動(dòng)物性產(chǎn)品獸藥殘留的檢測方法分析

孟 佳

（安陽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗(yàn)中心，河南安陽 455000）

0 引言

畜牧產(chǎn)品富含營養(yǎng)元素，比如肉類、蛋類、奶制品等，作為人們飲食生活中基礎(chǔ)性食物成分。動(dòng)物性產(chǎn)品中，源自于畜牧業(yè)養(yǎng)殖的牲畜，其在生長期間，對(duì)其開展各類藥劑工作，以此保障其快速成長，將其制作成人們飲食元素時(shí)，獸藥殘留極易危及人們健康。為此檢測食品中獸藥殘留情況，具有研究必要性。

1 檢測必要性

動(dòng)物性食品，作為畜牧業(yè)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品，已逐漸成為人們?nèi)粘ｏ嬍成畹谋匾?，其?nèi)部含有豐富的營養(yǎng)素。部分養(yǎng)殖人員，基于其養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的匱乏、利益主導(dǎo)的驅(qū)使，在其開展畜禽養(yǎng)殖期間，應(yīng)用了劑量較大的獸藥，造成各類藥品殘留于禽畜體內(nèi)，包括添加劑、激素等藥物成分，此類殘留獸藥一旦吸食入人體，極易危及人們身體健康，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生較為相關(guān)身體反應(yīng)，具體包括：過敏、腹瀉等，長期食用有致癌與身體畸變的風(fēng)險(xiǎn)。

殘留獸藥一旦借助動(dòng)物源食品混入生態(tài)體系中，沉淀于土地資源與江河環(huán)境中，對(duì)生態(tài)環(huán)境極易產(chǎn)生負(fù)面影響問題。動(dòng)物源食品具有較多種類，現(xiàn)階段較為常見殘留獸藥有：抗生素、鎮(zhèn)靜劑、生長催化劑等，此類獸藥基質(zhì)組成較為復(fù)雜，存在成分較大差異問題，提升了殘留獸藥的檢測難度。為此，采取簡捷有效的檢測技術(shù)，加強(qiáng)動(dòng)物源食品中殘留獸藥的檢測力度，作為當(dāng)前檢測獸藥成分的主要發(fā)展方向與研究目標(biāo)。

2 檢測方法

2.1 Quenchers

Quenchers檢測技術(shù)，是六個(gè)單詞的縮寫，分別對(duì)應(yīng)的中文含義為：效率高、簡便、經(jīng)濟(jì)性、有效性、應(yīng)用性、安全性，適用于獸藥殘留含量較低、分離較難的檢測需求。此技術(shù)對(duì)樣品開展了相關(guān)預(yù)處理程序，以期保障后續(xù)檢測流程的有序完成，保障檢測質(zhì)量，優(yōu)化檢測效率，節(jié)約檢測成本，具有應(yīng)用的必要性?，F(xiàn)階段，動(dòng)物源食品檢測技術(shù)獲取廣泛應(yīng)用的有：Quenchers、固液萃取、固相萃取等。其中Quenchers檢測方法較為簡單，具有安全便捷性，以其經(jīng)濟(jì)性與檢測高效性的應(yīng)用優(yōu)勢，獲得了大面積推廣，逐漸應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)檢測流程，對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測工作初見成效，現(xiàn)應(yīng)用在動(dòng)物源食品殘留獸藥的檢測流程中，發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

2.2 固-液萃取

固-液萃取檢測技術(shù)，作為殘留獸藥處理的固有方法。其檢測原理為：目標(biāo)檢測物質(zhì)確定為溶劑予以分離的物質(zhì)，溶劑分離的物質(zhì)為固液組合體。溶解期間對(duì)目標(biāo)物質(zhì)分離與溶解能力提出了較高要求，針對(duì)測定動(dòng)物源食品內(nèi)部含有的殘留物質(zhì)，具有一定檢測能力，檢測流程較為簡便，存在一定檢測不足，表現(xiàn)在較低的凈化處理能力，消耗較大容量的分離試劑，處理污染物存在困難，現(xiàn)階段逐漸被其他高效的檢測技術(shù)取代。

