中國(guó)水果行業(yè)發(fā)展前景與投資機(jī)會(huì)分析

何琳純

[摘 ? ?要] 本文首先回顧了中國(guó)水果行業(yè)發(fā)展前景，闡述了中國(guó)水果行業(yè)的投資情況，重點(diǎn)分析了我國(guó)水果行業(yè)投資機(jī)會(huì)，提示對(duì)我國(guó)水果行業(yè)進(jìn)行投資帶來(lái)的可能的風(fēng)險(xiǎn)，最后對(duì)中國(guó)水果生產(chǎn)企業(yè)和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)投資運(yùn)作模式從業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌意識(shí)、口碑管理、樹(shù)立良好的地區(qū)形象等方面提出了可行的方法和建議。

[關(guān)鍵詞] 中國(guó)水果行業(yè);發(fā)展前景;投資

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 21. 060

[中圖分類(lèi)號(hào)] F323 ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] ?A ? ? ?[文章編號(hào)] ?1673 - 0194（2020）21- 0136- 03

1 ? ? ?中國(guó)水果行業(yè)發(fā)展前景分析

水果行業(yè)是指從事水果相關(guān)性質(zhì)的生產(chǎn)、服務(wù)的單位或個(gè)體的組織結(jié)構(gòu)體系的總稱(chēng)。深刻認(rèn)知水果行業(yè)定義，對(duì)預(yù)測(cè)并引導(dǎo)水果行業(yè)前景，指導(dǎo)行業(yè)投資方向至關(guān)重要。

1.1 ? 水果市場(chǎng)將穩(wěn)定發(fā)展

水果與人們的日常生活密切相關(guān)，水果行業(yè)對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)波動(dòng)具有較強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)抵御能力，受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響小，因此，在國(guó)際市場(chǎng)上有相對(duì)穩(wěn)定的需求。隨著世界人口增加，生產(chǎn)發(fā)展和交換擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今后世界水果的貿(mào)易將繼續(xù)發(fā)展。

1.2 ? 水果市場(chǎng)面臨的發(fā)展商機(jī)

我國(guó)南方熱帶水果汁商機(jī)無(wú)限。關(guān)于國(guó)內(nèi)熱帶水果，一直是果業(yè)人關(guān)注的焦點(diǎn)。熱帶水果有二十幾個(gè)大類(lèi)，每個(gè)大類(lèi)可細(xì)分很多小品類(lèi)。熱帶水果多種多樣，能夠適應(yīng)各種消費(fèi)者的需求。由于熱帶水果成熟收摘期短、難以貯運(yùn)，經(jīng)常周期性出現(xiàn)豐產(chǎn)歉收、果賤傷農(nóng)等現(xiàn)象。我國(guó)熱帶水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，相比之下，深加工仍然較為落后。發(fā)展熱帶水果汁等深加工產(chǎn)品，能從根本上破解千百萬(wàn)果農(nóng)的增收難題。

1.3 ? 水果市場(chǎng)外銷(xiāo)與內(nèi)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)分析

1.3.1 ? 產(chǎn)品外銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)

中國(guó)水果產(chǎn)品外銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在成本低廉。勞動(dòng)力工資僅僅是公司工廠選址評(píng)估的一項(xiàng)考慮要素。其他重要考慮因素還包括設(shè)計(jì)和生產(chǎn)加工能力，以及掌控整個(gè)供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的能力。

1.3.2 ? 產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)

隨著國(guó)內(nèi)水果加工技術(shù)的不斷成熟及替代進(jìn)口產(chǎn)品的速度加快，國(guó)內(nèi)水果部分產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。此外，隨著國(guó)內(nèi)水果產(chǎn)品需求的日益擴(kuò)大、產(chǎn)品應(yīng)用方式的不斷創(chuàng)新，根據(jù)客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品性能要求量身定做專(zhuān)用水果，將成為未來(lái)水果行業(yè)的內(nèi)銷(xiāo)趨勢(shì)。

