岔路黑豬地方品種開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探究

馮景松 姜俊保 盧 韜 李靖靖

（1.寧?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，浙江寧波 315600；2.開(kāi)化縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，浙江衢州 324300）

1 岔路黑豬的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)

1.1 適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼

300多年悠久的飼養(yǎng)歷史，岔路黑豬經(jīng)過(guò)“自然選擇”法則生存下來(lái)，說(shuō)明其環(huán)境適應(yīng)行比較強(qiáng)的，岔路黑豬毛粗、皮厚這些特點(diǎn)有利于抗擊寒冷。岔路黑豬的抗病性強(qiáng)，性情也較溫順，對(duì)不同地域的氣候適應(yīng)能力也較強(qiáng)，適合多地區(qū)飼養(yǎng)，其胃腸消化系統(tǒng)能夠消納體積較大的粗飼料、蘿卜、南瓜、菜皮、酒渣、豆腐渣等，節(jié)約飼養(yǎng)成本。

1.2 繁殖性能優(yōu)越，雜交優(yōu)勢(shì)明顯

岔路黑豬繁殖性能方面優(yōu)于外來(lái)豬種，經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔為12～16頭，在進(jìn)行培育的過(guò)程中，我們用岔路黑豬和外來(lái)的豬種進(jìn)行雜交育種，并且以岔路黑豬作為主要的二元雜交母豬。這種繁殖的方法在最近幾年以來(lái)得到了比較有效的成果，無(wú)論是從體型上還是產(chǎn)仔量都已經(jīng)超過(guò)了第一母本，所以它逐漸成為了未來(lái)瘦肉類(lèi)商品豬的優(yōu)良母本。

1.3 肉質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特

在目前的發(fā)展背景下，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際的企業(yè)都不再過(guò)分地追求瘦肉的數(shù)量，更多的是關(guān)注豬肉的肉質(zhì)是否足夠鮮嫩，它具有的營(yíng)養(yǎng)是否豐富。消費(fèi)者在進(jìn)行豬肉消費(fèi)時(shí)，對(duì)于色澤比較好的肉質(zhì)更加具有吸引力。岔路黑豬的豬肉品質(zhì)比較細(xì)嫩，并且味道也比較鮮美，其中含有的肌肉脂肪也比較豐富，經(jīng)常使用還有一定的功效，所以受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。

2 岔路黑豬的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路

為了使岔路黑豬有更好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和養(yǎng)殖前景，要做好岔路黑豬的品種保護(hù)工作，還要在保護(hù)純種的基礎(chǔ)上，進(jìn)行雜交工作，生產(chǎn)出既保持岔路黑豬原有氣候適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)口感好的特點(diǎn)，又有普通豬種生長(zhǎng)繁殖速度快的特點(diǎn)，從而提高岔路黑豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效率。養(yǎng)殖企業(yè)要推行生態(tài)安全循環(huán)養(yǎng)殖模式，遵循綠色養(yǎng)殖的原則，使人們可以吃到放心的豬肉。對(duì)豬統(tǒng)一回收、屠宰加工、運(yùn)輸售賣(mài)等環(huán)節(jié)要統(tǒng)一的體系，使岔路黑豬養(yǎng)殖更加產(chǎn)業(yè)化。

3 岔路黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探討

岔路黑豬是難得的種質(zhì)資源基因如果丟失是無(wú)法恢復(fù)的。所以如果是為了保種而保種，只能治標(biāo)不治本，不能從根本上解決岔路黑豬開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一定要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，保種與開(kāi)發(fā)相結(jié)合，保種與生產(chǎn)效益結(jié)合，找準(zhǔn)市場(chǎng)消費(fèi)定位，依托政策優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用現(xiàn)代育種技術(shù)手段、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等措施，引進(jìn)國(guó)內(nèi)其他地方豬種雜交開(kāi)發(fā)出不同特點(diǎn)和口感風(fēng)味的豬肉產(chǎn)品。