2.3 高效液相色譜

高效液相色譜的英文縮寫為HPLC，適用于物質(zhì)分離與析出等方面，其應(yīng)用優(yōu)勢為操作便捷、分離簡易、操作性強(qiáng)等。為此在檢測殘留獸藥相關(guān)研究中獲得了廣泛應(yīng)用。高效液相色譜的檢測儀器，在實(shí)際應(yīng)用期間，對(duì)動(dòng)物源食品中存在的較為復(fù)雜的獸藥元素實(shí)現(xiàn)了有效測定與分離，為獸藥殘留檢測相關(guān)工作提供諸多便利條件。此外，在獸藥檢測期間，較為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于獸藥分離，提升動(dòng)物源產(chǎn)品的食品性。為此，將分離技術(shù)與檢測技術(shù)相結(jié)合，有助于發(fā)揮檢測技術(shù)的應(yīng)用效能。

2.4 串聯(lián)質(zhì)譜

串聯(lián)質(zhì)譜實(shí)現(xiàn)了殘留獸藥的檢測與分離，其中色譜完成了分離操作，質(zhì)譜作為獸藥檢測流程。色譜與質(zhì)譜兩者流程在串聯(lián)應(yīng)用期間，良好發(fā)揮其應(yīng)用優(yōu)勢與價(jià)值，顯著提升物質(zhì)檢測與分離的工作效率，切實(shí)增強(qiáng)了檢測技術(shù)的選擇適用性，保障分離工作靈敏度，具有良好的應(yīng)用效果。此檢測技術(shù)在殘留獸藥檢測工作中獲取了良好發(fā)展與應(yīng)用效果，此技術(shù)在水產(chǎn)品與奶制品中獲得了廣泛應(yīng)用，相關(guān)研究人員在此類動(dòng)物源食品中，應(yīng)用串聯(lián)質(zhì)譜檢測技術(shù)，收獲頗豐，為動(dòng)物源食品發(fā)展提供多重建議，良好保障人們食品安全，發(fā)揮檢測技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值，減少殘留藥物侵害人們身體健康的可能性，維護(hù)人們飲食安全與健康。

2.5 飛行質(zhì)譜

飛行質(zhì)譜相比于其他串聯(lián)質(zhì)譜流程，具有更為精準(zhǔn)的檢測能力，更為便捷的掃描速率，獲取了更高的分離能力。此技術(shù)在與軟件分析相結(jié)合時(shí)，有效獲取目標(biāo)檢測物質(zhì)的具體特點(diǎn)，比如質(zhì)量占比，能夠測定未知物質(zhì)的可能性分子組成結(jié)構(gòu)，便于高效排查與甄選目標(biāo)與未知兩類物質(zhì)，精準(zhǔn)提升檢測結(jié)果的精準(zhǔn)度。此檢測技術(shù)應(yīng)用在檢測動(dòng)物源食品殘留獸藥工作中，便于高效便捷開展檢測流程，精準(zhǔn)確定產(chǎn)品中存在的藥物成分，對(duì)于未知成分予以精準(zhǔn)分析，切實(shí)保障人們飲食安全，發(fā)揮食品檢測技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值，為動(dòng)物源食品的制作與發(fā)展提供指導(dǎo)性建議。

3 結(jié)論

綜上所述，食品安全問題逐漸成為國內(nèi)備受關(guān)注的焦點(diǎn)，殘留獸藥的檢測工作日趨完善，相關(guān)檢測技術(shù)的應(yīng)用流程日漸成熟，檢測技術(shù)的靈敏性、檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性、檢測技術(shù)的選擇性等問題，逐漸成為檢測研發(fā)的主要目標(biāo)，以此持續(xù)革新殘留獸藥的檢測層次，保障食品健康，推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)良好發(fā)展。