云南省不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶比較效益研究

高立峰，王璐朝，楊陽(yáng)，李皎

(云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明650201)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人居生活條件的不斷提高，人們對(duì)于畜禽制成品的需求也在不斷增加，豬肉已經(jīng)成為人們飲食的必需品，豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全也越來(lái)越引起人們的普遍關(guān)注。近些年以來(lái)，中央非常重視菜籃子工程建設(shè)以及農(nóng)民收入的提高，多次出臺(tái)一系列促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的政策方針，來(lái)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶健康、可持續(xù)的發(fā)展生豬養(yǎng)殖。2012年以來(lái)的“中央一號(hào)文件”連續(xù)6年都有涉及畜牧養(yǎng)殖的一些政策，引導(dǎo)農(nóng)戶有條件的去發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和興建畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，加大加快發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。從2018年夏季在中國(guó)大肆蔓延的非洲豬瘟疫情導(dǎo)致的全國(guó)豬肉價(jià)格非正常提高可以看出，中國(guó)的生豬產(chǎn)能并不能滿足市場(chǎng)的需求，散戶的抗險(xiǎn)能力明顯不足，生豬養(yǎng)殖需要往規(guī)模化方向發(fā)展。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本文所使用的不同規(guī)模生豬生產(chǎn)的成本和收益等數(shù)據(jù)，來(lái)源于由國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)價(jià)格司編著的2013～2019年《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》、中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局編寫(xiě)的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2019》以及云南省統(tǒng)計(jì)局編著的《云南省統(tǒng)計(jì)年鑒2019》的相關(guān)數(shù)據(jù)。

對(duì)生豬養(yǎng)殖戶的規(guī)模劃分依據(jù)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2019》的劃分標(biāo)準(zhǔn)，按照生豬存欄量將其劃分為散養(yǎng)戶(年產(chǎn)30頭以下)、小規(guī)模(年產(chǎn)30～100頭)、中規(guī)模(年產(chǎn)100～1000頭)和大規(guī)模(年產(chǎn)1000頭以上)四種規(guī)模。

2 云南省生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

隨著我國(guó)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)以及國(guó)家對(duì)環(huán)保的整治，生豬養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生了很大變化，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖業(yè)也逐漸向中部和西部轉(zhuǎn)移，因此云南省的生豬養(yǎng)殖業(yè)在全國(guó)的地位也在不斷上升。

2.1 生豬生產(chǎn)規(guī)模

2013～2018年云南省生豬年底存欄量如圖1所示，可以很明顯看出云南省生豬養(yǎng)殖狀況在2016年出現(xiàn)了很大的轉(zhuǎn)折，存欄量大幅度下降，這主要是全國(guó)開(kāi)展的環(huán)保整治行動(dòng)所致，大量不符合環(huán)保要求的豬場(chǎng)被迫關(guān)閉。云南省劃定了多處養(yǎng)殖禁區(qū)，并啟動(dòng)了豬場(chǎng)拆遷活動(dòng)，大環(huán)境導(dǎo)致云南省生豬存欄量下降。但是這次轉(zhuǎn)折使生豬養(yǎng)殖環(huán)境得到很大改善，也使規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)更加明顯，從2016～2018年的生豬存欄量來(lái)看，云南省生豬養(yǎng)殖數(shù)量呈現(xiàn)出增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，發(fā)展動(dòng)力充足，發(fā)展環(huán)境可觀。

圖1 2013～2018年云南省生豬養(yǎng)殖量統(tǒng)計(jì)圖

2.2 生豬生產(chǎn)能力

云南省自古以來(lái)就擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，優(yōu)越的氣候和充足的飼料飼草資源，使其具備發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是無(wú)公害、綠色、有機(jī)畜產(chǎn)品的理想生產(chǎn)區(qū)域，生豬生產(chǎn)能力不斷提高。如圖1所示，2016～2018年間云南生豬出欄量持續(xù)增長(zhǎng)，2018年云南省生豬出欄量為3850.5萬(wàn)頭，排全國(guó)第五，云南生豬生產(chǎn)能力在全國(guó)名列前茅。

