動(dòng)物防疫檢疫在動(dòng)物性食品安全中的作用初探

馬 玲 項(xiàng) 征

（遼寧通正檢測(cè)有限公司，遼寧沈陽(yáng) 110000）

現(xiàn)階段，人們的生活水平快速提高，尤其是通過(guò)運(yùn)用各種新型養(yǎng)殖技術(shù)，增加了動(dòng)物性食品的種類(lèi)，但是一些養(yǎng)殖戶(hù)和商戶(hù)為了提高經(jīng)濟(jì)收益，違反國(guó)家規(guī)定，添加一些禁止使用的藥品，導(dǎo)致出現(xiàn)各種食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重傷害到消費(fèi)者的身體健康和權(quán)益，并且也影響畜牧業(yè)的發(fā)展。因此，有關(guān)部門(mén)要傳授養(yǎng)殖戶(hù)和商戶(hù)正確養(yǎng)殖的知識(shí)，發(fā)揮防疫檢疫的作用，加大防疫檢疫動(dòng)物性食品的力度，保證動(dòng)物性食品的安全。

1 動(dòng)物防疫檢疫在動(dòng)物性食品安全中的重要性

1.1 動(dòng)物防疫檢疫有利于控制疾病的傳播

各種動(dòng)物疾病會(huì)給畜牧業(yè)和食品安全帶來(lái)很大的危害，像是2018年非洲出現(xiàn)的豬瘟疾病。如果遇到一些會(huì)傳染的動(dòng)物疾病，它能在短時(shí)間內(nèi)傳染更多的動(dòng)物，出現(xiàn)傳染病的原因有很多，疾病的種類(lèi)不同，它的病原也不同，其中包括真菌等。大多數(shù)情況下，動(dòng)物感染傳染病的癥狀都不一樣，并且還可能會(huì)通過(guò)多種方式進(jìn)行傳播，比如在空氣中傳播等，這種現(xiàn)象在一定程度上也提高了防治的困難程度。根據(jù)實(shí)際情況來(lái)看，如果想預(yù)防和治療感染性動(dòng)物疾病，就要從容易感染的動(dòng)物種類(lèi)和傳播方式入手，采取各種措施防治，比如撲殺等，而這些工作都是以動(dòng)物防疫檢疫工作為前提，根據(jù)相關(guān)的調(diào)查結(jié)果可以看出，現(xiàn)有的傳染性動(dòng)物疾病達(dá)到了300多種，甚至還有100種傳染性動(dòng)物疾病也會(huì)使人類(lèi)感染。如果可以定期對(duì)動(dòng)物進(jìn)行防疫檢查，那么就能在一定程度上阻止疾病的傳播，促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，保障人們的健康不會(huì)受到威脅[1]。

1.2 動(dòng)物防疫檢疫有利于減少食品安全隱患

食品方面存在的安全問(wèn)題很多，像是食品運(yùn)輸過(guò)程不干凈等，很多動(dòng)物食品中存在各種寄生蟲(chóng)等，通常情況下，它們會(huì)寄居在動(dòng)物的身體內(nèi)，吸收動(dòng)物的血液和身體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然后用這些“養(yǎng)料 ”促進(jìn)自身的生長(zhǎng)，如果接觸就會(huì)感染不同類(lèi)型的疾病。一旦在市場(chǎng)上銷(xiāo)售這些身體中帶有寄生蟲(chóng)的食品，將會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康，另外，有一些小型食品加工廠，沒(méi)有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，無(wú)法按照國(guó)家的食品要求添加食品添加劑，更嚴(yán)重的話可能違法添加一些食品添加劑，沒(méi)有全面認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。另外，還會(huì)有一些屠宰場(chǎng)沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，即使沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照他們也會(huì)屠宰豬等各種動(dòng)物，這些問(wèn)題都會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。所以，有關(guān)部門(mén)要重視動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工作，保障動(dòng)物食品的安全。

1.3 動(dòng)物防疫檢疫有利于保證動(dòng)物性食品安全[2]

