桂東縣鄉(xiāng)村民宿調(diào)查與發(fā)展研究

【摘要】民宿作為一種較為新型的鄉(xiāng)村旅游形式，對助力鄉(xiāng)村振興、生態(tài)和諧美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，促進(jìn)旅游高質(zhì)量發(fā)展起到非常大的推動作用。通過系統(tǒng)調(diào)查郴州市桂東縣鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的現(xiàn)狀，分析所存在的問題，結(jié)合專家、游客對鄉(xiāng)村民宿的訴求，提出相應(yīng)的發(fā)展建議，并期望通過以局部地區(qū)的鄉(xiāng)村民宿調(diào)查研究，對同類的鄉(xiāng)村民宿發(fā)展提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】桂東縣;鄉(xiāng)村民宿;鄉(xiāng)村旅游

1、調(diào)查背景及依據(jù)

1.1調(diào)查概況及背景

桂東縣隸屬于湖南省郴州市，位于湖南省東南部，處羅霄山脈南端，總面積1451.6km2，平均海拔881m，全縣海拔超1500m的高山有471座，是湖南省平均海拔最高的縣城，森林覆蓋率達(dá)82%（2013年），森林資源豐富，野生動植物種類繁多。桂東縣屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，平均氣溫15.4℃，其中夏季平均氣溫為23.6℃，負(fù)氧離子經(jīng)測定平均在8000個/m3以上，最高達(dá)30000個/m3，名列全國第一，因此享有“天然氧吧、自然空調(diào)”的美譽，被國務(wù)院列為“全國生態(tài)示范區(qū)”、“國家一類限制開發(fā)主體功能區(qū)”、“南嶺山脈生物多樣性水源涵養(yǎng)型國家重點生態(tài)功能區(qū)”和“中國最佳生態(tài)旅游示范縣”。

美麗的山地森林景觀、怡人的氣候、返璞歸真的生活和傳統(tǒng)文化是桂東縣鄉(xiāng)野農(nóng)村不可復(fù)制的旅游資源，為充分利用桂東氣候和生態(tài)優(yōu)勢，打響“桂東山水氧天下”、“夏季旅游目的地”、“康氧圣地”品牌，助力鄉(xiāng)村振興、生態(tài)和諧美麗桂東建設(shè)，促進(jìn)旅游高質(zhì)量發(fā)展，持續(xù)推動發(fā)展“特色民宿”，桂東縣人民政府辦公室特印發(fā)《桂東縣精品民宿管理辦法（試行）》的通知，并舉行2020年度桂東縣精品民宿評價驗收活動。

1.2調(diào)查依據(jù)

民宿在國內(nèi)外均沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)且種類較多，未有統(tǒng)一的界定和管理標(biāo)準(zhǔn)，目前主要依靠各地方自治。本次調(diào)研依據(jù)旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《旅游民宿基本要求與評價》（LB/T065-2019）及《桂東縣精品民宿管理辦法（試行）》的通知中總則部分，在民宿涵蓋的基本條件及要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)術(shù)文獻(xiàn)、市場研究對民宿的理解，針對民宿經(jīng)營所應(yīng)具備的基本硬件進(jìn)行評價，同時，對民宿承載的“家庭溫馨”、“地域空間美感”、“鄉(xiāng)野體驗式旅游”等多層次鄉(xiāng)村生活特征作為規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)之外，予以不同權(quán)重的評價。促進(jìn)桂東縣精品民宿發(fā)揮優(yōu)勢資源，在日趨成熟的鄉(xiāng)村旅游市場需求中，朝向兼具人文和自然屬性又有舒適性、差異化的特色旅游產(chǎn)品發(fā)展[1]。

2、調(diào)查對象、方法及內(nèi)容

2.1調(diào)查對象

調(diào)查對象以桂東全縣域鄉(xiāng)村民宿作為調(diào)查客體，通過對全縣400家民宿進(jìn)行初步篩最終選定其中30相較有代表性的民宿作為詳細(xì)調(diào)查的對象。（見表2-1）

