廣陳皮貯藏與包裝環(huán)節(jié)操作的優(yōu)化研究△

吳翠，徐博，李卓俊，宋平平，巢志茂*

1.中國中醫(yī)科學(xué)院 中藥研究所，北京 100700；

2.國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系貯藏與包裝崗位，北京 100700

陳皮為蕓香科植物橘Citrus reticulataBlanco及其栽培變種的干燥成熟果皮[1]199。產(chǎn)于四川、浙江等地且不經(jīng)過陳化的果皮稱為陳皮，產(chǎn)于廣東省新會市一帶且經(jīng)過至少3 年陳化的陳皮稱為廣陳皮，又名新會陳皮。廣陳皮是陳皮的道地藥材，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，用于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥；亦作為茶飲、調(diào)料使用，具有抗抑郁、減肥、去腥、提鮮的作用?！侗静萁?jīng)集注》首次提出，陳皮“陳久者良”，即陳皮貯藏較長時間后使用療效更佳[2]。因此，貯藏是其生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。隨著中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，藥材生產(chǎn)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程（SOP）制定工作日益受到重視，多個藥材相關(guān)的SOP相繼出臺[3-4]。在《廣陳皮規(guī)范化種植SOP（試行）》中，重點(diǎn)規(guī)定了廣陳皮產(chǎn)地自然條件、育苗、移栽與田間管理、病蟲害防治等前端環(huán)節(jié)的技術(shù)操作標(biāo)準(zhǔn)[5]，對貯藏與包裝環(huán)節(jié)的規(guī)定篇幅極少。近10年來，未見關(guān)于廣陳皮在采后環(huán)節(jié)操作的規(guī)范化研究。由于以貯藏和包裝為主的陳化是廣陳皮產(chǎn)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，筆者通過多地多次實地調(diào)研，參照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（征求意見稿）》的規(guī)定，總結(jié)了廣陳皮貯藏與包裝的重點(diǎn)關(guān)注問題，為中藥材廣陳皮采后的貯藏、包裝、生產(chǎn)及管理提供參考。

1 陳皮類藥材的分類和規(guī)格

《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）2020 年版中，陳皮項下分為陳皮和廣陳皮[1]199。橘的栽培品種眾多，陳皮的來源有大紅袍C.reticulata‘Dahongpao’、溫州蜜柑C.reticulata‘Unshiu’、福橘C.reticulata‘Tangerina’等。廣陳皮的來源則為茶枝柑C.reticulata‘Chachi’。其果實在每年5—12 月分期采收，并根據(jù)采收的時間不同將剝?nèi)〉墓し譃榍嗥?、微紅皮、大紅皮。

1.1 青皮

青皮有“個青皮”和“四花青皮”之分?！皞€青皮”指5—6 月收集自落的幼果，又稱柑胎，曬干。“四花青皮”指7—8 月采收的未成熟的果實，在果皮上縱剖成4 瓣至基部，除盡瓤瓣，曬干。青皮的外表皮色澤呈青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室且不顯皺縮，內(nèi)表囊部緊密光澤，味辛、苦，氣芳香。青皮與陳皮功效相似，均能行氣、消脹、利膈。青皮長于疏肝止痛，多用于脅脘痛，陳皮著重和胃、消脹化痰，多用于脘腹脹滿、咳嗽痰多諸證[1]205。在廣東新會，將未成熟果實的果瓤清除，置入普洱茶，制作成的柑普茶。因其為未成熟果實，糖分含量低，長時間貯藏不易出現(xiàn)蟲蛀。

1.2 微紅皮

微紅皮指農(nóng)歷寒露至小雪（10月8日—11月23日）采收果實所加工的皮。此時，果皮生理上仍未充分成熟，開始著色但未完全著色，外表色澤呈黃褐色至棕黃褐色，有無數(shù)大而凹入的油室，有較明顯的皺縮；海綿浮松狀不明顯；質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。微紅皮功效接近青皮，主要為消積化滯、疏肝破氣；營養(yǎng)成分溫和，常用于烹飪調(diào)料。由于未充分成熟，糖分含量低，便于貯藏。

