飲茶與人體健康研究

高 棟

（咸陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西咸陽(yáng) 712000）

1 茶葉醫(yī)療保健文化的發(fā)展

從茶醫(yī)療保健的發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，對(duì)于飲茶與人體健康之間關(guān)系的認(rèn)知，主要可以分為三個(gè)階段，即茶醫(yī)藥的出現(xiàn)、中醫(yī)對(duì)茶的探究與應(yīng)用以及現(xiàn)代社會(huì)對(duì)茶保健功能的開發(fā)。

從茶醫(yī)藥的出現(xiàn)來(lái)看，關(guān)于茶藥用功能的最早記載為“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)，在《茶經(jīng)》中，茶圣陸羽提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹凇渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中，對(duì)神農(nóng)與茶的邂逅則作出了這樣的描述，即“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼乃解?！笨傊?，在我國(guó)許多古籍中，都對(duì)這一觀點(diǎn)進(jìn)行了論述。在“神農(nóng)”之后，茶所所具有的保健功能逐漸被社會(huì)大眾所挖掘與認(rèn)知，雖然這種挖掘呈現(xiàn)出了隨機(jī)性且這些認(rèn)知具有感性的特征，但是也為之后的系統(tǒng)性研究奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而在《茶經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》之外，《傷寒雜病論》以及《別錄》等，都曾對(duì)這一階段的茶醫(yī)藥做出了一定的論述。這一階段的茶醫(yī)療保健所取得的成就主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：首先，社會(huì)大眾在生活實(shí)踐中偶然發(fā)現(xiàn)了茶所具有的醫(yī)療保健功能。其中，“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)對(duì)茶所具有的解毒功能進(jìn)行了體現(xiàn)，《新修本草》則對(duì)茶所具有的藥性、功能以及飲用方法等作出了較為詳細(xì)的闡述，如“主瘺瘡，利小便，去淡渴，令人少睡，秋采之，主下氣，消宿食”等；其次，茶逐漸從藥用向日常飲用轉(zhuǎn)變，成為了具有疾病預(yù)防作用的日常飲品。特別是在唐代時(shí)期，飲茶之風(fēng)已經(jīng)十分盛行，而茶文化與我國(guó)傳統(tǒng)文化、文人群體之間的關(guān)系也日益緊密。在保健功能之外，茶所具有的許多其他功能也被社會(huì)大眾所認(rèn)知，如唐代劉貞亮就圍繞茶所具有的功能做出了系統(tǒng)的論述，即“以茶散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可行道、可雅志?！庇纱丝梢姡谶@一階段中，飲茶與人體健康之間的關(guān)系已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可，與此同時(shí)，茶文化所具有的內(nèi)涵也已經(jīng)十分豐富；最后，為了滿足社會(huì)大眾將茶作為日常飲品的需求，茶葉從直接食用向烘干存存儲(chǔ)轉(zhuǎn)變。茶的利用方式經(jīng)過(guò)了直接食用、生煮羹飲、曬干研碎沖泡，這不僅有利于茶葉存儲(chǔ)，而且也為茶葉更為廣泛的應(yīng)用于醫(yī)藥奠定了良好基礎(chǔ)。

