動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

程亞?wèn)|

（湖北省安陸市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖北安陸 432600）

1 前言

動(dòng)物檢疫工作，直接面對(duì)的對(duì)象為動(dòng)物疫病，是指動(dòng)物傳染病、寄生蟲(chóng)病，含人畜共患病。其工作質(zhì)量好壞直接關(guān)乎動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量安全，影響到畜牧生產(chǎn)的安全穩(wěn)定、食用肉品民眾的身體健康。為此，加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作，對(duì)預(yù)防控制各種動(dòng)物疫病，確保民眾身體健康，維護(hù)公共衛(wèi)生安全意義重大。

2 動(dòng)物檢疫的概念

所謂的動(dòng)物檢疫，是為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，由法定檢疫機(jī)構(gòu)、人員，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相關(guān)動(dòng)物進(jìn)行檢查、定性、處理的強(qiáng)制性技術(shù)措施。動(dòng)物檢疫工作，有著嚴(yán)格執(zhí)行的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)控制動(dòng)物疫病的傳播、蔓延，做好動(dòng)物疫病的預(yù)防和控制有著極為重要的現(xiàn)實(shí)意義。

當(dāng)前，隨畜牧業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，做好動(dòng)物檢疫是極為重要的保障性工作。執(zhí)行嚴(yán)格的動(dòng)物檢疫工作，能有效打擊不良商販將病害動(dòng)物及產(chǎn)品混雜帶入市場(chǎng)的行為，真正保證消費(fèi)者肉品消費(fèi)的市場(chǎng)權(quán)益。

為此，有關(guān)部門(mén)應(yīng)不斷完善檢疫技術(shù)措施，嚴(yán)格檢疫流程及技術(shù)方法，規(guī)范每一步檢疫檢驗(yàn)步驟，確保消費(fèi)者的合法權(quán)益，保證消費(fèi)者的身體健康。

3 畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中動(dòng)物檢疫的作用分析

3.1 產(chǎn)地檢疫對(duì)畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的作用

動(dòng)物檢疫工作安排中，產(chǎn)地檢疫是很關(guān)鍵的一環(huán)。

產(chǎn)地檢疫是源頭控制的關(guān)鍵，這一環(huán)節(jié)工作到位，能形成一張大網(wǎng)有效過(guò)濾那些病患禽畜，及早隔離，避免進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)。同時(shí)，產(chǎn)地檢疫建立在法律規(guī)范基礎(chǔ)之上，以強(qiáng)有力的法律約束性打擊違法流通病禽、病畜的行為，有效防止疫情的擴(kuò)散蔓延。另外，及時(shí)確診的病畜，通過(guò)治療康復(fù)后，再行市場(chǎng)售賣(mài)、肉品加工，能大大降低病害禽畜流通市場(chǎng)帶來(lái)的危害。

為此，有關(guān)部門(mén)務(wù)必要重視產(chǎn)地檢疫，確保產(chǎn)地檢疫能覆蓋整個(gè)養(yǎng)殖基地，保證產(chǎn)地檢疫的全面有效開(kāi)展。

3.2 屠宰檢疫對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的作用

屠宰檢疫是確保流向市場(chǎng)肉品安全的前提保障，整個(gè)工作流程，有屠宰前檢疫和屠宰后檢疫之分。屠宰前檢疫，多數(shù)借體溫、皮膚、呼吸等觀察，判斷其是否患病。屠宰后檢疫，則通過(guò)檢查內(nèi)臟、呼吸器官等有無(wú)異常而判斷。一旦發(fā)現(xiàn)肺硬化、肺出血、氣管充血、耳鼻有血絲、淋巴腫大、按壓有膿血溢出等等，均可判斷其患病，具體病型則需要根據(jù)癥狀來(lái)分類(lèi)。

通過(guò)屠宰檢疫，能診出那些肉眼不可見(jiàn)的疾病，避免帶病肉品流通到市場(chǎng)環(huán)節(jié)，確保市場(chǎng)肉品的質(zhì)量安全。同時(shí)，根據(jù)地方獸醫(yī)出具的檢疫報(bào)告，可以給消費(fèi)者一個(gè)滿(mǎn)意的答復(fù)，有效維護(hù)市場(chǎng)秩序。

由此，政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)重視屠宰檢疫工作，打擊人為牟取利益而將劣質(zhì)肉品流向市場(chǎng)的行為，以保障消費(fèi)者肉品市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)的安全可靠。

4 做好動(dòng)物檢疫工作，確保流向市場(chǎng)肉品的質(zhì)量安全的思考

進(jìn)一步規(guī)范動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工作，有效控制動(dòng)物疫病的發(fā)生和蔓延，切實(shí)保障流向市場(chǎng)肉制品的質(zhì)量安全，確保地方養(yǎng)殖養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，依此為工作出發(fā)點(diǎn)，有關(guān)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)務(wù)必要自實(shí)際出發(fā)，著手實(shí)際，就如下幾方面做好動(dòng)物檢疫執(zhí)法工作以進(jìn)一步規(guī)范。

4.1 規(guī)范動(dòng)物檢疫行為

官方獸醫(yī)人員在執(zhí)行檢疫時(shí)要嚴(yán)格遵守動(dòng)物檢疫程序，規(guī)范檢疫申報(bào)、受理、現(xiàn)場(chǎng)檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄等行為，將動(dòng)物檢疫貫穿于養(yǎng)殖、屠宰經(jīng)常性監(jiān)督管理始終，建立在風(fēng)險(xiǎn)可控基礎(chǔ)之上。

4.2 嚴(yán)格檢疫申報(bào)制度

做好檢疫申報(bào)、受理、檢疫管理，落實(shí)好檢疫申報(bào)責(zé)任，禁止無(wú)申報(bào)即檢疫的行為，嚴(yán)格規(guī)范檢疫工作程序。

4.3 加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫

嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)地檢疫到場(chǎng)制度，落實(shí)產(chǎn)地檢疫崗位責(zé)任制度，明確崗位人員產(chǎn)地檢疫的范圍、檢疫時(shí)限，嚴(yán)格種畜禽及跨省調(diào)運(yùn)活畜、活禽的產(chǎn)地檢疫。

4.4 重視屠宰檢疫

落實(shí)屠宰檢疫工作崗位責(zé)任制、確實(shí)做好屠宰檢疫工作。把好進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)標(biāo)、監(jiān)督抽檢、宰前檢疫、同步檢疫和檢疫處理等關(guān)口。監(jiān)督屠宰企業(yè)做好瘦肉精、非洲豬瘟自檢工作。

4.5 規(guī)范無(wú)害化處理制度

規(guī)范病害及病死動(dòng)物的檢疫處理措施，尤其重視屠宰環(huán)節(jié)“三腺”的無(wú)害化處理及養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的病死動(dòng)物無(wú)害化處理，嚴(yán)防有不合格肉品流向市場(chǎng)。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著人民物質(zhì)生活條件的改善，消費(fèi)力的增長(zhǎng)，對(duì)肉類(lèi)食品的需求也越來(lái)越大。同時(shí)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越高。在這樣的背景下，增加了動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的工作難度，需要監(jiān)督人員嚴(yán)格控制動(dòng)物的檢驗(yàn)檢疫，把好質(zhì)量安全關(guān)，為保證食品安全提供有力支持。