以學(xué)校勞動(dòng)基地為載體的“從地頭到灶頭”拓展性課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施

金君暉 劉學(xué)

【摘? ?要】學(xué)校以“優(yōu)雅農(nóng)趣園”和“紹興十碗頭非遺博物館”兩大勞動(dòng)基地為載體，開(kāi)發(fā)并實(shí)施了“從地頭到灶頭”五年級(jí)校本拓展課程。該課程主要涉及“蔬菜種植”和“美食制作”等內(nèi)容。學(xué)生經(jīng)歷去田間地頭種植蔬菜，再到廚房灶頭制作美食的過(guò)程，由此建構(gòu)對(duì)生活中勞動(dòng)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)。

【關(guān)鍵詞】勞動(dòng)基地;課程內(nèi)容;課程實(shí)施;課程價(jià)值

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，學(xué)生參與生產(chǎn)生活勞動(dòng)實(shí)踐的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，“四體不勤，五谷不分”成了城市學(xué)生的常態(tài)。因此，勞動(dòng)教育進(jìn)校園十分重要。利用校內(nèi)原有資源進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)，是構(gòu)建校本課程的首選方式。學(xué)校的每一寸土地，每一面墻壁，每一處景觀都可以成為學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的課程資源。依托“優(yōu)雅農(nóng)趣園勞動(dòng)基地”和“紹興十碗頭非遺博物館”（烹飪教室）兩個(gè)活動(dòng)陣地，學(xué)校課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了與“蔬菜種植”和“美食制作”相關(guān)的勞動(dòng)課程，并把課程命名為“從地頭到灶頭”。學(xué)生經(jīng)歷去田間地頭種植蔬菜，再到廚房灶頭制作美食的過(guò)程，由此建構(gòu)對(duì)生活中勞動(dòng)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)。

一、課程內(nèi)容

“從地頭到灶頭”課程分為三個(gè)單元來(lái)實(shí)施。

第一單元是“種植篇”，旨在讓學(xué)生掌握辨五谷、識(shí)農(nóng)具、設(shè)計(jì)規(guī)劃、翻地松土、播種搭架、日常管理、豐收采摘等種植技能和方法?！胺N植篇”按農(nóng)時(shí)順序進(jìn)行編排，讓學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)種植全過(guò)程。

第二單元是“制作篇”，旨在讓學(xué)生用“優(yōu)雅農(nóng)趣園勞動(dòng)基地”種出的蔬菜，動(dòng)手制作艾餃、薯?xiàng)l、茴香豆、水果拼盤(pán)等美食，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力，讓他們?cè)谡n程中感受生活的幸福滋味。

第三單元是“文化篇”，旨在讓學(xué)生通過(guò)對(duì)“古代農(nóng)耕飲食文化”“傳統(tǒng)農(nóng)耕飲食生活”“現(xiàn)代農(nóng)耕飲食圖景”等內(nèi)容的學(xué)習(xí)與探究，感受農(nóng)耕飲食文化，最終成為具有審美情趣的人。

課程圍繞“掌握簡(jiǎn)單的蔬菜種植技能，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的美食制作方法，品味勞動(dòng)帶來(lái)的幸福滋味”這條邏輯主線實(shí)施教學(xué)，緊抓三個(gè)關(guān)鍵詞“種植”“制作”“品味”，使學(xué)生形成正確的勞動(dòng)價(jià)值觀。

二、課程實(shí)施

課程實(shí)施要有機(jī)處理好學(xué)期之間、學(xué)年之間、學(xué)段之間活動(dòng)內(nèi)容的有機(jī)銜接與聯(lián)系。五年級(jí)校本拓展課程“從地頭到灶頭”實(shí)施前，學(xué)生已經(jīng)在四年級(jí)經(jīng)歷了校本課程“紹興傳統(tǒng)美食”的學(xué)習(xí)。五年級(jí)開(kāi)展本課程的學(xué)習(xí)體現(xiàn)了校本課程的逐級(jí)遞進(jìn)，螺旋上升。

（一）專項(xiàng)實(shí)施

學(xué)校把該課程納入正式課表，每周安排一課時(shí)的時(shí)間進(jìn)行教學(xué)。教師通過(guò)課堂主陣地，充分利用活動(dòng)，讓學(xué)生邊做邊學(xué)。學(xué)生先學(xué)習(xí)種植過(guò)程，再學(xué)習(xí)制作美食，親歷從蔬菜種植到美食制作、品嘗的完整過(guò)程。

