基于工匠精神培養(yǎng)的旅游職業(yè)教育“三教”改革路徑探索

沈晨仕

[摘? ? ? ? ? ?要]? 把工匠精神培育融入“三教”改革，融入旅游人才培養(yǎng)全過程，是當(dāng)今旅游職業(yè)教育面臨的重要課題。在分析旅游職業(yè)教育面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)的基礎(chǔ)上，分析將工匠精神融入旅游職業(yè)教育“三教”改革的路徑，為旅游院校開展“工匠精神”的融合研究提供借鑒。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 工匠精神;旅游職業(yè)教育;“三教”改革;路徑

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）52-0159-03

李克強(qiáng)總理在2016年的《政府工作報告》中第一次提出工匠精神，《國務(wù)院關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》《國家職業(yè)教育改革實施方案》等文件隨后頻繁出現(xiàn)工匠精神一詞，并強(qiáng)調(diào)了職業(yè)院校在培育工匠精神中的重要作用。如何將工匠精神培育融入“三教”改革，融入技術(shù)技能人才培養(yǎng)全過程，是高等職業(yè)院校內(nèi)涵式發(fā)展面臨的重要課題，也是旅游職業(yè)教育面臨的重要課題。

一、工匠精神在旅游產(chǎn)業(yè)中的內(nèi)涵闡釋

工匠精神是一種對自己從事的職業(yè)全面思考、仔細(xì)琢磨、精益求精的理念，是“匠心”“匠術(shù)”與“匠德”的總和。“匠心”指個體在心理上對職業(yè)的意義、價值的高度認(rèn)同，對從事職業(yè)的高度忠誠，會思考，這是工匠精神之“基”;“匠術(shù)”指對職業(yè)所需要的技術(shù)技能，是要會做，這是工匠精神之“本”;“匠德”指對職業(yè)的專注與敬畏，心無旁騖，這是工匠精神之“魂”。如今，“工匠精神”自從首次出現(xiàn)在2016年的《政府工作報告》中后，一直多次在各級政府的文件中出現(xiàn)。人社部、財政部印發(fā)的《關(guān)于深入推進(jìn)國家高技能人才振興計劃的通知》提到要“培養(yǎng)造就一大批具有高超技藝、精湛技能和工匠精神的高技能人才”。教育部和財政部印發(fā)的《關(guān)于實施中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》指出“培育和傳承工匠精神，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)專注、敬業(yè)專業(yè)、精益求精和追求卓越的品質(zhì)”。對我國31個省或市級產(chǎn)業(yè)工人工匠精神評選文本的分析顯示，工匠精神由匠心層面的精益求精、勇于創(chuàng)新品質(zhì)，匠行層面的專注堅守、傳承引領(lǐng)品質(zhì)，匠品層面的職業(yè)操守、責(zé)任擔(dān)當(dāng)品質(zhì)三個層面構(gòu)成。在《國家職業(yè)教育改革實施方案》印發(fā)以后，很多省市結(jié)合地區(qū)情況出臺的職業(yè)教育改革實施方案中都提到了工匠精神……所謂工匠精神，雖然論述各異，但有三個方面是其精神內(nèi)核：（1）專注堅守、精益求精。（2）崇德尚能、德藝兼修。（3）傳承引領(lǐng)、勇于創(chuàng)新。

旅游產(chǎn)業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員具備工匠精神方能提供更好的服務(wù)。旅游從業(yè)人員的服務(wù)質(zhì)量包括過程質(zhì)量和結(jié)果質(zhì)量。旅游服務(wù)過程質(zhì)量與旅游從業(yè)人員的儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)程序、服務(wù)方法和工作效率等因素密切相關(guān)。旅游服務(wù)結(jié)果質(zhì)量是游客消費結(jié)束之后的收獲，包括旅游企業(yè)提供的服務(wù)項目、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境氛圍等。工匠精神要求旅游企業(yè)以及旅游企業(yè)從業(yè)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，提供高水準(zhǔn)的服務(wù)項目、設(shè)施設(shè)備，以嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度和貼心細(xì)致的服務(wù)為游客營造良好的環(huán)境氛圍。