2 ? ? ?中國(guó)水果行業(yè)投資情況分析

2.1 ? 中國(guó)水果總體投資結(jié)構(gòu)

目前中國(guó)水果行業(yè)主要由水果流通和水果種植兩方面組成，在水果種植方面，主要以中小型的農(nóng)戶(hù)為主，隨著近幾年的水果行業(yè)增長(zhǎng)以及投資增速過(guò)快之后的市場(chǎng)波動(dòng)，一些經(jīng)營(yíng)能力較好的中小型企業(yè)逐步發(fā)展壯大，且通過(guò)“公司+農(nóng)戶(hù)”、對(duì)接商超、網(wǎng)絡(luò)零售等方式成為了市場(chǎng)中的主導(dǎo)力量，這些企業(yè)往往從水果流通行業(yè)開(kāi)始，逐步進(jìn)入水果行業(yè)上游的種植領(lǐng)域，依據(jù)更強(qiáng)的信息搜集能力、更先進(jìn)的技術(shù)裝備以及更加科學(xué)的種植方式取得了較大成就?？偟膩?lái)看，目前我國(guó)水果行業(yè)主要包括民營(yíng)企業(yè)以及農(nóng)戶(hù)兩種投資主體。

目前來(lái)看，水果行業(yè)的投資資金大都流向前期種植和固定資產(chǎn)，例如土地租賃、加工設(shè)備、廠房建設(shè)等;由于目前我國(guó)處于發(fā)展初期，行業(yè)未形成大規(guī)模企業(yè)，因此，行業(yè)投資資金流向產(chǎn)品研發(fā)相對(duì)較少;最后，行業(yè)在經(jīng)營(yíng)方面的流動(dòng)資金是投資資金用途之一，且比例相對(duì)較高。

2.2 ? 中國(guó)水果投資規(guī)模情況

受前幾年投資規(guī)模增長(zhǎng)過(guò)快的影響，水果產(chǎn)量增長(zhǎng)速度高于需求增長(zhǎng)，水果價(jià)格在2015-2016年出現(xiàn)下降，導(dǎo)致行業(yè)的總體效益降低，行業(yè)的投資規(guī)模出現(xiàn)下降。2016年行業(yè)的投資規(guī)模首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，從2015年的13 482.3億元下降至2016年的12 957.3億元，2017年下降至12 869.6億元，2018年水果產(chǎn)業(yè)投資增長(zhǎng)到 14 696.5 元。

2.3 ? 中國(guó)水果投資增速情況

2010年我國(guó)水果行業(yè)投資規(guī)模增速同比2009年增加25.8%，隨后逐年增速逐年下降，2016年增速降為最低-3.9%，2017年有所回升，2018年水果行業(yè)投資增速明顯，達(dá)到了14.2%。

3 ? ? ?水果行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

3.1 ? 可以投資的水果模式

3.1.1 ? 生產(chǎn)產(chǎn)品

中國(guó)是世界上最大的水果出產(chǎn)國(guó)，居全球13個(gè)產(chǎn)量超1 000萬(wàn)噸的國(guó)家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國(guó)的大宗品種。然而我國(guó)的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響很大，始終跳不出“豐產(chǎn)歉收”、“果賤傷農(nóng)”的怪圈[1]。熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對(duì)水果業(yè)的扶持應(yīng)向深加工轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)水果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，從根本上破解千百萬(wàn)果農(nóng)的增收難題[2]。

3.1.2 ? 代理產(chǎn)品

水果行業(yè)的供需問(wèn)題，集中體現(xiàn)為水果產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)不對(duì)稱(chēng)、地域不對(duì)稱(chēng)、季節(jié)不對(duì)稱(chēng)。而水果代理服務(wù)業(yè)的價(jià)值及意義在于發(fā)揮“調(diào)余缺”、“度遠(yuǎn)近”、“衡四時(shí)”功能，通過(guò)緩解水果市場(chǎng)各種供需不對(duì)稱(chēng)實(shí)現(xiàn)自身的商業(yè)價(jià)值。

