以健康管理為導向的茶飲文化發(fā)展模式探析

俸媛媛

（云南省臨滄市茶葉研究院 677009）

中國是茶飲文化的發(fā)源地，茶飲文化源遠流長，人類早就發(fā)現(xiàn)了茶葉的健康價值，并將茶葉用于藥用和保健方面。如今，茶葉在一些癌癥、糖尿病、心腦血管疾病等的治療中被廣泛應用。而且，一些減肥茶、美容養(yǎng)顏茶等保健產(chǎn)品也層出不窮，并受到無數(shù)人們的青睞。茶飲文化的宗旨就是健康，茶是一種健康飲品，飲茶也是一種健康的生活方式。因此，科學的健康管理應該將茶飲文化融入其中，并推動茶飲文化的持續(xù)發(fā)展。

1 中國茶飲文化發(fā)展簡史

1.1 形成時期

茶飲文化在唐代已經(jīng)初步形成。在制茶方面，隋唐時期制茶技術(shù)飛速發(fā)展，涌現(xiàn)出一大批珍貴的茶葉。在茶的品飲方面，人們會加之以薄荷等調(diào)味品來消除茶中苦澀之味。另外，在煮茶的器具方面也有所改善。唐朝時期茶飲文化也與當時貢茶、詩文化、佛教傳播等都有所關聯(lián)。

1.2 鼎盛時期

宋代是茶飲文化發(fā)展極其鼎盛的時期。此時人們更加追求茶的品質(zhì)。在皇宮中人們的用茶會按等級分類。在尋常百姓家，日常的禮儀習俗、婚嫁活動、娛樂活動等都會用到茶。另外，還涌現(xiàn)了一部分研究茶學的文人，編著了許多茶葉相關的歷史著作。

1.3 持續(xù)發(fā)展

自元代之后茶飲文化發(fā)展較為曲折，這個時代的茶飲文化發(fā)展更傾向于樸實無華。此時的茶葉品類繁多，飲用方法多為“攝泡法”，茶具的樣式多樣。到了明清時期，茶館飛速發(fā)展，成為了民間娛樂場所之一。

1.4 再造輝煌

在當代，茶飲文化再創(chuàng)輝煌。20世紀80年代之后，茶飲文化開始被研究。20世紀90年代后，出現(xiàn)了一批與茶飲文化相關的著作。例如，黃志根的《中國茶飲文化》、姚國坤的《茶文化概論》等。為之后茶飲文化的發(fā)展奠定了基礎。而且，隨著茶飲文化的不斷發(fā)展，一些茶飲文化相關活動開始在全國各地被組織起來，推動了茶飲文化的普及與發(fā)展。

2 茶葉健康價值考究

茶葉中包括茶多酚、茶多糖、茶色素、維生素、礦物質(zhì)、果膠、氨基酸等成分，都具有維持和保護人體健康的功效。

2.1 茶多酚類

茶多酚是茶葉中一種具備生理活性的物質(zhì)，不僅具有解毒、預防糖尿病的用途，而且在美容養(yǎng)顏方面也具有諸多功效。例如：（1）紫外線對皮膚具有損害作用，會導致皮膚出現(xiàn)皺紋、色斑，而茶多酚可以吸收紫外線，以阻止紫外線對皮膚的損害。（2）茶多酚具有抗氧化的作用，防止體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，維持膠原蛋白的正常功能。（3）茶多酚具有保濕的功能，含有大量親水基團，可以保持皮膚的含水量。（4）結(jié)合大量的多糖、磷脂等物質(zhì)可以起到收縮毛孔的作用。

2.2 茶多糖

茶多糖是茶葉中具有生物活性的多糖復合物，含有較多的脂類成分，與蛋白質(zhì)緊密結(jié)合，還結(jié)合有鈣、鎂、鐵、錳等礦質(zhì)元素以及少量微量元素。茶多糖具有抗血栓、降血糖、增強機體免疫力、優(yōu)化心腦血管系統(tǒng)、抗癌、防輻射、抗氧化等多重功效。另外，茶多糖的含量在老茶葉中比新茶葉中多。并且不同品種的茶葉中茶多糖的含量也不相同。

2.3 茶色素

茶葉中有脂溶性的色素和水溶性色素。都具有極高的健康價值，而且效果比較溫和，不會刺激腸胃，而且沒有副作用。茶色素的有以下功效：（1）茶色素可以抗氧化，而且抗氧化能力比維生素E、維生素C還要強。（2）茶色素可以美容養(yǎng)顏、降脂減肥并且不會損害健康。（3）茶葉中的脂溶性色素可以解毒，降低機體不良反應。（4）茶色素可以解酒，效果非常明顯。（5）茶色素可用于治療老年癡呆癥、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等疾病。（6）茶色素可以促進血液循環(huán)。總之，茶色素不僅具有藥用功效，而且具有保健養(yǎng)人的作用。

