《東京夢(mèng)華錄》中的非遺研究

楚國(guó)帥

一、導(dǎo)語(yǔ)

《東京夢(mèng)華錄》是宋代孟元老描寫(xiě)其在北宋都城居住數(shù)十年間東京汴梁繁華生活風(fēng)貌的著作，內(nèi)容涉及宮廷與民間生活、都城原貌和交通街巷、衣食住行、娶妻育子、節(jié)令習(xí)俗等?！稏|京夢(mèng)華錄》所記載的諸多民間非物質(zhì)文化經(jīng)歷朝歷代人們的傳承和創(chuàng)新延續(xù)至今，演化為現(xiàn)代意義上的非遺，引起群體情感上的共鳴，并在當(dāng)今社會(huì)發(fā)揮著不可替代的作用?！八未沁z”的傳承發(fā)展離不開(kāi)文化政策的寬松、坊市制度的打破、商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、水路交通的便利以及市民階層的壯大等，現(xiàn)代非遺的傳承發(fā)展同樣離不開(kāi)其賴(lài)以生存的生態(tài)環(huán)境、以人為主體的活態(tài)傳承、經(jīng)濟(jì)文化政策的支持和寓于日常生活的真實(shí)性。通過(guò)對(duì)《東京夢(mèng)華錄》中所記載的內(nèi)容進(jìn)行分析研究，從現(xiàn)代非遺視角出發(fā)，可以洞察“宋代非遺”如何活態(tài)傳承文化基因，如何在綜合開(kāi)放的文化空間推動(dòng)非遺等傳統(tǒng)文化的傳承發(fā)展，以及豐富多樣的文化形態(tài)如何與日常生活息息相關(guān)，如何實(shí)現(xiàn)文化的交流與融合，如何彰顯和合交融的文化特性。

二、文化基因活態(tài)傳承

宋建立后采取了一系列繁榮經(jīng)濟(jì)的措施，提高了物質(zhì)生活水平。相對(duì)開(kāi)明的文化政策也推動(dòng)了文化的發(fā)展，中國(guó)文化至宋代儒釋道三教合流，維護(hù)了社會(huì)秩序的穩(wěn)定。整體來(lái)看，蘊(yùn)含著中華民族千百年文化基因的各類(lèi)文化形態(tài)在宋代相對(duì)寬松的社會(huì)環(huán)境和穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)條件下得以活態(tài)傳承。同時(shí)，隨著宋代城市商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市民階層的壯大而誕生的諸多新的取悅于民的世俗文化娛樂(lè)形式和服務(wù)于民的生產(chǎn)生活方式，在大浪淘沙般的歷史洪流中延續(xù)至今。

文化基因是文化的基本單位，它通過(guò)模仿復(fù)制、記憶、變異、有選擇性的傳播等方式傳承下來(lái)，主要體現(xiàn)在信仰、習(xí)慣、價(jià)值觀、行為方式等方面。文化基因是人類(lèi)文化系統(tǒng)的遺傳密碼，是使各個(gè)民族文化呈現(xiàn)出多樣性、差異性的基本要素。非遺既蘊(yùn)含著民族歷史文化的活態(tài)基因，又直觀地展現(xiàn)了民間智慧，體現(xiàn)了一個(gè)民族、一個(gè)群體的生產(chǎn)生活方式。在《東京夢(mèng)華錄》中，非遺形式多種多樣。書(shū)中記錄的民俗事象生動(dòng)地展現(xiàn)了宋代生活在汴京的百姓生活樣貌。受儒家文化影響，禮儀規(guī)則浸潤(rùn)在宋代民眾生活的方方面面?！笆澄逗透?，不敢草略。其賣(mài)藥賣(mài)卦，皆具冠帶。至于乞丐者，亦有規(guī)格。稍似懈怠，眾所不容。其士農(nóng)工商，諸行百戶，衣裝各有本色，不敢越外?！盵1]87吃飯喝湯等不宜隨意，賣(mài)藥賣(mài)卦的也都穿著冠帶，即便是乞丐也有規(guī)矩。各行各業(yè)也都有相應(yīng)的著裝要求，不能隨便超越常規(guī)。這些倫理儀式和禮制規(guī)矩體現(xiàn)了儒家文化的滲透和延續(xù)。與此同時(shí)，佛教和道教文化也融入了皇太子納妃、公主出降、娶婦育子、慶生上壽、修筑房宇等日?；顒?dòng)，三教之間的界限漸趨模糊。

