網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下生鮮供應(yīng)鏈的優(yōu)化研究

盧慧玲

在互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的逐日攀升環(huán)境下，各行各業(yè)都在精益求精，所以衣食住行這些與大眾息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)更要緊跟時(shí)代步伐。尤其是近些年來(lái)各種生鮮APP的相繼出臺(tái)給平日里奔波于生計(jì)的年輕人帶來(lái)極大的便利，但凡事都有兩面性，生鮮產(chǎn)品易于銷售也易于損耗，這在很大程度上也打擊了線上線下發(fā)展。因此生鮮商戶的對(duì)決勝負(fù)如何供應(yīng)鏈的好壞便成了關(guān)鍵點(diǎn)。鑒于此，本文以電子商務(wù)大環(huán)境為前提，圍繞當(dāng)今生鮮電商用戶的生鮮供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)展開(kāi)研究，分析其現(xiàn)存缺陷并進(jìn)行創(chuàng)新解決。

一、前言

隨著科學(xué)技術(shù)和全民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，電商用戶數(shù)量大幅提升，新零售企業(yè)的線上用戶也急速增加，于此同時(shí)的物流速度相較于十年前也不再具有可比性。但對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品此類生命周期較短，損耗率極大的產(chǎn)品而言，僅憑借現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)，我們目前大多數(shù)生鮮商戶所采用的上游供應(yīng)鏈的傳統(tǒng)運(yùn)作方式根部不足以應(yīng)對(duì)銷售最前線的合格線，無(wú)論是產(chǎn)品質(zhì)量亦或是服務(wù)水平。所以這在很大程度上都限制了生鮮零售商長(zhǎng)遠(yuǎn)快速發(fā)展，因此為了生鮮產(chǎn)業(yè)的朝陽(yáng)發(fā)展，供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)改革迫在眉睫。本文通過(guò)對(duì)比分析線上線下生鮮產(chǎn)品銷售商相所具有的不同優(yōu)勢(shì)資源和“互聯(lián)網(wǎng)+”供應(yīng)鏈升級(jí)過(guò)程，并在此基礎(chǔ)上提出了基于生鮮零售商優(yōu)勢(shì)資源的“互聯(lián)網(wǎng)+”供應(yīng)鏈升級(jí)路徑。研究發(fā)現(xiàn)大部分擁有異質(zhì)性資源的生鮮零售商大多數(shù)情況下都會(huì)依據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)資源選擇不同的“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流中心，詳細(xì)的表現(xiàn)形式為建式供應(yīng)鏈升級(jí)路徑和引領(lǐng)式供應(yīng)鏈升級(jí)路徑。在當(dāng)前形勢(shì)下，通過(guò)資源共建、能力共建實(shí)現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí);選擇引領(lǐng)式路徑的生鮮零售商以生鮮電商居多，相較于上游傳統(tǒng)供應(yīng)商具備技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，通過(guò)逆向輸出資源、標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)上游核心能力培養(yǎng)與升級(jí)，最后形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游良性互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)。

二、當(dāng)今生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展方向

與衣物、裝飾品這種耐儲(chǔ)產(chǎn)品比較，生鮮電商的發(fā)展之路會(huì)顯得更加崎嶇，因?yàn)槠渲胁粌H僅要考慮到冷鏈物流的配送成本、生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝成本，還要承受生鮮產(chǎn)品自身的自然損耗。所以商家僅僅抓住對(duì)末端配送物流的監(jiān)控是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如若不能對(duì)所售果品的品質(zhì)嚴(yán)格把控，必定會(huì)對(duì)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步提升以及提高購(gòu)買者的滿意度造成弊端影響。所以最簡(jiǎn)單最直接的優(yōu)化方式就是在每個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)作之前把框架先搭建起來(lái)。

