基于滿族傳統(tǒng)文化傳承的輕食產(chǎn)品推廣研究

屈文霞 王佳祺 何 迪

基金項(xiàng)目：2020年吉林省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目《疫情后人們對輕食產(chǎn)品與滿族文化需求的開發(fā)》（項(xiàng)目編號(hào)：202010202028）

摘 要：輕食的餐品更符合健康要求，不像傳統(tǒng)餐品重油鹽，它不僅成為了一種新穎的生活方式，更是時(shí)尚健康的標(biāo)簽;“崇尚有機(jī)，追求健康”給予了現(xiàn)代消費(fèi)者在新冠疫情下的新型理念。新冠疫情防控期間人們宅在家，也必然引起了輕食生活的新潮流，輕食生活結(jié)合著吉林省地方優(yōu)質(zhì)食材和具有滿族文化特色的產(chǎn)品，既為輕食增添了藝術(shù)文化色彩，又將滿族文化與現(xiàn)代時(shí)尚結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了文化傳承與品牌結(jié)合的新方式。

關(guān)鍵詞：輕食生活;滿族品牌;文化傳承與推廣

健康，是一個(gè)永恒的話題。而輕食符合當(dāng)代社會(huì)健康發(fā)展的要求，在外觀、營養(yǎng)搭配上也十分講究;同時(shí)也俘獲了一大批的年輕消費(fèi)者。2020年初，新冠疫情暴發(fā)，大家對健康也有了一定的重視，合理搭配、健康飲食成為了新冠疫情下人們追求的生活方式。開發(fā)融入滿族文化的輕食產(chǎn)品，不僅使?jié)M族文化在年輕消費(fèi)者中傳播發(fā)展，也為輕食產(chǎn)品賦予了文化內(nèi)涵，為傳播滿族文化特色提供了新穎的媒介。

一、輕食的市場前景分析

1.輕食市場前景廣闊

2020年至今，我國的輕食行業(yè)達(dá)到了高潮，輕食企業(yè)的快速增加，加上新冠疫情以來消費(fèi)者飲食習(xí)慣的巨大改變，輕食產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的關(guān)注。而且現(xiàn)代社會(huì)80%的人都認(rèn)為自己的體重超標(biāo)，肥胖一直是現(xiàn)代人永恒的困擾;造成這種困擾的原因主要是人們可能還不夠自律，大家都對美食沒有抵抗力，想要保持好身材就必須在美食與健康之間二選一，而有些輕食正好符合了這些要求，迎合了大量消費(fèi)者的需求;越來越多的消費(fèi)者愿意花費(fèi)時(shí)間與金錢在自己的飲食上，以營養(yǎng)均衡搭配、有機(jī)蔬菜水果、減肥減脂塑形等的輕食慢慢進(jìn)入人們的視野，輕食開始在不同國家和區(qū)域、不同年齡段、不同性別的消費(fèi)群體中流行起來;輕食產(chǎn)品的目標(biāo)人群主要是18歲-40歲的用戶，這些人幾乎占了世界人口的三分之一，他們非常地關(guān)注健康，輕食簡餐，新型茶飲這些帶有休閑特性的美食對于這類目前壓力較大的人群也是一種放松，在學(xué)習(xí)與工作之余在享用美食的同時(shí)也達(dá)到了減脂減重的目的，所以輕食產(chǎn)品在這些人群中有著很好的發(fā)展空間。

