陳世華 謝曉輝
(深圳市市場監(jiān)督管理局坪山監(jiān)管局,廣東深圳 518118)
動物檢驗檢疫主要是指我國檢驗檢疫部門,按照法律規(guī)定對進出境,以及國內(nèi)養(yǎng)殖動物進行的檢驗檢疫,旨在防止動物身上攜帶的菌種、病毒,危害國民的安全健康,是保障食品安全的重要途徑,因此,工作者應深入分析其在食品安全保障中的作用,并采取有效措施,增強檢驗檢疫效用,提升我國食品安全水平。
就目前來看,人們已知的動物疫病已經(jīng)超過300種,其中有100多種為人畜共患病,而直接接觸、間接接觸都有可能受到疫病的感染,因此,動物疫病很容易通過動物食品不斷擴散,這樣不僅會為畜牧業(yè)造成極大的損失,還會威脅群眾的身體健康?;诖耍藗兺ㄟ^動物檢驗檢疫工作,可以及時發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖動物群體中存在的疫病,并立即加以處理,防止疫病動物食品流出,實現(xiàn)從源頭保障食品安全。在此過程中,針對易感對象、傳染源以及傳播途徑,這三個動物疫病傳播環(huán)節(jié),檢驗檢疫工作者應當采取相應的措施,進行易感對象的免疫、傳染源的治療或撲殺處理,以及對傳播途徑的隔離,遏制動物性食品安全問題的擴散化。此外,鑒于當代畜牧業(yè)規(guī)模的擴大,檢驗檢疫工作人員需要秉承以預防為主的原則,提前做好宣傳、防疫工作,降低常見疫病暴發(fā)的幾率,預防食品安全問題的發(fā)生。
現(xiàn)階段,全球范圍內(nèi),人們在食源動物身上使用的抗生素數(shù)量,占據(jù)總體抗生素消耗量的90%,據(jù)世界衛(wèi)生組織預測,如果保持此用量,在2030年,耐藥菌問題將會導致超過2400萬人陷入病痛中,待到2050年很有可能會造成每年1000萬人喪命,由此可見,動物食品中抗生素超標已經(jīng)成為了嚴重威脅人類健康的問題。而就目前來看,人們可以通過動物檢驗檢疫技術,來測定動物體內(nèi)的抗生素含量,因此,檢驗檢疫工作在一定程度上,能夠阻止抗生素殘留超標的動物食品流出,以保障動物性食品的安全,例如:在抗生素獸藥的檢測中,檢驗檢疫人員可以通過對動物的皮膚、腸道等部位進行采樣檢測,來分離抗生素成分,并對比標準值,若超出標準值即可立即進行處理。一般來說,氧氟沙星、恩諾沙星、氟苯尼考等抗生素成分的標準值為不得檢出,因此,大部分抗生素成分一旦檢出就可以認定該食源動物體內(nèi)抗生素超標。
在工業(yè)化社會期間,人類在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了大量工業(yè)物質(zhì),對水體、土壤、空氣均造成的污染,據(jù)統(tǒng)計,我國因工業(yè)污染而導致無法飲用、灌溉的河段占水資源總量的11%,同時,存在一定污染物成分的水體,占水資源總量的50%。而我國食源動物的養(yǎng)殖范圍極廣,使這些動物很容易接觸受到污染的水源、空氣和土壤,造成部分動物食品中的重金屬超標,影響食品安全?;诖?,人們借助動物檢驗檢疫工作,可以測定動物體內(nèi)的重金屬等有毒物質(zhì)的含量,防止受到污染的動物食品流出,保障群眾舌尖上的安全。在此過程中,例如:由江蘇檢驗檢疫局研發(fā)成功的重金屬鉛、鎘、汞等元素免疫分析試劑檢驗法,該方法將重金屬檢測敏感度提高到了單分子水平,其準確度高于以往最靈敏方法的50倍,增強了動物檢驗檢疫工作的準確性,為動物性食品安全提供了有力的保障。
在日常生活中,部分商家為了追求更大的利潤,經(jīng)常會在加工和銷售過程中,將患病畜禽與健康畜禽一同買賣,導致食品安全問題,同時,由于該種行為為主觀意識行為,因此,具有較強的隱蔽性,難以被發(fā)現(xiàn),嚴重影響了行業(yè)口碑和發(fā)展水平。為此,政府部門通過幫助動物檢驗檢疫部門與食品安全部門建立合作,可以及時、有效、準確地查處這種行為,維護食品安全,例如:南通市檢驗檢疫局與食藥部門建立的食品安全執(zhí)法聯(lián)動機制,在該機制中,動物檢驗檢疫部門與食藥部門通過信息共享、聯(lián)席會議、聯(lián)合執(zhí)法等措施,打擊了多項食品安全案件,強化了食品安全監(jiān)督工作力度,保障了該區(qū)域的食品安全。
就目前來看,雖然我國肉、蛋等動物產(chǎn)品生產(chǎn)量位居世界第一,但動物食品的年出口量卻很低,造成這一現(xiàn)象的主要原因就是食品安全問題。近年來,我國動物食品因藥物殘留、疫病、重金屬超標等問題,而被多個國家拒絕、退貨、索賠。而動物檢驗檢疫工作作為保證動物食品安全的重要措施,人們通過加強檢疫工作力度,可以有效提高動物食品質(zhì)量,促進動物食品的出口創(chuàng)匯。在此過程中,檢驗檢疫部門應積極引入先進的檢疫檢驗技術,并加強對活體食源動物的檢疫,從源頭杜絕存在安全質(zhì)量問題的動物食品流出,提升我國食品安全水平。
綜上所述,增強動物檢驗檢疫工作效果,能夠降低食品安全問題出現(xiàn)的幾率。在食品安全保障中,人們借助動物檢驗檢疫可以防止疫病傳染、降低動物用抗生素對人類健康的影響、避免工業(yè)污染物含量超標的食品流出、有效打擊食品安全案件、優(yōu)化行業(yè)口碑,從而保證群眾舌尖上的安全,提升居民生活水平。