二、旅游職業(yè)教育面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

旅游業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，它是與人民群眾的幸福息息相關(guān)的產(chǎn)業(yè)?！?019中國旅游業(yè)發(fā)展報告》從世界、區(qū)域、行業(yè)等不同視角指出，文旅機(jī)構(gòu)改革順利推進(jìn)，旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。旅游三大市場運行持續(xù)向好，出境旅游快速增長，年均增長率為9.1%;入境旅游持續(xù)回溫，年均增長率為1.8%;國內(nèi)旅游穩(wěn)步增長，年均增長率為11.5%。旅游投資規(guī)模穩(wěn)居世界第二，投資主體日漸多元，旅游投資規(guī)模以年均6.82%的速度持續(xù)增長。旅游綜合貢獻(xiàn)保持世界旅游業(yè)對國內(nèi)GDP的綜合貢獻(xiàn)為9.94萬億元，占GDP總量的11.04%;對全球GDP的綜合貢獻(xiàn)率為15090億美元;貢獻(xiàn)就業(yè)崗位7991萬，數(shù)量居世界第一。

旅游作為人民群眾日益關(guān)注的精神與體驗消費正越來越呈現(xiàn)出品質(zhì)化、國際化、智慧化等特征，全域旅游、智慧旅游、鄉(xiāng)村旅游、研學(xué)旅游等新方式不斷涌現(xiàn)。團(tuán)隊觀光游正向體驗游、自助游、深度游轉(zhuǎn)變。日新月異的現(xiàn)代旅游消費需求，對旅游人才的創(chuàng)新培養(yǎng)提出了新要求。旅游業(yè)態(tài)的創(chuàng)新發(fā)展和高品質(zhì)發(fā)展為旅游職業(yè)教育帶來了不少機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

（一）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和復(fù)合型旅游人才緊缺，專業(yè)教師綜合能力的提升迫在眉睫

文化與旅游是現(xiàn)代旅游接待的重要紐帶，是吸引旅游者的關(guān)鍵因素。有文化品位的旅游才是有靈魂的旅游，才是旅游者真正深度融入旅游消費空間、實現(xiàn)最大收獲的旅游。傳統(tǒng)旅游時代，以地陪、全陪和領(lǐng)隊為代表的旅游人員，曾為國際旅游、國內(nèi)旅游做了不可磨滅的貢獻(xiàn)。而現(xiàn)代旅游新環(huán)境下，“旅游+”“互聯(lián)網(wǎng)+”正極大改變?nèi)藗兊某鲂蟹绞?，人工智能、品質(zhì)發(fā)展等為旅游人才培養(yǎng)注入了新活力。

但是，企業(yè)和市場的新需求對旅游人才的培養(yǎng)帶來很大的挑戰(zhàn)。專業(yè)教師不僅要掌握新技能、新知識，還要有實踐經(jīng)驗。目前一些院校的旅游專業(yè)教師專業(yè)能力不足，對職業(yè)教育觀念認(rèn)識不足，在企業(yè)鍛煉的經(jīng)歷少，造成實踐經(jīng)驗不足，以及自身的專業(yè)技能不過硬，還有學(xué)校缺乏資金，培訓(xùn)機(jī)會不多，制約了雙師化、結(jié)構(gòu)化專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的建設(shè)。

