巧測(cè)水果的維生素C含量

偉科學(xué)

實(shí)驗(yàn)一：維生素C “魅力”初體驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)材料：生粉、碘酒、杯子、維生素C泡騰片、橘子、勺子和滴管。

步驟

一、取一勺生粉放到杯子里。

二、往杯子中滴碘酒，觀察現(xiàn)象。

三、往杯子中加入一粒維生素C泡騰片。

四、一段時(shí)間后，杯子中的藍(lán)色逐漸變淺，最后消失。

五、制取同樣的溶液，并擠入橘子汁。

六、靜置一段時(shí)間后觀察。

科學(xué)揭秘：碘酒和生粉混合，會(huì)變成藍(lán)色或紫色。維生素C泡騰片中富含維生素C，能使藍(lán)色或紫色明顯變淺直至消失。利用此方法可以檢測(cè)食物是否含有維生素C。把橘子汁加入碘酒與生粉的混合溶液內(nèi)，顏色明顯變淺，說明橘子汁內(nèi)維生素C含量較高。

實(shí)驗(yàn)二：比較不同水果的維生素C 含量

實(shí)驗(yàn)材料：除實(shí)驗(yàn)一的材料外，再準(zhǔn)備一些水果，如橘子、梨子、蘋果和芒果，并分別榨成果汁。

步驟

一、準(zhǔn)備一杯碘酒與生粉的混合溶液，把混合溶液平均分成4份；再準(zhǔn)備4個(gè)杯子，倒入不同的果汁。

二、滴相同滴數(shù)的果汁到4杯碘酒與生粉的混合溶液中。

三、一段時(shí)間后，觀察現(xiàn)象，你能總結(jié)出實(shí)驗(yàn)結(jié)果嗎？

科學(xué)揭秘：倒入蘋果汁和梨子汁的混合溶液的顏色變化差不多，但依然可以看到紫色，說明它們維生素C含量較低。倒入橘子汁和芒果汁的混合溶液的顏色變化比較明顯，說明它們維生素C含量較高。此外，水果的維生素C含量受其新鮮程度影響，因此我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)盡量選取新鮮水果。