在農(nóng)趣園，每個(gè)小組根據(jù)實(shí)際情況，討論制訂本小組的種植方案。學(xué)生會(huì)詳細(xì)羅列出種植不同階段所需的材料和所要完成的任務(wù)，明確每個(gè)成員在種植過(guò)程中的職責(zé)。在親身體驗(yàn)的過(guò)程中，學(xué)生學(xué)會(huì)整地、做畦、施基肥、播種、澆水、病蟲(chóng)害防治、采摘收獲等所有種植環(huán)節(jié)。蔬果成熟后，學(xué)生在勞動(dòng)基地學(xué)習(xí)菜肴的制作方法，感受家鄉(xiāng)的飲食文化。

（二）學(xué)科滲透

勞動(dòng)教育的內(nèi)容不能孤立地存在。教師要找到它與不同學(xué)科內(nèi)容之間的相關(guān)性，讓勞動(dòng)教育溝通其他學(xué)科教育，起到學(xué)以致用的作用。

在課堂教學(xué)和種植實(shí)踐的基礎(chǔ)上，學(xué)校組織開(kāi)展一系列具有跨學(xué)科性質(zhì)的活動(dòng)，如引導(dǎo)學(xué)生寫(xiě)種植日記，將勞動(dòng)與語(yǔ)文相結(jié)合;讓學(xué)生將現(xiàn)實(shí)中的農(nóng)趣園與數(shù)學(xué)中的面積、籬笆長(zhǎng)度、播種間距、肥料配比等問(wèn)題建立聯(lián)系，讓勞動(dòng)與數(shù)學(xué)相結(jié)合;帶學(xué)生到菜地中寫(xiě)生，通過(guò)開(kāi)展攝影比賽、電腦繪畫(huà)、寫(xiě)種植博客、制作幻燈片展示成果等活動(dòng)，讓勞動(dòng)與美術(shù)和信息技術(shù)相結(jié)合;引導(dǎo)學(xué)生在現(xiàn)實(shí)中觀察蔬菜種子和蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，讓勞動(dòng)和科學(xué)相結(jié)合。

（三）課外實(shí)踐

勞動(dòng)教育學(xué)在學(xué)校，用在生活。學(xué)校組織學(xué)生借助春、秋游等活動(dòng)，走進(jìn)田間地頭，向有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民伯伯學(xué)習(xí);來(lái)到廚房灶頭，走進(jìn)紹興特色美食老街，向優(yōu)秀的廚師叔叔請(qǐng)教。學(xué)校還讓學(xué)生記錄自己在家中實(shí)踐種植與制作美食的過(guò)程，通過(guò)調(diào)動(dòng)家長(zhǎng)資源，讓學(xué)生更好地掌握方法，提升能力。

三、課程價(jià)值

勞動(dòng)教育不能紙上談兵，要重視學(xué)生技能的形成。教師的教學(xué)不但要準(zhǔn)確使用技術(shù)語(yǔ)言，凸顯與操作技術(shù)密切相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、技術(shù)要點(diǎn)和操作步驟，更要留足充分的時(shí)間讓學(xué)生經(jīng)歷反復(fù)練習(xí)的過(guò)程。

（一）基本功訓(xùn)練

以教學(xué)生認(rèn)識(shí)家鄉(xiāng)時(shí)令蔬菜“馬蘭頭”為例，學(xué)生在課堂中認(rèn)識(shí)了馬蘭頭，了解了馬蘭頭的種植方法及主要價(jià)值后，就走出課堂種植、養(yǎng)護(hù)馬蘭頭，待到成熟時(shí)再學(xué)習(xí)正確采摘馬蘭頭的方法，最后再將馬蘭頭制作成可口的菜肴。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生感受到了勞動(dòng)的價(jià)值，提升了合作交往能力，提高了運(yùn)用跨學(xué)科的知識(shí)解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)造性勞動(dòng)能力。

（二）思維能力培養(yǎng)