從前端供應(yīng)鏈來(lái)看，供應(yīng)商也就是農(nóng)業(yè)發(fā)展的空間還很大，一旦農(nóng)業(yè)機(jī)械化的程度穩(wěn)步提升，那必定會(huì)聯(lián)合帶動(dòng)勞動(dòng)生產(chǎn)率以及土地生產(chǎn)率。只要農(nóng)業(yè)效率提升上來(lái)了，實(shí)現(xiàn)一年兩到三次采摘，既能是對(duì)土地的物盡其用，也能保證最終端消費(fèi)者的需求;再者是中端的冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，從目前現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)來(lái)看，國(guó)內(nèi)的物流效率雖說(shuō)相比之前已大有進(jìn)步，但當(dāng)前的基礎(chǔ)設(shè)備水平并沒(méi)有做到巔峰。也就是說(shuō)針對(duì)不同價(jià)值的產(chǎn)品，我們運(yùn)輸?shù)姆绞揭惨糜谧兺?，冷鏈物流的技術(shù)仍需要優(yōu)化增強(qiáng)。尤其是生鮮這種對(duì)時(shí)效、新鮮要求極高的產(chǎn)品，社會(huì)在進(jìn)步，消費(fèi)者的眼光也在變得刁鉆，這也就是為什么過(guò)去施行的較成功的冷藏運(yùn)輸漸漸沒(méi)落;最后是末端供應(yīng)鏈，要尋求發(fā)展就得找到輸出口，所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)亦或是與大型生鮮企業(yè)合作都是不錯(cuò)的選擇。隨著政策同時(shí)的出臺(tái)、國(guó)家的扶持，未來(lái)的線下農(nóng)貿(mào)占比一定會(huì)有所下降，這也使得使生鮮產(chǎn)品在電商市場(chǎng)中有更多發(fā)展空間。

三、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下現(xiàn)今的供應(yīng)鏈管理缺陷

（一）生鮮配送銜接問(wèn)題

因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品本身的特殊性，故在其配送方面注定會(huì)需要相比較于其他商品更高昂的投入。但是生鮮配送技術(shù)畢竟是這兩年才發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)，所以大部分生鮮企業(yè)的供應(yīng)商自身的管理體系也不夠健全。因?yàn)閷?duì)一些沒(méi)有自己種植基地的企業(yè)，沒(méi)有就近配送，加上基礎(chǔ)設(shè)施得不到完善，基于此一些遠(yuǎn)距離的果品配送很難按時(shí)送達(dá)，所以為了保證現(xiàn)階段客戶的滿意度，較大多數(shù)商戶都是只選擇針對(duì)于短距離的省內(nèi)直銷。這就致使了生鮮銷售的產(chǎn)品過(guò)于單一，客源的數(shù)量也產(chǎn)生了很大的限制，在客觀上削減了商家的銷售額和經(jīng)營(yíng)能力，這種不健全的供應(yīng)關(guān)系必定對(duì)企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的進(jìn)度或多或少產(chǎn)生了制約。

而一旦一條不成熟的產(chǎn)業(yè)鏈建立并投入使用了，那對(duì)置身于供應(yīng)鏈末端的分銷商而言，它的首端也就是供應(yīng)商一開(kāi)始就給予了它一個(gè)逆風(fēng)的開(kāi)局，這也就是我們目前生鮮電商所忽略的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)——生鮮配送體系結(jié)構(gòu)的搭建，并且在大多數(shù)情況下生鮮商戶都是與果園建立在協(xié)議合作基礎(chǔ)上而并沒(méi)有自己的種植基地，這就引發(fā)了供應(yīng)流程中品質(zhì)安全的疑問(wèn)，畢竟是送入口中的產(chǎn)品，若不能百分比保證品質(zhì)必定會(huì)抑制消費(fèi)者購(gòu)買的積極性并打擊企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（二）供應(yīng)鏈中各組成部分的利益分配問(wèn)題