從中醫(yī)對(duì)茶的探究與應(yīng)用來(lái)看，直到三國(guó)時(shí)期，華佗通過(guò)《食論》對(duì)茶的保健功能作出了研究與論述，才將相關(guān)研究帶入了中醫(yī)領(lǐng)域。唐宋時(shí)期，中醫(yī)對(duì)茶藥用功能的研究則呈現(xiàn)出了更為深入的特征，這也促使茶葉從單獨(dú)食用以治病發(fā)展為上千種中藥方劑和多元化的使用方法，如煮飲、外敷、薰炙、藥枕等。許多記錄醫(yī)藥理論的經(jīng)典著作都曾對(duì)茶所具有的藥用功能、藥劑藥方、利用方式等進(jìn)行了記錄，如陸羽創(chuàng)作的《茶經(jīng)》、陳師文創(chuàng)作的《圣濟(jì)總錄》、王海蘸創(chuàng)作的《湯本草》、明代李時(shí)珍的《本草綱目》、汪昂的《本草備要》等，無(wú)論是作為茶專著的《茶經(jīng)》還是醫(yī)學(xué)經(jīng)典《本草綱目》，都對(duì)后世產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響。在這一時(shí)期，茶醫(yī)療保健所取得的成就主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：首先，中醫(yī)學(xué)成為了對(duì)茶保健功效開展研究的重要視角。在中醫(yī)的研究中，茶被認(rèn)為具有安神，醒酒、堅(jiān)齒，明目等多樣化的醫(yī)用功能，甚至被認(rèn)為是“萬(wàn)病之藥”。在《本草拾遺》中，陳藏器對(duì)茶葉做出了這樣的評(píng)價(jià)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥?！庇纱丝梢?，在中醫(yī)對(duì)茶進(jìn)行探究與應(yīng)用的階段，茶葉所具有的藥用功能得到了進(jìn)一步的挖掘，這也促使茶葉在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用范圍得到了進(jìn)一步的拓展；其次，隨著中醫(yī)對(duì)茶醫(yī)藥功能所作出的研究不斷深入，茶葉藥劑藥方呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，如“天中茶”、“川芎茶調(diào)散”等，都在醫(yī)藥領(lǐng)域得到了應(yīng)用。而到了清朝時(shí)期，不僅與茶相關(guān)的藥劑藥方在數(shù)量上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，而且茶療也十分普遍，在前人經(jīng)驗(yàn)的積累與支撐下，此時(shí)中醫(yī)對(duì)茶所作出的研究進(jìn)入了鼎盛時(shí)期；最后，茶所具有的藥用功能逐漸向國(guó)外傳播并得到外國(guó)社會(huì)大眾認(rèn)可。如在宋代時(shí)期，中日民間文化交流十分廣泛，其中，榮西禪師對(duì)我國(guó)茶葉的藥用功能、保健功能展現(xiàn)出較高的興趣，并在回國(guó)之后撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》，對(duì)茶葉的醫(yī)療保健知識(shí)做出了詳細(xì)的介紹，這也促使茶葉的醫(yī)療保健功能在讓日本受到了很多贊譽(yù)，并在日本茶道文化的形成中產(chǎn)生了不容忽視的影響。

從現(xiàn)代社會(huì)對(duì)茶保健功能的開發(fā)來(lái)看，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉醫(yī)藥保健功能的研究也逐漸不融入了現(xiàn)代化，特別是在20世紀(jì)70年代之后，茶葉所具有的醫(yī)療保健功能得到了科學(xué)驗(yàn)證，與此同時(shí)，越來(lái)越多的地區(qū)也愛(ài)是重視對(duì)茶的醫(yī)藥保健功能開展研究。在此背景下，茶葉中許多的有益成分被提取，如茶酸、茶多酚等，而與茶相關(guān)的代謝動(dòng)力學(xué)、毒性試驗(yàn)等也得到了開展并取得了較多的突破。從當(dāng)前的相關(guān)研究來(lái)看，茶葉所在抵抗衰老、養(yǎng)花等方面的作用得到了明確，茶葉中血多成分在臨床治療中的效果也得到了驗(yàn)證。相對(duì)于前一階段以中醫(yī)理論指導(dǎo)、采用綜合歸納的方法而言，現(xiàn)代研究多使用西醫(yī)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)，其中，統(tǒng)計(jì)、分析等方法在研究過(guò)程中得到了充分的運(yùn)用，這些科學(xué)的方法，促使茶醫(yī)藥保健研究在較短的時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)出了迅猛的發(fā)展速度并獲得了較多的研究成果，具體而言，這一階段的茶醫(yī)藥保健研究工作所取得的成就主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，依托現(xiàn)代化的醫(yī)學(xué)理論以及儀器設(shè)備，茶中許多醫(yī)藥保健成分得到了成功的鑒定與分離。當(dāng)前，多大400多種成分從茶葉中得到了分離，許多成分都具有較高的醫(yī)藥保健兼職，如茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶氫酸以及多種維生素等，成功的鑒定與分離，能夠提升茶醫(yī)藥保健功能所具有的說(shuō)服力，從而依托科學(xué)證明替代以往的感性認(rèn)知與實(shí)踐驗(yàn)證等；其次，依托現(xiàn)代化的醫(yī)學(xué)理論以及儀器設(shè)備，茶所具有的醫(yī)藥保健功能以及應(yīng)用領(lǐng)域得到了拓展。雖然中醫(yī)研究階段就已經(jīng)明確了許多茶的醫(yī)藥保健功能，但是在現(xiàn)代研究中，茶所具有的這些功能得到了進(jìn)一步的拓展。如抗輻射、抗腫瘤等都是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的概念，因此，茶在這些方面所具有的功能自然也是較新的發(fā)現(xiàn)。另外，茶葉以及從茶葉所獲得的提取物，也逐漸被應(yīng)用到皮膚病、心血管疾病、糖尿病、肝病和齲齒等疾病的治療當(dāng)中；最后，依托現(xiàn)代化的醫(yī)學(xué)理論以及儀器設(shè)備，茶葉及其成本在醫(yī)藥保健方面所具有的作用機(jī)理得到了揭示。無(wú)論是在茶醫(yī)藥保健的起源階段還是中醫(yī)研究階段，雖然茶葉在醫(yī)藥保健中的功效得到了挖掘與認(rèn)可，但是茶葉及其成分的作用機(jī)理卻沒(méi)有能夠得到揭示。而在現(xiàn)代社會(huì)中，茶葉中不同成分所具有的功效得到了明確，與此同時(shí)，這些成分對(duì)特定疾病的作用機(jī)理也得到了揭示，如茶葉具有抗癌作用，而在利用茶葉進(jìn)行抗癌治療的過(guò)程中，發(fā)揮作用的成本主要包括茶多酚類、茶色素、茶氨酸等，其機(jī)理為能夠阻斷致癌物與DNА結(jié)合、抗腫瘤血管形成血管形成等。由此可見，在現(xiàn)代社會(huì)中，茶的醫(yī)藥保健功能得到了更為明確的展現(xiàn)，這更有利于促使社會(huì)大眾認(rèn)可茶文化并且更有利于拓展茶葉在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用領(lǐng)域。