2.4 其他成分

茶葉中含有種類豐富的維生素，尤其是維生素C的含量最多。而維生素是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，主要起調(diào)節(jié)作用。例如，維生素C能夠抵抗炎癥、增加人體免疫力、抗貧血。除了維生素之外，茶葉中還含有一些氨基酸、礦物質(zhì)等對人體健康非常有利的物質(zhì)。

3 茶飲文化發(fā)展現(xiàn)狀

我國茶飲文化發(fā)展占據(jù)許多優(yōu)勢：（1）茶飲文化在我國已有上千年，具有豐厚的歷史文化底蘊。在制茶、品茶、茶具、烹茶等方面都多有造詣。（2）我國地大物博，許多地區(qū)具備種植茶葉的氣候和土壤條件，培養(yǎng)了大量優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，而且茶的種類也極其豐富。（3）我國在茶飲文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和加工技術(shù)方面也獨具特色。

然而，在茶飲文化發(fā)展過程中也暴露了許多不足：（1）茶葉生產(chǎn)水平較低，仍有大量的茶葉資源未被開采。（2）茶飲文化相關的部分產(chǎn)業(yè)質(zhì)量不達標，這對茶飲文化的發(fā)展具有阻礙作用。例如，茶葉上農(nóng)藥殘留問題備受關注，使得許多消費者對茶葉的形象和質(zhì)量并不信任。（3）茶飲企業(yè)的規(guī)模都比較小，在國際競爭中處于不利地位。（4）茶飲文化涉及范圍狹窄。（5）缺乏品牌競爭的意識，在國際方面的影響力還是不足，出口形勢也不容樂觀。

4 健康管理內(nèi)容及現(xiàn)狀

4.1 健康管理內(nèi)容

健康管理是對個人或集體的生活習慣、生活質(zhì)量、食物資源等進行健康評估，并提供利于人體健康的方案以供人們使用。也就是利用現(xiàn)有的資源來實現(xiàn)個人或集體的健康效果最大化。健康管理涉及健康檔案管理、健康知識管理、體檢、健康風險評估、生活方式管理、亞臨床管理、疾病管理、動態(tài)跟蹤等多個方面，從認識到行動全面的管理個人或集體的身體健康。

4.2 健康管理的現(xiàn)狀

4.2.1 健康管理意識淺薄

當今社會，人口老齡化問題逐漸加重，許多疾病的發(fā)生，使人們對健康問題也開始重視起來。然而，大多疾病的發(fā)生與人們的生活習慣、飲食安全等有很大關系。由于不會影響到正常的生活，人們往往不會特意關注自己的身體狀況，一旦生病才會就醫(yī)。而健康管理起到的是防患于未然的作用，或者從源頭控制疾病的發(fā)生，或者盡早發(fā)現(xiàn)健康隱患并加以治療。

4.2.2 健康管理體系不夠完善

在國內(nèi)，許多單位打著“健康管理”的口號，規(guī)定員工例行體檢，也有個人學習養(yǎng)生知識。但是也只是停留在這些淺層方面，并沒有進行健康風險評估、疾病管理、動態(tài)跟蹤等更進一步的管理，因而，健康管理效果并不明顯，人們的健康狀況也沒有普遍改善。完整的健康管理的流程應該是先發(fā)現(xiàn)健康問題并對其中的危險因素進行分析評價，在此基礎上制定相應的措施解決健康問題，之后再進行問題追蹤、干預和反思評價。

5 以健康管理為導向的茶飲文化發(fā)展模式

5.1 茶飲文化呈現(xiàn)多樣化、年輕化趨勢

伴隨著消費升級，茶葉加工涉及到了多個領域，茶葉從最開始的飲品到結(jié)合食品、醫(yī)療、輕工業(yè)等市場的需求進行深加工，更加彰顯茶葉綠色健康的特性。而且，現(xiàn)代消費市場中，年輕人占大多數(shù)。為了使傳統(tǒng)茶葉得以延續(xù)并適應時代的發(fā)展，茶產(chǎn)品開始呈現(xiàn)年輕化的趨勢。許多果疏茶、茶食品、養(yǎng)生茶、保健茶、減肥茶等多種品類出現(xiàn)在大眾的視野中。

5.2 茶飲文化被賦予了深層次的內(nèi)涵

現(xiàn)如今，人們在生活水平提高的同時，更加追求精神世界的富有。喝茶已經(jīng)不在停留在解渴、美味、健康的層次上了，它還被視為一種高品質(zhì)的生活方式。品茶是為了修身養(yǎng)性、融于自然。人們集精神、理念、修養(yǎng)、審美等于品茶中，突出表現(xiàn)了中國茶飲文化的基本精神。這對促進人們心理健康起著重要的作用。