3.1 政府引導(dǎo)，企業(yè)主導(dǎo)

政府部門(mén)需要在宏觀方面進(jìn)行引導(dǎo)，不斷的加強(qiáng)宣傳的力度以及加大政策的支持，加大岔路黑豬保種選育項(xiàng)目資金扶持，對(duì)保種資源場(chǎng)在用地、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面的支持。同時(shí)，利用強(qiáng)大的信息資源平臺(tái)，加強(qiáng)岔路黑豬肉飲食文化宣傳和招商引資力度。企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中，要對(duì)市場(chǎng)的實(shí)際需求進(jìn)行全面掌握，與一些科技研究所建立比較穩(wěn)固，同時(shí)長(zhǎng)期的合作關(guān)系，這樣就能夠以企業(yè)作為主導(dǎo)對(duì)畜禽的遺傳資源品種的選育和雜交進(jìn)行積極運(yùn)作。

3.2 科技支撐，創(chuàng)新引領(lǐng)

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有岔路黑豬原種豬按體型外貌、繁殖性能和生長(zhǎng)發(fā)育等性狀進(jìn)行全面調(diào)查與分析，主選性狀的準(zhǔn)確測(cè)定，運(yùn)用常規(guī)育種與分子育種的有機(jī)結(jié)合，采用現(xiàn)代遺傳評(píng)估理論和分子生物技術(shù)，確定明確的改良和育種目標(biāo)，對(duì)岔路黑豬進(jìn)行選育提純，培育出能夠參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)良品系。面對(duì)人們的不同時(shí)期飲食需求，必須要建立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的創(chuàng)新理念，不斷改良現(xiàn)有豬種，培育新的品系，既保留其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，又克服其劣勢(shì)，使岔路黑豬豬種盡快得到有效利用，形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

3.3 廣開(kāi)思路，品牌打造

在21世紀(jì)的今天，畜禽產(chǎn)品的附加值增加，通過(guò)深加工開(kāi)發(fā)新用途和品牌知名度來(lái)提高畜禽產(chǎn)品的價(jià)值。肉食品加工的精細(xì)化對(duì)肉質(zhì)性能的要求是多元化的。從它固有的最有特色優(yōu)勢(shì)的角度去開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)開(kāi)設(shè)品牌專(zhuān)營(yíng)店，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的品牌化。靈活運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+和自媒體直播帶貨，來(lái)打造品牌的知名度。也可以利用電視、報(bào)紙、平面廣告等宣傳岔路黑豬產(chǎn)品的特色和優(yōu)點(diǎn)，提高岔路黑豬品牌知名度。

3.4 加強(qiáng)管理，壯大規(guī)模

當(dāng)前在非洲豬瘟疫情肆虐情況下，豬發(fā)病率和病死率可高達(dá)100%，對(duì)傳統(tǒng)散養(yǎng)飼養(yǎng)模式的岔路黑豬影響較大，散養(yǎng)不利于疫情的控制。加強(qiáng)科學(xué)、合理的管理，在繁育性能、營(yíng)養(yǎng)需要、生產(chǎn)環(huán)境和疾病防控等方面進(jìn)行精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品。為了降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，在岔路黑豬的開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中開(kāi)展一些飼喂方式和管理方法的探索也是必不可少的。但必須在強(qiáng)化飼養(yǎng)管理的前提下，才能促進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖，確保具有一定的種群基礎(chǔ)進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著國(guó)民對(duì)食品質(zhì)量的要求的提高，在最近幾年以來(lái)，國(guó)家對(duì)于高質(zhì)量的豬資源的保護(hù)力度進(jìn)行了有效加強(qiáng)。所以人們對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的豬品種資源的多樣性進(jìn)行了高度重視，同時(shí)也進(jìn)行了保護(hù)和開(kāi)發(fā)。尤其是人們對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求日趨緊迫，使得岔路黑豬的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展形勢(shì)前景可期。