2.3 市場(chǎng)豬肉供應(yīng)能力

隨著云南省生豬生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大以及生產(chǎn)能力的不斷提高，豬肉產(chǎn)量也在持續(xù)增加，如圖1所示，2018年云南省豬肉產(chǎn)量323.81萬(wàn)噸，是全國(guó)第六名。截至2018年云南省有35個(gè)生豬調(diào)出大縣，實(shí)現(xiàn)了生豬產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。然而生豬調(diào)出的增加也使得云南對(duì)外部市場(chǎng)的依賴(lài)性不斷增強(qiáng)，豬肉受價(jià)格市場(chǎng)的影響變大，給云南的生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。云南的豬肉產(chǎn)量雖然能滿足全省大部分豬肉需求，但質(zhì)量和獨(dú)特性方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

從以上各方面數(shù)據(jù)來(lái)看，云南生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正逐步向科學(xué)、可持續(xù)、高效率方向發(fā)展。云南省政府工作報(bào)告指出，2020年將會(huì)完成建設(shè)10個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)原種豬場(chǎng)，并建成年提供二元母豬5000頭以上的繁殖場(chǎng)40個(gè)，飼養(yǎng)采精公豬50頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化種公豬站30個(gè)；全省生豬良種化率達(dá)到96%以上，提高優(yōu)質(zhì)母豬的生產(chǎn)能力，每頭母豬年均出欄生豬17頭以上。由此可以看出，云南省對(duì)于生豬養(yǎng)殖的發(fā)展規(guī)劃合理，支持力度也在不斷加大。

3 云南省不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶的成本分析

生豬養(yǎng)殖成本指生豬生產(chǎn)總成本，是從購(gòu)入豬仔到生豬出欄的整個(gè)過(guò)程中所發(fā)生的費(fèi)用總和，包括仔畜費(fèi)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)、豬舍等固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)、養(yǎng)殖過(guò)程中所耗費(fèi)的水電氣費(fèi)用等。下面將分別對(duì)不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本進(jìn)行論述。

3.1 仔豬成本

影響仔豬成本的因素一般是仔豬來(lái)源及仔豬品種。仔豬來(lái)源通常是購(gòu)進(jìn)和自繁，購(gòu)進(jìn)的成本有交易和運(yùn)輸費(fèi)用，自繁包括在母豬飼養(yǎng)過(guò)程的成本之中。如表1所示，通常情況下，仔畜費(fèi)隨著規(guī)模擴(kuò)大而增加，大規(guī)模養(yǎng)殖比散養(yǎng)的成本高出13%，這是因?yàn)橐?guī)模越大的豬舍，購(gòu)進(jìn)的仔豬越多、品種越好，費(fèi)用就越高。

表1云南省不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶主要養(yǎng)殖成本構(gòu)成

單位：元/頭

續(xù)表

3.2 飼料成本

飼料成本通常包括生豬養(yǎng)殖整個(gè)過(guò)程中所購(gòu)進(jìn)的飼料費(fèi)用、加工費(fèi)用等，包括精飼料以及青粗飼料，主要以玉米為主，外加麥麩和豆糠。影響飼料成本的因素通常是飼料的價(jià)格和飼料的單位消耗量。如表1所示，在精飼料成本費(fèi)用方面，成本隨著飼養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大而增加，但對(duì)精飼料的需求量也隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大而增加，因此大規(guī)模養(yǎng)殖比起中小規(guī)模養(yǎng)殖在精飼料成本上有所下降，這是由于產(chǎn)生了規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益；青粗飼料費(fèi)用隨著飼養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大而減小，主要因?yàn)樾∫?guī)模和散養(yǎng)戶對(duì)飼料精度要求沒(méi)有中大規(guī)模的高，尤其是散戶多用自產(chǎn)的青粗飼料。