（二）文旅產(chǎn)業(yè)跨界復(fù)雜多變，作為教學(xué)改革的載體缺乏科學(xué)的系統(tǒng)設(shè)計

面對“三教”改革缺乏系統(tǒng)設(shè)計的挑戰(zhàn)，在教材建設(shè)改革的過程中，旅游職業(yè)教育存在系統(tǒng)設(shè)計不足、目的不明確的挑戰(zhàn)。旅游新環(huán)境、新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，以及各個產(chǎn)業(yè)跨界投資旅游熱情的不斷高漲，在帶來發(fā)展機(jī)遇的同時，也極大地增加了旅游產(chǎn)業(yè)跨界融合的普遍性和復(fù)雜性。這必然導(dǎo)致旅游相關(guān)企業(yè)、行業(yè)的數(shù)量、類型、技術(shù)創(chuàng)新、市場細(xì)分領(lǐng)域都更加多元化，使產(chǎn)教融合、校企合作的方式方法很難有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn);也促使人才培養(yǎng)必須創(chuàng)新，教師教學(xué)能力必須提升。作為載體的教材改革是促進(jìn)教學(xué)發(fā)展的關(guān)鍵，是破解政行企校深度融合、多元協(xié)同育人機(jī)制的有效措施。

（三）旅游服務(wù)迭代發(fā)展，旅游人才培養(yǎng)模式仍顯滯后

旅游管理的內(nèi)涵不斷豐富，外延也日益擴(kuò)大，方式更是豐富多樣。但當(dāng)前我國旅游職業(yè)教育還處于相對滯后的階段，特別是當(dāng)人工智能和旅游管理服務(wù)的智能化發(fā)展以及文旅融合后新產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，對適應(yīng)新時代產(chǎn)業(yè)新環(huán)境下的旅游管理人才培養(yǎng)提出了巨大的挑戰(zhàn)。面臨信息技術(shù)應(yīng)用水平不斷提高的挑戰(zhàn)，部分專業(yè)教師由于缺乏相應(yīng)的信息素養(yǎng)，與學(xué)生在思維習(xí)慣、智能特點、興趣特長等方面不對稱;再加上智慧校園運行上，由于缺乏整合資源平臺思維，缺乏對信息化工作統(tǒng)籌規(guī)劃，建設(shè)能力與應(yīng)用水平還不夠高，導(dǎo)致信息化平臺使用率低。所以通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)化和創(chuàng)新能力提升旅游職業(yè)教育，是新時代的重大課題。

三、將工匠精神融入旅游職業(yè)教育“三教”改革的路徑分析

“三教”改革是指教師、教材、教法的改革，是貫穿學(xué)生成長全過程的教學(xué)改革工作，也是人才培養(yǎng)質(zhì)量提升的關(guān)鍵。目前以就業(yè)為導(dǎo)向，發(fā)展職業(yè)教育的主要目的就是服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為地方企事業(yè)單位提供優(yōu)質(zhì)的技能人才和智力支撐。堅持不懈推進(jìn)教師、教材、教法“三教”改革是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)建設(shè)水平的切入點。教師是教學(xué)改革的主體;教材是教學(xué)改革的載體;教法包括專業(yè)課程體系構(gòu)建與教學(xué)內(nèi)容設(shè)計，是關(guān)鍵因素和重要路徑。通過科學(xué)的教學(xué)方法與手段最終實現(xiàn)高技能復(fù)合型人才的培養(yǎng)。將工匠精神的培養(yǎng)融入現(xiàn)代職業(yè)教育的“三教”改革中，是當(dāng)前落實好職業(yè)教育的根本任務(wù)，解決學(xué)生工匠精神培養(yǎng)困境的有效途徑。在新時代工匠精神背景下，通過實施工匠“內(nèi)訓(xùn)外訓(xùn)”專業(yè)教師培訓(xùn)工程，將職業(yè)教育“三教”改革從教師層面上實施，打造專業(yè)工匠型教師隊伍。與校企共同建設(shè)課程，共同開發(fā)整合教材，重構(gòu)明確的新時期基于工匠培養(yǎng)的課程體系，凸顯工匠在專業(yè)教材中的隱性培訓(xùn)功能;在教學(xué)方法層面，積極推進(jìn)以產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為主線的實踐教學(xué)改革，校內(nèi)校外實習(xí)實訓(xùn)基地共享，努力通過實景方式來培養(yǎng)旅游專業(yè)人才。

