紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策淺析

韋勤勛　涂佑能

摘? ?要? ?“紅纓子”高粱是由貴州仁懷市紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司在當(dāng)?shù)匦∨锤吡换A(chǔ)上選育而成的，具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)。因其理化指標(biāo)完全符合醬香型白酒生產(chǎn)要求，近年來越來越受到釀酒企業(yè)特別是醬香型白酒企業(yè)及種植戶的重視。分析紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，提出對(duì)策建議：1）增強(qiáng)品牌意識(shí)，保護(hù)紅纓子知識(shí)產(chǎn)權(quán);2）引入第三方服務(wù)商，建立新型高粱訂單生態(tài)鏈;3）集約化管理運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn);4）建立高粱原料溯源體系，通過農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)科學(xué)種植?！案吡挥唵紊鷳B(tài)鏈”既可保證釀酒企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量、數(shù)量的穩(wěn)定獲取，又可保證種植戶的高粱產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

關(guān)鍵詞? ?高粱;紅纓子;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;第三方服務(wù)商;訂單生態(tài)鏈

中圖分類號(hào)：S514? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.22.016

高粱是我國歷史上傳統(tǒng)的主要糧食作物，具有土壤適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、用途多樣等優(yōu)點(diǎn)，特別是在洪澇、干旱、大風(fēng)等自然災(zāi)害發(fā)生年份絕收的機(jī)率極低[1]。19世紀(jì)初期，我國高粱種植面積曾達(dá)到僅次于水稻、小麥，列第3位[2]。隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展及糧食作物種植結(jié)構(gòu)變化，自20世紀(jì)80年代開始，高粱成為了白酒生產(chǎn)的主要原料。享譽(yù)全球的中國白酒特別是包括貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液、瀘州老窖、四川劍南春、山西汾酒等在內(nèi)的八大名酒，無一不是以高粱作為主料或佐料釀造而成的。這些具有不同釀造工藝及香型特點(diǎn)的知名白酒，采用了不同品質(zhì)的高粱品種。在這些品種中，“紅纓子”作為貴州當(dāng)?shù)刈畹湫偷男∨锤吡黄贩N，近年來越來越受到釀酒企業(yè)特別是醬香型白酒企業(yè)及種植戶的重視，10年來累計(jì)推廣面積超過千萬畝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，醬香型白酒對(duì)高粱原料年需求量達(dá)300萬噸以上，但全國符合醬香型白酒釀造要求的原料每年不足150萬噸，可見缺口甚大，因此如何采取措施加快紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展是值得重視的問題。

1 紅纓子高粱簡介

“紅纓子”高粱品種的前身是貴州仁懷地區(qū)當(dāng)?shù)氐男∨锤吡?，用來釀造醬香型白酒的歷史已有300年。長期以來，受到該品種的品質(zhì)特征、產(chǎn)地地形條件、種植技術(shù)制約，每667 m2產(chǎn)量一直僅有100 kg左右。從1999年起，高粱育種專家涂佑能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過近30年的不懈努力，選育出了“紅纓子”系列品種。該系列品種，在保持了當(dāng)?shù)匦∨锤吡弧芭葱院?、耐蒸煮、出酒率高”?yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上，單產(chǎn)大幅提高，每667 m2產(chǎn)量達(dá)400 kg以上，現(xiàn)已成為茅臺(tái)酒廠指定的唯一有機(jī)高粱種源。

2 紅纓子高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問題

2.1 品牌無序，紛繁雜亂

“紅纓子”高粱是由貴州仁懷市紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司在當(dāng)?shù)匦∨锤吡换A(chǔ)上經(jīng)過30年時(shí)間選育而成的，具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)。該品種理化指標(biāo)完全符合醬香型白酒生產(chǎn)要求，是茅臺(tái)酒廠唯一指定用有機(jī)高粱原料品種。但是在貴州，甚至全國高粱市場，打著“紅纓子”或者相似品牌的高粱品種多達(dá)上百款，品質(zhì)良莠不齊，紛繁雜亂。這種亂象很大程度上降低甚至損毀了“紅纓子”品牌的市場認(rèn)知度，不能突出品種優(yōu)勢(shì)，種植戶經(jīng)濟(jì)效益也無法得以充分體現(xiàn)。

