龍泉市黑木耳產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

葉曉菊

龍泉市黑木耳產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

葉曉菊

（龍泉市食藥用菌產業(yè)辦公室，浙江 龍泉 323700）

為促進龍泉市黑木耳產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，總結龍泉市黑木耳產業(yè)的主要發(fā)展特點為：堅持規(guī)劃引領，突破瓶頸謀發(fā)展；狠抓項目建設，夯實基礎促轉型；強化科技興菌，創(chuàng)新模式助提升；聚焦社會化服務，以點帶面樹典型；聚力主體培育，化危為機拓市場。分析產業(yè)存在問題：一產科技含量低，競爭優(yōu)勢有待提升；二產主體實力弱，精深加工有待突破；三產品牌建設管理滯后，營銷方式有待完善。提出對策建議：加強院校合作，推廣良種良法；聚力主體培育，延伸產業(yè)鏈；聚焦菌旅融合，推動產業(yè)復興。

龍泉市；黑木耳產業(yè)；現(xiàn)狀分析；發(fā)展對策

黑木耳是世界四大食用菌之一，是我國栽培產量第二大的食用菌品種。黑木耳營養(yǎng)豐富，口感滑脆，并具有益氣強身，降低血液黏度，預防腦血栓、冠心病等功效，深受人們喜愛。龍泉市黑木耳產業(yè)具有產銷歷史悠久、生態(tài)環(huán)境適宜、產品品質優(yōu)異、產業(yè)基礎良好等優(yōu)勢，自2002年開始應用代料黑木耳露天仿生栽培技術以來，以“耳—稻”輪作模式迅速發(fā)展。至2020年，全市生產代料黑木耳12 600萬袋（折合1 050公頃），農民收入近1/3來自于黑木耳生產。黑木耳生產已成為龍泉市農村經濟發(fā)展的支柱產業(yè)。龍泉市先后被授予“全國食用菌行業(yè)十大主產基地縣” “中國黑木耳之鄉(xiāng)” “全國食用菌文化產業(yè)建設先進縣”和“全國食用菌產業(yè)化建設示范市”等榮譽稱號，“龍泉黑木耳”獲得國家生態(tài)原產地產品保護。

1 龍泉市黑木耳產業(yè)發(fā)展特點

1.1 堅持規(guī)劃引領，突破瓶頸謀發(fā)展

龍泉市政府曾多次組織調研，前往東北、貴州、湖南、陜西、福建等食用菌主產區(qū)調研。借鑒外地先進做法，確定“抓科研、抓主體、抓市場、抓品牌”的發(fā)展思路，先后制定了《龍泉市食用菌產業(yè)振興計劃（2018—2020年）》和《龍泉市食用菌產業(yè)“十四·五”發(fā)展規(guī)劃》，明確產業(yè)發(fā)展方向。

1.2 狠抓項目建設，夯實基礎促轉型

成功申報、實施一批省農業(yè)重大項目“龍泉市食用菌全產業(yè)鏈提升建設”，國家農業(yè)綜合開發(fā)扶持“一縣一特”產業(yè)發(fā)展試點項目“龍泉市黑木耳特色園建設”、省級鄉(xiāng)村振興產業(yè)發(fā)展示范建設項目“龍泉市農業(yè)特色產業(yè)數(shù)字化發(fā)展示范建設”等大項目。同時，持續(xù)出臺食用菌產業(yè)政策，安排專項資金用于產業(yè)發(fā)展。建成了龍泉市食用菌研究所、香菇博物館、食用菌菌種繁育中心、菌棒集約化加工中心和質量安全體系等公共服務項目，提升打造塆頭區(qū)塊農產品加工園區(qū)，入駐食藥用菌企業(yè)11家；打造省級特色菌園3個、省級菌棒工廠化生產技術示范點3個；完成高速、省道沿線菇棚改造20余萬平方米。