3.3 人工成本

人工成本指在生豬養(yǎng)殖的整個(gè)過(guò)程中對(duì)于勞動(dòng)力的支出費(fèi)用。通常有雇傭和家庭用工兩種模式。家庭用工通常算是機(jī)會(huì)成本，屬于經(jīng)濟(jì)成本而非會(huì)計(jì)成本。通常人工成本的高低取決于勞動(dòng)力的效率。由表1可知養(yǎng)殖規(guī)模越大所需人工成本越低，散養(yǎng)的人工成本比大規(guī)模養(yǎng)殖高出469.18%。

3.4 固定資產(chǎn)折舊費(fèi)

固定資產(chǎn)通常是指單位價(jià)值在一百元以上，使用超過(guò)一年的養(yǎng)殖用房屋、機(jī)械、圈舍和一些相關(guān)的養(yǎng)殖用設(shè)備等。在不同規(guī)模養(yǎng)殖中，規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶對(duì)設(shè)備需求越多，擁有固定資產(chǎn)越多，因此固定資產(chǎn)的折舊成本就會(huì)越高。

通過(guò)以上分析可知，從散養(yǎng)到規(guī)模養(yǎng)殖，在規(guī)模逐漸擴(kuò)大的過(guò)程中，仔豬費(fèi)、醫(yī)療防疫、管理等費(fèi)用逐步升高，屬于負(fù)成本影響因素；人工成本依次降低，屬于正成本影響因素。從表1可以看出成本構(gòu)成中變化最大的是人工成本，四種規(guī)模人工成本分別是382.09、178.05、109.29、67.13，最大相差達(dá)到314.96，規(guī)模效益的提高還是要?dú)w功于人工成本的降低。就上述匯總的調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，在每頭豬的生產(chǎn)成本上，規(guī)?；B(yǎng)殖的總成本最終要低于散養(yǎng)戶，而且規(guī)模越大總成本越低，這也是因?yàn)檎杀居绊懸蛩卦诔杀局兴急壤h(yuǎn)遠(yuǎn)高于負(fù)成本影響因素，因此大規(guī)模養(yǎng)殖戶成本最低，其次是中規(guī)模、小規(guī)模、散養(yǎng)戶。鑒于此，規(guī)?；B(yǎng)殖將成為生豬養(yǎng)殖業(yè)的主導(dǎo)趨勢(shì)。

4 云南省不同規(guī)模養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖效益分析

通常我們分析某種商品不同規(guī)模的效益時(shí)，主要指標(biāo)是凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率，因此下面將從凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率兩個(gè)方面去分析云南省不同規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益。

4.1 不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶凈利潤(rùn)分析

凈利潤(rùn)通常是產(chǎn)值減去總成本，產(chǎn)值也就是單位產(chǎn)品的出售價(jià)格，因此凈利潤(rùn)的差異主要有售價(jià)和成本這兩個(gè)因素決定。

表2為不同規(guī)模飼養(yǎng)條件下每頭生豬的售價(jià)和成本，可以看到不同規(guī)模飼養(yǎng)條件下每頭生豬的售價(jià)區(qū)別并不大，最大的差距只有165.4元，但是不同規(guī)模飼養(yǎng)條件下每頭生豬的飼養(yǎng)總成本相差較大，最大相差214.36元，由此可知凈利潤(rùn)的不同關(guān)鍵在總成本的差異上。由表1可知大規(guī)模養(yǎng)殖比中規(guī)模養(yǎng)殖的人工成本下降了很多，大規(guī)模養(yǎng)殖理應(yīng)是凈利潤(rùn)最大的，但是由表2可知大規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)低于中規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)，中規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)是最大的。探其原因，主要是因?yàn)樽胸i費(fèi)、醫(yī)療防疫、死亡損失、固定資產(chǎn)折舊等費(fèi)用的增加，導(dǎo)致大規(guī)模養(yǎng)殖模式下每頭豬的售價(jià)小于中規(guī)模養(yǎng)殖，因此到大規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)凈利潤(rùn)反而下降。

表2 云南省2018年不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶成本利潤(rùn)率(每頭)