2.2 適宜區(qū)地塊分散，種植規(guī)模小

紅纓子高粱適宜種植區(qū)域要求海拔低于1 000 m，砂性土壤，小于30°淺坡、丘陵地貌。最適宜地區(qū)包括貴州赤水河流域、云貴高原低山區(qū)、四川盆地、重慶武陵山區(qū)等長江中下游地區(qū)，這些地區(qū)普遍地塊分散，勞動(dòng)力不集中，交通相對(duì)落后，少有高粱種植傳統(tǒng)，不適于大規(guī)模集約化生產(chǎn)、機(jī)播機(jī)收機(jī)器烘干，對(duì)提高產(chǎn)量品質(zhì)造成較大難度，因而種植規(guī)模小，面積增長緩慢，最高年份不足3.33萬公頃。

2.3 種植管理方式落后，單產(chǎn)低

當(dāng)前，貴州仁懷地區(qū)土壤條件好、管理規(guī)范的種植戶，“紅纓子”高粱平均667 m2產(chǎn)量可以達(dá)到400 kg。但是在大多數(shù)高粱種植區(qū)域，農(nóng)戶認(rèn)為高粱是低產(chǎn)作物、效益差，將土壤肥力等條件較好的地塊讓位給了大豆、玉米、花生等，因而高粱難獲高產(chǎn)。高粱多以一家一戶自由發(fā)展，傳統(tǒng)化、粗放式種植管理，靠天收獲。筆者近兩年走訪了重慶彭水、酉陽、武隆，四川南充、巴中、射洪、筠連等近20個(gè)傳統(tǒng)高粱種植區(qū)，普遍表現(xiàn)為品種繁雜，平均667 m2產(chǎn)量不足200 kg。

2.4 價(jià)格不穩(wěn)定，種植戶收益低

當(dāng)前，高粱市場的供銷以“酒廠—特約供應(yīng)商—中間商販（若干層）—種植戶”方式為主，這種銷售方式的結(jié)果是種植戶高粱的出售價(jià)格與需求方實(shí)際采購價(jià)格偏差很大，加上受到高粱品質(zhì)、數(shù)量、中間商渠道、價(jià)格波動(dòng)等因素影響，種植戶實(shí)際分享到的價(jià)格紅利相當(dāng)有限。這樣的結(jié)果必然導(dǎo)制農(nóng)戶種植積極性低，種植規(guī)模增長緩慢。

3 對(duì)策建議

3.1 增強(qiáng)品牌意識(shí)，保護(hù)紅纓子知識(shí)產(chǎn)權(quán)

種源公司應(yīng)該加強(qiáng)“紅纓子”產(chǎn)品整體品牌的宣傳引導(dǎo)與推廣，創(chuàng)造有利于“紅纓子”品牌發(fā)展的良好社會(huì)環(huán)境，以打造個(gè)體品牌為先，不失時(shí)機(jī)地?cái)U(kuò)張規(guī)模，在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)、集群規(guī)則遵守、企業(yè)形象提升等方面起表率和帶頭作用，為集群品牌建設(shè)做出貢獻(xiàn)。針對(duì)高粱品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)侵權(quán)和假冒現(xiàn)象比較突出的問題，種源公司要善于運(yùn)用法律武器，保護(hù)“紅纓子”品牌，同時(shí)也是在保護(hù)種植戶利益。

3.2 引入第三方服務(wù)商，建立新型高粱訂單生態(tài)鏈

高粱產(chǎn)銷過程，包括土地成本、勞動(dòng)力成本、資金、技術(shù)、管理、銷售六大要素。傳統(tǒng)的訂單方式只是在一定程度上解決了高粱銷售問題，如果其余五大環(huán)節(jié)都由種植戶全部承擔(dān)，必然會(huì)增加生產(chǎn)、管理、資金成本，種植風(fēng)險(xiǎn)倍增。所以，改變傳統(tǒng)的以銷售為唯一目的的訂單方式，建立新的符合高粱產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的訂單模式勢(shì)在必行。為此，筆者提出“高粱訂單生態(tài)鏈”的概念（見圖1）。