如《東京夢(mèng)華錄》中的“七夕”。七夕節(jié)源于先人對(duì)牽牛、織女星的自然崇拜和牛郎織女的傳說(shuō)，約形成于漢代。到宋代，七夕文化達(dá)到高峰?！稏|京夢(mèng)華錄》中記載有七夕節(jié)習(xí)俗若干：一是供奉磨喝樂(lè)，“悉以雕木彩裝欄座，或用紅紗碧籠，或飾以金珠牙翠，有一對(duì)直數(shù)千者”[1]151。二是種生，“以菉豆、小豆、小麥于磁器內(nèi)以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅、藍(lán)彩縷束之”[1]151。三是執(zhí)荷葉，“旋折未開(kāi)荷花，都人善假做雙頭蓮，取玩一時(shí)，提攜而歸，路人往往嗟愛(ài)。又小兒須買(mǎi)新荷葉執(zhí)之，蓋效顰磨喝樂(lè)”[1]152。四是兒童換新衣，“兒童輩特地新妝，競(jìng)夸鮮麗”[1]151。五是結(jié)乞巧彩樓，“至初六日、七日晚，貴家多結(jié)彩樓于庭，謂之‘乞巧樓’”[1]151，并開(kāi)展系列乞巧活動(dòng)，如“兒童裁詩(shī)，女郎呈巧，焚香列拜”[1]151。六是婦女穿針與蜘蛛乞巧，“婦女望月穿針，或以小蜘蛛安盒子內(nèi)，次日看之，若網(wǎng)圓正，謂之‘得巧’”[1]151。七夕時(shí)，宋人白天夜晚均有活動(dòng)，且所用物品很多，如磨喝樂(lè)。磨喝樂(lè)即佛教文化中的“摩睺羅”，是嬰孩造型的小雕像。民間多用泥巴或木頭制成，皇室貴族多用金銀、象牙等名貴材料制作。七夕節(jié)是制作、買(mǎi)賣(mài)磨喝樂(lè)的高峰，磨喝樂(lè)風(fēng)俗作為群體性社會(huì)觀念和心理的產(chǎn)物也適應(yīng)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成為大眾文化市場(chǎng)中的文化藝術(shù)品，寄托著百姓對(duì)吉祥、多福等美好愿望的追求。宋代是“摩睺羅”文化的鼎盛時(shí)期，元代“摩睺羅”仍作為一種主流文化存在于市井生活中，直到明清時(shí)期“摩睺羅”才逐漸退出歷史舞臺(tái)。但“摩睺羅”所代表的文化符號(hào)并未消失，至今仍在中華傳統(tǒng)文化中發(fā)揮著重要作用。在風(fēng)俗的演化過(guò)程中，兼具偶像崇拜和娛樂(lè)游戲功能的陶模玩具開(kāi)始發(fā)展傳播，節(jié)令性游戲和儀式逐漸向日常性游戲和娛樂(lè)轉(zhuǎn)變，文化基因在傳承、傳播、增值的過(guò)程中得以延續(xù)。如今我們所看到的非遺泥塑(如天津泥人張、?？h泥咕咕、惠民泥塑、北京兔兒爺?shù)?均如同宋元時(shí)期七夕節(jié)時(shí)的磨喝樂(lè)一樣，飽含著人們對(duì)美好生活的期許和祝愿。

如今，我國(guó)七夕節(jié)和牛郎織女傳說(shuō)已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，包括乞巧節(jié)(甘肅西和縣)、石塘七夕習(xí)俗(浙江溫嶺市)、天河乞巧習(xí)俗(廣州市天河區(qū))、鄖西七夕(湖北鄖西縣)以及與之有關(guān)的牛郎織女傳說(shuō)(山西和順縣、山東沂源縣、陜西西安市長(zhǎng)安區(qū))。目前，七夕節(jié)活動(dòng)主要包括瓜棚下聽(tīng)“天語(yǔ)”、丟巧針、七姊妹結(jié)盟、接露水種生、祭七夫人等，相關(guān)的制品有牛郎織女畫(huà)、七夫人像、七夕繪畫(huà)、乞巧樓、乞巧針、乞巧果、七巧板等。作為傳承下來(lái)的民俗節(jié)日和民間文學(xué)，七夕節(jié)和牛郎織女傳說(shuō)在世代相傳的過(guò)程中獲得了新的文化含義，不同群體和地區(qū)的豐富多樣的七夕節(jié)活動(dòng)展現(xiàn)了中華兒女的信仰、追求及審美取向，增強(qiáng)了中華民族的認(rèn)同感和凝聚力。

