茶葉生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化程度提高的影響因素

陳星寧

（湖南高速鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南衡陽(yáng) 421002）

中國(guó)作為世界茶產(chǎn)業(yè)第一的大國(guó)，每年出口的茶葉量高達(dá)30多萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破300多億元，種植面積超過(guò)150萬(wàn)公頃，產(chǎn)量超過(guò)125萬(wàn)噸。茶葉具有多種產(chǎn)業(yè)屬性，其中的茶葉的生產(chǎn)和加工屬于第一第二產(chǎn)業(yè)，對(duì)茶葉的加工和包裝屬于第三產(chǎn)業(yè)。以往茶葉的生產(chǎn)到加工的環(huán)節(jié)包括栽培、采茶都是由茶農(nóng)手工完成的，人工生產(chǎn)和加工生產(chǎn)效率比較低，對(duì)茶農(nóng)的個(gè)人技術(shù)要求高，所需的人工費(fèi)用也占據(jù)了整個(gè)茶葉成本的大部分。為提高茶葉生產(chǎn)效率，滿足世界對(duì)茶葉產(chǎn)量的需求，緊跟經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步，結(jié)合現(xiàn)代科技發(fā)展，茶葉生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化勢(shì)在必行。

1 福建茶葉目前機(jī)械化情況

雖然采取機(jī)械化采摘茶葉收益遠(yuǎn)大于人工采摘，但人工采摘的技巧卻需要機(jī)械化設(shè)備去吸收、采納，所以對(duì)于采摘茶葉機(jī)械設(shè)備的技術(shù)要求必須滿足整套茶工藝的要求。

1.1 茶葉種植地的建設(shè)

因?yàn)榉N植茶葉選用機(jī)械化灌溉和修剪，為保障機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)作，必須對(duì)茶葉種植地的規(guī)劃按照設(shè)備運(yùn)作流程制定。比如保障茶樹(shù)之間的間距、行距按照機(jī)械設(shè)備設(shè)定要求種植，傳統(tǒng)茶園改建成機(jī)械化式時(shí)因?yàn)閭鹘y(tǒng)茶園采摘習(xí)慣是雙人采摘，那對(duì)應(yīng)的采摘設(shè)備就要使用雙人采茶機(jī)等等。換句話說(shuō)，對(duì)于新的茶葉種植地的建設(shè)要按照機(jī)械設(shè)備設(shè)定而建，對(duì)于傳統(tǒng)茶園升級(jí)為機(jī)械化茶園要因地制宜地使用不同的機(jī)械化設(shè)備。還有一部分并不適合機(jī)械采摘的茶園，需要對(duì)其種植的方式進(jìn)行改良從而適應(yīng)機(jī)械化采摘。

1.2 根據(jù)茶葉品質(zhì)選取摘采機(jī)采方式

由于福建特產(chǎn)茶葉種類豐富，不同茶葉的采摘方式也有所不同。在機(jī)采茶葉的過(guò)程中要考慮到不同茶葉的生長(zhǎng)趨勢(shì)，避免錯(cuò)誤的機(jī)采方式影響茶葉的再生長(zhǎng)性和株型。對(duì)于采摘后茶葉的新芽生長(zhǎng)方向和萌發(fā)的力度都要有針對(duì)性，目前機(jī)械化采摘茶葉分為復(fù)切割式和平切割式，一些茶葉品質(zhì)長(zhǎng)勢(shì)比較均勻，可以采用機(jī)采，而一些茶葉長(zhǎng)勢(shì)不均勻，機(jī)采無(wú)法識(shí)別茶葉的芽頭容易傷害到新芽所以采摘時(shí)候需要人工配合。目前，福建茶葉中的鐵觀音和烏龍茶長(zhǎng)勢(shì)比較均勻都比較適合機(jī)采。

