探究建盞的審美與文化
——以曜變建盞為例

杜祥斌

(南平市建陽(yáng)區(qū)杜祥斌三片半建盞陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 建窯建盞的歷史文化

建盞文化發(fā)展中，與茶文化有著必然的聯(lián)系，在宋朝早期，逐漸由煎飲轉(zhuǎn)換為點(diǎn)飲的茶文化，民間逐漸產(chǎn)生斗茶活動(dòng)，并逐漸成為一種習(xí)俗，在點(diǎn)茶以后，茶面上會(huì)形成泡沫，而斗茶活動(dòng)中，就是看哪一方的色白、泡沫最為持久，最久的就是贏家[1]。在宋代也因此產(chǎn)生了獨(dú)特的茶色尚白的習(xí)俗，因此，在建安地區(qū)的建盞文化中，所生產(chǎn)出的黑釉茶盞可以便于人們對(duì)茶面的浮沫進(jìn)行觀察，這種器具也逐漸成為了襯托茶色的最好選擇。在宋代時(shí)期，無(wú)論是達(dá)官貴人還是平常百姓，都將就建盞作為最理想的斗茶器具，也視其為陶瓷中的珍品，更是在當(dāng)時(shí)上升到了第一茶器的高度，并且也為許多文人提供了寫(xiě)作的靈感，一些廣為流傳的詩(shī)詞歌賦也逐漸產(chǎn)生并流傳到后世。在著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)筆下，就曾在與好友品茗斗茶以后賦詩(shī)一首，在清朝初期，著名詩(shī)人曹溶，也曾寫(xiě)下《兔毫盞歌報(bào)陳若水》這首詩(shī)，可見(jiàn)在我國(guó)古代建盞文化中，彩光釉面的建盞很早就已經(jīng)開(kāi)始盛行，并且十分瑰麗漂亮，十分受到當(dāng)時(shí)人們的喜愛(ài)[2]。

斗茶習(xí)俗開(kāi)始盛行以后，在古代社會(huì)中對(duì)建盞的喜愛(ài)之情逐漸高漲，并且逐漸出現(xiàn)斗茶成趣的現(xiàn)象，建盞行業(yè)得到快速發(fā)展，在各個(gè)地區(qū)逐漸開(kāi)始陶瓷生產(chǎn)，在當(dāng)時(shí)我國(guó)福清市、武夷山、江西、浙江、河南、山東等地都開(kāi)始進(jìn)行建盞生產(chǎn)，并且開(kāi)始對(duì)建窯風(fēng)格的黑釉陶瓷進(jìn)行仿制，由此逐漸形成了以建窯為主的建盞體系。

在我國(guó)宋代時(shí)期，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分繁榮，人們生活也相對(duì)穩(wěn)定，由此而逐漸出現(xiàn)了頻繁的對(duì)外文化交流活動(dòng)，在當(dāng)時(shí)也逐漸成為了我國(guó)海外貿(mào)易的繁榮發(fā)展時(shí)期，在對(duì)外貿(mào)易活動(dòng)中，福建泉州港、福州港等快速興盛起來(lái)，并且成為了當(dāng)時(shí)主要的對(duì)外貿(mào)易港口，而當(dāng)時(shí)對(duì)外出口的主要商品之一就是建盞瓷器。在我國(guó)南宋時(shí)期，我國(guó)建窯所生產(chǎn)的建盞產(chǎn)品，就已經(jīng)開(kāi)始向日本、朝鮮以及東南亞等地區(qū)進(jìn)行大量銷(xiāo)售，在海外也逐漸流行起來(lái)，在當(dāng)時(shí)的海上絲綢之路文化中，逐漸成為了重要的組成部分，并在建盞歷史文化發(fā)展中留下了濃重的一筆。

2 建盞中的佼佼者

建盞的主要特征就是，在釉色方面存在絢麗多彩、變幻莫測(cè)等特點(diǎn)，相比于其他陶瓷，這也是建盞的特色。在建盞中主要包括烏金釉、油滴釉、曜變、兔毫釉、鷓鴣斑等代表性的釉色，并選擇碗、盞等作為主要的器型，另外少量窯還會(huì)生產(chǎn)高足杯、瓶、罐、燈盞、缽等器型。建盞擁有厚重的胎體和古樸的造型，以及灰黑的胎色。同時(shí)還具有肥厚的釉汁，胎釉之間緊密結(jié)合在一起，質(zhì)地致密。在整個(gè)建盞文化中，最為針對(duì)的建盞就是曜變建盞，在十六世紀(jì)前期，日本室町幕府時(shí)代，曾寫(xiě)出《君臺(tái)觀左右賬記》這篇中國(guó)美術(shù)史著作，其中針對(duì)建盞劃分了不同的等級(jí)，更是將曜變視為建盞中的神品，視其為世上不可多得的珍寶，曜變的質(zhì)地呈現(xiàn)黑色，具有星星一樣的斑點(diǎn)在釉面表面，并且這些斑點(diǎn)中間圍繞著玉白色光暈，在當(dāng)時(shí)是建盞中可遇不可求的珍品。而對(duì)建盞文化有所了解的人們，通常都知道曜變的珍貴，在繪畫(huà)界甚至可以媲美《蒙娜麗莎》，在書(shū)法界可以媲美《蘭亭序》，可見(jiàn)曜變當(dāng)時(shí)在建盞領(lǐng)域的珍貴程度。