三、文化空間綜合開(kāi)放

北宋之前，城市一般以坊市分區(qū)。自北宋開(kāi)始，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市人口不斷增多，“以其人煙浩穰，添十?dāng)?shù)萬(wàn)眾不加多，減之不覺(jué)少”[1]88，坊市界限被打破，營(yíng)業(yè)時(shí)間趨于靈活。經(jīng)濟(jì)的繁盛促進(jìn)了商品的交換和文化的發(fā)展，文化空間由此變得更加豐富多樣。開(kāi)封在宋代是全國(guó)綜合性文化中心，也是亞洲各國(guó)文化交流中心?！鞍嘶臓?zhēng)湊，萬(wàn)國(guó)咸通。集四海之珍奇，皆歸市易。會(huì)寰區(qū)之異味，悉在庖廚?；ü鉂M路，何限春游；蕭鼓喧空，幾家夜宴。伎巧則驚人耳目，侈奢則長(zhǎng)人精神?！盵1]19北宋汴京城內(nèi)綜合、開(kāi)放、包容的文化空間極富創(chuàng)造性，為文化的創(chuàng)新、發(fā)展和延續(xù)提供了內(nèi)生動(dòng)力。

汴京的河道為城市提供了充足的水源，基于河道發(fā)展的水路交通保障了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和商業(yè)流通以及文化交流。良好的自然生態(tài)環(huán)境在打造寬松自由的文化空間的過(guò)程中起到了重要作用。《東京夢(mèng)華錄》卷之一“河道”篇詳細(xì)介紹了穿城的四條河道。蔡河、汴河、五丈河、金水河四條人工運(yùn)河與護(hù)城河相通，尤其是汴河連接黃河，“凡東南方物，自此入京城，公私仰給焉”[1]26。汴京城內(nèi)，東西南北四面城墻各有三座門(mén)，便于通向外城。外城的南城墻有三座門(mén)，東西北城墻各有四座門(mén)，蔡河兩岸各有門(mén)通人行道。京城內(nèi)的御街是皇帝出行必經(jīng)通道，不準(zhǔn)行人車(chē)馬來(lái)往，兩側(cè)御廊擺放紅漆杈子，行人在紅杈子外經(jīng)過(guò)，杈子里有磚石砌鑲的兩條御溝流水，“宣和間盡植蓮荷，近岸植桃、李、梨、杏，雜花相間，春夏之間，望之如繡”[1]37。此外，城內(nèi)朱雀門(mén)外街巷從西門(mén)往東到觀橋、宣泰橋大約五里也是綠柳成蔭，迎祥池附近也有橋臺(tái)亭榭、楊柳蓮荷。城市功能擴(kuò)大后，市民便產(chǎn)生了雅居休閑的需求。城外是探春賞花、郊游休閑的好去處，城南有玉津園、學(xué)方池亭榭、玉仙觀、轉(zhuǎn)龍灣，城西有一丈佛園子、王太尉園等，城東宋門(mén)外有快活林等八處景觀，曹門(mén)和宋門(mén)之間還有東御苑、乾明崇夏尼寺，城北有李駙馬園，大小園子五十余處?！按蟮侄汲亲蠼允菆@圃，百里之內(nèi)，并無(wú)閑地。”[1]118汴京城內(nèi)外，景觀繁多，春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，上至皇族下至百姓，在大自然中結(jié)伴而行，放聲歌唱，仕女蕩秋千，男兒玩蹴鞠，插戴花朵，飲酒吟唱。宋人在閑情逸致中用審美的眼光對(duì)待日常生活，并逐步形成自由寬松的社會(huì)氛圍，甚至皇家園林也陸續(xù)開(kāi)放成為市民社會(huì)活動(dòng)的空間。

