中泰茶文化比較及對中國茶文化傳播的思考

李倩楠，郝 程，岑家鳳

（北京師范大學(xué)漢語文化學(xué)院，北京 100875）

1 中泰茶文化的形成

1.1 茶文化定義

“茶文化”一詞最早于1984年出現(xiàn)在莊晚芳所著《中國茶文化的發(fā)展與傳播》一書中。一般來說，茶文化是以茶為物質(zhì)載體，包含物質(zhì)性和精神性兩個方面。本文在茶文化的廣義概念基礎(chǔ)上，結(jié)合傳播對象的特殊性將“中國茶文化”定義分為三層：第一，“茶”特指以中國茶葉為主要原料，有茶葉和茶包兩種形態(tài)，不包括茶多酚含量極低的茶飲料、泰茶、奶茶等甜味飲品；第二，茶具包括茶壺、蓋碗、公道杯、聞香杯和品茗杯五種；第三，茶藝中泡茶的技巧僅作為欣賞與體驗，品茶技巧不做任何要求。

1.2 中國茶文化的起源與發(fā)展

茶樹的原產(chǎn)地位于中國西南地區(qū)，飲茶文化的起源地位于中國西南的四川地區(qū)。從以四川為中心的地方性飲料發(fā)展成為世界三大無醇飲料（可可、咖啡、茶）之一。中國茶最早被作為藥材使用，到西漢時由藥用轉(zhuǎn)化為飲用，魏晉南北朝茶被用作招待客人，進行社交活動的一種媒介。宋元之后改煮茶為泡茶。唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》是中國最早的一部茶葉專著。由于茶的利用在中國文化史上形成（品評泉水）和（品茗賦詩）兩種風(fēng)氣[1]。茶與飲茶習(xí)俗的全球化進程大致經(jīng)歷了三個階段：從四川向長江流域及黃河中下游部分地區(qū)傳播階段；從長江流域向全中國及亞洲普及階段；從中國向全球普及階段。茶在傳播過程中與傳入地的文化相互融合，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗[2]。

1.3 泰國茶文化的起源與發(fā)展

泰國是產(chǎn)茶國家之一，茶園約49萬奈，其中約有1萬奈是私人開墾種植成片的茶園。泰國氣候溫和，雨量充沛，適宜茶樹生長，尤其綠茶、緬茶等，長勢良好。

另外，泰國茶文化的起源與身體健康和宗教信仰都有一定關(guān)系。比如，泰國緬茶是山區(qū)村民生活必需品，因為他們相信長期不食用緬茶會導(dǎo)致疾病，由此體現(xiàn)了茶的藥用功能。同時，泰國人在進行佛教禱告的時候，會用氣味芬芳的茉莉花串成小花圈奉獻神佛，所以人們稱茉莉花是國花。近年來，影響到年輕人開始喜歡飲用茉莉花茶[3]。

2 中泰茶文化的精神內(nèi)涵差別

2.1 中國茶文化的精神體現(xiàn)

茶是中華民族的“國飲”，從起初的藥用到解渴，再到品飲，逐步形成了具有民族特色的茶文化。它揉合了中華民族的精祌文化，表現(xiàn)了傳統(tǒng)的禮儀風(fēng)俗。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的起源及其發(fā)展無時無刻不透露著中國人的生活方式和思想情感。中國自古就被稱為禮儀之邦，注重忠義孝悌，謙和禮讓。而茶文化中包含著廉、美、靜、和的文化內(nèi)涵，通過選茶、泡茶、賞茶、奉茶、飲茶、品茶等表現(xiàn)出來。這與中華民族的文化內(nèi)涵相融合，形成了具有中華民族特色的文化現(xiàn)象[4]。

2.2 泰國茶文化的體現(xiàn)

泰國的茶文化與飲食文化相互交織。泰國人的飲食習(xí)慣與云南的少數(shù)民族有些相似，喜酸辣，所以有了腌茶，在雨季的時候?qū)⒉烧獊淼牟枞~加以香料進行腌制，即成了一道特色名菜，當(dāng)然還有涼拌茶葉，舂茶葉等獨特吃法，可以說是頗為特別。

同時，因為泰國偏熱所以茶自從傳入泰國以后，泰國人民結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，因地制宜，創(chuàng)造了茶的新喝法：茶水加冰，變成冰茶。但是出于泰國人民不像中國這樣熱衷于喝茶，所以他們對喝茶也沒有多大的講究，以好喝、爽口為主[5]。