4.2 不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶成本利潤(rùn)率分析

成本利潤(rùn)率通常是指利潤(rùn)÷成本×100%，成本利潤(rùn)率越高,說(shuō)明企業(yè)為獲得利潤(rùn)而付出的代價(jià)越小,成本費(fèi)用控制得越好,盈利能力越強(qiáng)。

云南省不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖戶的成本利潤(rùn)率情況如表2所示。由表2可知，生豬養(yǎng)殖在不同規(guī)模下成本利潤(rùn)率是不同的，中規(guī)模最大為9.35，其次是大規(guī)模、小規(guī)模，傳統(tǒng)的散養(yǎng)戶最小為-7.01；在產(chǎn)值方面，中規(guī)模最大，為1805.66元，其次是小規(guī)模、大規(guī)模和散養(yǎng)戶；在凈利潤(rùn)方面，散養(yǎng)戶為-123.63元，即使仔豬費(fèi)用、飼料費(fèi)用以及固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用等都隨著規(guī)模擴(kuò)大而增加，但是規(guī)?；B(yǎng)殖使得人工成本這一重要成本因素大幅度下降，最終使得規(guī)?；B(yǎng)殖一直處于盈利狀態(tài)，而散養(yǎng)戶處在虧損狀態(tài)。加上國(guó)家政策對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)管控越來(lái)越嚴(yán)、環(huán)保力度越來(lái)越大，導(dǎo)致近年來(lái)大多數(shù)散養(yǎng)戶退出了養(yǎng)殖行業(yè)。

4.3 不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益比較分析

通過(guò)以上比較分析可知，云南省生豬養(yǎng)殖凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率最高的都是中等規(guī)模的養(yǎng)殖戶，中等規(guī)模養(yǎng)殖模式下每頭豬所產(chǎn)生的收益比大規(guī)模養(yǎng)殖模式下每頭豬的收益高出33%，是散養(yǎng)模式下每頭豬收益的2.25倍。由此可見(jiàn)傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式已不符合新時(shí)代背景下的健康可持續(xù)發(fā)展。在以市場(chǎng)自由調(diào)節(jié)為主的時(shí)代，效率和利潤(rùn)最大化才是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的最終目標(biāo)，要想在養(yǎng)殖行業(yè)有所發(fā)展，農(nóng)戶適當(dāng)擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模是獲利的根本所在。如果單純以生豬養(yǎng)殖為單一產(chǎn)業(yè)而不發(fā)展相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈，大規(guī)模養(yǎng)殖并不符合效益最大化的原則，應(yīng)當(dāng)發(fā)展生豬相關(guān)產(chǎn)業(yè)，使大規(guī)模養(yǎng)殖效益最大化。如果僅僅以生豬養(yǎng)殖為單一產(chǎn)業(yè)，應(yīng)適當(dāng)控制養(yǎng)殖規(guī)模，達(dá)到中等養(yǎng)殖規(guī)模即可，使投入回報(bào)率達(dá)到最高。綜上所述，生豬養(yǎng)殖并不是規(guī)模越大越好，未來(lái)生豬養(yǎng)殖應(yīng)發(fā)展“適度規(guī)?！保粦?yīng)盲目追求建設(shè)大規(guī)模豬場(chǎng)。

5 提高云南省生豬養(yǎng)殖效益的對(duì)策建議

5.1 完善擴(kuò)大規(guī)?；B(yǎng)殖的政府行為

隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保整治力度的加大，結(jié)合云南省自然環(huán)境優(yōu)越的優(yōu)勢(shì)，政府在對(duì)養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模和劃定建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)的過(guò)程中，對(duì)于相關(guān)政策文件的制定應(yīng)因地制宜、松嚴(yán)結(jié)合，不打消偏遠(yuǎn)地區(qū)養(yǎng)殖戶的積極性，使養(yǎng)殖戶在擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模方面更順暢。在資金扶持方面盡可能多的向散養(yǎng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶傾斜，因?yàn)樗麄冊(cè)谫Y金籌措和融資方面的能力明顯不足，政府在出臺(tái)相關(guān)融資文件時(shí)應(yīng)減小對(duì)他們的條件限制，使想要發(fā)展擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的農(nóng)戶有充足的資金保障。同時(shí)，在政策上要避免盲目提高生豬產(chǎn)能，使規(guī)模養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)行為在國(guó)家生態(tài)環(huán)境法規(guī)的約束下進(jìn)行，不使環(huán)境自然資源受到破壞。對(duì)于不合格或者達(dá)不到政策要求的養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)堅(jiān)決治理甚至取締。

