重慶市江津區(qū)臨峰生姜綠色高效栽培技術(shù)要點

張煒俊　王君　胡菁菁　楊仕春　向啟明

摘? ?要? ?重慶市江津區(qū)臨峰社區(qū)已有數(shù)百年種姜歷史，因其一窩一洞的種植方式，臨峰生姜又被稱為“洞子姜”。臨峰生姜質(zhì)感脆嫩，采收上市時間長，富含硒元素，深受市場歡迎。近年來，由于連作障礙、管理技術(shù)不規(guī)范等原因，導(dǎo)致臨峰生姜病害較重，種植規(guī)模受到限制。從整地消毒、姜種處理、栽種方式、田間管理、病蟲害防治、采收貯藏等方面介紹了臨峰生姜綠色高效栽培技術(shù)要點。

關(guān)鍵詞? ?臨峰生姜;綠色高效栽培;病蟲害防治;重慶市江津區(qū)

中圖分類號：S632.5? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.22.014

生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物，是我國重要的特產(chǎn)蔬菜之一，具有2 000多年的栽種歷史。生姜具有特殊的芳香和辛辣氣味，通常作為調(diào)料類食物，除此之外，生姜也具有強(qiáng)大的保健作用，可作為中藥材來使用。生姜性喜歡溫暖、濕潤的氣候，怕強(qiáng)光直射，耐寒和抗旱能力較弱，適宜在坡地和稍陰的地塊栽培。重慶市江津區(qū)位于重慶西南部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，具有悠久的種姜歷史，德感、油溪、吳灘、龍華是江津生姜主產(chǎn)鎮(zhèn)街，其中以德感臨峰生姜最具代表性。

臨峰山屬縉云山脈南端，兩嶺夾一槽，綿延二十里，形似船型，山峰海拔400～600 m，擁有森林植被面積2 000余公頃，森林覆蓋率95%以上，晝夜溫差大，氣候終年溫暖濕潤，土層較厚，土質(zhì)疏松肥沃且富含硒元素，十分適宜生姜生長，其種出的生姜芽口嫩白，質(zhì)感脆嫩，品質(zhì)上乘，深受消費者青睞。由于臨峰生姜獨特的種植方式，形成了臨峰生姜上市時間較晚，采收供市時間較長的特點（供市時間可長達(dá)7個月），具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，深受當(dāng)?shù)亟r(nóng)的歡迎，2019年臨峰生姜種植面積為897.6 hm2，產(chǎn)量為25 443 t。

近年來，由于連作障礙、管理技術(shù)不規(guī)范等原因，導(dǎo)致臨峰生姜病害較重、土壤板結(jié)，導(dǎo)致產(chǎn)量受到影響，種植規(guī)模受到限制。臨峰生姜綠色高效栽培技術(shù)既能解決土壤板結(jié)問題，還能有效解決連作導(dǎo)致的姜瘟病易發(fā)的難題，值得大面積推廣。

1 整地消毒

生姜種植應(yīng)選擇地勢較高，常年有灌溉條件和排灌方便的地塊。通常選擇向陽、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松透氣的砂質(zhì)壤土或壤土地塊。在選擇好地塊后，去除雜草，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 000 kg、復(fù)合（復(fù)混）緩釋肥80 kg、硫酸鉀25 kg，然后進(jìn)行全園深翻，深翻厚度不低于50 cm，在深翻的同時，要除去前茬作物的殘渣及田間雜物等病害源頭，并把土塊打碎平整，保持土壤水分達(dá)55%（土用手輕握后松開，土立即裂開為宜）。

土地深翻平整后，需要對土壤進(jìn)行消毒處理，在平整的土地上，每50 cm間距注入3 mL氯化苦藥液，注入深度為20 cm，注入藥液后要及時堵塞施藥孔，注射人員需逆風(fēng)操作，邊注入邊用腳將注藥穴踩實。注入藥劑后立即用厚度為0.02 mm以上的塑料薄膜覆蓋嚴(yán)實，使薄膜不漏氣。覆蓋天數(shù)視溫度而定，通常5～10 ℃覆蓋20～30 d，15～25 ℃覆蓋10～15 d，25～30 ℃覆蓋7～10 d。覆蓋足夠時間后，除去塑料薄膜，旋耕土壤進(jìn)行排氣，排氣時間6 d以上，要把土壤中的殘留氣體排盡。

2 姜種處理

臨峰生姜選用的姜種為大白姜，其具有生長勢強(qiáng)、嫩芽粗壯、肉質(zhì)脆嫩、香氣濃郁、品質(zhì)極佳的特點。播種前20～30 d精選個體肥大、皮色鮮黃、飽滿粗壯、未受凍、無病蟲的健康姜塊作為種姜。清洗干凈種姜表面的泥土后，用50%多菌靈500倍液（或農(nóng)用鏈霉素15 000倍+50%甲基托布津800倍液）浸泡消毒，然后在干凈的地面或草苫上曬種，直至姜塊表面發(fā)亮（注意不要曝曬）。曬種完成后，即可對姜種進(jìn)行催芽，催芽需進(jìn)行20 d左右，做法通常是選用稻草覆蓋或是拌草木灰堆放，但注意溫度要控制在22～25 ℃，空氣濕度80%～85%，通風(fēng)透氣為宜，催芽務(wù)必保證幼芽處于粗壯、飽滿的狀態(tài)。在姜種發(fā)芽達(dá)到粗0.5～1.0 cm，長0.5～2.0 cm即可播種[1]。