2.2調(diào)查方法及內(nèi)容

調(diào)研以專家組為主體，包含規(guī)劃、建筑、風(fēng)景園林、民宿協(xié)會管理等多個專業(yè)5名專家組成，進(jìn)行實地調(diào)研，集結(jié)了實拍照片、經(jīng)營者訪談、游客訪談、政策法規(guī)等資料。可量化指標(biāo)評價結(jié)合專家組針對非標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)兩個方向調(diào)查評價，其中可量化指標(biāo)以桂東縣人民政府辦公室印發(fā)《桂東縣精品民宿等級評定評分細(xì)則（試行）》對民宿進(jìn)行評分，從公共區(qū)域及外部環(huán)境、客房、餐飲三個大類進(jìn)行評價，側(cè)重標(biāo)準(zhǔn)化硬件配套、消防、排污、建筑外立面風(fēng)貌、客房硬裝及經(jīng)營配套等內(nèi)容。非標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)采用專家組針對地域特征、產(chǎn)業(yè)融合、鄉(xiāng)村氛圍、特色服務(wù)、差異化體驗等角度，抽取相關(guān)的指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查評價，側(cè)重于“品質(zhì)”的評價。

3、調(diào)查結(jié)果及問題

3.1調(diào)查結(jié)果

桂東縣民宿尚處于起步階段，目前大部分僅停留在“農(nóng)家樂”、“鄉(xiāng)村旅館”的基礎(chǔ)上，缺乏真正意義上的民宿，30家調(diào)查樣本中包括28家自住房改建家庭經(jīng)營模式，其中主客同住為22家，6家為主家僅在游客預(yù)約旺季臨時返鄉(xiāng)“副業(yè)經(jīng)營”，余下2家具有典型商務(wù)酒店或客棧性質(zhì)，30家民宿中有2家以餐飲為主營業(yè)務(wù)，住宿為輔，所有民宿經(jīng)營目前均沒有商業(yè)資本注入。民宿經(jīng)營旺季集中在夏季，兩至三個月時長的經(jīng)營周期，其他三季鮮少有客，客群以退休高齡游客居多，湖南、廣東兩省占絕對比重。

專家組評定排名結(jié)果為漚江鎮(zhèn)羊社村大樟組畔山溪谷避暑山莊排名第一，寨前鎮(zhèn)槐村村正垅組至臻生態(tài)農(nóng)莊及漚江鎮(zhèn)敖山村高橋組三石小筑分別位列第二名及第三名。畔山溪谷避暑山莊外圍具有優(yōu)越的自然環(huán)境及視覺觀賞條件，可尋找到鄉(xiāng)愁回歸的感覺，遠(yuǎn)離城市的喧囂，亦可去往山野中偷閑。以山泉水制作豆制品特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為依托，為游人參與農(nóng)事體驗活動及第三產(chǎn)業(yè)反哺帶動第一產(chǎn)業(yè)（當(dāng)?shù)赜袡C(jī)黃豆種植）提供了有效載體，具有可持續(xù)發(fā)展的潛力及快速提升的優(yōu)勢。至臻生態(tài)農(nóng)莊院落中保留部分傳統(tǒng)建筑及使用鄉(xiāng)土材料精心制作景觀小品裝點前院，用心用情創(chuàng)意經(jīng)營民宿，在有限的條件之下，能盡量保持鄉(xiāng)土風(fēng)情。同時，該民宿還充分利用周邊的農(nóng)產(chǎn)品資源及攝影作品，積極推介桂東當(dāng)?shù)靥厣熬坝^。三石小筑客房裝修設(shè)計風(fēng)格具有自身特色，圍合的室外平臺及室內(nèi)書畫區(qū)域能予以客人放松休憩空間。具有都市風(fēng)情民宿的特色，可供游客駐足休閑。

此外，紫云軒房間布局尺度與裝飾布置符合游客心理需求，有家的溫馨感，契合鄉(xiāng)村旅游的初衷。蘭花島有一定地域特色，發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢并建立蘭花相關(guān)特色主題，與自然較為融合。靜氧軒具有與田園環(huán)境融合的基礎(chǔ)條件，康養(yǎng)的元素可作為特色打造，主家熱情好客、動手能力強(qiáng)且熱愛生活，布置有鄉(xiāng)村野趣的味道及隨性的美感。此類民宿初步具有異質(zhì)性的特色，在民宿特色營造、民俗傳承等方面具有一定的借鑒意義，讓城市文明與鄉(xiāng)村文化能更親密的交流。

