái)備受人們推崇，在我國(guó)不同地方，形成了不同規(guī)模的黑小麥生產(chǎn)和食品加工產(chǎn)業(yè)。例如，山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院用黑小麥制成黑小麥專用粉、黑小麥富硒醋、黑小麥片、黑小麥方便面等產(chǎn)品，西北農(nóng)林科技大學(xué)選育秦藍(lán)1號(hào)、秦黑1號(hào)等黑小麥品種，但并沒(méi)有形成“以點(diǎn)帶面”的大發(fā)展局面，究其原因如下：一是宣傳不夠，人們接受需要時(shí)間;二是生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品單一;三是市場(chǎng)比較局限，沒(méi)有大的面粉企業(yè)開發(fā)黑小麥面粉和加工食品。

6? ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

黑小麥品種的功能性主要體現(xiàn)在以下方面。一是富含人體必需的微量元素、氨基酸等，紫小麥在種皮、藍(lán)小麥在糊粉層含有花青素，屬于花色苷類物質(zhì)，具有抗氧化還原作用，可以不同程度地預(yù)防和阻止不良細(xì)胞的發(fā)生和擴(kuò)散。二是藍(lán)麥富含人體可食用的鉻元素，具有促進(jìn)胰島素工作、增強(qiáng)葡萄糖代謝的作用，可以作為特殊疾病人群補(bǔ)充微量元素的自然食物來(lái)源。三是紫麥麥麩可以作為色素提取的原料，這種天然色素對(duì)人體是完全無(wú)害的。

據(jù)此，建議根據(jù)黑小麥的特殊性和功能多樣型，開發(fā)針對(duì)特定人群的食品。還應(yīng)擴(kuò)大宣傳，讓更多的人接受“有顏色”的面食，樹立品牌，擴(kuò)大影響，增加黑小麥種植戶和種植面積，占領(lǐng)市場(chǎng)。值得注意的是，黑小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)多方驗(yàn)證，但是其對(duì)于疾病的預(yù)防和治療作用需進(jìn)一步驗(yàn)證。