（一）實施旅游工匠“內(nèi)培外掛”，建設(shè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊

引培精通旅游高職教育規(guī)律，師德高尚、技藝精湛、育人水平高超的專業(yè)領(lǐng)軍人才。采用培訓(xùn)交流、專題研究等方式，培養(yǎng)專業(yè)群帶頭人，安排專業(yè)帶頭人長期出國（境）進(jìn)修，拓展國際合作，引入最優(yōu)教學(xué)資源，提升職教理念與專業(yè)技術(shù)能力。

一方面教育部等四部門印發(fā)的《深化新時代職業(yè)教育“雙師型”教師隊伍建設(shè)改革實施方案》明確將師德師風(fēng)、工匠精神、技術(shù)技能和教育教學(xué)實績作為職稱評聘的主要依據(jù)。根據(jù)專業(yè)教學(xué)、研發(fā)和社會服務(wù)的需要，打造一支由專兼職教師組成的能教學(xué)、能研發(fā)的教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊，同時根據(jù)長三角國際化旅游的快速發(fā)展對旅游人才的要求，將加強(qiáng)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊中教師的旅游知識、技能和外語水平培訓(xùn)，使之能夠進(jìn)行雙語授課，打造“雙語”金課，建設(shè)“雙語”特色的教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊，這是旅游職業(yè)教育“三教”改革中教師改革發(fā)展的方向，同時努力健全完善的校企合作師資培養(yǎng)機(jī)制。

另一方面建設(shè)導(dǎo)游、旅游策劃等名師或技能大師工作室，開展導(dǎo)游詞創(chuàng)作、旅游線路策劃、研學(xué)旅游策劃等項目的研究、師徒制指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和社會服務(wù)。將專業(yè)教師外掛政府部門、旅游企業(yè)，致力于旅游新業(yè)態(tài)下的現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行探索，探索并實踐旅游企業(yè)與高職院校校企合作新模式，助力培養(yǎng)復(fù)合型文旅人才。

（二）校企共建課程，共同開發(fā)一體化教材

校企共同組建團(tuán)隊編寫教材，選取核心的課程，按工作流程或?qū)嶋H工序來編排，完成紙質(zhì)與電子兩個版本的活頁式或者工作手冊式的新形態(tài)教材，同時校企合作編寫面向企業(yè)員工、社會人員培訓(xùn)的新形態(tài)教材，并融入社會主義核心價值觀。建設(shè)期內(nèi)，開發(fā)“校企雙元”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)系列教材、現(xiàn)代學(xué)徒制教材等特色教材。

重構(gòu)基于新時代工匠精神培養(yǎng)的顯性課程體系。根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和職業(yè)崗位實際所需的知識、技能、素質(zhì)等要求，以德為本，按照“終身發(fā)展關(guān)鍵能力”的思路，以培養(yǎng)學(xué)生的能力為根本，構(gòu)建能夠與學(xué)分制匹配三個階段的實施、包含職業(yè)“基礎(chǔ)+核心能力+提升能力“課程的專業(yè)群課程體系。

