教學改革的中職旅游酒店專業(yè)中創(chuàng)新探析

摘? 要：近年來，旅游酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，行業(yè)領(lǐng)域亟需大量優(yōu)質(zhì)人才。而中職院校作為技術(shù)技能人才培育的主陣地，應積極順應行業(yè)市場發(fā)展需求，改革創(chuàng)新旅游酒店專業(yè)教學模式。本文以中職院校旅游酒店專業(yè)教學存在的不足入手，提出了教學改革中的中職旅游酒店專業(yè)創(chuàng)新策略。

關(guān)鍵詞：教學改革;中職院校;旅游酒店專業(yè)

引言

伴隨國民整體消費是水準的提升，旅游漸漸成為當下社會消費熱門行業(yè)。在此環(huán)境下，旅游酒店專業(yè)成為我國中職院校辦學的熱門，盡管旅游酒店在我國市場發(fā)展前景較為可觀，但是旅游酒店專業(yè)人才的大量輸出，亦造成了該行業(yè)就業(yè)壓力劇增。與普通酒店專業(yè)有所不同，旅游酒店專業(yè)具有市場變化大、酒店主題鮮明、地域性及特色性突出等特征。因此，如何促進旅游酒店專業(yè)畢業(yè)生充分順應未來崗位需求，強化其社會適應性，現(xiàn)已成為中職院校旅游酒店專業(yè)教學改革及創(chuàng)新過程中應解決的問題。

一、中職院校旅游酒店專業(yè)教學存在的不足

（一）課程體系設置還未完善，實踐教學安排不當

旅游酒店作為發(fā)展、改革速度較快的行業(yè)領(lǐng)域，對專業(yè)人才需求亦在持續(xù)發(fā)生轉(zhuǎn)變，所以旅游酒店專業(yè)在教育方面必須不斷改革創(chuàng)新，不可停滯在單一、傳統(tǒng)的教育模式上。然而，現(xiàn)如今我國多數(shù)中職院校在旅游酒店專業(yè)方面存在課程體系設置還未完善、教育手段過于單一。在課程體系設置層面，中職院校旅游酒店專業(yè)供學生實訓與實習的場地不足，導致學生們過于依賴專業(yè)理論，實踐操作水平普遍偏低，難以實現(xiàn)理想化學習目標。同時，學生群體選課缺乏固定標準，缺少教師專業(yè)指導，學生往往根據(jù)個體想法進行課程選擇，存在較強隨意性。另外，部分中職院校片面地認為該專業(yè)實踐教學，旨在令學生群體熟悉未來工作環(huán)境，對旅游酒店理論及實踐教學充分統(tǒng)一缺乏重視度，導致學生們在實踐教學中只能體驗未來工作氛圍，缺乏對旅游酒店工作實際流程、任務的了解，對學生們?nèi)蘸舐殬I(yè)發(fā)展造成嚴重影響。

（二）專業(yè)教材內(nèi)容相對滯后，脫離旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

現(xiàn)階段，部分中職院校在旅游酒店專業(yè)依然選擇原有教材進行教學，專業(yè)知識內(nèi)容更新相對緩慢，明顯落后于我國旅游酒店行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展步伐，導致學校教育內(nèi)容脫離學生在具體崗位中的應用需求。旅游酒店專業(yè)所用教材文本的編制，不管是編制方式還是編制內(nèi)容，均欠缺研究性與創(chuàng)新性內(nèi)容，多數(shù)院校存在著在前人所建構(gòu)的基礎上保持不變的問題，并未融合當下社會旅游酒店領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展需求，對于傳統(tǒng)教材文本內(nèi)容加以適當篩選，同時滲透全新的時代前沿性實踐內(nèi)容。除此之外，中職旅游酒店專業(yè)所用教材普遍重視理論忽視實踐，致使學生在實際工作中缺乏實操能力，脫離行業(yè)領(lǐng)域?qū)θ瞬艑I(yè)性的現(xiàn)實需求，難以滿足中職學生學習與實操要求。