2.1 曜變的彩光和斑紋

在宋代對(duì)曜變建盞有著許多文字描述，在建盞釉色方面也留下了許多的詩(shī)詞描述，比如宋徽宗所描寫(xiě)的“玉毫條達(dá)”以及蔡襄所描述的“兔毫紫甌”以及晁補(bǔ)之所描述的“鷓鴣金盞”等等，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)的建盞產(chǎn)品中，有著包括銀色、金色、紫色等豐富多樣的釉面光澤，但是針對(duì)具有彩光的建盞，卻很少有詩(shī)詞進(jìn)行描繪。在日本貞治二年所著的《佛日庵公物目錄》，最早提出了“曜變”一詞，另外，在我國(guó)《扶桑鑒寶記》這一著作中，這本著作由我國(guó)著名陶瓷專(zhuān)家陳顯秋所寫(xiě)，對(duì)曜變進(jìn)行了這樣的定義：“曜變匯聚了日月星辰的光輝，其中的變代表著色彩的變化”[3]。通過(guò)對(duì)曜變建盞進(jìn)行觀察，可以在黑色底釉上看到，分布著諸多不規(guī)則圓點(diǎn)，雖然整體波瀾不驚但實(shí)際卻蘊(yùn)含著波濤洶涌的氣勢(shì)，在光線變化下，會(huì)呈現(xiàn)出不同的色彩變化，帶給人一種深邃、幽秘的感覺(jué)。在建盞中，通常在內(nèi)壁中分布著大量曜斑，隨著觀看的視角改變，這些斑點(diǎn)的色澤也會(huì)發(fā)生變化，在垂直觀察時(shí)，呈現(xiàn)出藍(lán)色，在側(cè)面進(jìn)行觀察時(shí)，就會(huì)呈現(xiàn)金色的色澤。

2.2 曜變的燒制

在曜變建盞的燒制過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)采料、碎土、淘洗、陳腐、煉泥、制坯、修坯、素?zé)?、配釉、上釉、裝窯、焙燒等多個(gè)燒制工序，經(jīng)過(guò)這些工序才能夠成功燒制色彩變幻絕倫的建盞。需要對(duì)建盞鐵胎、高溫等條件予以滿(mǎn)足，并采用純天然的礦釉，經(jīng)過(guò)一次上釉和燒制完成，在曜變建盞燒制過(guò)程中也是最為重要的一道工藝，在這種傳統(tǒng)燒制工藝中，充分遵循了敬畏自然的原則，并且需要精準(zhǔn)控土和控火，從而保證建盞燒制以后可以形成理想的外觀效果。其次，還需要充分關(guān)注坯體濕度、釉水粘稠度、燒制溫度、胎土加工粗細(xì)程度、釉料加工程度等等，這些都會(huì)對(duì)窯變產(chǎn)生直接影響。在現(xiàn)階段對(duì)曜變建盞的研究工作中，普遍認(rèn)為彩光形成主要是由于上面那一層薄膜，針對(duì)彩光釉面的建盞，在進(jìn)行不斷燒制以后發(fā)現(xiàn)，在燒制建盞期間，最為關(guān)鍵的影響因素之一就是窯爐中的氣體，比如還原劑種類(lèi)、劑量、還原時(shí)間等等，都會(huì)直接影響到膜的形成，從而對(duì)建盞彩光的形成帶來(lái)影響。在曜變建盞中，最為基礎(chǔ)和必要的條件，就是能夠形成彩光釉面，在對(duì)建盞工藝難題進(jìn)行研究過(guò)程中，以及挖掘建盞美學(xué)價(jià)值過(guò)程中，最為關(guān)鍵的就是研究建盞的彩光現(xiàn)象。

在我國(guó)古代傳統(tǒng)文化中，遵循著天人合一的審美觀念，這一觀念也充分體現(xiàn)到了曜變的燒制工作中，這需要對(duì)土與火之間的完美配合，而大自然在其中并不是一個(gè)完美的配合者，在曜變建盞的燒制工作中，通常都是失之毫厘差之千里的遺憾，想要得到稀世珍品，需要經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的燒制，因此古代藝人也一直秉承著謙卑之心，依靠自身信念和工作經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，對(duì)自然所賦予的豐富美感進(jìn)行體驗(yàn)[4]。

3 結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)眾多歷史文化遺產(chǎn)中，建盞是其中重要的組成部分，而曜變建盞則是建盞文化中極具代表性的珍品，其中蘊(yùn)含著古人天人合一的審美觀念，也可以看到當(dāng)時(shí)所盛行的文化特點(diǎn)，對(duì)我國(guó)歷史文化和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展具有重要的意義。