北宋良好的社會(huì)風(fēng)俗和相對(duì)自由的文化空間與開(kāi)明的政治密不可分。從空間看，坊市界限消失，商鋪遍布都城，“御街一直南去，過(guò)州橋，兩邊皆居民”[1]38，“向西去皆妓女館舍，都人謂之‘院街’。御廊西即鹿家包子，余皆羹店、分茶、酒店、香藥鋪、居民”[1]38。從時(shí)間看，“市”的“禁令”解除，早市、夜市交替，“冬月，盤(pán)兔、旋炙豬皮肉……直至龍津橋須腦子肉止，謂之‘雜嚼’，直至三更”[1]43，“又東十字大街，日從行裹角，茶坊每五更點(diǎn)燈……至?xí)约瓷?，謂之‘鬼市子’”[1]46。諸如此類(lèi)自由的空間，在《東京夢(mèng)華錄》中比比皆是，更有一些外族商客前來(lái)交往，十分熱鬧，“夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開(kāi)張。如耍鬧處，通曉不絕”[1]63。地理位置的優(yōu)越和坊市界限的打破為文化、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了寬松的環(huán)境。宋代教坊樂(lè)人也有了一定的自由度，可以定期參加市井演出，曲藝、雜技、游藝等藝術(shù)形態(tài)層出不窮。在此基礎(chǔ)上，汴京出現(xiàn)了更多酒樓、茶肆、勾欄瓦舍、彩棚露臺(tái)等供娛樂(lè)的消費(fèi)場(chǎng)所。宋代官辦的教坊也趨于民俗化，民間自發(fā)組織的文化藝術(shù)活動(dòng)借助“勾欄”“瓦肆”傳播。此類(lèi)文化空間不僅是承載文化表現(xiàn)形式的空間場(chǎng)所，更是社區(qū)或群體文化活動(dòng)的社會(huì)實(shí)踐及價(jià)值呈現(xiàn)場(chǎng)所。

如今，作為非遺的一種類(lèi)型，文化空間被視為非遺豐富的聚集區(qū)。從傳統(tǒng)的文化空間角度看，文化空間是文化的自然或物理空間，是文化所在的“場(chǎng)”；此“場(chǎng)”是人的參與與建造的過(guò)程；在此“場(chǎng)”內(nèi)能夠觀察或研究人的文化行為、觀念等。因此，文化空間所承載的不僅是連續(xù)的文化活動(dòng)，還包含文化的內(nèi)質(zhì)及人的創(chuàng)造。雖然宋代勾欄瓦舍、酒樓茶肆等具體的文化空間在當(dāng)今社會(huì)不復(fù)存在，但它們的變體在當(dāng)下更為豐富，小而言之有廟會(huì)、集市、傳習(xí)場(chǎng)所等，更為廣泛意義上是與非遺相關(guān)的生產(chǎn)和傳承場(chǎng)所，如文化生態(tài)保護(hù)區(qū)、古村落、民族聚居區(qū)、歷史文化街區(qū)等。值得一提的是，近年來(lái)，借助于互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化技術(shù)，非遺的文化空間外延超出了傳統(tǒng)意義上的文化空間，延伸至多個(gè)維度，這對(duì)于非遺的傳承發(fā)展既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。不可忽視的是，無(wú)論文化空間如何拓展，它都應(yīng)以人的文化活動(dòng)為主體，以文化的活態(tài)傳承為形式，以特色化的文化表現(xiàn)形式為特質(zhì)，以文化生態(tài)良性發(fā)展為保障，以尊重文化差異化為準(zhǔn)線，具有綜合、包容、開(kāi)放的特征。

四、文化形態(tài)豐富多樣

根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》第二條的表述，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括以下方面：(a)口頭傳統(tǒng)和表現(xiàn)形式，包括作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)媒介的語(yǔ)言；(b)表演藝術(shù)；(c)社會(huì)實(shí)踐、儀式、節(jié)慶活動(dòng)；(d)有關(guān)自然界和宇宙的知識(shí)和實(shí)踐；(e)傳統(tǒng)手工藝。[2]《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》第二條把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)定義為：各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所。包括：(一)傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語(yǔ)言；(二)傳統(tǒng)美術(shù)、書(shū)法、音樂(lè)、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；(三)傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法；(四)傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗；(五)傳統(tǒng)體育和游藝；(六)其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，依照《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，國(guó)內(nèi)將非遺分為十大類(lèi)，分別是民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂(lè)、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育游藝與雜技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗。從現(xiàn)代非遺概念和研究分類(lèi)的視角看，“宋代非遺”種類(lèi)繁多、形態(tài)豐富，蘊(yùn)含著民族特性和地域特性。

