我在養(yǎng)豬場(chǎng)的“朝覲”式實(shí)習(xí)

去年冬天，非洲豬瘟肆虐，豬肉價(jià)格飛漲，作為獸醫(yī)專業(yè)的一名在讀研究生，我利用一個(gè)寒假，開(kāi)啟了對(duì)中國(guó)豬的一次觀摩之旅。2019年11月11日，我決定寒假去豬場(chǎng)實(shí)習(xí)。征求父母意見(jiàn)，父親的話令人動(dòng)容：“總會(huì)有那么一年的，遲早會(huì)習(xí)慣的?！备兄x他們的理解和語(yǔ)氣中的不舍與鼓勵(lì)。

2020年1月10日，我為進(jìn)豬場(chǎng)理了春節(jié)前最后一次發(fā)，12日上午做入職體檢，下午拿到報(bào)告便奔向山東肥城的豬場(chǎng)。設(shè)想著只要在生活區(qū)隔離三四天，我就可以見(jiàn)到“瀕危保護(hù)級(jí)別”的豬了。然而，“朝覲”才剛剛開(kāi)始。

沐浴更衣進(jìn)豬場(chǎng)

辦完實(shí)習(xí)入職手續(xù)，我便在人事經(jīng)理的帶領(lǐng)下前往豬場(chǎng)。隔著大門(mén)，在我的腳踏進(jìn)生活區(qū)地面之前，豬場(chǎng)對(duì)我的洗禮正式開(kāi)始——

外部生物安全員用蘸有生理鹽水的紗布在我的頭發(fā)、上衣、手心、手背、指甲縫、褲子、鞋面、鞋底和背包行李上擦拭取樣。然后我將鞋子脫掉放在塑料袋里封存，換上消過(guò)毒的涼拖進(jìn)入大門(mén)。冬天傍晚干冷的空氣中仍然能嗅到消毒液的氣味。之后在門(mén)衛(wèi)的烘干箱前，我被要求將所有行李分類。必須帶入場(chǎng)的要進(jìn)行消毒，不必帶入場(chǎng)的則直接用大塑料袋封存，放置在門(mén)衛(wèi)的儲(chǔ)藏間，出場(chǎng)時(shí)直接帶走。

必須帶入場(chǎng)的物品又分為兩類，耐高溫的直接放烘箱（60℃），不耐高溫的用酒精棉球擦拭兩遍。最后是在門(mén)衛(wèi)的沐浴間洗澡更衣，洗澡時(shí)間不能少于10分鐘，而且要著重清洗耳根、耳洞、鼻孔和指甲縫。洗完澡之后，我內(nèi)外都換上場(chǎng)內(nèi)干凈的衣服，有一次性的內(nèi)褲提供，自己所穿的所有衣服則當(dāng)場(chǎng)被清洗、甩干、封存。

更衣之后，帶上消過(guò)毒的必帶物品，換上場(chǎng)內(nèi)的棉拖，我被領(lǐng)到生活區(qū)外勤的隔離宿舍。四人間的隔離宿舍，空調(diào)、獨(dú)衛(wèi)和洗漱用品一應(yīng)俱全。場(chǎng)長(zhǎng)特別忙，直到第三天才有空約我談話。他安排我先熟悉生活區(qū)生物安全的流程，過(guò)年時(shí)再把我送進(jìn)豬舍。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，我需要完成兩件事情：實(shí)習(xí)匯報(bào)和豬場(chǎng)評(píng)估。

各種采樣、消毒，“生物安全”十分嚴(yán)苛

之后的10天，我便在生活區(qū)學(xué)習(xí)生物安全流程，幫需要人手的地方打打雜。也是這10天，讓我切身體會(huì)到大學(xué)課上聽(tīng)過(guò)最多的詞“生物安全”，到底意味著什么。

每天早上6∶30，外部生物安全員起床開(kāi)始一天的工作：先開(kāi)車巡視場(chǎng)區(qū)內(nèi)兩個(gè)豬場(chǎng)，一個(gè)5000頭的母豬場(chǎng)和一個(gè)10000頭的育肥場(chǎng)，繞著豬場(chǎng)圍墻的外圍巡視一圈，以防止盜竊或投毒。

巡場(chǎng)之后，7∶30吃早飯，之后每天的“生物安全”就開(kāi)始了。首先是環(huán)境的采樣和消毒，廚房、門(mén)衛(wèi)的臺(tái)面、門(mén)把手、烘箱把手等人手經(jīng)常接觸的表面，均采樣消毒。然后是所有進(jìn)場(chǎng)物資、人員的采樣消毒。采樣后，進(jìn)場(chǎng)的所有物資根據(jù)特點(diǎn)采用或聯(lián)用噴霧、浸泡、高溫烘干和熏蒸的方式消毒。即使全公司員工吃的蔬菜、水果也逃不過(guò)這一關(guān)，以至于經(jīng)常有烤變質(zhì)的茄子、蘋(píng)果和烤蔫了的芹菜、蒜薹。春節(jié)期間，進(jìn)場(chǎng)的物資、食材大批量增加，如此煩瑣的采樣消毒流程把人忙得夠嗆。而進(jìn)場(chǎng)的外來(lái)人員或休假返場(chǎng)的員工，采樣消毒、洗澡更衣流程同我進(jìn)場(chǎng)時(shí)一樣。