一些減肥博主利用抖音來科普減肥注意事項(xiàng)，錄制自己減肥的vlog，減肥打卡或者利用抖音直播帶貨，因?yàn)槎兑糁辈ж浀膬r(jià)格很便宜也比較實(shí)惠，也獲得了非常高的銷量，所以在抖音上進(jìn)行低脂輕食產(chǎn)品的售賣前景非常廣闊;還有在大學(xué)生中有的同學(xué)就非常注重自己的身材管理，而輕食就解決了大學(xué)生的減肥問題，體重重的同學(xué)可以通過輕食來減重，而不需要再減肥的同學(xué)也可以通過輕食來控制體重，也比較符合當(dāng)代年輕人的消費(fèi)需求;大多數(shù)輕食的營業(yè)場所對面積的要求并不高，也不需要太多店面服務(wù)人員，像這種小而精的行業(yè)獲得的利潤會(huì)更高，輕食已經(jīng)從一種小眾的潮流逐漸走向了大眾的選擇。

2.輕食產(chǎn)品的未來發(fā)展趨勢

銷售輕食產(chǎn)品的店鋪與傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)有較大的差別，從目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)動(dòng)機(jī)上來看，消費(fèi)者對環(huán)境、食材的選擇、加工的安全性等方面的關(guān)注度更高，而對于菜品的色香味往往不會(huì)特別在意。而且，就餐過程的社交屬性更加突出，不但要向外傳遞健康、積極的生活方式，也更希望通過自己的努力影響周圍人群的生活方式。因此，輕食產(chǎn)品未來的發(fā)展趨勢，除了在用料選擇上要更加謹(jǐn)慎，加工的環(huán)節(jié)更注重細(xì)節(jié)之外，還需要從消費(fèi)者體驗(yàn)的角度去考慮產(chǎn)品的包裝、菜品的擺盤、環(huán)境的可視化設(shè)計(jì)以及營銷推廣活動(dòng)在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上的傳播力和影響力。

輕食行業(yè)的發(fā)展不能固步自封，品類不能太過單一，這樣消費(fèi)者會(huì)覺得沒有選擇的余地，產(chǎn)品的多樣化是輕食行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，如果品類單一就會(huì)很難和同行競爭;輕食發(fā)展的市場前景也順應(yīng)著輕食的社交化、多樣化、零售化的發(fā)展趨勢，而且五年內(nèi)輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模可能逐漸占到餐飲業(yè)總收入的10%，不少輕食企業(yè)快速擴(kuò)張和一些品牌的成功上市證明輕食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了穩(wěn)定的消費(fèi)市場和消費(fèi)群體，有比較成熟的盈利模式，未來輕食產(chǎn)業(yè)有著更好的發(fā)展前景。

二、滿族傳統(tǒng)文化傳承的必要性

作為有著獨(dú)特文化的民族之一，滿族傳統(tǒng)文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，滿族隨著時(shí)代的變遷和發(fā)展更加彰顯了它的獨(dú)特性，比如滿族人民非常重視尊老禮節(jié);滿族的有些節(jié)日和漢族的節(jié)日也有些相似，以及特色的滿族民間食物，具有其民族特色的滿族建筑藝術(shù)品，也較為符合人們居住要求與審美需要。滿族的巨大魅力在于滿族獨(dú)特的文化特色，滿族的語言文字、宗教、節(jié)日、服飾、飲食習(xí)俗等，隨著時(shí)代的變遷，滿族傳統(tǒng)文化傳承面臨著諸多挑戰(zhàn)。