1.3 強化科技興菌，創(chuàng)新模式助提升

深入實施市校合作戰(zhàn)略，與國內知名院校就品種選育、引進、項目申報、難題攻關、成果轉化等方面開展全方位合作。成功引進、推廣了黑木耳‘黑山’菌株，良種覆蓋率達95%以上。利用龍泉市食用菌研究所平臺和浙江省食用菌創(chuàng)新技術團隊成員單位優(yōu)勢，實施了“黑木耳液體菌種關鍵技術示范” “黑木耳輕簡高效栽培技術示范”等產業(yè)技術團隊和重大技術協(xié)同推廣等項目，成功探索黑木耳液體菌種生產應用，集成、推廣南方黑木耳高效栽培技術。

1.4 聚焦社會化服務，以點帶面樹典型

打造食用菌產業(yè)服務中心，為開展食用菌基礎研究、種質資源收集保存、試驗示范和培訓觀摩提供了良好的平臺。提升建設菌棒集約化料棒廠4個，新引進年養(yǎng)菌能力500萬包的液體菌種養(yǎng)菌中心1個，引進短包裝袋、液體菌種、控溫養(yǎng)菌等先進技術設備，探索南方黑木耳菌包生產新模式。開展大戶培育工程，培育一批懂知識、肯鉆研的新型專業(yè)大戶。

1.5 聚力主體培育，化危為機拓市場

一是抓培育。先后培育了集食用菌種植、加工、銷售于一體的農業(yè)龍頭企業(yè)11家，其中，國家級重點農業(yè)龍頭企業(yè)1家，省市骨干農業(yè)龍頭企業(yè)4家。二是抓品牌。加強“龍泉黑木耳”證明商標、“國家原生態(tài)地理標志保護產品” “中國黑木耳之鄉(xiāng)” “龍泉黑木耳省級特色農產品優(yōu)勢區(qū)”等公用品牌的規(guī)范應用和推廣，參加2020全國食用菌產業(yè)發(fā)展大會暨柞水“小木耳、大產業(yè)”招商大會，會上與10個黑木耳主產基地縣發(fā)布《柞水宣言》。三是抓人才。培育一支3 000多人的隊伍，帶菌種、帶技術遠赴全國各地發(fā)展食用菌產業(yè)，并從這支隊伍中篩選、培養(yǎng)“龍泉菌師”90人，成為中西部扶貧協(xié)作亮點。

2 龍泉市黑木耳產業(yè)存在的問題

近幾年，各地黑木耳產業(yè)不斷發(fā)展，市場競爭加劇，單產效益下滑。龍泉市作為食用菌技術和產業(yè)的先發(fā)地區(qū)，既有農業(yè)骨干主體和技術方面的優(yōu)勢，又面臨國內其他產區(qū)規(guī)模擴張和技術提升的挑戰(zhàn)，產業(yè)發(fā)展存在以下問題：

一產科技含量低，競爭優(yōu)勢有待提升。食用菌產業(yè)在浙江省農業(yè)產業(yè)中占比較小，食用菌基礎研究薄弱，缺少具有自主知識產權的品種和技術；栽培模式仍以“小規(guī)模、分散化”家庭經營為主，機械化、設施化水平不高。

二產主體實力弱，精深加工有待突破。主體實力偏弱，雖然培育了一批龍頭企業(yè)，但規(guī)模普遍不大，產值大多在1 000萬～5 000萬之間。精深加工能力不夠，目前木耳產品加工多停留在清洗、分級、分裝等初級階段，精深加工產品研發(fā)滯后。

三產品牌建設管理滯后，營銷方式有待完善。公用品牌整體打造力度不夠，有的企業(yè)使用意愿不強，有的企業(yè)想使用卻無法通過審批，造成品牌附加值不高。黑木耳產品的銷售方式仍然以收購—批發(fā)—零售模式為主，雖也有網絡銷售、直播帶貨等新模式，但所占比例較低，營銷方式需要不斷創(chuàng)新。