1.3 大紅皮

大紅皮指農(nóng)歷小雪至小寒（11月22日—次年1月6日）采收果實所加工的皮。此時，果皮生理基本成熟，著色較深，外表色澤呈棕紅至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，有十分明顯的皺縮和海綿浮松狀，質(zhì)軟、皮厚，味辛而帶甜香。廣陳皮通常指的是大紅皮。新會及附近地區(qū)生產(chǎn)的茶枝柑的大紅皮，經(jīng)采收初加工后，在新會及附近的自然環(huán)境下貯藏3 年以上的才可稱為廣陳皮。新會茶枝柑和新會陳皮自2006年起被列為地理標(biāo)志產(chǎn)品[6]。每年大紅皮的貯藏量非常大，貯藏3 年后廣陳皮可達(dá)1416 元/kg，市場價值巨大。

以傳統(tǒng)的干燥度為準(zhǔn)，陳皮類藥材所含水分的量以不出現(xiàn)霉?fàn)€現(xiàn)象為度?！吨袊幍洹?020 年版規(guī)定水分不得超過13.0%，操作時應(yīng)去除雜質(zhì)。

2 貯藏與包裝前的相關(guān)環(huán)節(jié)

2.1 采收

每年從5 月開始便可陸續(xù)進(jìn)行青皮、微紅皮、大紅皮的采收。采收時，一手拿剪刀，一手握住果實，沿著果蒂約3～5 mm 處剪下，置于塑料框中。果實應(yīng)有殘留的果蒂。除“個青皮”外，各種類型的陳皮均不可將自落果實進(jìn)行后續(xù)加工。

2.2 初加工

2.2.1 開皮 手工開皮，采用正三刀法或?qū)ΨQ二刀（丁字二刀）法進(jìn)行開皮。刀片傾斜，以臍部為中心，把果皮均分成3 份，保留果身約1/3 相連；或從果頂向果蒂的右側(cè)沿果實弧度劃1 刀，經(jīng)過果蒂時，距離應(yīng)適中，再將另一邊果皮一分為二，且不要破壞果蒂，刀法整體呈“丁”字型。機(jī)械開皮，果實被機(jī)械傳送帶送至開皮位置，利用機(jī)械上下移動3 片弧形的刀片，均勻切開果皮。少量時，可采取手工開皮，以節(jié)省成本。大量時，應(yīng)采取機(jī)械開皮，以提高效率。開皮時忌切到果肉，以防果汁流出并接觸到果皮的切口，使果皮出現(xiàn)黑邊，影響外觀。

2.2.2 翻皮 選擇晴朗天氣，將開好的皮，在當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處放置半天，使其失水萎蔫，質(zhì)地變軟。沿著開皮的刀痕處，使內(nèi)部橘白向外，呈花瓣狀。翻皮時，應(yīng)輕柔有力，不可生硬，避免翻皮時造成果皮破損影響外觀。

2.2.3 干燥

2.2.3.1 傳統(tǒng)干燥方法 曬干法：選擇晴朗、干燥的天氣，將已翻好的果皮置于曬場內(nèi)自然晾曬干燥，或置于圓形竹筐等專用曬皮容器中曬干，一般曬2～3 d。煙熏法：即“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”。將鋸末、松柏枝等材料點(diǎn)燃，利用其在不完全燃燒的情況下產(chǎn)生的煙氣熏烤。該法利用煙氣具有的溫度帶走廣陳皮中過高的水分，以達(dá)到干燥的目的；同時，煙氣中的木焦油、雜酚油等成分附在廣陳皮表面，能夠防止細(xì)菌生長，達(dá)到防腐的作用。