《東京夢(mèng)華錄》中的非遺通過(guò)描寫(xiě)宋代人們?nèi)粘Ｉ畋憩F(xiàn)出來(lái)。在當(dāng)時(shí)宜居的“城市”中，商鋪酒店林立，夜生活通宵不絕，勾欄瓦舍熱鬧非凡，應(yīng)季果蔬與南北美食色味俱佳，市人穿著和門(mén)店裝飾各有規(guī)矩，諸色雜賣(mài)應(yīng)有盡有，從飲食起居到歲時(shí)節(jié)令都展現(xiàn)出當(dāng)時(shí)北宋京都汴梁的民俗風(fēng)情和人們對(duì)文化精神的需求。如在傳統(tǒng)戲劇方面，《東京夢(mèng)華錄》中記載：“杓肆樂(lè)人，自過(guò)七夕，便搬《目連救母》雜劇，道至十五日止，觀者增倍?！盵1]154演述目連故事的戲曲由來(lái)已久，因主要講述目連救母的故事而得名。目連救母的故事最早載于佛家經(jīng)典，北宋時(shí)期出現(xiàn)的《目連救母》雜劇已是比較長(zhǎng)的連臺(tái)本戲，可以連續(xù)演出七天。明清時(shí)期又出現(xiàn)了與之相關(guān)的宮廷戲和地方戲，總稱(chēng)為“目連戲”。千余年來(lái)，目連戲存在于民俗活動(dòng)中，經(jīng)無(wú)數(shù)藝人的錘煉，以其獨(dú)特的戲劇形式、表演方式、音樂(lè)素材和演出排場(chǎng)盛演不衰，并流布于安徽、江蘇、浙江、湖南、江西等地，被譽(yù)為“中國(guó)戲劇的活化石”。2006年，目連戲被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄?！稏|京夢(mèng)華錄》卷之七“駕登寶津樓諸軍呈百戲”生動(dòng)記述了雜劇的表演過(guò)程。[1]132-135《東京夢(mèng)華錄》卷之五“京瓦伎藝”中記載了自宋徽宗崇寧、大觀以來(lái)，在京城各瓦肆里的主要伎藝表演種類(lèi)，如傀儡(杖頭傀儡、懸絲傀儡、藥發(fā)傀儡)、講史、小說(shuō)、散樂(lè)、相撲、雜技、影戲、諸宮調(diào)、商謎、合生、雜班、叫果子等。[1]89-90傀儡即現(xiàn)在的木偶戲。杖頭傀儡是用豎桿支起小舞臺(tái)人在里面用手操縱傀儡表演，即現(xiàn)在的杖頭木偶戲；懸絲傀儡是人在幕后用提線操縱傀儡表演，即現(xiàn)在的提線木偶；藥發(fā)傀儡是用火藥引發(fā)的傀儡表演，將煙花與木偶相結(jié)合，多在廟會(huì)、祭祀、民間節(jié)日等活動(dòng)中表演；除此之外還有水傀儡和肉傀儡等。木偶戲興于漢代，完善于唐代，至宋代達(dá)到高峰，明清時(shí)期向華僑聚居地流播，并在不同地區(qū)逐漸形成各具特色、樣式豐富的木偶戲，成為增進(jìn)民族文化認(rèn)同的重要橋梁，至今仍是諸多地區(qū)民俗生活和文化表演中不可或缺的一部分。木偶戲也于2006年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。影戲是通過(guò)燈光照物顯影而進(jìn)行的戲曲表演，用手顯影發(fā)展成為手影戲，用剪紙或皮革制作的人物顯影發(fā)展成為皮影戲，最初以素紙雕刻制作，后來(lái)用彩色裝皮。皮影戲在宋代已經(jīng)成熟，歷經(jīng)金元明的發(fā)展，至清代呈現(xiàn)出繁榮的局面，并流布于全國(guó)多個(gè)地區(qū)，形成了諸多流派的皮影戲，如唐山皮影戲、冀南皮影戲、海寧皮影戲、華陰老腔皮影戲、北京皮影戲、泰山皮影戲、桐柏皮影戲等。2006年，皮影戲被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2011年，中國(guó)皮影戲被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。此外，“自早呈拽百戲，如上竿、趯弄、跳索、相撲……道術(shù)之類(lèi)，色色有之，至暮呈拽不盡”[1]148。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)伎藝繁多，幾乎包括了現(xiàn)代意義上的非遺中的戲劇類(lèi)、說(shuō)唱類(lèi)、曲藝類(lèi)、游藝與雜技等多種表現(xiàn)形式。

