動(dòng)物源性食品中多種獸藥殘留檢測研究進(jìn)展

陳琪琪

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西咸陽 712100）

近年來，我國畜牧業(yè)發(fā)展迅速，畜產(chǎn)品種類日益豐富。但由于經(jīng)濟(jì)利益的誘發(fā)，使某些養(yǎng)殖戶不合理使用甚至濫用獸藥，獸藥殘留現(xiàn)象極為普遍。獸藥殘留不僅使人體發(fā)生急性或慢性中毒反應(yīng)，還可以通過食物鏈影響環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。因此，發(fā)展準(zhǔn)確度高、分辨能力強(qiáng)，快速便捷的檢測方法，已經(jīng)成為檢測技術(shù)發(fā)展的主要方向。本文通過對(duì)動(dòng)物源性食品中獸藥殘留樣品前處理技術(shù)和檢測方法進(jìn)行分析，旨在探索傳統(tǒng)獸藥殘留檢測技術(shù)的改進(jìn)方法，保障動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全，促進(jìn)我國養(yǎng)殖業(yè)的良性持續(xù)發(fā)展與社會(huì)的和諧穩(wěn)定。

1 常見的獸藥殘留

目前，我國動(dòng)物源性食品中比較常見的獸藥殘留物質(zhì)主要包括：（1）抗生素類；（2）磺胺類；（3）呋喃類；（4）抗球蟲藥；（5）激素類；（6）鎮(zhèn)靜劑；（7）生長促進(jìn)劑；（8）蛋白同化激素；（9）其他殘留物質(zhì)等。動(dòng)物源性食品種類繁雜多樣，且樣品的基質(zhì)較為復(fù)雜，為獸藥殘留的檢測帶來了巨大挑戰(zhàn)。

2 樣品前處理技術(shù)

獸藥殘留的檢測包括樣品前處理技術(shù)和和樣品檢測，樣品前處理技術(shù)是制約獸藥殘留檢測的關(guān)鍵技術(shù)。對(duì)目前樣品前處理技術(shù)簡要介紹如下：

（1）固-液萃取法：該方法是目前較為傳統(tǒng)的處理方法，利用溶解度大的萃取溶劑對(duì)目標(biāo)化合物進(jìn)行較好的溶解，分離固體混合物中的組織成分。這種操作方法雖然操作簡單，用時(shí)較短，但是對(duì)樣品基質(zhì)效應(yīng)作用較大，凈化效果不佳，且對(duì)有機(jī)溶劑需求量較大，成本過高，不能滿足現(xiàn)階段養(yǎng)殖戶關(guān)于回收率定量檢驗(yàn)的要求，因此此方法已被逐漸取代。（2）固相萃取法：首先利用液體樣品溶液的吸附劑來保留被檢測物質(zhì)，然后用強(qiáng)度溶劑去除雜質(zhì)，再用溶液洗脫被檢測物質(zhì)。該種技術(shù)便于人們操作，兼具省時(shí)省力的優(yōu)點(diǎn)，這種方法已經(jīng)被廣發(fā)的被推廣使用。（3）基體固相分散技術(shù)：該種技術(shù)濃縮了原有的樣品前處理的樣品勻化、裂解細(xì)胞，并有凈化的過程，不需要進(jìn)行勻漿、沉淀、離心等步驟，可有效減少樣品的破壞。但此方法需要充分研磨，不適用于自動(dòng)化樣品前處理。（4）分散固相萃?。哼@是在傳統(tǒng)的液液萃取和固相萃取的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的新型樣品前處理技術(shù)，通過將固相吸附劑分散在提取液中而達(dá)到吸附雜質(zhì)的作用。在此方法的基礎(chǔ)上開發(fā)的QuEChERS萃取法不僅準(zhǔn)確度高、操作簡便，而且溶劑消耗量少、回收率高，具有很好的發(fā)展前景。

3 樣品檢測方法

根據(jù)檢測原理的差異，樣品檢測可以分為生物化學(xué)法和理化分析法。生物化學(xué)法包括微生物分析法和免疫分析法，這類方法操作簡便、成本低廉，但易受多種因素影響，準(zhǔn)確性較低，所以不能替代常規(guī)的理化分析法，僅應(yīng)用于樣品的快速初篩。理化分析法主要包括色譜法及色譜質(zhì)譜聯(lián)用法，對(duì)目前主要應(yīng)用的樣品理化分析法的特點(diǎn)簡要介紹如下：

（1）薄層色譜法：此種方法使用設(shè)備簡單、操作簡便、分析檢測速度快、選擇性好、成本低廉，既能夠應(yīng)用于微量樣品的檢測，也適合高含量樣品的分析。（2）高效液相色譜法：該種檢測方法擁有靈敏高、分辨率高、重復(fù)性好的特點(diǎn)，在獸藥殘留檢測方面應(yīng)用普遍。（3）液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法：分離系統(tǒng)以液相色譜為主，檢測系統(tǒng)以質(zhì)譜為主，將質(zhì)譜部分進(jìn)行分離和離子化，最后利用檢測器獲取質(zhì)譜圖。這種方法兼具色譜與質(zhì)譜的優(yōu)點(diǎn)，擁有分離能力高，選擇性好，靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，因此已經(jīng)成為當(dāng)今獸藥殘留檢測的重要分析手段。（4）液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜法：該種檢測方法因質(zhì)譜掃描效率高、準(zhǔn)確度高、分辨能力高等優(yōu)點(diǎn)，得到人們的廣泛認(rèn)可，在使用過程中，人們可獲取碎片離子的質(zhì)量信息、分子結(jié)構(gòu)，便于有效的檢測目標(biāo)物和未知物。（5）高效毛細(xì)管電泳法：與常用的高效液相色譜法法相比，因?yàn)闆]有高壓泵，此種方法不受運(yùn)行緩沖液酸堿性以及表面活性劑等的影響，具有樣品用量少、運(yùn)行成本低、分離效率高、操作簡便等特點(diǎn)。但其靈敏度差，與其他方法結(jié)合使用結(jié)合起來可彌補(bǔ)不足。

4 討論

通過發(fā)展快速處理的樣品前處理技術(shù)，減少樣品分析時(shí)間和分析成本；通過改善測定方法和建立多殘留同步檢測，提高檢測結(jié)果準(zhǔn)確度與靈敏度。獸藥殘留檢測技術(shù)的不斷更新完善，是保障動(dòng)物源性食品安全和畜牧業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)的必由之路。