1.3 茶葉栽培技術(shù)機(jī)械化

為了降低在機(jī)采過(guò)程中對(duì)茶葉損害，一般對(duì)茶葉的栽培也要采取機(jī)械化技術(shù)。在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行樹(shù)冠培養(yǎng)是目前針對(duì)機(jī)采方式最好的方法，據(jù)國(guó)內(nèi)研究數(shù)據(jù)顯示，在茶樹(shù)幼苗時(shí)期通過(guò)將茶樹(shù)修剪至水平可以提高茶葉產(chǎn)量，在茶樹(shù)成型后將其樹(shù)冠修剪為利于采摘的弧形可以提高采摘的效率。在對(duì)茶樹(shù)的栽培過(guò)程中，使用氮元素肥料可以令嫩芽比例細(xì)化提高機(jī)采的效率，適當(dāng)使用還可以提高茶葉生化成分由此提高整個(gè)茶園茶葉的品質(zhì)。福建所處地理位置優(yōu)越，具有水源充分天氣濕潤(rùn)的天然養(yǎng)茶優(yōu)勢(shì)，根據(jù)福建地理優(yōu)勢(shì)將每年對(duì)于茶園的用肥量進(jìn)行調(diào)整，夏季和春秋季空氣濕度較大可以降低施肥量，冬季在春秋夏季比較下要較為干燥可以加大冬季的施肥量，根據(jù)各季節(jié)的變動(dòng)對(duì)施肥量和施肥日期進(jìn)行調(diào)整。

1.4 采茶日期

福建茶葉品質(zhì)頗多，每種茶葉的最佳采茶日期也不一樣。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究結(jié)果表示茶葉的產(chǎn)量是決定茶葉采摘日期的關(guān)鍵，比如對(duì)于紅茶和綠茶一般在其標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)到百分之八十的時(shí)候就開(kāi)始采摘，而夏茶在其標(biāo)準(zhǔn)新梢達(dá)到百分之六十的時(shí)候就可以開(kāi)始采摘，烏龍茶及鐵觀音需在其余也展開(kāi)后至18d時(shí)進(jìn)行采摘。由于機(jī)采無(wú)法識(shí)別幼芽會(huì)造成抑制茶樹(shù)的芽葉萌發(fā)的情況，所以采茶的間隔期間要短，像鐵觀音及武夷巖茶這類優(yōu)質(zhì)的名茶采茶的間隔期需要更短。

1.5 機(jī)械設(shè)備的挑選

對(duì)于采茶機(jī)器的選取要根據(jù)不同茶葉品質(zhì)的特質(zhì)進(jìn)行挑選，現(xiàn)目前福建各茶園根據(jù)的是茶園的年齡進(jìn)行選購(gòu)，年齡較小的茶園選擇的是平行采茶機(jī)器，年齡較大的茶園則選擇的是弧形采茶機(jī)器，而針對(duì)對(duì)于鐵觀音和武夷巖茶這樣的茗茶選取便捷性的采摘機(jī)器對(duì)于采茶的完整性可以達(dá)到最大化。

茶園的地理位置決定采茶機(jī)械設(shè)備的選取，一般處于平坡的茶園建議選擇弧形、雙人采茶機(jī)械設(shè)備；對(duì)于處于坡度的茶園建議選取小型、單人采茶機(jī)械設(shè)備。

2 福建現(xiàn)目前茶葉生產(chǎn)機(jī)械化存在的問(wèn)題

2.1 生產(chǎn)設(shè)備沒(méi)有及時(shí)更新

目前福建各大茶產(chǎn)業(yè)園還是使用的小型采茶機(jī)械，其主要存在的問(wèn)題就是過(guò)于單一且設(shè)備溫度難以控制導(dǎo)致采摘后的茶葉質(zhì)量不穩(wěn)定。許多茶園使用的設(shè)備大多還是產(chǎn)自于九十年代，雖然設(shè)備種類齊全但是節(jié)能性卻很差，沒(méi)有跟上現(xiàn)代科技技術(shù)進(jìn)步的步伐存在很多安全隱患，舊設(shè)備耗能高導(dǎo)致工人工作環(huán)境溫度高空氣質(zhì)量差工作車間未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等不良情況。一些大型茶葉公司雖引進(jìn)了最新的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，但對(duì)其質(zhì)量卻沒(méi)有大力把控，導(dǎo)致一些設(shè)備還存在安全性能低的情況，后續(xù)存在生產(chǎn)安全隱患。

