茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于調(diào)節(jié)老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的影響

張 然，俞 鳴

（天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系，天津 300070）

1 引 言

茶葉，是我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，是茶樹(shù)幼嫩的葉子制成的一種飲品，茶葉泡開(kāi)水即可飲用，飲用方便，茶葉不但是一種飲品，還有很多藥用價(jià)值，茶葉中富含生物活性物質(zhì)，例如茶多酚等，這些成分，讓茶葉具有了降血糖的功效。傳統(tǒng)的茶多酚檢測(cè)方法比較復(fù)雜，而用超高效液相色譜法，可以一次性的對(duì)茶葉中的茶多酚等物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果準(zhǔn)確，用時(shí)短。通過(guò)飲茶，可以讓老年糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，有一定的醫(yī)學(xué)意義。

2 材料、對(duì)象與方法。

2.1 材料及試劑

材料與試劑詳見(jiàn)表1。

表1 材料和試劑表

2.2 研究對(duì)象

選取某社區(qū)就醫(yī)的老年糖尿病患者128例，其中男性58例，女性70例，年齡區(qū)間62～71歲，患者均表示配合本研究，排除認(rèn)知障礙者，有其他重大腫瘤患者，精神病患者。

2.3 液相色譜分析條件

液相色譜的流動(dòng)相梯度見(jiàn)表2。

表2 UPLC流動(dòng)相梯度程序

2.4 樣品制備

綠茶樣品粉碎過(guò)60目篩，用電子天平精密稱(chēng)取處理過(guò)的樣品0.20g，加入26倍的95%乙醇溶液，用氫氧化鈉和檸檬酸調(diào)節(jié)pH值為7，然后用玻璃棒攪拌均勻，將燒杯放置到已經(jīng)恒溫至91℃的恒溫水域鍋放置24h，取出至室溫后定容至25mL,取上清液上機(jī)測(cè)定。

2.5 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配置

按照表5精密稱(chēng)取8種茶葉有效成分標(biāo)準(zhǔn)品，用超純水定容至10Ml,獲得的母液濃度見(jiàn)表5。

表3 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)稱(chēng)樣量和母液濃度

2.6 方法法學(xué)實(shí)驗(yàn)

2.6.1 曲線(xiàn)繪制及檢測(cè)限、定量限實(shí)驗(yàn)依據(jù)樣品中8種物質(zhì)的含量，分別稀釋上述標(biāo)準(zhǔn)品母液，得到不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)工作液。

按照上述的質(zhì)譜條件和液相進(jìn)樣分析，濃度為橫坐標(biāo)，組分的峰面積為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。按照最低的濃度進(jìn)樣，獲得的3倍（S/N）為檢出限（LOD），10倍信噪比為方法的定量限（LOQ）。

2.7 茶葉對(duì)調(diào)節(jié)老年糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的影響研究方法

將128名研究對(duì)象隨機(jī)分為兩組，一組為實(shí)驗(yàn)組，一組為對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組每日除了日常飲食外，還每日按時(shí)間飲綠茶，對(duì)照組只攝取日常飲食，三個(gè)月后，對(duì)兩組患者的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鋅、膳食纖維、維生素B、維生素C等含量進(jìn)行測(cè)定，錄入excel表格，用SPASS20.0軟件進(jìn)行分析，P＜0.05有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

3 結(jié)果與分析

3.1 樣品的測(cè)定

茶葉中樣品的有效成分含量見(jiàn)表5

表5 茶葉樣品中8種有效成分的含量（mg/g）（n=3）

表6 兩組能量與營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入量對(duì)比

0.004 0.005 0.012 0.001 0.002 0.003脂肪（g）碳水化合物（g）鋅（μg)膳食纖維（g）維生素 B（mg）維生素 C（mg）52.43±13.89 221.66±43.76 11.09±1.43 15.77±4.25 1.32±0.46 97.26±19.38 51.17±13.56 209.34±46.34 13.75±2.01 20.37±4.38 1.48±0.65 106.24±22.34

由表6可以看出，實(shí)驗(yàn)組在添加了茶葉輔助后，營(yíng)養(yǎng)參數(shù)有了顯著的提高，讓血糖的生成指數(shù)大大減少，P值均小于0.05，研究有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

4 結(jié)論

用超高效液相色譜質(zhì)譜法對(duì)市售綠茶中的8種茶多酚進(jìn)行檢驗(yàn)，回收率較好，均在93.79%～104.74%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在2.19%～6.83%之間。實(shí)驗(yàn)組在添加了茶葉輔助后，營(yíng)養(yǎng)參數(shù)有了顯著的提高，讓血糖的生成指數(shù)大大減少，P值均小于0.05，研究有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。