3 中泰飲茶習(xí)俗的比較

筆者主要以漢族的飲茶習(xí)俗為核心，只選取和泰國飲茶習(xí)俗相近的一些習(xí)俗，對比較有特色的中國飲茶習(xí)俗進行梳理。

3.1 中國飲茶習(xí)俗

中國飲茶習(xí)俗是傳統(tǒng)習(xí)俗的一部分，是在傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)道德觀念、飲茶習(xí)慣的影響下形成的，在一定程度上反映了華夏民族的行為規(guī)范。如：儒家思想尚“禮”“以茶待客”“斟茶七分滿”就體現(xiàn)了這一觀點。再如，兒女婚嫁時需向父母敬茶，這事實上體現(xiàn)了“孝道”“禮數(shù)”等思想。除此之外，我國武夷山地區(qū)還流傳著“擂茶”“三道茶”等飲茶習(xí)俗，這事實上正是古代“和”“敬”“怡”“真”等思想的寫照。

中國的茶講究熱飲。在北方的某些地區(qū)，花茶常被用來招待客人，受場合和季節(jié)影響，有時綠茶也會派上用場。像北京的老字號張一元、吳裕泰等，都是買茶葉的首選。一般幾只茶杯，一壺?zé)崴?，片刻之后清飲茶就泡好了。這種清飲方式的精髓在于品其味、喝其純[6]。

3.2 泰國飲茶習(xí)俗的體現(xiàn)

因為泰國地處南亞，氣候炎熱，因此泰國人習(xí)慣在茶水里加冰，甚至冰凍茶。此外，他們還會在冰茶里加入薄荷或各式的新鮮水果汁調(diào)味，制作出混合冰茶。冬天當(dāng)?shù)厝藭灾颇滩琛t茶加奶，并酌量加入菊花蜜。這種“熱騰騰”的奶茶比較少見。最流行的茶飲品牌是“ChaTraMue”。而泰國的北部因為和云南接壤，受其影響，也會有喝腌茶的習(xí)慣。

當(dāng)?shù)厝A裔也會隨著氣候因地制宜，結(jié)合特殊性將飲茶方式進行改革創(chuàng)新，如用涼水泡碧螺春或者白茶，在冰箱中擱置一晚以供第二天飲用。

4 中泰茶語言的比較

在制茶、售茶和飲茶等活動中，人們通過相互交流逐漸形成自己的語言體系，這便是筆者所說的茶語言。我國茶文化歷史十分悠久，茶語言自然也十分豐富。比如“倒茶應(yīng)倒七分滿”便是在飲茶活動中形成的，即主人站在客人的角度思考是否方便飲用，是一種尊重他人的表現(xiàn)；“明前茶、谷雨采茶”源自人們的采茶活動，和節(jié)氣息息相關(guān)；“茶余飯后”反映了茶與人們?nèi)粘Ｉ畹木o密關(guān)系。當(dāng)然，茶不僅有著諸如“茶葉”、“茶樹”、“飲茶”在內(nèi)的字面含義，而且還出現(xiàn)了喻意。比如“粗茶淡飯”用來形容“飲食簡單，生活簡樸”；“人走茶涼”用來表示“世態(tài)炎涼，人情淡漠”。還有一些歇后語更是精辟，如“茶壺有嘴——說不出話”“冷水泡茶——無味”等，如果不是對茶有基本認知的人，是無法體會其中含義的?？梢?，在歷史發(fā)展的過程中，茶文化已經(jīng)逐漸深入了中國人的生活。中國的茶語言，來源于人們的日常生活，也作用于生活的方方面面[7]。

語言作為傳承茶文化的重要載體，蘊含著豐富的文化內(nèi)涵。雖然泰國“茶語言”源于我國，但是在泰國本土文化的影響下，和茶有關(guān)的文化內(nèi)涵不斷縮減，可以說泰國的茶語言缺少研究的價值。

5 對中國茶文化傳播的思考

5.1 優(yōu)化宣傳渠道

近年，受“一帶一路”等相關(guān)政策的影響，茶文化的宣傳力度大幅度增強。然而，不同傳播途徑的受益不盡相同。教師針對學(xué)生群體教學(xué)時，人際傳播效果顯著；企業(yè)面向大眾深入日常生活時，廣告、網(wǎng)絡(luò)傳播更加方便快捷。

5.2 營銷點睛，強化品牌代表意識

茶作為茶文化的物質(zhì)載體，應(yīng)該樹立品牌代表，引領(lǐng)茶文化打開海外市場。為茶產(chǎn)品注入IP意識，發(fā)揮自主傳播能量；實時觀察市場風(fēng)向，占領(lǐng)場景心智，建立場景強關(guān)聯(lián)。

5.3 因地制宜，守本創(chuàng)新

泰國和中國同屬東亞文化圈，文化差異相對較小；泰國民眾生活節(jié)奏較慢，更適宜品茶問道。這些天然的優(yōu)勢都促進了中國茶的在泰傳播。同時，我們也要注意到中泰兩國的不同點，如天氣原因泰國人更偏好冷飲，與此同時中國茶也可以創(chuàng)新采取冷藏或者冰凍的方法供大家飲用。