借助農(nóng)趣園場(chǎng)地，讓學(xué)生經(jīng)歷設(shè)計(jì)、布局種植場(chǎng)地等過(guò)程，是對(duì)課程價(jià)值的進(jìn)一步挖掘。學(xué)生在對(duì)農(nóng)趣園進(jìn)行布局時(shí)，發(fā)現(xiàn)把園子設(shè)計(jì)成長(zhǎng)條形，可以每一條種植一種蔬菜，并預(yù)留出種植時(shí)要走的道路，既整齊又美觀;在設(shè)計(jì)種植床、堆肥箱、雨水收集裝置、垂直棚架、育苗箱時(shí)，體會(huì)到設(shè)計(jì)不僅僅在畫(huà)紙上進(jìn)行，更要用自己的雙手進(jìn)行落實(shí);在設(shè)計(jì)種植時(shí)令蔬菜的順序時(shí)，發(fā)現(xiàn)不同蔬菜種植的位置要根據(jù)蔬菜的生活習(xí)性進(jìn)行合理布局。他們?cè)诳垂鲜斓俾?，品舌尖美味的過(guò)程中體驗(yàn)勞動(dòng)的幸福感，感受到勞動(dòng)帶來(lái)的成就感。

（三）創(chuàng)造性能力培養(yǎng)

學(xué)生在優(yōu)雅農(nóng)趣園中還可以盡情發(fā)揮創(chuàng)造力。以植物灌溉為例，傳統(tǒng)的手動(dòng)灌溉方式是學(xué)生學(xué)習(xí)的第一階段，在教師的幫助指導(dǎo)下嘗試自動(dòng)灌溉系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施是學(xué)生學(xué)習(xí)的第二、三階段。在這兩個(gè)階段中，學(xué)生需要對(duì)水源信息進(jìn)行收集，對(duì)植物需水量進(jìn)行調(diào)查，對(duì)噴頭類型進(jìn)行選擇，考慮管路布置、水力計(jì)算對(duì)設(shè)計(jì)的影響。可以說(shuō)，學(xué)生在勞動(dòng)的過(guò)程中，充分發(fā)揮了自己的創(chuàng)造力。優(yōu)雅農(nóng)趣園不僅僅是傳統(tǒng)意義上的種植園，更是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造力的科創(chuàng)園。

（四）勞動(dòng)情感和價(jià)值觀培養(yǎng)

通過(guò)“從地頭到灶頭”課程的實(shí)施，教師還要培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情感，培育學(xué)生正確的價(jià)值觀。

如在播種階段，教師引導(dǎo)學(xué)生理解“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”的含義，讓學(xué)生明白和理解勞作的重要性。在施肥及灌溉階段，教師引導(dǎo)學(xué)生理解“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的含義，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的生活習(xí)慣，明白生命的價(jià)值與意義。在收獲階段，教師積極向?qū)W生傳遞“青山綠水、生態(tài)持續(xù)”等發(fā)展理念，培養(yǎng)學(xué)生保護(hù)環(huán)境的意識(shí)與責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

通過(guò)“從地頭到灶頭”課程的教學(xué)，學(xué)生了解了傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式和生產(chǎn)習(xí)俗，了解了石磨、石缸、石臼、犁鏵、背夾、風(fēng)車、水車、紡車等紹興傳統(tǒng)的農(nóng)耕用具，產(chǎn)生了對(duì)農(nóng)耕文化的興趣，也明白了勞動(dòng)的價(jià)值和意義。課程的實(shí)施，使繼承和發(fā)揚(yáng)紹興農(nóng)民吃苦耐勞、勤奮好學(xué)的精神不再停留于教師口頭的說(shuō)教，而成為學(xué)生實(shí)踐的自然所得。

扎根于生活的課程是有生命力的課程，而關(guān)心糧食和蔬菜的課程無(wú)疑是生命力旺盛的課程。正如海子的詩(shī)歌“從明天起，做一個(gè)幸福的人，喂馬，劈柴，周游世界;從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜，我有一所房子，面朝大海，春暖花開(kāi)”。期待學(xué)生在這樣一所“房子”中，獲得自己動(dòng)手、自我生活、自我創(chuàng)新的能力。中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，有著悠久的農(nóng)耕文化。中國(guó)國(guó)土上，許多學(xué)校都有讓學(xué)生參與勞動(dòng)實(shí)踐的場(chǎng)地，也有打造勞動(dòng)課程的能力。本課程的設(shè)計(jì)與實(shí)施，可以為有條件的學(xué)校開(kāi)發(fā)相應(yīng)的校本課程提供借鑒。

（浙江省紹興市柯橋區(qū)楊汛橋中心小學(xué)? ?312028）