在宋代日常生活中，傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)醫(yī)藥等遍布開(kāi)封。《東京夢(mèng)華錄》卷之四中，公主出嫁時(shí)乘坐鑲金裹銅的檐子，“覆以剪棕，朱紅梁漆脊，上列滲金銅鑄云鳳花朵……四維垂繡額珠簾，白藤間花?？锵渲?，兩壁出欄檻，皆縷金花，裝雕木人物神仙”[1]75。在宣德樓前的省府宮宇周邊有金銀鋪、漆器鋪、珠子鋪、藥鋪、果子行，也有賣(mài)紙畫(huà)花果的店鋪，還有酒店、包子鋪、香鋪、肉餅店、分茶店等，這些店鋪涵蓋衣食住行各個(gè)方面，與當(dāng)?shù)匕傩杖粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)。夜市中，多以食為主，葷素均有，冬夏各異。據(jù)統(tǒng)計(jì)，書(shū)中涉及美食300多個(gè)品種。對(duì)酒樓和飲食果子的描寫(xiě)展現(xiàn)了市民的物質(zhì)生活日益豐富。卷之三中描繪了當(dāng)時(shí)馬行街往北許多醫(yī)鋪，有正骨、口齒咽喉、小兒科、婦產(chǎn)科等?；蕦m大內(nèi)西走的街巷，藥店、饅頭店、金銀店、酒樓較多。相國(guó)寺每月開(kāi)放五次，讓百姓在此進(jìn)行商品交易。相國(guó)寺集市營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，商品種類(lèi)多，有玩具、雜物、日用品、繡作、土特產(chǎn)等。由此可見(jiàn)，傳統(tǒng)技藝和藝術(shù)的傳承發(fā)展離不開(kāi)有序流通的市場(chǎng)和繁榮的商業(yè)體系。

《東京夢(mèng)華錄》中較為突出的另一方面是對(duì)民俗生活相對(duì)細(xì)致的記錄。卷之五以時(shí)間為序，對(duì)北宋皇室和民眾慶祝歲時(shí)、節(jié)慶和祭祀、游玩活動(dòng)的儀式及場(chǎng)景作了描繪。北宋汴京娶婦要經(jīng)過(guò)起草帖子、起細(xì)帖子、許口酒、相媳婦、下定禮、催妝、鋪房、起檐子、攔門(mén)、撒谷豆、坐虛帳、坐富貴、走送、高坐、利市繳門(mén)紅、牽巾、撒帳、合髻、交杯酒、新婦拜堂、賞賀、拜門(mén)、暖女、洗頭、滿月等程序，除滿月舉行慶賀外，前述流程經(jīng)七日方可完成。[1]94-95其中的慣例和禁忌主要是為了保護(hù)新人免遭傷害，祈求新人婚后吉祥、多子多福。具有儀式感的象征符號(hào)也寄托了眾人的祝愿?！耙环N禮儀出現(xiàn)在什么場(chǎng)合，對(duì)于說(shuō)明這種禮儀具有十分重要的意義?！盵3]126《東京夢(mèng)華錄》中描寫(xiě)的結(jié)婚儀式在當(dāng)今仍具有普遍的社會(huì)意義，婚事之喜在婚俗的呈現(xiàn)中向公眾宣布，使婚事具有更強(qiáng)的文化功能。目前，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的民俗類(lèi)婚禮(婚俗)共22項(xiàng)，民間文學(xué)類(lèi)婚宴傳說(shuō)1項(xiàng)，涵蓋漢族不同地區(qū)和多個(gè)少數(shù)民族地區(qū)不同的婚禮習(xí)俗。關(guān)于育子，書(shū)中記載育子時(shí)在盆中放粟稈和饅頭并蓋以錦繡巾帕曰“分痛”，扎制眠羊、臥鹿等取其眠臥之意，備以小孩衣物包被等曰“催生”[1]99；分娩后還有一臘、洗兒會(huì)、圍盆、攪盆、添盆、移窠、百晬、周晬、試晬等儀式[1]99，都是通過(guò)儀式將美好寓意符號(hào)化。