3 栽種方式

臨峰生姜采用的是高畦打窩栽培的方式，一般在驚蟄過后就可進(jìn)行作畦打窩。畦面寬5 m，畦與畦間排水溝寬1 m，深1 m。畦面做好后，按每667 m2打姜窩6 000～7 000個（窩間距30 cm×30 cm），窩深40 cm，直徑15 cm，姜窩內(nèi)泥土要清理干凈，窩穴不垮塌。規(guī)模種植大戶可采用專業(yè)姜洞鉆孔機(jī)打洞，以便節(jié)省勞力成本。

待氣溫穩(wěn)定在15 ℃以后，選擇晴朗無風(fēng)的天氣進(jìn)行播種。播種前要掰種分塊，每個姜塊上保留1～2個壯芽。在播種前，先向姜窩施一瓢清糞水，待糞水浸入土壤后，將姜塊小心放入窩內(nèi)，注意不要損傷芽頭，并保證芽頭朝上，然后覆蓋1 cm厚的土層，再覆蓋薄膜[2]。

4 田間管理

生姜種植好后，要及時檢查發(fā)芽情況，若有缺苗情況出現(xiàn)，及時補(bǔ)充預(yù)留姜苗。待生姜發(fā)芽后，要注重田間管理，包括肥水管理、中耕除草、培土及遮陰，這幾項作業(yè)可結(jié)合起來操作。通常當(dāng)生姜發(fā)芽頂?shù)奖∧ず?，即可揭開薄膜進(jìn)行第一次培土。此時生姜通常為一根芽，生姜根莖由于持續(xù)生長會逐漸露出地面，培土顯得尤為重要。第一次培土高度為姜窩高度的1/3，在培土的同時，按每667 m2施5～10 kg尿素作為追肥，并做好中耕除草及澆水，讓土壤濕度保持在田間最大持水量的75%為宜。待生姜發(fā)出兩根芽后，可進(jìn)行第二次培土工作，培土高度為姜窩高度的1/3，此時按每667 m2追施餅肥50 kg（或腐熟農(nóng)家肥1 500 kg），并配合每667 m2施用10～15 kg復(fù)合肥[3]，同時做好除草、澆水。待生姜發(fā)出3～4根芽后，可進(jìn)行最后一次培土，培土高度與畦持平，并追加最后一次肥料。通常每667 m2追施30 kg油餅，促進(jìn)根莖膨大，澆水讓土壤濕度保持在田間最大持水量的80%左右。注意施肥切勿直接淋在姜頭，避免出現(xiàn)傷根爛葉的情況。

中耕除草視土層情況而定，若土層疏松，可免耕，生姜的根系分布較淺，中耕時要注意不要傷到根系。生姜不耐旱，也不耐澇，對水分要求較嚴(yán)格。下種前要澆足底水，確保出苗前不受旱。苗期需水量不大，以少量勤澆為主，使地面保持濕潤即可。夏季高溫天氣，要早晚澆水，澆深澆透但不積水，既能補(bǔ)充地表水，又能降低地溫。雨季注意做好清溝排水工作，確保不積水。生姜耐陰，忌強(qiáng)光照射[4]，夏季需做好遮陰工作?？捎谜陉柧W(wǎng)進(jìn)行覆蓋遮陰，用木棍或竹竿搭支架，架高1.5～1.7 m，覆蓋遮陽網(wǎng)遮光70%左右為宜。光照變?nèi)鯐r，要除去遮陰物。

5 病蟲害防治

生姜病蟲害防治原則是“預(yù)防為主，綜合防治”[5]，常見的病害有姜瘟病、斑點病等，蟲害有姜螟、小地老虎等。1）農(nóng)業(yè)防治。如實行水旱輪作，清除田間前茬殘留物，拔除田間病株等。2）物理防治。使用殺蟲燈、糖醋水誘殺等。3）化學(xué)防治。①姜瘟病。在發(fā)病初期使用88%水合霉素可溶性粉劑1 500～2 000倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液噴淋莖基部或灌根，7～10 d進(jìn)行1次。②斑點病。在發(fā)病的初期，使用70%甲基托布津可濕性粉劑和75%百菌清可濕性粉劑等量混合600倍液，對發(fā)病中心進(jìn)行重點噴施，每667 m2用液50～60 kg，約1周噴施1次，連續(xù)防治3～4次即可。③姜螟。需在螟蟲未進(jìn)入莖干之前用藥劑噴灑植株，使用2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液，或2.5%吡蟲啉1 000倍液等進(jìn)行葉面噴施。④小地老虎。在1～3齡幼蟲期，使用90%晶體敵百蟲500～800倍液，配成孢子含量為2億～5億/mL的菌液進(jìn)行噴霧或土壤澆灌。

6 采收貯藏

臨峰生姜采收可分嫩姜和老姜采收，嫩姜通常在8—9月采收，作為鮮菜提早供應(yīng)市場，但產(chǎn)量會略低，通常每667 m2可采收800 kg。老姜在10—12月采收，此時姜辣味重，產(chǎn)量高，每667 m2可采收2 000 kg以上。

生姜采摘較為方便，只需將姜株整株拔出或刨出即可。出土的生姜需抖掉泥土，然后削去莖干，將根須去除后即可入庫貯藏或者出售。

參考文獻(xiàn)：

[1] 鐘文艷.生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（7）：80.

[2] 付向利.重慶市江津區(qū)窩姜高產(chǎn)栽培技術(shù)要點[J].南方農(nóng)業(yè)，2017（23）：16-17.

[3] 余文地.生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2016（12）：52，74.

[4] 賈汝金.生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2017（1）：47，50.

[5] 唐英順.重慶地區(qū)生姜連作高效栽培技術(shù)[J].南方農(nóng)業(yè)，2017（20）：18-20.

（責(zé)任編輯：敬廷桃）