2.2 生產(chǎn)、加工環(huán)境惡劣，衛(wèi)生情況較差

現(xiàn)目前福建各大茶葉加工廠選址地方小、環(huán)境差，由于設(shè)備耗能高的問(wèn)題導(dǎo)致作業(yè)地點(diǎn)溫度高，對(duì)于設(shè)備除塵問(wèn)題沒(méi)有重視起來(lái)，導(dǎo)致很多茶葉加工廠生產(chǎn)環(huán)境沒(méi)有達(dá)到硬性要求。這樣的情況不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量還會(huì)對(duì)茶葉的氣味形成產(chǎn)生影響，對(duì)從事茶葉生產(chǎn)的工作人員的身體也造成了一定的危害。每年因?yàn)榄h(huán)境惡劣導(dǎo)致工人離職的情況較多，嚴(yán)重影響了茶葉的生產(chǎn)量以及質(zhì)量。

2.3 茶葉生產(chǎn)工人培訓(xùn)力度不夠大

茶工藝是我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雖然在福建從事茶葉的工人近萬(wàn)，但具有較強(qiáng)專業(yè)性的人才卻不多，大多數(shù)進(jìn)行茶葉生產(chǎn)的工人甚至對(duì)茶工藝的了解都微乎其微就更談不上對(duì)工藝進(jìn)行創(chuàng)新和整改。許多茶葉生產(chǎn)工人在面對(duì)機(jī)器出現(xiàn)故障的情況都無(wú)從入手嚴(yán)重影響了整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)度，茶葉產(chǎn)業(yè)工人對(duì)設(shè)備不夠熟練了解都是在入職前個(gè)企業(yè)老板對(duì)于員工的培訓(xùn)力度不夠大，對(duì)技術(shù)性人才引進(jìn)不夠多。導(dǎo)致許多茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)能夠真正穩(wěn)定茶葉品質(zhì)的技術(shù)人員不多影響了茶葉的品質(zhì)。

2.4 茶園種植布局不夠科學(xué)

機(jī)械采茶不同于人工采茶，要根據(jù)地形選擇不同型號(hào)的機(jī)械設(shè)備。而機(jī)械設(shè)備采茶流程是固定的，許多茶園根本沒(méi)有按照機(jī)械的采茶方式進(jìn)行種植導(dǎo)致在機(jī)械設(shè)備采茶時(shí)無(wú)法正常進(jìn)行作業(yè)。例如茶樹(shù)之間的間距不夠機(jī)械設(shè)備掉頭；左右兩邊的間距不統(tǒng)一；地勢(shì)較高的茶園沒(méi)有留出機(jī)械的通路，這些情況都導(dǎo)致機(jī)械設(shè)備在采摘茶葉的時(shí)候無(wú)法正常運(yùn)行。

2.5 茶園機(jī)械化管理水平不到位

現(xiàn)目前來(lái)看福建各大茶產(chǎn)業(yè)存在成本高、利潤(rùn)低的問(wèn)題，導(dǎo)致這些原因的就是茶產(chǎn)業(yè)對(duì)于機(jī)械化管理的水平過(guò)低，自動(dòng)化技術(shù)加工水平有待提高。很多茶園還是采取的以人工為主的采茶方式，對(duì)茶園的施肥和除蟲(chóng)害也是依靠人工完成，即便引入了相應(yīng)的機(jī)械設(shè)備還是主要依靠人為操作完成，勞動(dòng)成本高但產(chǎn)出量卻不理想。