在“高粱訂單生態(tài)鏈”中，釀酒企業(yè)提供高粱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，種植戶提供土地及勞動(dòng)力，第三方服務(wù)商提供高粱生產(chǎn)過程中所需的資金、技術(shù)、管理，銷售及訂單生態(tài)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，多方聯(lián)動(dòng)，各施其職，各盡其責(zé)，分工合作。在這個(gè)訂單模式中，第三方服務(wù)商是關(guān)鍵因素，既是釀酒企業(yè)的供應(yīng)商，又是種植方的采購商，同時(shí)為上下游資源提供各種服務(wù)，管控訂單流程。這樣的方式，既保證了釀酒企業(yè)對(duì)原料質(zhì)量、數(shù)量的穩(wěn)定獲取，又保證了種植戶的高粱產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

近年來，類似的商業(yè)模式出現(xiàn)了些許苗頭。比如重慶金糧源農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司，提出“以農(nóng)業(yè)訂單為基礎(chǔ)，以訂單服務(wù)為主營業(yè)務(wù)，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技為抓手，整合訂單農(nóng)業(yè)上下游資源，實(shí)現(xiàn)大宗農(nóng)業(yè)品集中生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營、管理”的商業(yè)模式，并進(jìn)入實(shí)際運(yùn)作。2018—2020年，該公司在四川省筠連縣、遂寧市、武勝縣，重慶市永川區(qū)、彭水縣等建立了8個(gè)高粱種植基地，種植規(guī)模達(dá)到近2 000 hm2，取得了很好的效果。

3.3 集約化管理運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)

近年來，隨著高粱特別是以“紅纓子”為代表的小糯高粱價(jià)格穩(wěn)定向上，越來越多的城市資本進(jìn)入高粱生產(chǎn)領(lǐng)域，通過土地流轉(zhuǎn)、土地整治、集中勞動(dòng)力等方式大規(guī)模種植，但實(shí)際效果并不盡如人意，主要原因是優(yōu)質(zhì)高粱種植區(qū)域有其嚴(yán)格且明確的“門檻”，在相對(duì)分散、小坡度、自然環(huán)境質(zhì)量好的土地上，方能種出好高粱，而一味追求“集中連片大規(guī)模種植”方式，對(duì)“紅纓子”高粱產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展適得其反。

還地于民，引導(dǎo)適宜地區(qū)農(nóng)民充分利用自身土地優(yōu)勢(shì)、勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)，通過“統(tǒng)一訂單，統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一管控”的集約運(yùn)營來代替純粹地理意義上的集約化生產(chǎn)，是促進(jìn)“紅纓子”高粱產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展的更為現(xiàn)實(shí)的有效途徑。

還地于民發(fā)展“紅纓子”高粱，除了運(yùn)營方資金、技術(shù)、管理及市場服務(wù)外，還需當(dāng)?shù)卣鞴懿块T和村社加強(qiáng)引導(dǎo)，通過政策扶持、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等多種方式，為分散的種植戶發(fā)展高粱產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。

3.4 建立高粱原料溯源體系，通過農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)科

學(xué)種植

在高粱種植過程中，可利用成像機(jī)、土壤監(jiān)測儀、氣象站等設(shè)備采集各類數(shù)據(jù)，通過物聯(lián)網(wǎng)傳輸至中央處理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)高粱種植全過程可視化、可控化、數(shù)據(jù)化。溯源系統(tǒng)的建立和運(yùn)用，對(duì)高粱產(chǎn)業(yè)鏈上的釀酒企業(yè)、種植戶、運(yùn)營管理方、科研機(jī)構(gòu)等關(guān)聯(lián)方均有重要意義。釀酒企業(yè)可以直觀了解原料生產(chǎn)過程，保證原料來源的安全性;種植戶可以通過數(shù)據(jù)變化，對(duì)種植過程中出現(xiàn)的問題作出正確應(yīng)對(duì)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)、規(guī)范、高效種植。

參考文獻(xiàn)：

[1] 盧慶善.高粱學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999.

[2] 翟世宏，白文斌，賀文文，等.我國釀造高粱生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（2）：93-94.

（責(zé)任編輯：丁志祥）