當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品的初加工、深加工到后期的分銷零售雖然已經(jīng)供應(yīng)鏈管理側(cè)重點(diǎn)使整體的強(qiáng)化一條龍?bào)w系雖已初具規(guī)模，但仍有不可回避的問(wèn)題存在。其中最主要的一條就是各個(gè)環(huán)節(jié)所享受的利益以及承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)不一樣。最簡(jiǎn)單的說(shuō)物流方只需要負(fù)責(zé)配送，但供應(yīng)商和零售商卻需要較長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)所售商品，而生鮮的精髓就是鮮，在手里存放的越久就更失去了它的價(jià)值。尤其對(duì)供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，若無(wú)法獲得第一手的市場(chǎng)信息，錯(cuò)過(guò)了商品的黃金銷售時(shí)間，那將承擔(dān)很大的利益風(fēng)險(xiǎn)。而風(fēng)險(xiǎn)不同了利益也必定會(huì)受到一定的影響，這時(shí)能否合理的分配所得利益是一條供應(yīng)鏈?zhǔn)欠窭^續(xù)投入應(yīng)用的關(guān)鍵，否則一條供應(yīng)鏈上的各個(gè)角色只謀求自身利益，人心不齊必定會(huì)給企業(yè)發(fā)展埋下隱患。

（三）物流末端庫(kù)存問(wèn)題

作為經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，最難于解決的無(wú)非是其損耗率的問(wèn)題，對(duì)于生鮮這種薄利多銷的商品來(lái)說(shuō)，十斤產(chǎn)品的利潤(rùn)甚至抵不上一斤的成本。不似于衣物和裝飾品這類商品，即使有庫(kù)存積壓，依舊可以通過(guò)返場(chǎng)、打折、福袋此類形式二次銷售，生鮮產(chǎn)品極易腐敗。在經(jīng)歷了上中下游的供應(yīng)鏈流程后，生鮮在零售商手中的生存周期只有兩天甚至更少。生存周期越短，那損耗率也就越多，虧損的風(fēng)險(xiǎn)也就更大，這在一些層面上會(huì)使生鮮商戶不敢伸開(kāi)手腳投入資金人力，這無(wú)疑給企業(yè)的上升道路上了枷鎖。

四、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下生供應(yīng)鏈的優(yōu)化措施

（一）優(yōu)化配送模式，把控品質(zhì)源頭

由于生鮮產(chǎn)品自帶的生命周期獨(dú)特性，因此對(duì)生鮮企業(yè)來(lái)說(shuō)，能否保質(zhì)保量的采購(gòu)果品也是一個(gè)時(shí)時(shí)刻刻要關(guān)心的問(wèn)題。但目前大部分的生鮮商戶是沒(méi)有能力自己開(kāi)墾種植基地的，由此考慮我們可以把從海外直購(gòu)設(shè)置為企業(yè)的首選。采用這種方式，重中之重是為了保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和安全質(zhì)量，另外也能盡可能的減少生鮮企業(yè)在路途搬運(yùn)的過(guò)程中由于天氣溫度的原因而造成大量損耗。生鮮在某些方面是由不可抗力因素決定的，盡管現(xiàn)在已經(jīng)有了很多大棚種植，但在整個(gè)生長(zhǎng)周期中，天氣、土壤、溫度的條件都不是人力能控制的，它們不像工廠流水線上的東西千篇一律的產(chǎn)出。生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的或好或壞在它到達(dá)消費(fèi)者手中之前一切都是未知的，我們能做的就只是從最初始最選擇最高級(jí)和最優(yōu)等的貨源，因?yàn)槿缛舨荒軓脑搭^掌控好生鮮的品質(zhì)，那一個(gè)生鮮企業(yè)的一開(kāi)始便是在走下坡路。