關(guān)于重大節(jié)日，書(shū)中也有詳細(xì)記載。正月初一開(kāi)封府放關(guān)撲三日，百姓也都換新衣舉杯互賀，朝廷內(nèi)舉行大朝會(huì)。立春之時(shí)“鞭春”，元宵扎燈賞燈，設(shè)臺(tái)歌舞百戲，燈會(huì)結(jié)束后都城人出城探春，清明節(jié)祭拜掃墓。四月八日浴佛齋會(huì)，端午插艾草扎成的小人，用粽子、五色水團(tuán)和茶酒供奉神靈。六月六日敬崔府君，二十四日神保觀神生日。七夕搭乞巧樓供磨喝樂(lè)等，女孩們穿針乞巧。七月十五日中元節(jié)祭祀祖先和戰(zhàn)亡士兵。立秋之日剪楸葉佩戴。八月秋社立社祭祀，以酬土神。中秋賞月飲酒，重陽(yáng)賞菊登高，做“獅蠻”辦齋會(huì)。十月三日(今初五日)出城祭墳、辦暖爐會(huì)，十二日為皇上祝壽。立冬儲(chǔ)藏食物。冬至添新衣、辦飲食、祭祀祖先，如過(guò)年般熱鬧。臘八喝臘八粥。臘月二十四交年(現(xiàn)小年)，貼灶王爺畫(huà)像，將酒糟涂抹在灶門(mén)上，夜里床底點(diǎn)一盞燈。進(jìn)入臘月后，窮苦人要“打夜胡”以驅(qū)鬼除邪。除夕之日，皇宮中舉行儺戲驅(qū)邪儀式，一般士大夫和普通百姓人家“守歲”。北宋開(kāi)封府民俗活動(dòng)的影響延續(xù)至今?！稏|京夢(mèng)華錄》中記載的二十多個(gè)民俗節(jié)日中，春節(jié)、元宵節(jié)、清明、端午節(jié)、七夕節(jié)、中元節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、農(nóng)歷二十四節(jié)氣、燈會(huì)、廟會(huì)、祭祖習(xí)俗等節(jié)日和習(xí)俗都被列入了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄；端午節(jié)、二十四節(jié)氣被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。節(jié)日是人們?cè)谶m應(yīng)生產(chǎn)生活實(shí)踐的需求中創(chuàng)造出來(lái)的民俗文化，是一個(gè)民族或地區(qū)歷史文化長(zhǎng)期積淀的產(chǎn)物，也是社會(huì)文明的表征。

五、文化的和合交融特性

千百年來(lái)，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化從未中斷，得益于“和合”思想?！昂秃稀笔侵袊?guó)傳統(tǒng)文化思想的基本精神，“中國(guó)人常抱著一個(gè)天人合一的大理想，覺(jué)得外面一切異樣的、新鮮的所見(jiàn)所值，都可融會(huì)協(xié)調(diào)，和凝為一，這是中國(guó)文化精神最主要的一個(gè)特性”[4]162。非遺也因其強(qiáng)大的和合交融的精神深度融入人們的日常生活，穩(wěn)固家庭關(guān)系，促進(jìn)人與自然和諧共處。從宮廷到民間，從日常生活到紅白喜事，從節(jié)慶民俗到重大節(jié)日的各項(xiàng)禮儀、各類(lèi)器具，宋人都有一定禮數(shù)?！八未沁z”在民眾社會(huì)生活中逐漸形成了復(fù)雜的文化空間，并在漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)過(guò)程中保存下來(lái)，呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)，成為現(xiàn)今非遺的淵藪。

北宋開(kāi)封坊市界限的打破為各類(lèi)社會(huì)組織或個(gè)體的交流互動(dòng)以及文化的交融提供了便利，城市工商業(yè)的發(fā)展以及從業(yè)人員的增多使得社會(huì)分工更加細(xì)致。《東京夢(mèng)華錄》中記載的宋代開(kāi)封行業(yè)組織多達(dá)二十多類(lèi)，且每一行都有自己的規(guī)范，其社會(huì)功能也有所區(qū)別，初步具備行會(huì)特征的社會(huì)組織維系了文化交流與融合的穩(wěn)定性。宋代發(fā)達(dá)的水路、陸路交通為商販營(yíng)運(yùn)、學(xué)子參考、藝人交流、官員調(diào)動(dòng)、郊游賞玩等提供了便利，商業(yè)與文化人口的流動(dòng)推動(dòng)了汴梁的文化發(fā)展與經(jīng)濟(jì)繁盛。從《東京夢(mèng)華錄》中的描述來(lái)看，汴京城內(nèi)教育、商業(yè)、宗廟、醫(yī)藥等場(chǎng)所相交相融。相國(guó)寺作為城內(nèi)著名的佛教寺院，每月開(kāi)放五次供百姓進(jìn)行商品交易，且有寺院師姑賣(mài)繡作、領(lǐng)抹等，甚至有被罷免的官員販賣(mài)土特產(chǎn)和香藥之類(lèi)，商業(yè)之風(fēng)繁盛。朱雀門(mén)外街巷既有太學(xué)也有民居，間或有妓館和集市，還有廟堂、園林，這些都為北宋開(kāi)封文化的發(fā)展注入了活力。