本次調(diào)查的大多數(shù)民宿滿足基本的衛(wèi)生服務(wù)、安全管理并配有一定的環(huán)境設(shè)施，通過對游客訪問，統(tǒng)計出環(huán)境資源、特色產(chǎn)業(yè)及體驗、鄉(xiāng)土意境、經(jīng)營者的親和力及用心程度等成為民宿被強(qiáng)調(diào)的非標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。綜合專家組對鄉(xiāng)村民宿內(nèi)涵的理解，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村民宿應(yīng)具有如下屬性：保護(hù)及利用鄉(xiāng)村環(huán)境和生態(tài)本底為基礎(chǔ);使游客產(chǎn)生益于身心健康的愉悅感;具有可參與的鄉(xiāng)村游憩活動;突出地域文化性;可持續(xù)經(jīng)營管理。

3.2現(xiàn)狀問題

3.2.1硬質(zhì)景觀與在地風(fēng)貌不融合

村民家庭旅館式民宿為目前桂東民宿的主要經(jīng)營方式，內(nèi)部裝修簡單粗糙，缺乏特色，多家民宿建筑欄桿、樓梯凈空不滿足規(guī)范要求，存在安全隱患。少量投資型民宿布局及室內(nèi)裝修具有典型的商務(wù)賓館、飯店、客棧的特征，與鄉(xiāng)村環(huán)境脫節(jié)，缺乏地域整合規(guī)劃的思路，松散的建筑布局，導(dǎo)致部分民宿泊車、戶外空間和接待能力極不匹配。村民自建房建筑風(fēng)格沒有很好的傳承當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居特色，模仿復(fù)刻城市建筑，歐式羅馬柱隨處可見，多數(shù)民宿建筑外立面和周邊自然環(huán)境不融合，甚至部分建筑布局非但沒有借用環(huán)境，反而成為觀景的障礙，不銹鋼護(hù)窗裝點多數(shù)民居，嚴(yán)重干擾戶外景觀的借透。建筑的“顏值”并不是民宿的核心競爭力，與山林田園融合，相得益彰的和諧美感確是基礎(chǔ)，注重挖掘地域及傳統(tǒng)建筑元素，尊重在地空間結(jié)構(gòu)和自然環(huán)境的延續(xù)，“千村一面”的現(xiàn)象也能一定程度得到緩解。

3.2.2游客社交空間空缺

民宿是聯(lián)系人與城鄉(xiāng)生活方式的載體，高質(zhì)量的公共共享空間，豐富的農(nóng)事體驗生活，相應(yīng)的配套設(shè)施是民宿吸引力之重。目前，桂東民宿多數(shù)缺乏此類空間，村民建房時對建筑面積求大求多的心理，導(dǎo)致對空間留白的忽略，室內(nèi)外空間結(jié)構(gòu)比例失調(diào)且缺乏過渡。室內(nèi)以棋牌、KTV休閑活動空間為主。室外活動空間將鄉(xiāng)土標(biāo)簽化，將形式化的擺放農(nóng)具等同于具有內(nèi)涵文化特征的鄉(xiāng)土景觀或體驗活動，如千篇一律的擺放抖糍粑的石臼，擺放或堆砌標(biāo)準(zhǔn)化的鄉(xiāng)村元素，過分強(qiáng)調(diào)形式化的鄉(xiāng)土性，沒有形成具有內(nèi)涵特征的鄉(xiāng)土景觀，難以喚起游客的情感共鳴。

3.2.3缺乏規(guī)范管理及運營推廣

鄉(xiāng)村民俗經(jīng)營的門檻較低，在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動之下，容易達(dá)到數(shù)量上的徒長，就其品質(zhì)及專業(yè)管理水平在初期階段，發(fā)展不平衡極為明顯。桂東縣鄉(xiāng)村民宿空間布局松散、服務(wù)管理粗放，沒有對游客安全管理以及服務(wù)管理進(jìn)行深入研究，家庭式的經(jīng)營模式幾乎沒有利用當(dāng)下的信息平臺宣傳，也沒有通達(dá)便利的網(wǎng)絡(luò)預(yù)定渠道。

4、發(fā)展建議

民宿作為物質(zhì)空間，應(yīng)集地域性、獨一性、差異性、參與性與互動性功能特征于一體[2]， 營建三生相扣且共贏的空間環(huán)境，生搬硬套沒有可持續(xù)的生命力。鄉(xiāng)村民宿大多以村民自營為主，沒有足量的商業(yè)資本注入，發(fā)展不可能一蹴而就，可利用“針灸式”提升方式，點對點針對性的解決現(xiàn)階段可實施的問題，期望達(dá)到量入而出，逐步完善的效果。