2.2.3.2 現(xiàn)代干燥方法 現(xiàn)代干燥方法較多。烘干法指將翻好的果皮置于竹編網(wǎng)篩中，置于烘干房內(nèi)，以40 ℃左右的溫度烘18 h，測定水分低于13%即完成干燥。低溫干燥吸附法指將翻好的果皮稱質(zhì)量，平鋪于干燥箱中的物料架上，進(jìn)行干燥[7]?？蓪⑽锪霞芘c電子天平、數(shù)據(jù)及圖像采集系統(tǒng)等聯(lián)用，便于實時測定質(zhì)量、觀察廣陳皮干燥過程中的外觀形貌。遠(yuǎn)紅外干燥法：將翻好的果皮置入遠(yuǎn)紅外干燥箱中，55 ℃持續(xù)2 h[8]。紅外干燥法發(fā)展成熟，國內(nèi)外多種紅外干燥設(shè)備均可選擇。太陽能干燥法：選擇天氣晴朗的日子，將翻好的果皮平鋪于太陽能干燥器中，1～2 d 便可干燥。各種干燥方法中，果皮均應(yīng)平鋪，不可重疊或堆壓，以防干燥不均勻造成腐爛、發(fā)霉。

3 貯藏庫

貯藏是廣陳皮陳化過程中的重要環(huán)節(jié)，貯藏的條件直接影響廣陳皮的質(zhì)量和藥效。最適陳化溫度在20～35 ℃，最佳為25 ℃，空氣相對濕度≤65%，保持其含水量＜13%。所有的房式貯藏庫，要統(tǒng)一懸掛倉號牌、消防標(biāo)志、閑人免進(jìn)等標(biāo)識，標(biāo)識應(yīng)規(guī)范、美觀、醒目。對于廣陳皮，還應(yīng)標(biāo)識貯藏的年份。

3.1 貯藏庫規(guī)格

3.1.1 標(biāo)準(zhǔn)化貯藏庫 標(biāo)準(zhǔn)化貯藏庫規(guī)模較大，可貯藏廣陳皮達(dá)千噸。一般從種植基地、種植戶及種植合作社將陳皮收購而來，進(jìn)行統(tǒng)一可控的貯藏。將廣陳皮散放于食品級鍍鋅鋁板箱中，在箱子的2 個側(cè)面打出9 個直徑約為0.5 cm 的圓孔，便于通風(fēng)。將裝好的箱子碼放在貨架上，左右分別1 排，每排6 層，每層32 箱。每個箱子上印制二維碼。掃描二維碼可獲得此箱廣陳皮的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、年份、產(chǎn)區(qū)名稱、地質(zhì)、樹齡、采摘日期、入倉日期、凈質(zhì)量、初始水分、質(zhì)檢情況。貨架最底端距離地面10～20 cm。一定的溫濕度是廣陳皮陳化的必要條件，而在陳化過程中切忌霉變，需要控溫控濕。因此，每個貯藏庫中應(yīng)配備通風(fēng)除濕系統(tǒng)，控制庫內(nèi)濕度在65%以下，溫度在40 ℃以下。

3.1.2 普通型貯藏庫 地面放1 層高約10 cm 的隔板或托盤，將干燥后的果皮放置于塑料中轉(zhuǎn)箱或者麻袋中，將筐或麻袋堆放在隔板或木樁上，用棉被覆蓋。棉被具有保溫吸濕的作用，可以維持溫濕度的相對穩(wěn)定。塑料中轉(zhuǎn)箱可以碼放至距離貯藏庫頂端約0.3 m 處；麻袋盛裝時，碼放高度不宜超過5 層。以2 m×2 m 或3 m×3 m 為1 個小單元，進(jìn)行碼放?？膳鋫?～3 臺除濕機(jī)控制濕度。普通型貯藏庫是目前分布最廣、數(shù)量最多的貯藏庫類型。是大部分企業(yè)、種植合作社貯藏廣陳皮的首選。

3.1.3 農(nóng)家貯藏庫 農(nóng)戶種植的茶枝柑量小且分散。采收的果實經(jīng)手工開皮、翻皮、干燥后，裝入2 層的透明聚乙烯（PE）袋中，扎緊，堆放在自家樓房無人居住的2～3 層。透明的PE 袋便于實時觀察果皮的外觀，一旦發(fā)現(xiàn)返潮、霉變等現(xiàn)象須及時處理。通常每年夏天和冬天各晾曬1 次。選擇天氣晴朗時，將包裝袋中的果皮倒出，平鋪在樓頂?shù)瓤諘缣幜罆?～2 d，晾曬好的果皮重新裝入PE 袋中，并扎緊口袋，防止果皮吸水。也有農(nóng)家采用麻袋或帆布袋保存，有利于透氣，在氣候潮濕時要防止貯藏庫的返潮。