二、教學改革中的中職旅游酒店專業(yè)創(chuàng)新策略

（一）完善課程體系設置，加強專業(yè)教育的有效性

一方面，應加強專業(yè)基礎類課程教學，為學生們實踐活動奠定基礎。在課堂教學中，教師應適當簡化專業(yè)課程與服務技能課程教學內(nèi)容，更多地設置模擬課堂與實踐教學夯實基礎理論，完成既定教育目標，合理協(xié)調(diào)實踐課程、專業(yè)課程與技能課程之間的聯(lián)系。例如，餐廳點餐、下榻酒店和旅游禮儀等相關(guān)教育內(nèi)容，可借助勞動節(jié)與國慶節(jié)假期，組織學生們參與實地實習。另一方面，適當調(diào)節(jié)專業(yè)選修課程安排，優(yōu)化專業(yè)選修課程與知識拓展課程的比重。旅游旅店領(lǐng)域?qū)臉I(yè)工作者知識掌握量要求愈發(fā)嚴格，僅憑借教材中的知識與理論教學已經(jīng)難以滿足行業(yè)要求。專業(yè)教師應鼓勵學生們閱讀豐富的課外書籍，豐富自身知識體系，提升個體綜合素養(yǎng)，從而切實滿足行業(yè)發(fā)展對人才的多樣性需求。

（二）重點培育實操技能，實現(xiàn)專業(yè)實踐教育目標

多數(shù)學生選擇中職院校的目的均在于習得一技之長，而旅游酒店專業(yè)是綜合性較強的專業(yè)，學生通過該專業(yè)教學所習得的一技之長亦具有較強綜合性。在教育活動中，教師不但應傳授學生們基礎性旅游酒店理論知識，而且還應培養(yǎng)學生較強的心理素質(zhì)以及實操技能，使其勝任未來崗位工作。因此，在旅游酒店專業(yè)教育中，教師應將行業(yè)需求為依托，以技能培育為基準，尊重學生主體性，強化專業(yè)實踐操作，強化實習指導，唯有如此才可順利實現(xiàn)專業(yè)育人目標。在此過程中，教師應著重培育學生們旅游服務及酒店管理等專業(yè)實操技能，涵蓋語言表達、人際交往、組織協(xié)調(diào)以及突發(fā)事件應變等能力，同時，還包括酒店接待、迎送與服務等技能，教師在開展理論課教學過程中，可引導學生們展開技能模擬實訓與角色扮演，進而提升其旅游酒店專業(yè)實操水平。

（三）積極建設競賽平臺，真正開拓學生群體視野

所謂對比可促進學生進步，競賽可推動學生突破。中職旅游酒店專業(yè)需定期開展各項專業(yè)技能競賽，為學生們提供更豐富的實踐機會，以此提升學生們酒店服務意識及導游技巧。學?？赏ㄟ^加強校企合作的形式積極建設競賽平臺，為學生們提供參加企業(yè)實際旅游酒店工作的機會，同時還應選派學生參加外校人員來校參觀的相關(guān)導游及接待工作，提升學生心理調(diào)節(jié)、語言組織以及表達能等能力，使旅游酒店專業(yè)學生獲得有效鍛煉。在此過程中，學生們還可感受到來自工作任務成功完成所帶來的自豪感與喜悅感，進而漸漸熱愛自身專業(yè)及工作崗位，使這部分學生在專業(yè)學習中感染與影響其他同學。除此之外，中職院校還可組織該專業(yè)學生參與社會實踐鍛煉，由專業(yè)教師領(lǐng)隊參與旅游景點的導游工作，讓學生們可在實踐活動中豐富自身知識，加強其實踐技能，真正開拓學生群體視野，進而推動其職業(yè)技能與綜合素養(yǎng)的有效提升，為中職院校旅游酒店專業(yè)教學以及國家旅游酒店行業(yè)長足發(fā)展奠定人才基礎。

結(jié)語

綜上所述，在中職院校旅游酒店專業(yè)教學及人才培養(yǎng)工作中，教師應深刻領(lǐng)悟教學意義，并持續(xù)學習和探索，創(chuàng)新以往課堂教育模式和手段，更新授課內(nèi)容，將學生職業(yè)技能培育、思想教育以及實操技能培育充分融合，讓學生們在邁進社會旅游酒店行業(yè)工作后，可以迅速適應工作環(huán)境與工作任務。而學生唯有擁有高尚的職業(yè)道德，較強的合作精神與良好的工作態(tài)度，才可迅速投入旅游酒店從業(yè)人員隊伍當中，為我國旅游酒店領(lǐng)域發(fā)展做貢獻。

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作者簡介：黃強（1976年11月—），男，漢族，湖南省岳陽市人，湘潭大學本科，湖南株洲市工業(yè)中等專業(yè)學校教師，主要從事于旅游，酒店等專業(yè)的教學，雙師型教師。