受經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，人們現(xiàn)在的飲食習(xí)慣也在不斷進(jìn)步，更重視食品安全問(wèn)題，畜牧業(yè)要為人們養(yǎng)殖安全性高的食品，如果想提高自身的經(jīng)濟(jì)收益，就要保證人們的身體健康，只有保證人們的身體健康，才能提高自己的經(jīng)濟(jì)收益。但是，大多數(shù)養(yǎng)殖人員沒(méi)有掌握養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到提高動(dòng)物性食品安全的重要性。另外，一些需要大量動(dòng)物性食物的企業(yè)或者單位，在動(dòng)物食品運(yùn)輸和冷藏中存在一些問(wèn)題，經(jīng)常會(huì)缺少專(zhuān)業(yè)的檢疫標(biāo)示，因此，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物防疫檢疫可以減少出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，在保障動(dòng)物食品安全的基礎(chǔ)上促進(jìn)食品安全。

2 提高動(dòng)物性食品安全的方法

2.1 積極宣傳動(dòng)物性食品安全的重要性

如果想保證食品的安全，就要使人們可以意識(shí)到食品安全的重要和食品出現(xiàn)安全問(wèn)題的危害，因此，有關(guān)部門(mén)要積極宣傳動(dòng)物性食品安全的重要性，舉個(gè)例子，大部分的養(yǎng)殖人員年紀(jì)較大，喜歡讀報(bào)或者聽(tīng)廣播，有關(guān)部門(mén)要在廣播上或者報(bào)紙上積極宣傳食品安全方面的知識(shí)，也可以到養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)正確使用各種飼料和獸藥。通過(guò)宣傳食品安全知識(shí)，讓每名養(yǎng)殖戶(hù)都認(rèn)識(shí)到獸藥和飼料對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)生的影響，減少使用各種獸藥和飼料，提高動(dòng)物性食品的健康和安全。并且，有關(guān)部門(mén)要重視對(duì)獸藥廠家和飼料廠家的管理，保證廠家售賣(mài)的產(chǎn)品可以滿足國(guó)家的規(guī)定。有關(guān)部門(mén)在宣傳的時(shí)候，也要介紹一些禁用藥品，使養(yǎng)殖人員可以了解各種禁止使用的藥品，避免他們不知道藥品的作用就直接用在動(dòng)物身上，增大動(dòng)物性食品的危險(xiǎn)性，通過(guò)宣傳各項(xiàng)養(yǎng)殖安全知識(shí)，可以減小市場(chǎng)上出現(xiàn)危險(xiǎn)食品的幾率[3]。

2.2 完善相關(guān)的動(dòng)物防疫檢疫制度

有關(guān)部門(mén)要積極鼓勵(lì)開(kāi)展各項(xiàng)動(dòng)物防疫檢疫工作，促進(jìn)動(dòng)物防疫檢疫工作的實(shí)施，因此，有關(guān)部門(mén)要意識(shí)到自己的責(zé)任，建立和完善相關(guān)動(dòng)物防疫檢疫制度，養(yǎng)殖人員要積極配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)防疫檢疫工作，總之，只有建立健全的動(dòng)物防疫檢疫制度，才能提高動(dòng)物性食品的安全，提升防疫檢疫工作的水平和質(zhì)量，保證人們?nèi)粘Ｊ秤檬称返陌踩浴?/p>

3 結(jié)語(yǔ)

動(dòng)物性食品的安全問(wèn)題時(shí)刻影響著人民群眾的身體健康，只有加大對(duì)動(dòng)物性食品防疫檢疫的力度，才能保證食品安全問(wèn)題，目前，動(dòng)物性食品安全方面還存在很多缺陷，需要盡快解決，這些缺陷也在時(shí)刻影響著食品安全。因此，有關(guān)部門(mén)要積極宣傳動(dòng)物性食品安全的重要性，傳授養(yǎng)殖人員專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖知識(shí)，完善相關(guān)的動(dòng)物防疫檢疫制度，保證人們?nèi)罕娙粘Ｊ秤檬称返陌踩?，最終達(dá)到保證人民群眾的身體安全目的。