3.2 貯藏庫管理

在廣陳皮貯藏期間，應(yīng)建立養(yǎng)護(hù)管理制度并嚴(yán)格落實。要根據(jù)貯藏過程中易出現(xiàn)的多種情況，選擇安全環(huán)保、低碳無毒、無殘留、操作簡便、經(jīng)濟(jì)實惠、能有效保證質(zhì)量的養(yǎng)護(hù)方法。例如，干冰貯藏養(yǎng)護(hù)的單層包裝袋法是在不透氣的包裝袋中預(yù)先充填干冰，待其汽化后，裝入廣陳皮（通常每1 kg廣陳皮可放入干冰5～20 g），封口，放置于貯藏庫中；雙層包裝袋法是針對1 層包裝袋有可能被廣陳皮劃破的問題，將裝入了廣陳皮的透氣包裝袋套裝于外層包裝袋內(nèi)，在內(nèi)外層之間充填干冰，待干冰汽化后，將外層包裝袋密閉封口，放置于貯藏庫中[9]。

3.2.1 入庫前準(zhǔn)備 貯藏庫應(yīng)進(jìn)行徹底的清掃，必要時進(jìn)行消毒。在廣陳皮未到達(dá)貯藏庫之前，有關(guān)部門應(yīng)及時將貨物到達(dá)的時間、貨物種類性質(zhì)、大致貨物量、在貯藏庫存放的時間等信息通知貯藏部門，安排搬運(yùn)工、鏟車工等相應(yīng)的工作人員做好準(zhǔn)備并對裝卸廣陳皮的人員進(jìn)行相關(guān)知識的培訓(xùn)，杜絕野蠻裝卸，防止在搬運(yùn)中發(fā)生物體傷人事故。應(yīng)做好儲位準(zhǔn)備，貯藏庫大空間中劃分小單元，以數(shù)字或字母標(biāo)記在地面、墻面或者標(biāo)識牌上，標(biāo)記應(yīng)清晰明確；準(zhǔn)備高度＞10 cm 的離地托盤，按照單元由內(nèi)向外擺放；做好除濕機(jī)、控溫控濕系統(tǒng)等設(shè)備的建設(shè)和擺放；貨物合同、入庫驗收單、相關(guān)資料等詳細(xì)單據(jù)的準(zhǔn)備。

藥材入庫前應(yīng)按照《中國藥典》2020 年版廣陳皮項下的各項規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量檢查，做好檢測和驗收，保證藥材表面無異物、無異味、無活蟲、無霉變等現(xiàn)象，色澤亦應(yīng)無異常，外觀包裝應(yīng)完整潔凈、無水濕、污染或破損。

3.2.2 入庫作業(yè) 對于檢驗合格的廣陳皮，應(yīng)用麻袋、塑料編織袋、塑料中轉(zhuǎn)箱、食品級鍍鋅鋁板箱盛裝后，碼放于貯藏庫托盤上。碼放時應(yīng)保持“五距”，即垛距、頂距、墻距、柱距、燈距，具體要求為垛與垛之間≥1 m，垛與梁、柱之間≥0.3 m，垛與墻之間≥0.5 m，主干通道的寬度≥2 m，照明燈具垂直下方與廣陳皮包裝袋間距≥0.5 m。同時，垛與貯藏庫內(nèi)必要的管道的距離≥0.3 m。麻袋和塑料編織袋盛裝的藥材，高度不宜超過5 層。每層間應(yīng)用固定的鋼架支撐。不同等級、不同品種、不同產(chǎn)地的廣陳皮應(yīng)分開碼放。