5.3 茶飲文化與其他行業(yè)結(jié)合

近年來旅游業(yè)發(fā)展繁榮，人們更加注重在大美河山中感受中華上下五千年文化底蘊，追求精神世界的享受。茶飲文化作為中國傳統(tǒng)文化中的一部分，即包含綠色健康理念，又不缺乏美的內(nèi)容。將茶飲文化和旅游業(yè)完美結(jié)合，即能符合現(xiàn)代廣大消費者的需求，也能將茶飲文化得以傳承和宣揚。例如，將茶山作為旅游景點供人們參觀游覽，人們既可以在這里感受綠水青山的生態(tài)環(huán)境，又可以學到制茶、品茶、有關茶的風俗禮儀等方面的知識。茶飲文化旅游具有明顯的社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。

5.4 茶葉質(zhì)量要求不斷提升

當今社會，企業(yè)要做大做強，最重要的就是誠信。茶飲文化要想得以持續(xù)的發(fā)展，就必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量，殘次品是不會被消費者所接受的。茶飲文化的發(fā)展首要和主要的任務就是注重提高質(zhì)量。質(zhì)量不好的茶產(chǎn)品只會使消費者對茶產(chǎn)品失去信心。只有越來越高的質(zhì)量才能贏來越來越好的口碑并且?guī)酉M。

5.5 茶飲文化逐漸品牌化、國際化

人們在追求茶葉質(zhì)量的基礎上，對茶葉的品牌、知名度等也越來越重視。要發(fā)展茶葉的品牌，不僅要加大宣傳力度、而且對茶葉的品種、包裝加工等也要進行優(yōu)化。有影響力的茶飲文化品牌能夠提高其市場競爭力，擴大其市場份額。另外，茶飲文化在中國文化中具有象征性的意義，茶飲文化發(fā)展要提高其在國際市場的地位，使中國的茶飲文化逐步走向世界，獲得更大的發(fā)展空間。

6 推動以健康管理為導向的茶飲文化發(fā)展策略

6.1 拓寬茶飲文化相關產(chǎn)業(yè)渠道

傳統(tǒng)茶飲文化中單一的茶葉元素，已經(jīng)不能很好的順應時代的潮流。茶飲文化應該在更加廣闊的領域得以發(fā)展。我們應該在茶葉精加工的基礎上，開發(fā)多種多樣的茶飲產(chǎn)品，并且?guī)优c茶飲文化密切相關的其他產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)。例如，茶飲料、茶食品、茶包裝等的開發(fā)研究。

6.2 加大政府扶持力度

首先，政府要提高茶飲文化發(fā)展的重要性和必要性的認識，并給予政策支持。茶飲文化發(fā)展過程中遇到的重難題，政府應該及時加以研究并做出處理。同時，對于茶飲文化發(fā)展所需要的資金，應該適當?shù)募哟笸度?。增加與茶飲文化相關的職業(yè)。做到政策和資金都向茶飲文化傾斜，為茶飲文化發(fā)展鋪平道路。

其次，要建立并健全茶飲文化發(fā)展監(jiān)理體系。制茶、儲存、出售等都要按照相關部門的檢測標準進行。對于一些違反標準的行為，一定要嚴懲嚴辦，以防止茶飲文化發(fā)展中出現(xiàn)一些不正之風。相關部門要恪盡職守，互相協(xié)調(diào)配合，共同做好茶飲文化發(fā)展的監(jiān)察工作。

最后，要強化茶飲文化相關質(zhì)量安全標準，以提高茶飲文化相關產(chǎn)品的質(zhì)量為目的，實現(xiàn)茶飲文化發(fā)展的標準化、健康化和安全化。而且，要使質(zhì)量安全標準能夠切實運用在茶飲文化發(fā)展的過程當中。

6.3 加強茶飲文化宣傳推廣工作

首先，相關營銷企業(yè)要著眼于實際市場需求的大形勢考慮茶產(chǎn)品的種類，切實提高茶產(chǎn)品的利潤。只有茶產(chǎn)品的利潤提高了，茶飲營銷工作才能更好開展，也能帶動茶飲文化的持續(xù)發(fā)展。其次，要發(fā)展茶飲文化創(chuàng)意創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)。將現(xiàn)代的流行思想與傳統(tǒng)的茶飲文化相結(jié)合，吸引消費者的眼球，不斷提高茶飲文化的受歡迎度。另外，合理規(guī)劃與茶飲文化相關的活動項目，吸引人們參加并為人們普及相關茶飲文化知識，這樣可以提高茶飲文化的影響力?？傊e極宣傳茶飲文化，是推動茶飲文化繁榮發(fā)展的必要途徑。

7 小結(jié)

總之，以健康為導向的茶飲文化充滿著機遇與挑戰(zhàn)。在茶飲文化中，處處透漏著健康的理念，因此，我們需要在當前健康管理盛行的背景下，貫穿茶飲文化并切實推進茶飲文化的發(fā)展。而推動茶飲文化的發(fā)展，需要我們準確、客觀的分析現(xiàn)存的茶飲文化發(fā)展的優(yōu)勢與不足，針對這些問題進行研究探討并制定相應的對策，最后運用到茶飲文化發(fā)展中。