1.生活方式逐漸同化，滿族文化元素淡化

隨著現(xiàn)代新事物的不斷出現(xiàn)，純粹的滿族文化和風(fēng)情逐漸淡化，其中消失的最厲害的當(dāng)屬滿語，比如在新賓縣的永陵鎮(zhèn)的赫圖阿拉城是如今為數(shù)不多以實(shí)物展示滿族文化的文化單位，新賓縣作為前清故里和清王朝的發(fā)祥地，如今還存活在百姓生活中的滿族文化和生活方式正日益遭受著現(xiàn)代文明沖擊。索倫桿、影壁已于五十年前消失，過去滿族人住口袋房、住“彎道坑”，但現(xiàn)在隨著生活水平的改善，村民們都住磚瓦房，睡吊炕。由于滿族自古是狩獵民族，圈養(yǎng)的家畜和種植的稻谷彌足珍貴，為儲(chǔ)存過冬的菜蔬，保證肉食，滿族人家院落中一般還有苞米樓子、倉房、豬圈等。但據(jù)那里的人說，將來糧多了，也不喂豬了，這些也都應(yīng)該消失了?？梢姡瑵M族的一些特色正在慢慢被替代，慢慢被遺忘;還有屬于滿族本身的傳統(tǒng)服飾，它作為滿族物質(zhì)文化的組成部分包括女士旗袍、男士馬褂等，目前也只有較少的地區(qū)還留存著作為紀(jì)念，只有到了特定的節(jié)日才會(huì)穿出來，聽老一輩的人說起他們小時(shí)候經(jīng)常穿滿族服飾，但隨著時(shí)代變化，大家已經(jīng)可以買到自己喜愛的新款服飾，傳統(tǒng)服飾已經(jīng)沒人再穿了，我們這一代人想要再見到古老且有價(jià)值的滿族文化服飾只能去博物館看陳列展示了。滿族文化是中國傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分，應(yīng)該積極發(fā)揚(yáng)這種純粹的文化，不應(yīng)該讓它在時(shí)代的發(fā)展中逐漸被淹沒。

2.多元文化交叉融合，傳統(tǒng)文化競爭力弱化

在網(wǎng)絡(luò)信息高速發(fā)展的過程中，可以讓滿族文化在現(xiàn)代社會(huì)中換一種存在形式，比如將滿族文化與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合在一起，既可以使數(shù)字技術(shù)富有文化底蘊(yùn)，又能使?jié)M族文化與現(xiàn)代技術(shù)完美融合;比如在我們玩電子游戲時(shí)，可能需要一些關(guān)于情景設(shè)定的環(huán)節(jié)，我們可以將虛擬情境設(shè)定為滿族的歷史建筑，這樣可以讓我們在娛樂的同時(shí)也能感受到民族傳統(tǒng)文化的特色;也可以運(yùn)用自媒體對滿族文化進(jìn)行宣傳，比如在微信、微博、抖音等媒體上發(fā)表弘揚(yáng)滿族文化的言論、圖片、視頻，用自己的力量與渠道宣傳滿族文化正能量，如果人人都在轉(zhuǎn)發(fā)滿族文化，或者利用自媒體教滿語、教滿文，那么滿族文化就會(huì)產(chǎn)生更大的社會(huì)影響。

3.傳播途徑和范圍過窄，傳承方式缺乏創(chuàng)新

從滿族傳承的發(fā)展角度來看，滿族文化在時(shí)代的發(fā)展中逐漸被淡化的原因之一在于其傳承方式缺少創(chuàng)新，現(xiàn)代社會(huì)是信息快速發(fā)展的社會(huì)，新事物的快速出現(xiàn)更是需要以創(chuàng)新的方式宣傳滿族文化，將滿族文化融入到生活中;比如可以設(shè)立具有滿族文化風(fēng)俗的民宿，根據(jù)實(shí)際將部分滿族文化與中小學(xué)藝術(shù)課程相融合，將滿族符號(hào)作為手段，設(shè)計(jì)具有民族韻味的現(xiàn)代紋樣的飾品，也可以設(shè)計(jì)一些有關(guān)滿族知識(shí)的小游戲，如果游戲成功則可以獲得一些小禮品，在購買一些食物的同時(shí)可以附帶一個(gè)滿族服飾或者建筑的小拼圖，這樣既使消費(fèi)者在享受美食時(shí)不單調(diào)，也使?jié)M族文化在傳承時(shí)實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新，走進(jìn)了群眾生活，讓民族歷史與文化發(fā)展相融合。以創(chuàng)新的方式吸引消費(fèi)者來購買輕食產(chǎn)品，滿族的民族特色之所以不斷淡化，是因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，為了讓滿族文化順應(yīng)這種進(jìn)步，必須要使用創(chuàng)新的方式來吸引群眾，讓滿族文化走進(jìn)現(xiàn)代人生活的方方面面。