3.2.3 庫內(nèi)溫度和濕度測定 庫房溫度應(yīng)控制在40 ℃以下。庫內(nèi)溫度＜20 ℃時，一般15 d 測溫1 次；在20 ℃以上時，每隔7 d 測溫1 次；當(dāng)出現(xiàn)異常時，應(yīng)每天測溫1次。新藥材入庫后3個月內(nèi)要適當(dāng)增加測溫次數(shù)。應(yīng)控制庫房內(nèi)相對濕度≤65%，濕度過高時，應(yīng)及時使用除濕系統(tǒng)進(jìn)行干預(yù)。濕度測定與藥材溫度測定應(yīng)同時進(jìn)行。蟲害檢查應(yīng)與溫度、濕度測定同時進(jìn)行。建議使用電子溫濕度自動測定儀進(jìn)行全天候、全時段的檢測，并應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行蟲害的檢查。所有的檢測、檢查記錄須歸檔保存，保存期限不少于5年。

3.2.4 保管員職責(zé) 貯藏庫應(yīng)配備保管員。保管員必須通曉貯藏庫內(nèi)廣陳皮的屬性及不能與廣陳皮同庫貯藏的其他藥材的品名、性質(zhì)、分類、保管等業(yè)務(wù)知識，保管好庫內(nèi)的溫度、濕度測量器具，對庫內(nèi)漏水、進(jìn)水、藥材異常現(xiàn)象和處理結(jié)果要做好記錄，對大門損壞、玻璃破損等貯藏庫的異常情況也要及時反映到上級相關(guān)部門進(jìn)行修復(fù)。

3.2.5 消防制度 應(yīng)建立嚴(yán)格的消防制度并時刻遵守，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時排除。相關(guān)人員應(yīng)熟知庫內(nèi)外消防設(shè)施，會報火警、使用消防器具。消防器材應(yīng)設(shè)置在明顯和無障礙的地點(diǎn)，且四周不得堆放物品。消防車道、疏散樓梯及貯藏庫的出入口應(yīng)有明確的標(biāo)識，不可停放車輛、堆放雜物、阻礙通道?！盎啬咸臁笔悄戏匠Ｒ姷囊环N天氣現(xiàn)象，天氣陰晴不定，非常潮濕。在“回南天”到來時，要關(guān)注天氣變化引起的庫內(nèi)溫度、濕度變化，及時采取措施。在雨季時注意“三查”，即雨前查排水、雨中查隱患、雨后查修復(fù)，保證藥材貯藏庫雨水排放系統(tǒng)的暢通。貯藏庫內(nèi)若漏雨，要及時采取措施，防止藥材被淋濕、濕度過大造成霉變。

3.3 出庫管理

鑒于廣陳皮必須貯藏3 年以上才能使用且其價格隨著貯藏時間延長而增長，出庫時應(yīng)根據(jù)需求方要求進(jìn)行出庫。出庫過程中須逐件、逐包、逐箱進(jìn)行檢查，外包裝應(yīng)完整無破損，標(biāo)記應(yīng)清晰可辨，發(fā)現(xiàn)霉變、燒皮、受潮、水濕、蟲蛀及外包裝標(biāo)識模糊不可辨等情況時應(yīng)停止出庫并做相關(guān)處理。出庫時應(yīng)安排雙人復(fù)核，出庫員（或貯藏庫保管員）與提貨員應(yīng)嚴(yán)格按照出庫單據(jù)信息進(jìn)行實貨交接。出庫后，貯藏庫保管員必須對庫區(qū)和庫房進(jìn)行詳細(xì)檢查，確認(rèn)無遺漏、無損壞并及時進(jìn)行打掃。出庫后單據(jù)應(yīng)歸類保管，以便復(fù)核。廣陳皮出庫時，須核對單據(jù)信息，不得在無單據(jù)、單據(jù)錯誤、單據(jù)不完成的情況下頂替出庫。

3.4 電子化管理

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和高靈敏度傳感設(shè)備的出現(xiàn)，采用電子化管理藥材貯藏庫由概念變成現(xiàn)實。電子化管理雖然前期投入比較大，但是可以對貯藏庫進(jìn)行24 h 監(jiān)測，控制倉內(nèi)的溫度、相對濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度、蟲情、安保防范和藥材進(jìn)出庫狀況，是現(xiàn)代化中藥材貯藏未來的發(fā)展方向。

