影響肉牛育肥效益的五方面因素

趙福忠

（黑龍江省農(nóng)墾科學院畜牧獸醫(yī)研究所，哈爾濱 150038）

肉牛養(yǎng)殖過程中育肥階段的效益情況很容易受各方面因素影響，其中包括后天性的影響因素，也包括先天性的影響因素，想要保證養(yǎng)牛業(yè)育肥期間的養(yǎng)殖效益，就要對各個方面影響效益的實際因素加以分析，明確具體影響，才能夠針對性地規(guī)避防范，科學開展肉牛育肥期間的飼養(yǎng)管理工作。

1 品種與類型方面影響

與役用牛、乳肉兼用牛、乳用牛相比，肉用品種牛在養(yǎng)殖過程中可以更快結(jié)束身體發(fā)育成長期，達到節(jié)約飼料、提前出欄、及早育肥的目的，從而提升胴體出肉率和屠宰率，并且具備較好的牛肉品質(zhì)，只有很少不可吃的屠體。由于肉牛在成長發(fā)育過程中可以在體內(nèi)比較均勻的進行脂肪儲積，所以牛肉基本上以大理石紋狀為主，具有鮮美味道，這也是進一步增強養(yǎng)殖效益和吸引消費者的一大原因。肉牛的體型大小也很大程度上影響育肥階段效益水平，簡單來說產(chǎn)肉性能與體型顯著程度呈正比例關(guān)系，目前我國各個地區(qū)的良種品種養(yǎng)殖水平逐漸提升，凈肉率與屠宰率也隨之不斷升高，育肥效益自然而然愈加豐厚。按照體型對肉牛進行劃分，可以分成小型、中型和大型這幾種類型，小型品種肉牛相較于大型而言，更快早熟，在養(yǎng)殖中需要結(jié)合市場需求科學選定早熟品種、晚熟品種肉牛進行飼養(yǎng)。

黑龍江省有豐富的資源優(yōu)勢，近年來在相關(guān)養(yǎng)殖配套扶持政策的帶動下，肉牛品種與類型養(yǎng)殖獲得了堅實基礎(chǔ)，牛肉產(chǎn)量在全國排名持續(xù)上升，育肥效益十分可觀，截止到2018 年的數(shù)據(jù)調(diào)查，當年全省肉牛產(chǎn)量高達42.56 萬t，相較于2008 年32.6 萬t 的產(chǎn)量，已經(jīng)達到年均2.78%的快速增長速度。其中品牌為陽光肉牛養(yǎng)殖的基地在2018年養(yǎng)牛補貼政策出臺后，積極開展西門塔爾牛的養(yǎng)殖工作，該品種牛體長220 cm，胸圍56 cm，體高150 cm，體重250 kg，在精心飼養(yǎng)下達到屠宰率60%、凈肉率50%的豐厚育肥效益。

2 性別與年齡方面影響

肉牛肥育階段效益因性別不同所以存在一定差異性，整體來看相較于母牛而言公牛發(fā)育速度與成長速度更快一些，相較于閹牛而言育成公牛屠宰率、飼料轉(zhuǎn)化率、生長率更高，且具有的眼肌面積也更大，所以牛頭質(zhì)量和產(chǎn)量也受其影響大不相同。此外，年齡也極大影響著肉牛育肥效益，通常情況下，1～12月齡這一階段是肉牛成長速度最快的時期，過此時期后成長速度越來越減慢，用數(shù)據(jù)表示大概頭年的增重速度70%即為2年的增重速度，2年增重速度的50%即為3 年增重速度，可見相較于年齡大的肉牛而言，年齡越小則飼料轉(zhuǎn)化率越高，增重越快，效益越大。

3 雜交類型方面影響

目前，提高肉牛育肥效益和生產(chǎn)性能的主要途徑就是充分利用雜種優(yōu)勢，養(yǎng)殖人員借助不同品種間肉牛的雜交繁育，得到胴體出肉率高、飼料報酬高、生長發(fā)育快的雜種后代。不過在具體實施中，不同類型的雜交繁育，得到的后代育肥效果也有較大差異，經(jīng)過大量研究與實踐證明，相較于肉牛二元雜交、三元雜交和輪回雜交的后代育肥效益更佳。

4 營養(yǎng)水平方面影響

肉牛育肥階段養(yǎng)殖中，肉的品質(zhì)和產(chǎn)量一定程度上直接受影響水平高低所決定。如果養(yǎng)殖人員提供充足營養(yǎng)，則可以更快促進肉牛增重，提高育肥程度，獲取更好的肉質(zhì)與產(chǎn)量。反之，如果養(yǎng)殖人員不夠重視營養(yǎng)科學供給，導(dǎo)致肉牛發(fā)育生長中長期處于缺乏營養(yǎng)狀態(tài)，則必然會對其體質(zhì)、增重速度、生產(chǎn)性能等產(chǎn)生極大影響。所以，養(yǎng)殖人員要全面、動態(tài)的掌握肉牛不同階段不同的營養(yǎng)需求，以實際需求為依據(jù)合理進行影響飼料投喂工作，另外還要掌握市場需求，保證飼養(yǎng)的科學性，實現(xiàn)預(yù)期的育肥目標，得到相應(yīng)效益。

5 管理水平方面影響

近年來，隨著精細化管理、現(xiàn)代化管理等諸多科學管理理念和模式的涌現(xiàn)，越來越多肉牛養(yǎng)殖企業(yè)關(guān)注管理工作的重要性，將其作為增強育肥效益的渠道，全面改革創(chuàng)新管理方法。在實踐中從以下幾方面入手發(fā)揮出管理水平對育肥效益的積極影響，要始終保證牛舍的衛(wèi)生條件，滿足飼養(yǎng)環(huán)境相關(guān)要求，注意舍內(nèi)空氣濕度、溫度、干燥程度、清潔程度的管理，保證舍內(nèi)具備合理光照條件，能夠進行良好通風，促進肉牛增重和生長發(fā)育。按照不同性別、年齡、品種對不同肉牛群體進行適合的飼養(yǎng)管理方法，保證管理工作的針對性和適應(yīng)性。全面落實肉牛疾病防控措施，制定健全的疾病防治管理體系，減少肉牛感染和傳播疾病可能性，通過定期疫苗、定期驅(qū)蟲保證育肥效益。