高職生物類專業(yè)課程中滲透人文素質(zhì)教育的實(shí)踐
——以“微生物培養(yǎng)與檢驗(yàn)”課程為例

方月琴，朱少暉，姚驊珊，嚴(yán)丹紅

（蘇州健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)藥科技學(xué)院，江蘇太倉(cāng)215411）

人文素質(zhì)是個(gè)體世界觀、人生觀、價(jià)值觀和道德觀的集中體現(xiàn)，主要表現(xiàn)為人文知識(shí)與技能的提升和人文精神的內(nèi)化[1]。人文素質(zhì)教育的目的，是引導(dǎo)學(xué)生如何更好地處理人與自然、人與社會(huì)、人與人之間的關(guān)系，以及自身的理性、情感、意志等方面的發(fā)展[2]。然而在當(dāng)今社會(huì)，由于功利主義和快餐文化的影響，以及人文教育理念的缺失等原因，大學(xué)生的人文素質(zhì)下降，具體體現(xiàn)在人文基礎(chǔ)知識(shí)薄弱，尤其是部分理工科學(xué)生，對(duì)人文知識(shí)知之甚少；人文修養(yǎng)下降，社會(huì)公德意識(shí)缺失，考試違規(guī)違紀(jì)等現(xiàn)象屢有發(fā)生；個(gè)人主義傾向嚴(yán)重，集體主義觀念淡漠；心理素質(zhì)差，不能較好地處理人際關(guān)系等等[3]。

那么，如何培育大學(xué)生的人文素養(yǎng)呢？筆者所在的醫(yī)學(xué)生物技術(shù)專業(yè)團(tuán)隊(duì)教師在專業(yè)課程中滲透人文知識(shí)的教學(xué)實(shí)踐，通過(guò)教師的引導(dǎo)和示范，潛移默化地增強(qiáng)學(xué)生的人文素養(yǎng)，為營(yíng)造積極健康的大學(xué)文化氛圍和培養(yǎng)學(xué)生的人文精神進(jìn)行了嘗試。

“微生物培養(yǎng)與檢驗(yàn)”課程是本專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)專業(yè)平臺(tái)課程，通過(guò)理實(shí)一體的教學(xué)方式，讓學(xué)生全面系統(tǒng)地了解微生物和微生物的培養(yǎng)與檢驗(yàn)方法，并重點(diǎn)掌握微生物的形態(tài)與分類、微生物的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及培養(yǎng)基制備、微生物的分離與純化、微生物菌種保藏與復(fù)壯等內(nèi)容。團(tuán)隊(duì)教師在多年的教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，本課程的歷史沿革、知識(shí)體系中都蘊(yùn)含著大量的、通識(shí)性學(xué)科所不可替代的人文教育素材，專業(yè)教師在傳授專業(yè)知識(shí)的同時(shí)滲透人文知識(shí)，可以逐步提升學(xué)生的人文素養(yǎng)。

1 采用案例教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)韌不拔、勇于探索的精神

微生物學(xué)是生命科學(xué)重要的組成部分，處于生命科學(xué)研究的基礎(chǔ)地位。部分同學(xué)畢業(yè)后會(huì)從事微生物科研工作，而從事科研最重要的是勇于探索，輕不言棄。因此在介紹“微生物分離與純化技術(shù)”一節(jié)時(shí)，會(huì)引入相關(guān)案例，讓學(xué)生明白，人類在發(fā)現(xiàn)致病菌的過(guò)程中離不開(kāi)堅(jiān)韌不拔的精神。

案例1：講授“微生物分離與純化技術(shù)”時(shí)，介紹了德國(guó)細(xì)菌學(xué)家科赫，在證實(shí)炭疽桿菌是炭疽病病原體的過(guò)程中建立了一整套微生物學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)和理論；此外，發(fā)現(xiàn)并證實(shí)了肺結(jié)核的病原菌。從科赫的實(shí)驗(yàn)記錄中可看出，他一共研究了98例人體結(jié)核病、34例動(dòng)物結(jié)核病，接種了496頭實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，獲得43份純培養(yǎng)，并在200頭動(dòng)物中進(jìn)行菌毒試驗(yàn)[4]。不知從多少次失敗中才獲得成功！