4 常見變質(zhì)現(xiàn)象及應(yīng)對措施

貯藏是保證廣陳皮質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貯藏時間為3～10 年甚至更長時間。貯藏過程中，廣陳皮常見的變質(zhì)現(xiàn)象有蟲蛀、霉變、泛油（燒皮）等，一旦發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象應(yīng)及時采取處置措施。

4.1 蟲蛀

蟲蛀是廣陳皮被害蟲侵蝕、破壞了外形的現(xiàn)象，嚴(yán)重時完全毀壞或變成蛀粉，又稱為“蟲傷”，是廣陳皮在貯藏過程中最易發(fā)生的變質(zhì)現(xiàn)象之一。為害廣陳皮的害蟲多達(dá)16 種。其中，赤擬谷盜、咖啡豆象、印度谷螟、鋸谷盜、大眼鋸谷盜、銹赤扁谷盜等是廣陳皮貯藏期間的主要害蟲[10]。害蟲先是在內(nèi)囊蛀食成隧道，然后在外皮穿孔，最后變成蛀粉。成熟度越高的廣陳皮糖分越高，容易受潮和吸引蛀蟲，所以大紅皮更容易出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象。新皮又比老皮更容易發(fā)生蟲蛀，所以在貯藏的前3 年更要注意觀察。一旦發(fā)生蟲蛀，應(yīng)立即處理，及時止損。對于輕度蟲蛀的廣陳皮，可用干毛刷刷拭蟲蛀部分，除去蛀蟲和蛀粉，攤于地面暴曬。蟲蛀過的果皮應(yīng)與其他果皮分開存放。在貯藏過程中，須勤檢查、多翻曬，注意天氣、溫度、濕度、貯藏環(huán)境等的變化，有效防止蟲蛀。磷化鋁或溴甲烷熏蒸、干熱或強(qiáng)制熱空氣處理均能有效殺滅蛀蟲[11]，但不建議采用化學(xué)試劑的熏蒸。

4.2 霉變

霉變通常是由于環(huán)境濕度過高造成吸潮或藥材本身水分含量過高，導(dǎo)致藥材滋生霉菌、萌發(fā)菌絲、分泌酵素腐蝕藥材的過程。其主要表現(xiàn)為陳皮內(nèi)囊、邊緣出現(xiàn)白色的毛球，表面出現(xiàn)灰綠色或有明顯霉味。霉變是廣陳皮貯藏過程中必須關(guān)注的主要變質(zhì)現(xiàn)象。由于新會濕度大，導(dǎo)致廣陳皮在貯藏過程中易出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。因此，多版《中國藥典》對其制定了黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的限量測定[5]。為了防止霉變，建議采用除濕機(jī)或空調(diào)控貯藏庫的濕度，農(nóng)戶則不定期取出晾曬，通常每年冬季和夏季均應(yīng)在晴朗的天氣下進(jìn)行1次曝曬。

4.3 泛油

新鮮茶枝柑皮，特別是大紅皮，在成熟后糖分含量較多，更易吸潮。如果堆放時間長且翻堆和曬皮不及時，則會引起堆垛內(nèi)部溫度升高，進(jìn)而誘發(fā)快速糖醇解，導(dǎo)致陳皮揮發(fā)油從表面析出，造成碳化和邊緣黑皮，感官上呈現(xiàn)出一種類似火燒過的現(xiàn)象，稱為“燒皮”，屬于中藥材變質(zhì)現(xiàn)象中泛油的范疇。燒皮多見于貯藏不足3 年的廣陳皮。晾曬的廣陳皮表面溫度高，立即封存會導(dǎo)致熱量難以散發(fā)，產(chǎn)生水汽使?jié)穸冗^大，導(dǎo)致燒皮。剛暴曬后的廣陳皮不能馬上進(jìn)行封存，應(yīng)在暴曬后于陰涼通風(fēng)且干燥的地方先放置20～30 min，待熱氣散去后再封存。