水果行業(yè)總體仍有許多不完善制約著行業(yè)快速發(fā)展，由于涉及地域廣闊、環(huán)節(jié)眾多、商業(yè)形態(tài)以及消費(fèi)各異、規(guī)模較小的民營(yíng)企業(yè)難以做到迅速的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，因此進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)升級(jí)，發(fā)展農(nóng)業(yè)的服務(wù)業(yè)很有必要，未來(lái)水果代理業(yè)具有很大的發(fā)展前景。

3.2 ? 未來(lái)水果行業(yè)投資新方向

3.2.1 ? 國(guó)產(chǎn)品牌水果、進(jìn)口水果受歡迎

現(xiàn)在整個(gè)社會(huì)都在講究消費(fèi)升級(jí)，落實(shí)到水果零售，結(jié)果就是消費(fèi)者買(mǎi)水果更注重品質(zhì)、品牌。櫻桃、草莓、水果禮盒、金太陽(yáng)蜜瓜、砂糖橘、圣女果成為我國(guó)春節(jié)期間最受歡迎的前六種水果，基本上都是國(guó)內(nèi)外有名的知名品牌，如櫻桃以智利進(jìn)口櫻桃為主，進(jìn)口的高端水果十分受歡迎。這也在一定程度上反映了水果日趨品牌化的趨勢(shì)。

未來(lái)的水果消費(fèi)越來(lái)越看重水果的品牌和品質(zhì)，而進(jìn)口水果的消費(fèi)也越來(lái)越高。消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度越來(lái)越低，所以國(guó)內(nèi)外高端水果會(huì)越來(lái)越受歡迎。

3.2.2 ? 全渠道營(yíng)銷(xiāo)興起，更講究時(shí)效性

如今全社會(huì)都在講新零售，所謂新零售就是線上、線下、物流三者結(jié)合。線上+線下兩條腿走路就是全渠道。由于線上獲客成本過(guò)高，且用戶(hù)體驗(yàn)不如線下，純電商公司將面臨發(fā)展瓶頸[3]。線上線下結(jié)合，才是水果零售行業(yè)的適宜形式。說(shuō)到這里，值得一提的就是最近很火的社群，社群團(tuán)購(gòu)也成為最近生鮮電商行業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)。

靠運(yùn)營(yíng)線上接單，店面作為周轉(zhuǎn)倉(cāng)，這樣具有時(shí)效性，縮短了配送時(shí)間，顧客拿到水果品嘗的時(shí)間更短購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)更好，同時(shí)減少了普通電商模式購(gòu)買(mǎi)水果類(lèi)生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸途中產(chǎn)生的損耗，水果商品的質(zhì)量有所把控，提高了顧客復(fù)購(gòu)率，最重要的是降低了運(yùn)輸、損耗等經(jīng)營(yíng)成本。

此外聯(lián)合周邊果蔬生鮮基地做社群團(tuán)購(gòu)，售賣(mài)品種較少、貨量少、尋找供應(yīng)商困難的品種，或者需要單品爆款，聯(lián)合周邊果蔬生鮮基地來(lái)做社群團(tuán)購(gòu)，無(wú)疑是一種“抱團(tuán)取暖，共享經(jīng)濟(jì)”的好方式。為顧客精選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，“預(yù)售+體驗(yàn)”讓顧客直觀的感受，親自去體驗(yàn)與顧客建立強(qiáng)關(guān)系高黏性，提高顧客的忠誠(chéng)度和購(gòu)買(mǎi)力，是未來(lái)生鮮營(yíng)銷(xiāo)的重要方向之一。