北宋時(shí)期對(duì)外文化交流的擴(kuò)大也影響了“宋代非遺”。雖然這一時(shí)期文化交流以對(duì)外傳播為主，但也吸收了外來(lái)文化，豐富了本土民族文化?！稏|京夢(mèng)華錄》卷之六“元旦朝會(huì)”中記載，各國(guó)的使臣著盛裝、執(zhí)禮品向宋朝進(jìn)貢，如于闐國(guó)大使帶著禮品氈兜和銅鐸。[1]102-103文化交流在一定程度上推動(dòng)了傳統(tǒng)手工技藝、民俗等的發(fā)展。在生活習(xí)俗方面，各地文化向中原地區(qū)的輸入也影響了宋代的飲食起居。以飲食為例，全國(guó)各地飲食文化在開(kāi)封交融，形成了融官、商、寺、民菜肴于一體的菜系。集四海之珍奇、會(huì)寰區(qū)之異味的景象說(shuō)明北宋開(kāi)封飲食集各地飲食文化之大成。從《東京夢(mèng)華錄》的記載可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)油炸、水煮、炊蒸、燒烙等多種烹飪方法并行，熟食冷食各有千秋，并有裝盒、引盤(pán)一類(lèi)。宮廷宴會(huì)中排場(chǎng)較大，卷之九“宰執(zhí)親王宗室百官入內(nèi)上壽”中記載：“每分列環(huán)餅、油餅、棗塔為看盤(pán)，次列果子。惟大遼加之豬羊雞鵝兔連骨熟肉為看盤(pán)，皆以小繩束之。又生蔥韭蒜醋各一堞，三五人共列漿水一桶，立杓數(shù)枚?！盵1]163皇上祝壽時(shí)宴會(huì)上，只有大遼的使節(jié)面前多加了特殊的看盤(pán)及佐料，并多人用一桶，如同當(dāng)今火鍋一般，可以見(jiàn)得在當(dāng)時(shí)的文化交流過(guò)程中，宋朝充分尊重各地不同的飲食文化，多種餐食并重，體現(xiàn)了文化的和諧交融。民間在十月一日的暖爐會(huì)與之有相似之處，形同小型烤肉宴，一家人圍坐暖爐前飲酒吃肉，其樂(lè)融融。

在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，多種文化形態(tài)和文化空間共同存在，并隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步互相滲透，融合為新的文化形態(tài)，豐富了我國(guó)非遺的種類(lèi)和樣式。這些“宋代非遺”以特殊方式逐漸進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，延續(xù)了宋代及其以后多個(gè)朝代和時(shí)期的精神文化成果，保持了文化的多樣性，并成為當(dāng)代社會(huì)寶貴的文化資源。

六、結(jié)語(yǔ)

宋代，尤其是北宋時(shí)期，是中國(guó)歷史上承前啟后的重要時(shí)期，開(kāi)明的文化政策和發(fā)達(dá)的商業(yè)經(jīng)濟(jì)提高了百姓的物質(zhì)生活水平，豐富了百姓的精神文化生活，這一時(shí)期所出現(xiàn)和傳承的現(xiàn)代意義上的非遺因延續(xù)了中華民族的文化基因而活力四射，并折射出民眾日常生活的豐富多彩。文化形態(tài)的共存彰顯了宋代開(kāi)放包容、和合多元的文化特性，凸顯出中華文化的博大精深和堅(jiān)韌綿久。總而言之，“宋代非遺”以其傳承性、在場(chǎng)性、活態(tài)性、真實(shí)性、整體性活躍在百姓生活中，并與民眾的生產(chǎn)生活、喜怒哀樂(lè)、價(jià)值信仰密切關(guān)聯(lián)，彰顯了民眾對(duì)美好生活的追求，傳承了中華民族的精神基因，推動(dòng)了非遺的活態(tài)傳承和文化生態(tài)的良性、可持續(xù)發(fā)展。