5 包裝

5.1 包裝材料

包裝材料應(yīng)吸水性低并具有一定的氣密性、強(qiáng)韌性和阻隔性。直接接觸廣陳皮的包裝（塑料中轉(zhuǎn)箱、食品級鍍鋅鋁板箱、瓦楞紙箱、帆布袋、塑料編織袋、麻袋等）尺寸應(yīng)符合《GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《GB/T 23296.1食品接觸材料塑料中受限物質(zhì)塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬物特定遷移試驗和含量測定方法以及食品模擬物暴露條件選擇的指南》《GB/T 731黃麻布和麻袋》《GB/T 4892硬質(zhì)直方體運(yùn)輸包裝尺寸系列》《GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》《GB/T 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求》《GB 4806.9 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸金屬材料及制品》等標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.2 入庫前包裝

廣陳皮在入庫前需經(jīng)簡單的包裝。目前，包裝材料主要有鐵箱、食品級鍍鋅鋁板箱、單層或雙層PE 袋、聚酰胺（PA）/PE 復(fù)合袋、麻袋、PE筐等。為了防止吸潮，當(dāng)?shù)厥褂玫腜E 袋厚度可達(dá)0.13 mm。在新會，用繩子串起來也是一種包裝形式。這種形式可以保留開皮后呈120°的形狀，往往10 層皮做1 串，便于消費(fèi)者掰取食用，很受廣大消費(fèi)者的喜愛。

5.3 成品包裝

陳皮飲片常以不同規(guī)格的質(zhì)量封裝于牛皮紙袋、塑料袋中。而廣陳皮作為貴重中藥材，除了藥用價值，也具有收藏投資價值。因此，其成品的包裝材料和形式多種多樣。常用的包裝材料有PE 罐、玻璃罐、金屬罐、紙制包裝盒等，包裝形式有密封、真空包裝、充填惰性氣體等。為了保證完整性，對于貯藏年份較久遠(yuǎn)的廣陳皮常采用多種包裝材料聯(lián)合包裝，如將廣陳皮裝入玻璃罐再放置于紙制包裝盒中。

5.4 包裝標(biāo)識

外包裝正面應(yīng)印刷有“中藥材專用”“廣陳皮專用”或“廣陳皮”等字樣。使用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容時，包裝可印刷“新會陳皮”字樣。包裝上應(yīng)同時粘貼追溯標(biāo)簽、懸掛追溯吊牌或印制溯源二維碼。溯源碼應(yīng)由物流倉儲基地統(tǒng)一的信息系統(tǒng)生成。內(nèi)包裝袋上印制的內(nèi)容應(yīng)包括品名、產(chǎn)地、品種、樹齡、采收日期、加工日期、加工方式、規(guī)格/等級、質(zhì)量（凈質(zhì)量）、注意事項、生產(chǎn)商等并附有質(zhì)量合格的標(biāo)志。廣陳皮的貯藏年數(shù)應(yīng)該予以清晰地標(biāo)記。

5.5 封口要求

包裝袋封口應(yīng)采用相應(yīng)的防拆、防偽技術(shù)。袋口縫合應(yīng)根據(jù)包裝材料選用不同的方式，如麻袋、編織袋應(yīng)卷口2 道，采用交叉法，針距≤40 mm，兩角預(yù)留的小辮應(yīng)≥150 mm，扎緊扣死；內(nèi)包裝可以采用真空包裝袋進(jìn)行封口包裝；金屬罐體應(yīng)采用卷邊封口；塑料盒體應(yīng)采用鋁箔封口墊片、片膜、卷膜等進(jìn)行封口，再用蓋子密封。

5.6 包裝人員

包裝人員應(yīng)提供健康證明，熟知包裝物的屬性，穿著統(tǒng)一潔凈的服裝，佩戴一次性防塵帽、口罩、手套、鞋套，嚴(yán)格按照要求包裝。包裝完成后，應(yīng)檢查包裝材料、包裝標(biāo)識、封口是否符合要求，主動剔除次品。檢查完成后，應(yīng)將包裝完好的成品碼放整齊，貼上包裝人員可辨識的內(nèi)部標(biāo)識，以便待查復(fù)核。

6 總結(jié)

廣陳皮為藥食同源物質(zhì)，具有重要的藥用、食用價值。筆者多次實地考察，對廣陳皮各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)研，對采收、初加工、貯藏、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和整理，并針對存在的問題提出了建議，對控制和提升廣陳皮的質(zhì)量具有重要的作用。