場(chǎng)區(qū)內(nèi)所有的車輛也必須每天采樣，并定期清洗和烘干消毒。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的車輛需要經(jīng)過(guò)火堿消毒池，對(duì)輪胎進(jìn)行消毒。為了保證所有采樣消毒細(xì)節(jié)落到實(shí)處，公司要求每個(gè)環(huán)節(jié)都要用計(jì)時(shí)相機(jī)拍照，以便監(jiān)督，并為門(mén)衛(wèi)配備了執(zhí)法記錄儀。

而以上所有采取的樣品，加上工具、異常豬等的采樣，每天上午9∶00會(huì)送到位于另一個(gè)城市的檢測(cè)中心做非洲豬瘟病毒的檢測(cè)，當(dāng)晚就可以拿到結(jié)果。一個(gè)樣品的檢測(cè)成本在100元左右，每天光非瘟病毒檢測(cè)的成本就是3000～5000元，也只有坐在風(fēng)口神壇里的豬才配享受這樣的待遇。

在生活區(qū)的10天，我還打了自認(rèn)為很有意義的兩次雜——種果樹(shù)和鋪路。豬場(chǎng)建立時(shí)間不長(zhǎng)，生產(chǎn)區(qū)的綠化工作還沒(méi)有開(kāi)始。按設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，豬場(chǎng)的綠化面積要達(dá)到30%。我跟著工作人員，兩天種了200棵櫻桃樹(shù)，聞到了熱氣騰騰發(fā)酵豬糞的刺鼻氣味。想到后人可以吃到我種的櫻桃，真是一件很有成就感的事。除此之外，我還協(xié)助場(chǎng)長(zhǎng)用煤渣鋪了一條生活區(qū)的小路。

經(jīng)過(guò)10天嚴(yán)苛煩瑣甚至讓人抓狂的生物安全意識(shí)磨煉和種樹(shù)鋪路的形體歷練，靈魂和肉體的雙重洗禮告一段落。

豬舍，我來(lái)了！

2020年1月23日，臘月二十九，實(shí)習(xí)第12天中午，我接到了進(jìn)場(chǎng)通知。帶著電腦、手機(jī)、充電線，滿心興奮和敬畏，我向豬們前進(jìn)。過(guò)程太過(guò)煩瑣，我只能用數(shù)字勾勒——從1 2天前一腳跨進(jìn)大門(mén)開(kāi)始，到見(jiàn)到豬的那一刻，此間經(jīng)歷，是3次洗澡更衣，5次隨身物品消毒，5位相關(guān)安全員的接應(yīng)、監(jiān)督，以及對(duì)我這樣的新員工長(zhǎng)達(dá)10多天的隔離和生物安全意識(shí)的培養(yǎng)。

其中一些細(xì)節(jié)幾乎煩瑣到了不近人情的地步，過(guò)第二道消毒通道時(shí)，要求帶入的所有物品必須去除外包裝并放在透明塑料袋里，以便接受監(jiān)督。

終于進(jìn)入豬舍了，我被送到帶我的師傅面前。師傅正在準(zhǔn)備母豬同期發(fā)情需用的工具，簡(jiǎn)短交流后便帶我進(jìn)入妊娠舍。從那時(shí)起，我每天守護(hù)在1200多頭固定在一個(gè)個(gè)豬欄中的母豬旁，直到今天。豬們餓了便咆哮，尋求喂料；發(fā)情便靜立，等待配種。進(jìn)場(chǎng)第二天便是除夕，我們喝的啤酒飲料是整瓶浸泡在消毒水中的。

進(jìn)豬舍以來(lái)，我跟著師傅慢慢熟悉了母豬舍內(nèi)的常規(guī)工作。母豬場(chǎng)以生產(chǎn)、出售仔豬為盈利手段，這是生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中極其重要的一環(huán)。因此母豬場(chǎng)內(nèi)的所有工作，都服務(wù)于它們更快更多地產(chǎn)仔。

每天早上7∶00，我在1000多頭母豬的咆哮聲中起床。早飯之后，一天的工作正式開(kāi)始。母豬場(chǎng)的常規(guī)工作很細(xì)碎，包括喂料、采樣消毒、打疫苗、公豬仔去勢(shì)和刮糞等，但查情配種是頭等大事。所謂查情，就是對(duì)母豬進(jìn)行發(fā)情鑒定，以確定最佳配種時(shí)間。母豬查情需要溫柔和耐心，有時(shí)還需要撫摸豬背。配種采用的是人工授精方式，配種25～30天后，B超孕檢，沒(méi)懷孕的母豬進(jìn)行復(fù)配。規(guī)模化母豬場(chǎng)為了提高生產(chǎn)效率，往往會(huì)使用激素控制母豬排卵，讓一批母豬同時(shí)受精。

母豬妊娠分娩后，仔豬21天斷奶。斷奶后，母豬乳頭沒(méi)有吮吸的刺激，三四天后便進(jìn)入新的發(fā)情周期，開(kāi)始新一輪的配種、妊娠、分娩。一個(gè)高等哺乳動(dòng)物，為了人類的食材，成了蟻后一樣的存在。

豬舍的工作和生活十分封閉，有不聽(tīng)話的豬帶來(lái)的怨氣，也有可愛(ài)的小豬仔萌化所有不快。下午5∶30下班后，我有充足的時(shí)間聽(tīng)著音樂(lè)碼字讀書(shū)，和親人朋友分享豬場(chǎng)的見(jiàn)聞。

總之，2020年這個(gè)春節(jié)我過(guò)得不一般。

//摘自果殼微信公眾號(hào)，本刊有刪節(jié)，塔塔莎/圖