（二）優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

顧名思義生鮮企業(yè)唯一要拿捏的點(diǎn)就是保證產(chǎn)品的生和鮮，因此冷鏈物流是其中我們不可忽略的關(guān)鍵點(diǎn)。網(wǎng)上研究顯示：“真正的生鮮冷鏈一定要貫穿生產(chǎn)、采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售整個(gè)全鏈條，標(biāo)準(zhǔn)也要從頭到尾的落實(shí)，要不然就是半路標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)再好，也很難保證全程不斷鏈子?！庇纱宋覀兛梢缘贸鼋Y(jié)論是不僅僅是冷鏈物流，決定生鮮企業(yè)發(fā)展的生死存亡點(diǎn)是供應(yīng)鏈。同樣承擔(dān)多少的風(fēng)險(xiǎn)就該獲取多大的利益。因此在保證企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的前提下，需要對(duì)現(xiàn)有的供應(yīng)鏈每個(gè)組成部分所得利益和所受風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估后再進(jìn)行公平、公正、公開(kāi)的劃分。要盡可能的以保證整條供應(yīng)鏈的利益最大化為目的，再去細(xì)分各組成環(huán)節(jié)的收益以謀求整條供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期發(fā)展。因?yàn)閺哪壳笆袌?chǎng)的大環(huán)境看來(lái)，生鮮電商領(lǐng)域相比較于線下其他行業(yè)企業(yè)已經(jīng)是不相伯仲。在這種局面下，誰(shuí)能更勝一籌完全就在于誰(shuí)的供應(yīng)鏈更優(yōu)更見(jiàn)效。

（三）建立高效的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型

最后是對(duì)于生鮮產(chǎn)品的銷售配送，最基本最重要的要求也就是效率，因此準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息必須第一時(shí)間傳遞以及讓上級(jí)知曉，結(jié)合銷售額合理進(jìn)貨，在最大程度上降低庫(kù)存量。這就需要對(duì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的搭建有一定的要求，尤其是涉及到管理層的必須滿足做到確切落實(shí)速度的及格線，最基本的要求的是要保證在24小時(shí)內(nèi)開(kāi)始到結(jié)束一個(gè)配送任務(wù)，每天達(dá)成一次配送。加強(qiáng)時(shí)間觀念，提高效率，這樣對(duì)信息的傳輸、匯集、反饋、分析、成本核算、想對(duì)策反面的信息處理都有著較高的要求。

五、總結(jié)與思考

在科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展下，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)背景基礎(chǔ)上的供應(yīng)鏈管理應(yīng)用成為了各行各業(yè)能否勝出的殺手锏，這不僅僅是市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)的大勢(shì)所趨也更加是企業(yè)謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)出路的無(wú)奈之舉。就生鮮這一方面而言，就要考慮到時(shí)效、品質(zhì)、口碑等多個(gè)方面的問(wèn)題，即使現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)的所運(yùn)用的供應(yīng)鏈差強(qiáng)人意，但隨著別的企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)備提升，為了從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，一定要從現(xiàn)在就著手改革，以此來(lái)確保供應(yīng)鏈運(yùn)行的最優(yōu)模式從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利的最大化，為企業(yè)尋求最新出路，促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

總之要想對(duì)現(xiàn)有的生鮮企業(yè)發(fā)展推波助瀾，那升級(jí)打造網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)供應(yīng)鏈一體化的事情必須提上議程，以網(wǎng)絡(luò)為系帶鏈接供應(yīng)鏈流水線上的供應(yīng)鏈、生產(chǎn)商、分銷商、零售商，打造一條完整的鏈條，以便對(duì)鏈條上的各位分配任務(wù)。并且可以利用現(xiàn)今成熟的互聯(lián)網(wǎng)條件為消費(fèi)者遠(yuǎn)程提供商品，滿足用戶線上云訂貨所要的需求。同時(shí)我們需要建設(shè)一種穩(wěn)固的合作關(guān)系，有了利益的摻雜供應(yīng)鏈上的各個(gè)角色也會(huì)盡力出演但重中之重一定是將強(qiáng)勢(shì)流通主體作用發(fā)揮到最大化，實(shí)現(xiàn)其在供應(yīng)鏈條中合理利益分配、提供服務(wù)、信息共享的目的。

（作者單位：長(zhǎng)春建筑學(xué)院）