4.1突出產(chǎn)業(yè)先導(dǎo)價值

挖掘當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及潛力，如桂東縣民宿在強(qiáng)化夏季避暑為主流吸引力的同時，還需還原到本地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之上，貫徹產(chǎn)業(yè)興農(nóng)，以產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向的營造原則，探索第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，促進(jìn)民宿與鄉(xiāng)村的互動。生產(chǎn)性痕跡轉(zhuǎn)化成體驗鄉(xiāng)村生活的媒介，由農(nóng)產(chǎn)品的展示、品嘗衍生出來一系列活體驗導(dǎo)向下，加強(qiáng)地方的主題休閑體驗營造，形成良性循環(huán)?！爱a(chǎn)業(yè)化”的總體規(guī)劃，融合農(nóng)業(yè)加工體驗，如泉水豆腐制作;工藝體驗，如普樂陶藝制作;自然體驗、民俗體驗和運動體驗等，突出“一鄉(xiāng)一品、一村一景”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)支撐民宿可持續(xù)發(fā)展，滿足游客不同偏好，讓游客能全方位、多層次享受有別于城市的鄉(xiāng)野慢生活狀態(tài)。

4.2善借鄉(xiāng)村、自然資源

通過弱化建筑界面和硬質(zhì)景觀，避免鼓勵生硬的建筑杜絕過多的裝飾語言，強(qiáng)化體驗化的空間營造[3]，最大程度的利用森林、田園、氣候等自然資源，并注重室內(nèi)和室外的過渡空間營建。陽臺、露臺等空間可以很好的把人的活動范圍從室內(nèi)延伸到室外，巧妙且低成本的利用自然稟賦的環(huán)境和鄉(xiāng)村田園風(fēng)光。將景觀引入室內(nèi)的同時，亦同步發(fā)展“走出去”，積極開發(fā)森林低碳旅游項目，如森林徒步、戶外瑜伽、自然主義教育科普課程等[4]，改變目前以老年人避暑康養(yǎng)為主力的客源現(xiàn)狀，擴(kuò)展客源梯度，拉長桂東民宿經(jīng)營周期。

4.3創(chuàng)品牌、重服務(wù)、拓思路

強(qiáng)化民宿經(jīng)營者的服務(wù)意識，提升鄉(xiāng)村旅游品位來滿足旅客的情志需求。加強(qiáng)鄉(xiāng)村的社區(qū)氛圍營造，改變目前松散的經(jīng)營狀態(tài)，構(gòu)建體系的服務(wù)管理系統(tǒng)，突出政府相關(guān)政策支持的可持續(xù)性。提高經(jīng)營者參與的有效性，注重經(jīng)營隊伍的培養(yǎng)，通過集中培訓(xùn)，重點培育，實現(xiàn)示范帶動，讓農(nóng)民快速轉(zhuǎn)換角色和服務(wù)意識的途徑。轉(zhuǎn)化“輕資產(chǎn)、重服務(wù)”的理念，通過少量的硬件投入和提升，督促民宿經(jīng)營者提高專業(yè)、用心和個性化的服務(wù)，真正用心盡情打造具有優(yōu)質(zhì)服務(wù)的品牌民宿，促進(jìn)村民增收，民宿游客體驗高性價比的旅游產(chǎn)品。同時，探尋多元化的經(jīng)營模式，如民宿聯(lián)盟，游客可通過嘗試一段時間內(nèi)置換不同質(zhì)的民宿，體驗不同民宿特色和新鮮感官刺激。

參考文獻(xiàn)：

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[2]Stutt，A.T.，Wortrnan，J.F.（2005）.Hotel and lodging management： An introduction .New York：John Wiley &Sons Inc.

[3]侯佳偲.基于舊建筑改造的精品民宿設(shè)計研究[D]湖北美術(shù)學(xué)院，2014.

[4]隋新玉，劉興雙，王慧.國內(nèi)森林旅游核心問題研究進(jìn)展及趨勢[J].旅游導(dǎo)刊，2020（2）：77-94.

作者簡介：

李志亮（1985.06-），男，漢，湖南郴州人，天津美術(shù)學(xué)院本科，風(fēng)景園林工程師，主要從事工作景觀設(shè)計相關(guān)工作。