但是在滿族民俗文化的傳承中也存在著許多問題，滿族傳統(tǒng)服飾被現(xiàn)代服飾所取代，很少有人再說滿語，在時(shí)代的洪流中滿族文化漸漸失去了它的位置，一些獨(dú)特的滿族文化也逐漸淡化，極少有人愿意作為滿族傳承人的身份弘揚(yáng)滿族文化，這便突出了大力推廣與宣傳滿族文化的重要性。作為中國歷史悠久的傳統(tǒng)文化，滿族文化元素在發(fā)展的過程中更加需要與多元的傳播載體進(jìn)行融合，激發(fā)普通民眾對于滿族文化的認(rèn)知程度，樹立具有滿族特色品牌的產(chǎn)品。

三、基于滿族傳統(tǒng)文化傳承的輕食產(chǎn)品推廣建議

1.包裝設(shè)計(jì)融入滿族文化元素

現(xiàn)在的包裝設(shè)計(jì)，已經(jīng)不僅作為對商品的保護(hù)，使運(yùn)輸更便捷，提高商品的吸引力等的簡單效果，隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們?nèi)找嬖鲩L的文化意識(shí)，包裝設(shè)計(jì)也要與人的精神世界相互融合，既可以提高輕食產(chǎn)品的文化底蘊(yùn)，又可以將滿族的文化特色與現(xiàn)代時(shí)尚元素相結(jié)合，比如在輕食包裝中應(yīng)用滿族人物的服飾圖案、飲食元素、薩滿文字樣式，進(jìn)而增加了產(chǎn)品的價(jià)值和內(nèi)涵，為輕食產(chǎn)品賦予了靈魂;滿族文化元素與包裝設(shè)計(jì)的相互融合可以幫助塑造差異化的產(chǎn)品形象，增加產(chǎn)品對消費(fèi)者的吸引力，達(dá)到了營銷的目的，也從不同角度體現(xiàn)出了滿族的文化價(jià)值。

2.融合多種媒體開展立體營銷

針對市場的發(fā)展情形，輕食產(chǎn)品的發(fā)展趨勢來看，可以從產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略等方面采用立體營銷的方式力求實(shí)現(xiàn)企業(yè)長足的發(fā)展;比如產(chǎn)品策略，輕食產(chǎn)品所有產(chǎn)品均取于大自然，是天然的新鮮水果蔬菜，沒有副作用，如果是長期食用對身體也有非常大的好處，能夠達(dá)到天然美容的效果。輕食完全可以利用這種特色滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化和提高顧客滿意度;價(jià)格策略，以現(xiàn)代人的消費(fèi)水平來看，物美價(jià)廉已經(jīng)不是消費(fèi)者最關(guān)注的問題，有些消費(fèi)者更愿意為優(yōu)質(zhì)高價(jià)買單，根據(jù)輕食產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，將消費(fèi)者定位在中高消費(fèi)人群，利用這種消費(fèi)者的特點(diǎn)推銷產(chǎn)品，達(dá)到營銷的目的;促銷策略，輕食產(chǎn)品想要被消費(fèi)者熟知，首要任務(wù)應(yīng)該是進(jìn)行廣告宣傳，例如在乘坐率高的公交線路投放視頻廣告，宣傳輕食理念，可以與各大健身房合作，讓去健身房健身的顧客在鍛煉的同時(shí)也能夠享用到低脂低卡的美食;可以制作融入滿族元素的輕食小海報(bào)，吸引消費(fèi)者的注意，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買欲望，也快速建立了品牌的知名度。