4 ? ? ?中國(guó)水果行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

外資的進(jìn)入對(duì)我國(guó)水果行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展也將會(huì)產(chǎn)生一定的威脅。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，人們的意識(shí)開(kāi)始轉(zhuǎn)變，買(mǎi)水果時(shí)更注重品質(zhì)、品牌。因此進(jìn)口水果消費(fèi)快速增長(zhǎng)。進(jìn)口的高端水果品類(lèi)增加，除了櫻桃、牛油果等主要品類(lèi)，一些高端蘋(píng)果、獼猴桃的進(jìn)口量也穩(wěn)步增加，主要是消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求快速增長(zhǎng)。

水果進(jìn)口量增加并且消費(fèi)升級(jí)是進(jìn)口水果品質(zhì)相對(duì)更加穩(wěn)定的原因。國(guó)產(chǎn)水果多為散戶(hù)種植，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，此外隨著進(jìn)口量不斷增大和稅收減少，進(jìn)口水果價(jià)格也越來(lái)越親民。外資的進(jìn)入可以帶動(dòng)我國(guó)水果行業(yè)的發(fā)展，但外資的進(jìn)入對(duì)我國(guó)水果行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展也將會(huì)產(chǎn)生一定的威脅。

5 ? ? ?中國(guó)水果行業(yè)生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)投資運(yùn)作模式分析

5.1 ? 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)投資運(yùn)作模式

5.1.1 ? 業(yè)務(wù)組合戰(zhàn)略

積極推進(jìn)水果行業(yè)的快速有效發(fā)展，加快原料行業(yè)的配套建設(shè);支持和鼓勵(lì)有條件的企業(yè)“走出去”，同時(shí)推動(dòng)水果行業(yè)的快速發(fā)展;要工貿(mào)結(jié)合，積極探索利用期貨市場(chǎng)等手段，穩(wěn)定水果價(jià)格，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

5.1.2 ? 營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略規(guī)劃

健全和完善水果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系和認(rèn)證體系，加大現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的修訂力度。加快涉及安全、環(huán)保、健康的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的制定。進(jìn)一步加快標(biāo)準(zhǔn)化工作與國(guó)際接軌并積極推進(jìn)水果產(chǎn)品品牌建設(shè)及“中國(guó)品牌”的創(chuàng)建工作，提高水果產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

5.2 ? 國(guó)內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)投資運(yùn)作模式

5.2.1 ? 要樹(shù)立強(qiáng)烈的品牌意識(shí)

管理者是企業(yè)的方向盤(pán)。管理者沒(méi)有品牌意識(shí)，企業(yè)不可能創(chuàng)造出優(yōu)秀的品牌。認(rèn)真的思考，周密的安排和不斷的實(shí)踐探索是創(chuàng)立品牌的必經(jīng)之路。

5.2.2 ? 重視口碑管理

口碑就是顧客或公司外的任何人互相傳遞的有關(guān)公司出售的產(chǎn)品、或品牌、公司形象的信息。顧客是最有說(shuō)服力的廣告人，口碑的營(yíng)銷(xiāo)作用大大超過(guò)直接溝通的作用，一位顧客的意見(jiàn)可能會(huì)影響一片市場(chǎng)。

5.2.3 ? 共同努力，建立良好的地區(qū)形象

水果企業(yè)也應(yīng)該樹(shù)立品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，建立自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。優(yōu)秀水果品牌的建立與生活品牌有所區(qū)別，單純直接的宣傳推介作用小，要從企業(yè)的內(nèi)部和外部扎扎實(shí)實(shí)地下真功夫，才能創(chuàng)出水果行業(yè)的名牌。

主要參考文獻(xiàn)

[1]林雅琴.互聯(lián)網(wǎng)+背景下生鮮果品電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略研究——以煙臺(tái)蘋(píng)果營(yíng)銷(xiāo)為例[J].電子商務(wù)，2017（7）：23-29.

[2]吳旭輝.某大學(xué)學(xué)生和周邊市民對(duì)水果需求的調(diào)查分析[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2019（1）：47-53.

[3]張磊.2017年水果零售行業(yè)新趨勢(shì)[N].山西農(nóng)民報(bào)，2017-02-28（3）.