5.2 加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖科學(xué)組織化運(yùn)營(yíng)管理

生豬養(yǎng)殖業(yè)歷來(lái)是受價(jià)格波動(dòng)影響比較大的高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，尤其是2018年在全國(guó)爆發(fā)的非洲豬瘟，使生豬以及附屬產(chǎn)品價(jià)格大幅度提升，養(yǎng)殖戶面臨巨大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，其中散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶也顯示出了明顯不足的抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。在擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模困難的情況下，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)引導(dǎo)散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶加入生豬養(yǎng)殖合作社或者采用“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的模式。生豬養(yǎng)殖合作社擁有更多經(jīng)驗(yàn)，龍頭企業(yè)擁有雄厚的資金和先進(jìn)的技術(shù)管理能力，可以使他們的收入更加穩(wěn)定，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也相應(yīng)提高。對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這些合作也能使生豬生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，行業(yè)也更加規(guī)范，也更方便地方打出品牌。

經(jīng)濟(jì)效益的高低取決于凈利潤(rùn)的高低，受總成本因素影響明顯，而小規(guī)模養(yǎng)殖的成本投入處于規(guī)模報(bào)酬遞增階段，由于小規(guī)模養(yǎng)殖戶資金能力有限，需要對(duì)他們的投入進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化來(lái)提高他們的投入產(chǎn)出比，比如對(duì)工作人員進(jìn)行技術(shù)上的培訓(xùn)，提高他們的工作效率；對(duì)飼料混合比例進(jìn)行優(yōu)化，減少青粗飼料，增加精飼料以提高生豬出欄體重和豬肉質(zhì)量，獲得更高的產(chǎn)值等。散養(yǎng)、小規(guī)模的人工成本仍有很大的壓縮空間，應(yīng)科學(xué)分工，提高勞動(dòng)效率。同時(shí)，對(duì)于中大規(guī)模養(yǎng)殖戶而言，他們具有較強(qiáng)的成本控制能力，豬肉商品化程度高，但是他們應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力弱，不能及時(shí)掌握物資采購(gòu)動(dòng)向，因而較小規(guī)模而言成本較高，應(yīng)當(dāng)合理控制物資采購(gòu)和庫(kù)存量的比例，雇傭?qū)I(yè)人員進(jìn)行管理，提高設(shè)備利用率，利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，采用電商和期貨等模式，降低交易成本。

5.3 統(tǒng)籌做好疫情防控工作

非洲豬瘟目前依然影響著整個(gè)生豬養(yǎng)殖行業(yè)，威脅生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，疫情防控工作依然十分嚴(yán)峻，但這也是常態(tài)化的工作，不能有絲毫松懈。要加強(qiáng)對(duì)包括非洲豬瘟在內(nèi)的疫情的控制管理，正視危險(xiǎn)，正確認(rèn)識(shí)防控工作的復(fù)雜性和長(zhǎng)期性。養(yǎng)殖戶應(yīng)該在云南相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開(kāi)展檢測(cè)排查工作，加強(qiáng)對(duì)自身的安全管理、檢疫監(jiān)管以及運(yùn)輸車(chē)輛的跟蹤監(jiān)察，提高對(duì)防疫工作的資金撥付，增加對(duì)防疫物資的儲(chǔ)備，扎實(shí)落實(shí)相關(guān)政策制度，齊心協(xié)力，不厭戰(zhàn)不麻痹，將疫情控制在可控的范圍內(nèi)。