2 “健康中國(guó)”背景下茶醫(yī)藥保健功能的弘揚(yáng)

隨著我國(guó)社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)衛(wèi)生健康事業(yè)取得了顯著的成就，全民健康水平也得到了持續(xù)的提升。然而，在工業(yè)化、人口老齡化背景下，如果社會(huì)大眾對(duì)健康知識(shí)的了解較少且生活習(xí)慣不健康，則容易導(dǎo)致社會(huì)大眾面臨各類疾病問(wèn)題。2017年十九大召開期間，習(xí)近平同志提出了實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略的倡議，這一戰(zhàn)略的實(shí)施，無(wú)論是對(duì)于推進(jìn)我國(guó)老齡事業(yè)還是對(duì)于提升我國(guó)國(guó)民身體素質(zhì)都發(fā)揮著不容忽視的作用。在對(duì)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略進(jìn)行踐行的過(guò)程中，對(duì)茶葉所具有的醫(yī)藥保健功能進(jìn)行宣傳與弘揚(yáng)，能夠促使社會(huì)大眾強(qiáng)化對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能的認(rèn)知，從而通過(guò)飲茶以及了解茶文化等，為自身身體素質(zhì)的提升奠定良好基礎(chǔ)。具體而言，茶葉醫(yī)藥保健功能的弘揚(yáng)方式，主要包括以下幾種。

首先，大眾媒體需要下在茶葉醫(yī)藥保健功能的弘揚(yáng)中進(jìn)行深度參與。大眾媒體是社會(huì)文化宣傳工作的主要力量，同時(shí)也是社會(huì)大眾獲取信息的重要渠道，為此，大眾媒體需要認(rèn)識(shí)到對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能進(jìn)行宣傳與弘揚(yáng)的重要意義，并深度參與到茶葉醫(yī)藥保健功能的深度參與當(dāng)中，從而促使社會(huì)大眾對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能進(jìn)行深入認(rèn)知。如電視媒體、廣播媒體可以邀請(qǐng)茶文化領(lǐng)域、醫(yī)藥保健領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者對(duì)茶葉醫(yī)藥保健工作進(jìn)行普及，也可以依托文化推介形式，向社會(huì)大眾推薦與茶葉醫(yī)藥保健功能相關(guān)的書籍、紀(jì)錄片等，從而拓展社會(huì)大眾了解茶葉醫(yī)藥保健功能的渠道。