3 龍泉市黑木耳產業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強院校合作，推廣良種良法

選育推廣優(yōu)良品種。與國內知名院校建立長期技術合作關系，依托國家食用菌產業(yè)技術體系的平臺優(yōu)勢，發(fā)揮龍泉市食用菌研究所成果轉化平臺作用，加速國內先進科研成果在本地的轉化。有序選育和引進市場前景好、抗逆能力強、豐產優(yōu)質的新菌株，做好后備菌株儲備工作。

示范推廣先進技術。加快黑木耳制棒新型機械、液體菌種等新技術、新模式的研究應用，普及推廣菌棒集約化加工、黑木耳機械烘干等實用技術，促進黑木耳生產從分散式、小規(guī)模生產向集約化、規(guī)模化生產轉變，由手工生產向機械化生產轉變，提高黑木耳生產組織化、機械化水平。

3.2 聚力主體培育，延伸產業(yè)鏈

加快主體培育。開展大戶培育工程，繼續(xù)提升和培育一批年產能100萬棒以上的菌棒加工廠和年栽培5萬棒以上的黑木耳大戶。加大招商引資力度，培育壯大本土草根企業(yè)，通過與知名企業(yè)深度聯(lián)合，依托其研發(fā)團隊和銷售網絡，提高產品加工能力，延伸產業(yè)鏈，提高產品附加值。

加強自主創(chuàng)新。繼續(xù)提升建設塆頭食品加工集聚區(qū)，科學規(guī)劃發(fā)展用地，為食用菌精深加工企業(yè)的發(fā)展提供空間；鼓勵企業(yè)開展黑木耳產品的多元化、深度開發(fā)，研發(fā)一批具有自主知識產權的精深加工產品，延伸黑木耳產業(yè)鏈。

3.3 聚焦菌旅融合，推動產業(yè)復興

加快市場建設。統(tǒng)籌推進食用菌網上交易市場、“供銷e城”等線上平臺建設；加快啟動農產品電商園建設；謀劃招引知名企業(yè)、國有集團，建設集展示、物流、倉儲、加工于一體，兼顧線上線下交易的食用菌交易市場。探索線下體驗、線上直銷的零售新模式，著力打造網商、店商、微商“三商融合”營銷體系。

推進菌旅融合。突出數(shù)字賦能，攜手阿里巴巴共建縣域農業(yè)特色產業(yè)數(shù)字化發(fā)展示范區(qū)，鼓勵龍頭企業(yè)向前端延伸建立原料基地和研發(fā)團隊，向后端延伸建設物流配送和營銷體系，深化“公司+合作社+基地+農戶”聯(lián)動發(fā)展模式，逐步實現(xiàn)黑木耳產業(yè)鏈、價值鏈、創(chuàng)新鏈“三鏈融合”。大力推動農文創(chuàng)意型、生態(tài)康養(yǎng)型基地組團式開發(fā)、抱團式發(fā)展，不斷提升黑木耳特色園、農產品加工園區(qū)等主體的旅游功能和業(yè)態(tài)，逐步形成“一產接二連三”融合發(fā)展模式，促進黑木耳產業(yè)從“賣產品”向“賣健康”轉變。

[1] 李江宇, 遲蔚, 劉斌, 等. 我國黑木耳產業(yè)經濟發(fā)展現(xiàn)狀及生產效益對比分析[J]. 食用菌, 2019, 41(6): 6-8, 10.

[2] 陳青. 做強浙江省食用菌產業(yè)的路徑與實證分析[J]. 食用菌, 2020, 42(5): 68-71.

[3] 應國華, 何建芬, 呂明亮, 等. 龍泉市黑木耳產業(yè)發(fā)展態(tài)勢與相關建議[J]. 食藥用菌, 2019, 27(1): 38-40.

葉曉菊（1984.2—），本科，農藝師，主要從事食藥用菌栽培技術推廣。E-mail：271047623@qq.com。

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