案例2：講授“放線菌”一節(jié)時(shí)，介紹美國(guó)微生物學(xué)家瓦克斯曼教授和他的學(xué)生沙茨發(fā)現(xiàn)第二種抗生素——鏈霉素的故事。二十世紀(jì)40年代以前，人們談結(jié)核就“色變”，但是一直都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)治療結(jié)核病的有效藥物。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，結(jié)核桿菌在土壤中很難存活。1915年到1939年間，瓦克斯曼和他的團(tuán)隊(duì)一直在研究土壤中放線菌的分布和數(shù)量。至1943年，總共分離篩

選了超過(guò)一萬(wàn)種可能具備抗菌效用的土壤微生物，并最終發(fā)現(xiàn)了灰白鏈霉菌所分泌的鏈霉素對(duì)結(jié)核病有良好療效，并由此開(kāi)創(chuàng)了尋找抗生素的時(shí)代[5]。

與浮躁、追求“短、平、快”的風(fēng)氣相反，做科研必須靜心，遇失敗不氣餒。通過(guò)上述案例，教師在課堂上引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行討論，以強(qiáng)化學(xué)生遇到困難不退縮、堅(jiān)韌不拔、勇于探索的職業(yè)素養(yǎng)。

2 結(jié)合教學(xué)案例，期望學(xué)生保持一顆好奇心，培養(yǎng)創(chuàng)新精神

愛(ài)因斯坦曾說(shuō)過(guò)“興趣是最好的老師”，也就是說(shuō)，當(dāng)一個(gè)人對(duì)某事物有了濃厚的興趣，他會(huì)主動(dòng)探索和實(shí)踐，過(guò)程中產(chǎn)生快樂(lè)的感覺(jué)和體驗(yàn)。科學(xué)研究也是如此，只有對(duì)世界充滿好奇，勇于創(chuàng)新，才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，即使是小人物也能做出大貢獻(xiàn)。

案例：列文·虎克是十七世紀(jì)荷蘭的一位看門(mén)人，青少年時(shí)代由于家境不好，沒(méi)有受過(guò)系統(tǒng)的自然科學(xué)教育，但他對(duì)生物學(xué)非常感興趣，喜歡自然界中的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)。業(yè)余時(shí)間，他最大的愛(ài)好是磨制各種各樣的透鏡，然后觀察各種物質(zhì)。在自制的顯微鏡下，他首次發(fā)現(xiàn)微生物，最早紀(jì)錄肌纖維、微血管中血流等。雖然地位低下，但他不畏權(quán)威，多次將實(shí)驗(yàn)報(bào)告寄給英國(guó)皇家學(xué)會(huì)，最終獲得學(xué)術(shù)界認(rèn)可，并于1680年被選為英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)員[6]。

正是因?yàn)橛幸活w好奇心，所以列文·虎克從未停止嘗試；也正是因?yàn)榭茖W(xué)家的堅(jiān)持不懈和勇于創(chuàng)新，才有了科學(xué)的進(jìn)步。這些對(duì)于學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀具有極大的意義。

3 結(jié)合案例，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感和愛(ài)崗敬業(yè)的精神

大學(xué)生是國(guó)家的希望、民族的未來(lái)，他們社會(huì)責(zé)任感的強(qiáng)弱關(guān)系民族復(fù)興。但相當(dāng)一部分大學(xué)生出現(xiàn)了社會(huì)責(zé)任感弱化的問(wèn)題，利己性價(jià)值取向明顯[7]。出現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因，部分歸因于社會(huì)，部分歸因于學(xué)校，部分歸因于家庭，部分歸因于個(gè)人。為加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，要充分發(fā)揮學(xué)校教育的作用，除了通識(shí)性課程，專業(yè)性課程也可在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行滲透教育。