一是行業(yè)通用能力模塊：主要由“五育融合”的通識課程+專業(yè)群公共基礎(chǔ)課程構(gòu)成，重點培養(yǎng)學(xué)生的通識認(rèn)知、專業(yè)基礎(chǔ)能力。二是職業(yè)核心能力模塊：主要由3個專業(yè)核心能力崗位群、3個課程包、10門核心課程組成，主要精準(zhǔn)培養(yǎng)對應(yīng)崗位群的核心技術(shù)技能。專業(yè)群內(nèi)學(xué)生按照自身興趣與發(fā)展，結(jié)合專業(yè)群教育大數(shù)據(jù)學(xué)情分析，選擇不同的崗位群課程包學(xué)習(xí)，實現(xiàn)學(xué)分互相互認(rèn)。在各崗位的核心能力課程中，融入與崗位相關(guān)的“1+X”職業(yè)技能等級證書考核、培訓(xùn)內(nèi)容，以參加“1+X”職業(yè)技能等級證書考試進(jìn)行課程考核。三是職業(yè)提升能力課程模塊：一方面依托校內(nèi)外合作資源，學(xué)生根據(jù)自身能力與發(fā)展，結(jié)合企業(yè)需求，完成以校企合作、產(chǎn)教融合、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)為主的個性化與實踐性課程模塊學(xué)習(xí)，實現(xiàn)學(xué)生合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力的培養(yǎng);另一方面開設(shè)可供群內(nèi)各專業(yè)交叉互選的素質(zhì)拓展和專業(yè)拓展課程平臺，在鞏固專業(yè)知識與職業(yè)技能、提升職業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生知識遷移與跨崗位的就業(yè)能力，拓寬就業(yè)口徑，培養(yǎng)社會需要的復(fù)合型人才。

（三）以產(chǎn)教融合為主線改革實踐教學(xué)方法，創(chuàng)新旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式

1.以產(chǎn)教融合為主線，實施“項目貫通、書證融通、文旅匯通”的“三通”人才培養(yǎng)模式改革

“項目貫通”：即依托產(chǎn)教融合產(chǎn)業(yè)學(xué)院，體現(xiàn)政行企校師生之間的“命運共同體”?！皶C融通”：即率先實施“1+X”證書制度試點，鼓勵學(xué)生選擇考取導(dǎo)游證、會展策劃師證、研學(xué)旅行指導(dǎo)師、旅游電子商務(wù)師、白金管家、餐飲管理師資格證;強(qiáng)化國際化酒店管理證書認(rèn)證?！拔穆脜R通”：即針對專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)，在掌握高水平職業(yè)技術(shù)技能的基礎(chǔ)上，融入文創(chuàng)教育，重點提升導(dǎo)游對接地域文化及參與旅游產(chǎn)品研發(fā)的能力。同時，也將在專業(yè)群融合中拓展自身內(nèi)涵與外延，將專業(yè)領(lǐng)域拓展至景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)和目的地全域;并將傳統(tǒng)景區(qū)的服務(wù)管理升級為智慧景區(qū)的研發(fā)、服務(wù)與管理，從而實現(xiàn)文創(chuàng)賦能、技術(shù)賦值的國際化復(fù)合型文旅人才培養(yǎng)要求。

2.加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)與課堂教學(xué)，實踐教學(xué)融通

針對不同教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新教學(xué)編排。開展線上線下的混合式教學(xué)創(chuàng)新，形成“紙質(zhì)教材、在線課程、混合式教學(xué)”三位一體的新形態(tài)教學(xué)體系。依托MOOC平臺，建立與國內(nèi)一流高校的課程共享機(jī)制和學(xué)分互認(rèn)機(jī)制，探索高質(zhì)量的信息化教學(xué)模式。與旅游龍頭企業(yè)全面開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，探索建立校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人長效機(jī)制。內(nèi)外實訓(xùn)基地互通，實施“情境式、項目化、任務(wù)驅(qū)動式、工學(xué)一體化”教法改革，開發(fā)一批適用于職業(yè)技能等級培訓(xùn)的模塊化課程，形成與現(xiàn)代學(xué)徒制、“1+X”證書制度相適應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。

3.深化產(chǎn)教融合，推進(jìn)課堂教學(xué)改革

與標(biāo)桿旅游企業(yè)合作加大力度建設(shè)在線開放課程、“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”示范課、虛擬仿真實訓(xùn)項目，培養(yǎng)一批以思政課程為核心、專業(yè)課程為主體，思政教育與專業(yè)教育同向同行，知識并重、技能培養(yǎng)與綜合素質(zhì)共融的線上線下課程，努力以現(xiàn)代實景教學(xué)的方式培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的工匠意識，形成一批“課程思政”金課及“專業(yè)”金課。

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◎編輯 魯翠紅