其次，政府部門需要重視組織多元化的茶文化宣傳、交流活動(dòng)。在茶葉醫(yī)藥保健功能的弘揚(yáng)過(guò)程中，政府部門需要發(fā)揮出主導(dǎo)作用。即政府部門既需要鼓勵(lì)大眾媒體開展茶文化宣傳活動(dòng)，又需要以依托茶葉醫(yī)藥保健功能為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略提供助力為出發(fā)點(diǎn)，引導(dǎo)文化館、博物館等開展形式多元化的茶文化宣傳活動(dòng)。如文化館、博物館等可以使用知識(shí)講座、茶文化研討與交流會(huì)議、專題演出等多元化的形式，提升茶葉醫(yī)藥保健功能弘揚(yáng)工作的吸引力，進(jìn)而為茶醫(yī)藥保健功能弘揚(yáng)成效的提升奠定良好的基礎(chǔ)。

再次，社區(qū)、鄉(xiāng)村等基層地區(qū)需要重視營(yíng)造茶文化宣傳氛圍。社區(qū)、鄉(xiāng)村等基層單位與社會(huì)大眾具有緊密的關(guān)系，而社區(qū)、鄉(xiāng)村所開展的文化宣傳活動(dòng)，則對(duì)社會(huì)大眾的文化認(rèn)知產(chǎn)生著至關(guān)重要的影響，為此，社區(qū)、鄉(xiāng)村需要在“健康中國(guó)”背景下明確自身使命，在依托自身宣傳渠道對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能進(jìn)行傳播的基礎(chǔ)上，通過(guò)組織各類文娛活動(dòng)，促使社區(qū)居民、鄉(xiāng)村居民對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能做出深入認(rèn)知，從而促使社區(qū)居民、鄉(xiāng)村居民掌握使用茶葉開展身體保健的方式。如社區(qū)、鄉(xiāng)村可以組織居民成立茶藝興趣群體、采茶舞興趣群體，并引導(dǎo)這些居民將對(duì)茶文化的興趣轉(zhuǎn)移到對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能的認(rèn)知當(dāng)中，進(jìn)而有效提升茶葉醫(yī)藥保健功能知識(shí)在社區(qū)、鄉(xiāng)村中的滲透成效。

最后，茶文化與現(xiàn)代教育體系的結(jié)合是對(duì)茶醫(yī)藥保健功能進(jìn)行弘揚(yáng)的有效路徑。推動(dòng)茶文化進(jìn)校園，能夠促使學(xué)生群體對(duì)茶文化、茶葉醫(yī)藥保健功能做出深入認(rèn)知，為此，各類院校有必要認(rèn)識(shí)到茶葉醫(yī)藥保健功能在提升學(xué)生身體素質(zhì)方面的重要作用，并通過(guò)推動(dòng)茶葉文化與校園文化、課程體系的融合，提升茶葉醫(yī)藥保健功能在學(xué)生群體中的普及成效。如學(xué)校可以引導(dǎo)學(xué)生成立茶文化社團(tuán)、組織學(xué)生開展校園茶事活動(dòng)，也可以設(shè)置茶文化選修課程，從而在學(xué)校中構(gòu)建起良好的茶文化氛圍并促使學(xué)生對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能做出系統(tǒng)的認(rèn)知。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地以及茶文化的發(fā)源地，從“神農(nóng)嘗百草”開始，茶葉所具有的醫(yī)藥保健功能就被社會(huì)大眾逐漸挖掘并得到了社會(huì)大眾的廣泛認(rèn)可。社會(huì)大眾對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能的認(rèn)知經(jīng)歷了感性認(rèn)知、中醫(yī)研究以及現(xiàn)代研究三個(gè)階段，在此過(guò)程中，社會(huì)當(dāng)中對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能的認(rèn)知不斷深入，特別是在現(xiàn)代社會(huì)中，關(guān)于茶葉醫(yī)療保健功能所作出的研究更為成熟、茶葉及其成分在醫(yī)藥保健中的應(yīng)用領(lǐng)域也得到了不斷的拓展。在“健康中國(guó)”背景下，對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能做出宣傳與弘揚(yáng)，不僅有利于繼續(xù)深化社會(huì)大眾對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能的認(rèn)知程度，而起也有利于促使社會(huì)大眾依托茶葉這種日常飲品提升自身身體素質(zhì)，為此，大眾媒體、社政府部門以及社區(qū)、鄉(xiāng)村等需要提升對(duì)茶葉醫(yī)藥保健功能弘揚(yáng)工作的重視程度并深度參與其中，而教育機(jī)構(gòu)也有必要推進(jìn)茶文化與現(xiàn)代教育體系的融合，從而為茶葉醫(yī)藥保健功能的普及提供保障。