案例：巴斯德是十九世紀(jì)法國(guó)著名的化學(xué)家和生物學(xué)家，是微生物學(xué)的奠基人。他發(fā)現(xiàn)并提出發(fā)酵是由微生物引起的，開(kāi)創(chuàng)了免疫學(xué)預(yù)防接種的先河，為傳染病的攻克作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，大大提高了人類的壽命。有很多科學(xué)家只是專注于自己實(shí)驗(yàn)室中的理論研究，并不太關(guān)心自己的研究要怎樣應(yīng)用，能給社會(huì)帶來(lái)多大的益處。但巴斯德的所有研究都遵循著一個(gè)樸素的真理：科學(xué)一定要給人類帶來(lái)福祉。他的研究都是從工廠、牧場(chǎng)、醫(yī)院中出發(fā)的，不僅能夠建立完善的理論，更能提出切實(shí)可行的解決方案，讓全法國(guó)乃至全人類受益。他的名言“科學(xué)沒(méi)有國(guó)界，但科學(xué)家有自己的祖國(guó)”為眾多科學(xué)家所引用[8]。

4 基于PBL教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)

2017年全國(guó)共報(bào)告食物中毒案件348起，累計(jì)報(bào)告病例7389例，死亡140例。其中細(xì)菌性食物中毒事件數(shù)和中毒人數(shù)分別占總體的31.6%和57.6%[9]。因此，“食品微生物檢測(cè)”是本課程重要內(nèi)容之一，本課程通過(guò)多個(gè)案例分析與實(shí)踐操作，培養(yǎng)學(xué)生“食品安全”意識(shí)，提升學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)。

在課堂上，教師采用PBL（problem-basedlearning，基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)）教學(xué)模式，首先提出問(wèn)題；學(xué)生針對(duì)問(wèn)題，查閱文獻(xiàn)，小組討論，然后設(shè)計(jì)檢測(cè)方案，課堂匯報(bào)；教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，之后由學(xué)生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，在實(shí)踐過(guò)程中完成食品微生物檢測(cè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)[10]。

案例：2017年5月18日新聞報(bào)道：廈門(mén)多所小學(xué)部分小學(xué)生在校食用某公司生產(chǎn)的面包后出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀[11]，經(jīng)檢驗(yàn)，學(xué)生患病與食用的面包有關(guān)。針對(duì)這一案例，教師提出問(wèn)題：①這一案件中的樣品該如何進(jìn)行采樣；②如何對(duì)面包進(jìn)行菌落總數(shù)檢測(cè)？③對(duì)于面包，是否有相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？并組織學(xué)生進(jìn)行文獻(xiàn)查詢、小組討論、總結(jié)匯報(bào)。教師聽(tīng)取匯報(bào)，進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，確定面包樣品的食品微生物檢測(cè)方案，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生對(duì)整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行匯報(bào)，教師最終公布本案例的調(diào)查結(jié)果為面包被沙門(mén)氏菌污染所致。通過(guò)整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施，學(xué)生既掌握了食品微生物檢測(cè)的流程，也意識(shí)到食品安全監(jiān)管與企業(yè)食品衛(wèi)生的重要性，增強(qiáng)了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)與職業(yè)道德素養(yǎng)。

將技術(shù)教育和人文教育融合發(fā)展，更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和科學(xué)使命感，是當(dāng)前每一位高校教師義不容辭的職責(zé)，也順應(yīng)了習(xí)總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議所提出的“堅(jiān)持把‘立德樹(shù)人’作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程”。新時(shí)代高校思想政治工作面臨的環(huán)境日趨復(fù)雜，“思政課程”與“課程思政”同向同行，才能更好地實(shí)現(xiàn)“立德樹(shù)人”的目標(biāo)。