3 福建省茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展策略

3.1 加大新科技機(jī)械化投入

為了提高福建各茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，各大茶園急需引起高科技機(jī)械化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)茶葉由粗加工向精加工的轉(zhuǎn)化，提高茶葉品質(zhì)、降低茶葉生產(chǎn)的成本。首先，各茶園需要制定并且積極實(shí)施新科技發(fā)展計(jì)劃，重新規(guī)劃建設(shè)一個(gè)以新科技機(jī)械化生產(chǎn)的創(chuàng)新體系。其次，根據(jù)各大茶園生產(chǎn)的茶葉品種引進(jìn)相應(yīng)的最新科技化的機(jī)械設(shè)備，爭(zhēng)取提升企業(yè)在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科技化技術(shù)水平，并符合甚至超越國(guó)內(nèi)的茶葉生產(chǎn)水平標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 實(shí)現(xiàn)機(jī)械化茶園集約化

茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度取決于茶葉品質(zhì)、茶樹(shù)栽培管理、人工技術(shù)等多方面因素影響，所以使茶工藝與機(jī)械化工藝相融合是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化效益最大化的前提，目前國(guó)內(nèi)機(jī)械化的采茶技術(shù)尚未純熟只能依靠于傳統(tǒng)茶工藝技術(shù)以及對(duì)茶園規(guī)劃性建設(shè)，只有提高茶工藝技術(shù)以及在茶園建設(shè)上設(shè)置規(guī)范才能使得機(jī)械化采茶設(shè)備充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)和空間。所以，在建設(shè)茶園時(shí)候一定要嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，平常在對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行修剪時(shí)也要考慮到機(jī)械化設(shè)備能否正常作業(yè)的情況按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修剪。只有將機(jī)械、茶工藝相融合的采茶技術(shù)才能優(yōu)化茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度，才能夠提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率達(dá)到高生產(chǎn)、高品質(zhì)的要求。

3.3 機(jī)采茶按等級(jí)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)

機(jī)采茶對(duì)于茶葉的勻凈度把控較差，需要根據(jù)不同的茶葉品質(zhì)進(jìn)行篩選。為了最大程度上提高機(jī)采茶的品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)值，要對(duì)機(jī)采茶按等級(jí)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。不同等級(jí)的茶葉對(duì)于色澤選取、風(fēng)選都不一樣，將圖片識(shí)別等高科技技術(shù)引進(jìn)到對(duì)茶葉的分選、分級(jí)中來(lái)，利用科技技術(shù)將茶葉分為不同等級(jí)，對(duì)不同等級(jí)的茶葉再進(jìn)行精細(xì)的篩選和制作才能到達(dá)更好的茶葉精制的效果，從而提高茶葉的品質(zhì)。比如，用色選的方式對(duì)機(jī)采的茶葉進(jìn)行分級(jí)，經(jīng)過(guò)分級(jí)后加工的茶葉得到一級(jí)茶和二級(jí)茶這樣大大優(yōu)化區(qū)分開(kāi)不同品質(zhì)的茶葉，也可以通過(guò)分級(jí)將茶葉價(jià)格劃分為不同等級(jí)這樣區(qū)別去之前對(duì)于同一園區(qū)茶葉不分級(jí)，提煉出了高品質(zhì)的茶葉也提高了茶葉的利潤(rùn)。將之前茶園生產(chǎn)的毛茶經(jīng)過(guò)科技篩選分類再進(jìn)行細(xì)加工，將生產(chǎn)的茶葉分等級(jí)進(jìn)行加工出售，可以極大地提高茶園的生產(chǎn)效率，降低茶葉生產(chǎn)成本，提高茶葉利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)。

總而言之，福建省茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化程度亟待提升，需要依靠科技技術(shù)的長(zhǎng)期發(fā)展。雖然各大茶園在引進(jìn)設(shè)備和技術(shù)優(yōu)化都作出了相應(yīng)的整改，但機(jī)采茶工藝還不夠純熟，需要茶園建設(shè)的集約化管理以及茶工藝與科技的相融合才能夠達(dá)到茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的優(yōu)化升級(jí)。