在滿族文化和輕食產(chǎn)品相互融合的過程中，可以利用滿族民間裝飾符號(hào)，深入分析滿族民間裝飾符號(hào)的內(nèi)在特征，要在保留傳統(tǒng)文化圖形特點(diǎn)的基礎(chǔ)上迎合市場的需求，帶給顧客新穎的體驗(yàn)，比如利用滿族民間裝飾符號(hào)設(shè)計(jì)輕食產(chǎn)品的Logo，在購買輕食產(chǎn)品時(shí)可以獲得滿族民間傳統(tǒng)服飾小禮品，在輕食產(chǎn)品上印有關(guān)于滿族文化的二維碼，讓民眾通過新媒體更多地關(guān)注滿族特色，收集地方性的色彩元素對滿族食品進(jìn)行設(shè)計(jì)，運(yùn)用到相應(yīng)的產(chǎn)品包裝中。

也可以利用抖音等短視頻平臺(tái)拍攝有關(guān)滿族歷史的小視頻宣傳滿族的美食、服飾等，提高滿族文化的知名度，增強(qiáng)輕食產(chǎn)品對消費(fèi)者的吸引力。

3.目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)者教育

消費(fèi)者的個(gè)人消費(fèi)往往具有非理性和不合理性，比如有著不良嗜好的消費(fèi)，迷信消費(fèi)就屬于非理性的消費(fèi)，而盲目消費(fèi)和盲從消費(fèi)則是不合理性的消費(fèi)，正確宣傳產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)可以避免消費(fèi)者在購買輕食的過程中遇到困難，在經(jīng)濟(jì)與科技快速發(fā)展的時(shí)代，為了避免假冒偽劣產(chǎn)品對消費(fèi)者的困擾，可以在常乘坐的公交線路播放輕食產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)，正確引導(dǎo)消費(fèi)者購買和搭配輕食餐，也起到了宣傳的作用;多多宣傳輕食的概念，可以利用QQ、微信等軟件來建立公眾號(hào)，去普及輕食的知識(shí)，提供關(guān)于輕食交流的平臺(tái)，能夠收集到消費(fèi)者的及時(shí)反饋，選擇真正符合輕食宗旨的產(chǎn)品;無論是對消費(fèi)力強(qiáng)、需求量大的公司白領(lǐng)、喜愛健身的年輕人還有大學(xué)生以及人流量密集的商圈，都需要抓住消費(fèi)者群體，對產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，在消費(fèi)者受教育的同時(shí)也形成了消費(fèi)者對輕食產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣，比如為了提高購買頻率和門店曝光度，輕食商家可以引導(dǎo)用戶收藏店鋪，收藏會(huì)得到贈(zèng)品、代金券等，這樣收藏店鋪以后，你的用戶就會(huì)被判為該用戶的喜好餐廳，用戶再次打開外賣平臺(tái)就會(huì)在首頁前幾個(gè)看見你收藏的店鋪，增加了門店的曝光度，也形成了消費(fèi)者對輕食的消費(fèi)習(xí)慣等。

四、結(jié)語

滿族優(yōu)秀文化是中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，蘊(yùn)含著中國傳統(tǒng)文化歸屬觀念和身份的認(rèn)同感;滿族文化的獨(dú)特魅力與輕食結(jié)合在一起，能夠給消費(fèi)者帶來全新的感受，中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代時(shí)尚元素相互融合，無論是對輕食還是對于文化都是有利的。輕食產(chǎn)品與滿族品牌相結(jié)合，運(yùn)用新穎的媒介和平臺(tái)傳承和推廣滿族文化。

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作者簡介：屈文霞（1999.04- ），女，漢族，吉林省白山市人，通化師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2018級本科在讀，研究方向：市場營銷;王佳祺（2003.08- ），女，漢族，吉林省白城市人，通化師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2020級本科在讀，研究方向：市場營銷;通訊作者：何迪（1982.10- ），女，吉林通化人，博士，副教授，通化師范學(xué)院，教務(wù)處副處長，研究方向：市場營銷、戰(zhàn)略管理